AVALIAÇÃO VIGILÂNCIA E QUALIDADE DE ALIMENTOS

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AVALIAÇÃO – VIGILÂNCIA E QUALIDADE DE ALIMENTOS
O Centro Mundial para o Desenvolvimento Sustentável, foi o responsável por criar projetos voltados a
estabelecer uma “economia verde” no mundo, ou seja, como desenvolver a economia, auxiliando
também as questões ambiental e social.” Baseado no assunto, leia as sentenças e assinale a alternativa
correta:
 I-Economia verde é um conjunto de processos produtivos (industriais, comerciais, agrícolas e de
serviços) que, ao ser aplicado em um determinado local.
II-O objetivo da economia verde é possibilitar o desenvolvimento econômico compatibilizando-o com
igualdade social, erradicação da pobreza e melhoria do bem-estar dos seres humanos, reduzindo os
impactos ambientais negativos e a escassez.
 
Resposta Marcada :
Todas as afirmativas estão incorretas.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 0
Não há como se negar o avanço no campo da higiene e saúde pública, em especial na área da
segurança alimentar, nos conceitos, regulamentos e práticas. De acordo com Francisco Gonçalves
Ferreira (1982), os grandes períodos históricos guardam significado na evolução da saúde pública e
podem ser separados, de forma bastante convencional, em quatro épocas distintas, que são elas:
I. Primeiros tempos históricos até a Renascença.
II. Da Renascença a meados do século XIX.
III. Da segunda metade do século XIX até meados do século XX.
IV. Do período pós-Segunda Guerra Mundial até os dias atuais.
Marque a alternativa correta:
 
Resposta Marcada :
Todas as opções estão corretas.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
A Ilha de Páscoa é uma das mais isoladas do mundo. Ela fica na Polinésia Oriental a cerca de 3,7 mil
quilômetros da costa do Chile. Talvez por ser tão afastada, ela seja ainda tão misteriosa, pois também
abriga 887 estátuas de pedra gigantes (chamadas moai), que tornam o lugar ainda mais fascinante. A
respeito da Ilha de Páscoa podemos afirmar que: Marque a incorreta.
 
Resposta Marcada :
Mesmo com o desmatamento o solo não sofreu alterações ,pois as as sombras proporcionada pelas
árvores protegia o solo no sentido de permitir maior umidificação .
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Sabe-se que o tratamento das questões sociais era meramente convencional, apesar da criação do
Ministério da Saúde Pública em ___________, cuja missão era a de educação para a saúde pública e
de assistência hospitalar. Complete a lacuna:
Resposta Marcada :
1930.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
A Lei que estabelece normas de segurança e mecanismos de fiscalização de atividades que envolvam
organismos geneticamente modificados e seus derivados, criou o Conselho Nacional de Biossegurança
(CNBS),a afirmativa acima refere se a lei:
Resposta Marcada :
Lei nº 11.105, de 24 de março de 2005.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
No Brasil, a Constituição de 1988 amplia essa discussão, definindo as responsabilidades do Estado e
cita a saúde como direito de todos e dever do Estado, garantido mediante políticas sociais e
econômicas que visam à redução do risco de doença e de outros agravos e ao acesso universal e
igualitário a ações e serviços para sua promoção, proteção e recuperação. O enunciado constitucional 
refere-se a qual artigo?
Resposta Marcada :
Artigo 197.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Sobre as principais atividades no campo da higiene dos alimentos podem ser assim elencadas:
1- Assegurar a qualidade das matérias-primas e dos produtos alimentícios semiprontos e prontos,
inclusive bebidas e águas de consumo.
2- Investigar ou pesquisar as circunstâncias e condições que possam prejudicar a qualidade nutricional
e de higiene das matérias-primas e dos produtos alimentícios, ou influenciá-las.
3- Desenvolver métodos que aperfeiçoem as características organolépticas dos alimentos, evitando
alterações, reduções ou perdas por alterações.
4- Estabelecer medidas de controle na obtenção, fabricação, tratamento, manipulação, armazenamento,
envase, transporte e distribuição dos alimentos, visando à prevenção de doenças veiculadas ou
transmitidas por alimentos.
Resposta Marcada :
Todas as afirmativas são verdadeiras.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Em 1854 um médico inglês, no qual foi considerado como o pai da epidemiologia moderna divulgou
que a ingestão de água contaminada poderia transmitir a cólera, deixando como importante legado os
primeiros inquéritos para determinar as causas de mortes e doenças na Inglaterra, em 1868.Esta
divulgação refere se ao médico
Resposta Marcada :
John Snow.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Em relação à introdução de hábitos de higiene, no Egito antigo, segundo relatos históricos, os
alimentos eram simples e monótonos ,alguns alimentos tinha de ser soprada, para remover o excesso
de areia do deserto ,Com base nesta informações e com leitura do livro base responda: Quais eram os
principais alimentos dos egípcios no Egito antigo?
Resposta Marcada :
O principal alimento dos egípcios era pão e cerveja.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Tempos históricos até a Renascença Sobre o primeiro período, existem referências bíblicas no
Levítico, __________ livro do Antigo Testamento, que registra as leis elaboradas por Moisés para
proteger seu povo contra as doenças infecciosas, entre as quais se incluíam, além da proibição de
consumo de determinados animais e vegetais, noções de higiene, como a necessidade de lavagem das
mãos antes das refeições (Hobbs e Roberts, 1998). Complete a lacuna:
Resposta Marcada :
Terceiro.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
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