ROTEIRO DE AULA PRÁTICA

Prévia do material em texto

ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: AULA 1
Acadêmico: Rodrigo Oliveira Jacobina
Curso: Introdução a Nutrição	Turma: FLC26399NTR 
Disciplina: Nutrição
Matricula: 4517792
Tutor Externo: 
Data: 30/03/2023
	Unidade de Ensino: Itabuna
	Assunto: Método de Conservação dos Alimentos: Secagem de Frutas
Carga Horária da Prática: 1:15h
	Objetivos: 
Compreender o resultado da secagem de alimentos (frutas).
Desenvolver metodos de secagem dos alimentos, verificando seus efeitos na medida em que era perceptivel a secagem das frutas. 
	Metodologia: 
Secageem das fruntas, atravez do uso de secadores com controle de temperatura, umidade e fluxos de ar.
	
Materiais Utilizados:
· Ácido cítrico; 
· Amostras: banana e maçã; 
· Balança; 
· Bandeja metálica; 
· Béquer; 
· Estufa; 
· Peneira
	Procedimento realizado: 
As devidas frutas foram separadas em 4 bandeijas divergentes, onde 2 bandeijas haviam as maçãs e bananas mergulhadas em ácido crítico, e as outras 2 bandeijas não foram mergulhadas.
As frutas que não foram mergulhadas no Ácido Cítrico foram colocadas na estufa para ser realizado a curva de secagem, no entanto foram devidamente pesadas antes desse procedimento.
	EPI (Equipamento de Proteção Individual):
Jaleco Branco e Luvas
RESULTADO 1:
O processo de secagem utiliza ar quente para a transferência de calor para o alimento e a consequente vaporização da água contida nesse, ocorrendo a desidratação.
As frutas são desidratadas por secagem artificial, método de utilização em produtos altamente perecíveis (neste caso, frutas) que inibe o crescimento de micró9+3bios, torna-os utilizáveis ​​o ano todo, reduz o volume de alimentos e facilita o transporte.
______________________________ Assinatura do Tutor
								
 Rodrigo Oliveira Jacobina
Assinatura do acadêmico