Avaliação II - Individual NUTRIÇÃO HUMANA

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15/05/2023, 21:19 Avaliação II - Individual
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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:827217)
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Prova 64736908
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Os monossacarídeos são carboidratos simples, solúveis em água e que não podem ser quebrados 
pela digestão em moléculas menores. Sobre os monossacarídeos, assinale a alternativa CORRETA:
A Sacarose e frutose.
B Glicose e galactose.
C Maltose e glicose.
D Lactose e glicose.
Carboidratos são macronutrientes importantes para a formação de energia no organismo, sendo 
o nutriente de maior necessidade nutricional para o consumo humano. Além da produção de energia, 
os carboidratos são responsáveis por outras funções. Sobre as funções dos carboidratos, classifique V 
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio. 
( ) Regulação da utilização de lipídeos. 
( ) Regulação do metabolismo proteico (anticatabólico).
( ) Síntese de células, tecidos, órgãos e sistemas orgânicos. 
( ) Melhora das funções intestinais (carboidratos não digeríveis, fibras).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - F - V.
B F - F - V - V - F.
C F - V - F - F - F.
D V - F - V - V - V.
As proteínas completas, também conhecidas como proteínas de alto valor biológico (PAVB), são 
essenciais ao organismo e ajudam na formação de novos tecidos, fortalecem o sistema imunológico e 
favorecem o crescimento em casos de crianças e jovens. Sobre as fonte de proteínas de alto valor 
biológico, analise as opções a seguir:
I- Feijão.
II- Carne.
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III- Soja.
IV- Leite.
V- Frango.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As opções II, IV e V estão corretas.
B As opções II e III estão corretas.
C As opções I e III estão corretas.
D As opções I, II e IV estão corretas.
O índice glicêmico (IG) fornece uma avaliação da qualidade dos carboidratos contidos no plano 
alimentar indicado para pessoas com Diabetes Mellitus. O efeito glicêmico do alimento está 
relacionado com a velocidade com que este é digerido e absorvido no período pós-prandial. Sobre o 
índice glicêmico, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Alimentos de baixo IG, como pão branco, retardam o aparecimento da fome.
( ) O IG age como um indicador de como os alimentos fontes de carboidratos interferem na 
glicemia.
( ) O IG indica a densidade calórica proveniente dos alimentos fontes de carboidratos, sendo 
classificados como alto, médio e baixo.
( ) A quantidade e a qualidade do carboidrato consumido afetam a resposta glicêmica.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V.
B V - V - F - V.
C V - F - V - F.
D F - V - F - V.
As fibras são necessárias para a manutenção das funções normais do trato gastrointestinal. As 
fontes de fibras variam na estrutura química, nas suas propriedades fisiológicas e na composição da 
matriz que contém a fibra nos alimentos. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas:
( ) A inulina, FOS e GOS têm função prebiótica e estimulam o crescimento de bifidobactérias e 
lactobacilos.
( ) Os carboidratos prebióticos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
( ) O colón proximal age principalmente como uma câmara de fermentação e de absorção, já o 
cólon distal é um órgão de armazenamento e de absorção.
( ) Os AGCC são a principal fonte de energia da mucosa no cólon, estimulando a proliferação 
celular da mucosa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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A V - V - V - V.
B V - F - V - F.
C F - F - F - V.
D F - V - F - V.
São diversas as etapas de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, sendo que é de 
extrema importância que tais etapas sejam compreendidas para que possamos entender como o 
organismo humano funciona. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas:
( ) O órgão primário da absorção é o intestino delgado, que se caracteriza pela sua enorme área 
absortiva.
( ) O intestino delgado é o local de absorção de água, sais e de vitaminas sintetizadas nesse órgão 
por ação bacteriana.
( ) Quase todas as proteínas são absorvidas no intestino grosso, e apenas 10% das proteínas 
ingeridas são encontradas nas fezes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F.
B F - F - V.
C V - F - F.
D V - V - V.
O Índice Glicêmico (IG) é definido como a alteração na área da curva glicêmica após a ingestão 
de uma dose de carboidrato (50 g) de um alimento, em um período de 2h após o consumo, comparado 
à ingestão da mesma dose de carboidrato derivado de um alimento padrão, como a glicose ou o pão 
branco, testado no mesmo indivíduo, sob as mesmas condições, utilizando a glicemia inicial desse 
indivíduo como padrão inicial de avaliação. Sobre o IG, classifique V para as sentenças verdadeiras e 
F para as falsas:
 
( ) Alimentos de maior índice glicêmico promovem maior liberação de insulina pelo pâncreas.
( ) O consumo alimentar de frutas deve ser controlado, uma vez que elas apresentam sacarose em 
sua composição e maior índice glicêmico comparado com todos os grupos alimentares.
( ) O grupo das leguminosas normalmente possui menor IG do que os cereais e tubérculos.
( ) A carga glicêmica considera, além do IG, a quantidade de carboidrato de cada alimento, 
representando a elevação da glicemia diante do consumo de um alimento específico na refeição.
( ) Um alimento pode possuir índice glicêmico e carga glicêmica diferentes. A nutrição humana é o 
estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do homem, através dos 
processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias pelo organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F - F - F.
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B F - F - V - F - V.
C V - F - V - V - V.
D V - V - F - V - F.
As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o aminoácido que 
possuem. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta aminoácidos essenciais:
A Alanina, isoleucina e tirosina.
B Ácido aspártico, cisteína e arginina.
C Leucina, lisina e triptofano.
D Leucina, glicina e serina.
Os carboidratos são a principal fonte de energia para a maioria das células do organismo. Eles 
são classificados em: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. A cana-de-açúcar e a 
beterraba são fontes de qual carboidrato?
A Frutose.
B Manitol.
C Glicose.
D Sacarose.
Os carboidratos são responsáveis por liberar glicose, fornecer energia para as células por ser a 
primeira fonte de energia celular e fazer a manutenção metabólica glicêmica para que o corpo 
continue funcionando bem. Esse macronutriente é formado fundamentalmente por moléculas de 
carbono, hidrogênio e oxigênio. Sobre os carboidratos, classifique V para as sentenças verdadeiras e 
F para as falsas:
( ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da hidrólise da 
lactose, açúcar do leite, no processo digestivo.
( ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da dieta, 
originando-se, fundamentalmente, de alimentos vegetais.
( ) Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples, sendo o amido e 
o glicogênio, de modo geral, completamente digeríveis.
( ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - F.
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B F - F - F - V.
C V - F - F - V.
D V - V - V - F.
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