VITAMINAS COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
 
EXERCÍCIOS 
 
ZULEYKA LAGE MOTA BRANDÃO 
 
VITAMINAS 
 
1. Hipovitaminose e hipervitaminose: A hipovitaminose ocorre quando 
há deficiência de vitaminas no organismo, geralmente devido a uma 
dieta desequilibrada ou condições médicas que interferem na absorção 
ou utilização adequada das vitaminas. Já a hipervitaminose é o oposto, 
ocorrendo quando há um excesso de vitaminas no organismo, 
geralmente causado pelo consumo excessivo de suplementos 
vitamínicos. 
 
2. Vitaminas lipossolúveis: As vitaminas lipossolúveis são aquelas que 
se dissolvem em gordura. Elas incluem a vitamina A, vitamina D, 
vitamina E e vitamina K. 
 
 
3. Vitaminas hidrossolúveis: As vitaminas hidrossolúveis são aquelas 
que se dissolvem em água. Elas incluem a vitamina C e as vitaminas do 
complexo B, como a tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido 
pantotênico (B5), piridoxina (B6), biotina (B7), ácido fólico (B9) e 
cobalamina (B12). 
 
4. Vitaminas com ação antioxidante: As vitaminas com ação 
antioxidante são a vitamina C, vitamina E e beta-caroteno (um precursor 
da vitamina A). 
5. Formação da vitamina D a partir da luz solar: A vitamina D é formada 
a partir da interação da luz solar com a pele. Quando a pele é exposta 
à luz ultravioleta B (UVB) presente na luz solar, o colesterol presente 
nas células da pele é convertido em vitamina D3 (colecalciferol). Essa 
forma inativa da vitamina D passa por processos de conversão no 
fígado e rins para se tornar ativa e utilizável pelo corpo. 
 
6. Consequências da carência de vitamina D: A carência de vitamina D 
pode ter várias consequências para crianças e adultos. Em crianças, a 
deficiência grave de vitamina D pode levar ao raquitismo, uma condição 
que causa deformidades ósseas e crescimento prejudicado. Em 
adultos, a falta de vitamina D pode levar à osteomalácia, uma condição 
que enfraquece os ossos e pode resultar em fraturas. 
 
7. Vitamina com ação anticoagulante ou anti-hemorrágica: A vitamina 
K é conhecida por sua ação anticoagulante ou anti-hemorrágica. Ela 
desempenha um papel fundamental na coagulação sanguínea, 
ajudando a formar fatores de coagulação que auxiliam no controle de 
sangramentos. 
 
8. Doença causada pela carência de vitamina C: A carência de vitamina 
C causa escorbuto. Os principais sintomas do escorbuto incluem 
sangramento gengival, fragilidade dos vasos sanguíneos, feridas que 
não cicatrizam adequadamente, fraqueza muscular, fadiga, inflamação 
das gengivas e perda de dentes. 
 
 
9. A síntese endógena de vitamina C, também conhecida como ácido 
ascórbico, refere-se à capacidade do organismo de produzir essa 
vitamina por conta própria. No entanto, ao contrário de muitos animais, 
os seres humanos não possuem a capacidade de sintetizar vitamina C 
de forma endógena, ou seja, não conseguem produzi-la por si mesmos. 
Os genes responsáveis pela síntese da enzima L-gulonolactona 
oxidase, que é necessária para a produção de vitamina C, estão inativos 
nos seres humanos. Portanto, para obter vitamina C, os humanos 
precisam obtê-la por meio da alimentação, consumindo alimentos ricos 
nessa vitamina, como frutas cítricas, morangos, kiwi, pimentões e 
vegetais folhosos verdes. 
A falta de síntese endógena de vitamina C nos seres humanos faz 
com que seja especialmente importante garantir uma ingestão adequada 
dessa vitamina por meio de uma dieta equilibrada ou suplementação, se 
necessário. 
 
 
10. Vitamina que aumenta a absorção de ferro no intestino: A vitamina 
C é capaz de aumentar a absorção de ferro no intestino. Ela ajuda a 
converter o ferro não-heme, que é encontrado em alimentos de origem 
vegetal, em uma forma mais facilmente absorvível pelo organismo. 
 
11. Deficiência de ácido fólico nas primeiras semanas de gestação: A 
deficiência de ácido fólico nas primeiras semanas de gestação pode ser 
prejudicial porque o ácido fólico desempenha um papel crucial na 
formação do tubo neural do feto. A falta de ácido fólico nesse estágio 
pode levar a defeitos no desenvolvimento do tubo neural, como a 
espinha bífida, que é uma malformação grave da medula espinhal. 
 
 
12. Vitamina preventiva para a pelagra: A vitamina B3, também 
conhecida como niacina, tem ação preventiva para a pelagra. A 
suplementação de niacina é eficaz na prevenção e tratamento dessa 
doença, que é causada pela deficiência de niacina e caracterizada por 
sintomas como dermatite, diarreia e demência. 
 
13. Consequências da hipovitaminose A: A hipovitaminose A, ou 
deficiência de vitamina A, pode ter várias consequências negativas. 
Alguns sintomas comuns incluem cegueira noturna, ressecamento dos 
olhos, diminuição da imunidade, aumento da suscetibilidade a 
infecções, problemas de crescimento e desenvolvimento, danos à pele 
e mucosas, além de afetar o sistema reprodutivo. 
 
14. Beribéri: Beribéri é uma doença causada pela deficiência de vitamina 
B1, também conhecida como tiamina. Ela é geralmente associada a 
dietas pobres em tiamina, como aquelas baseadas principalmente em 
arroz polido. Os sintomas do beribéri incluem fraqueza muscular, 
problemas cardíacos, dificuldades de coordenação e danos no sistema 
nervoso.