Avaliação, Abordagens Didáticas, Práticas em EAN, Técnicas de Coleta de Dados e Mudanças Alimentares

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Qtd. de Questões12 
Acertos/Erros9/3 
Nota9,00 
1A avaliação é a etapa de análise crítica, objetiva e sistemática das realizações e resultados em relação ao 
que foi proposto, aos conteúdos, prazos, pessoas envolvidas e parcerias, para evidenciar as experiências 
positivas que podem ser replicadas em outro espaço e tempo. A avaliação pode ser realizada em curto, 
médio e longo prazo. Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Avaliação de curto 
prazo. II- Avaliação de médio prazo. III- Avaliação de longo prazo. ( ) Melhora do estado nutricional. ( ) 
Adoção de novos hábitos. ( ) Retenção da informação. Assinale a alternativa que apresenta a sequência 
CORRETA: 
A 
I - II - III. 
B 
III - II - I. 
C 
III - I - II. 
D 
II - III - I. 
2Ao observar o conceito de educação alimentar e nutricional, nota-se a indicação de que na prática deve 
fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto 
a indivíduos e grupos populacionais. Conforme Bezerra (2018, p. 20), "a problematização da realidade 
pessoal e social e o diálogo são sustentáculos de uma ação educativa que se propõe promover uma 
formação crítica e autônoma do ser humano, notadamente, em relação às dimensões indispensáveis de sua 
existência, que fazem parte da cultura material, como é o caso da alimentação". Dessa forma, ao realizar o 
planejamento da ação didática, deve ser considerada uma abordagem problematizadora. Conhecendo os 
diferentes tipos de aula, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Aula expositiva. II- Aula de 
recapitulação. III- Aula de sondagem. IV- Aula de verificação. ( ) Sintetiza e/ou recapitula o conteúdo. ( ) 
Apresenta a matéria de maneira lógica e ordenada. ( ) Avalia o rendimento do educando. ( ) Objetiva 
identificar o que o educando já conhece sobre o tema. Assinale a alternativa que apresenta a sequência 
CORRETA: FONTE: BEZERRA, José Arimatea Barros. Educação alimentar e nutricional: articulação de 
saberes. Fortaleza: Edições UFC, 2018. 
A 
II - I - III - IV. 
B 
II - IV - III - I. 
C 
III - II - IV - I. 
D 
II - I - IV - III. 
3"Partindo do princípio de que educar não é apenas instruir e passar conhecimento, mas é oferecer uma 
experiência significativa, que prepare o indivíduo para a vida, é importante que as práticas em EAN 
possibilitem aos sujeitos envolvidos no processo a oportunidade de serem agentes de suas próprias 
escolhas" (BRASIL, 2018, p. 23). Considerando o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F 
para as falsas: ( ) A discussão 66 e os grupos rotativos permitem aos educandos discutirem os problemas e 
buscarem a solução. ( ) A dramatização pode ser utilizada em ações com adultos, permitindo que 
representem os problemas da vida real. ( ) A técnica brainstorming permite que todos apresentem ideias e 
seus pontos de vista e pode ser utilizada na busca de soluções de problemas. ( ) A preleção é uma técnica 
utilizada para promover a autonomia dos educandos por meio da problematização. Assinale a alternativa 
que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: BRASIL. Princípios e Práticas para Educação Alimentar e 
Nutricional. Brasília: Ministério do Desenvolvimento Social; Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional, 2018. Disponível em: 
https://www.cfn.org.br/wpcontent/uploads/2018/08/CADERNO_EAN_semmarca.pdf. Acesso em: 26 mar. 
2021. 
A 
V - F - V - F. 
B 
V - V - F - F. 
C 
V - V - V - F. 
D 
F - F - V - V. 
4Existem hábitos de vida e práticas alimentares que são prejudiciais à saúde, porém, existem aquelas que 
auxiliam na prevenção de diversas patologias, proporcionando qualidade de vida, bem-estar e diversos 
benefícios ao homem. Cabe ao nutricionista avaliar cada um de forma individual, para que possa 
compreender tudo que envolve os hábitos desse indivíduo e orientá-lo de acordo com suas necessidades, 
em prol da saúde. O nutricionista tem à disposição várias técnicas de coleta de dados. Sobre elas, assinale 
a alternativa CORRETA: 
A 
Recordatório 24h, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos nas últimas 24h. 
B 
Semanário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos na última semana. 
C 
Diário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos no último mês. 
D 
História alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas preferidos. 
5Ana Maria está insatisfeita com o seu peso e imagem corporal, por isso buscou uma clínica de estética 
para uma solução imediata. Durante a consulta, a profissional esteta verificou que o IMC de Ana Maria é de 
22,5 kg/m² - eutrofia e a orientou a procurar um nutricionista para que pudesse ajudá-la com uma 
alimentação adequada. Ana Maria está focada em diminuir o peso e a partir de informações que buscou na 
internet já fez mudanças alimentares que julga estarem corretas. Considerando os métodos de coleta de 
dados e o caso de Ana Maria, assinale a alternativa CORRETA que apresente o melhor método a ser 
utilizado pelo nutricionista: 
A 
História alimentar e questionário por telefone. 
B 
Questionário on-line e recordatório 24h. 
C 
Questionário com entrevista pessoal e história alimentar. 
D 
Somente recordatório 24h. 
6"A avaliação deve ser processual e funcionar como um instrumento de reflexão sobre a ação de EAN, tendo 
em vista identificar erros e acertos ocorridos em todas as fases da execução. Objetiva um diagnóstico que 
permita pensar o que foi feito, tendo em vista o aperfeiçoamento dessa ação. Não deve ser tomada como 
uma medida que exprime somente os resultados de uma intervenção, mas como uma etapa de um percurso 
que permite uma visão sistêmica e processual que leve a uma reflexão sobre o que foi realizado, tendo em 
vista nova ação aprimorada. Trata-se da materialização da proposição pedagógica designada como ação-
reflexão-ação" (BEZERRA, 2018, p. 22). Diante dos diferentes tipos de avaliação e seus objetivos, associe 
os itens, utilizando o código a seguir: I- Avaliação prévia. II- Avaliação diagnóstica. III- Avaliação formativa. 
IV- Avaliação formadora. V- Avaliação somativa. ( ) Utilizada para que o educando aprenda a aprender. ( ) 
Utilizada para avaliar a evolução do educando no final de uma fase de sua aprendizagem. ( ) Utilizada para 
diagnosticar dificuldades de aprendizagem do educando. ( ) Utilizada para identificar em que processo de 
aprendizagem o educando se encontra. ( ) Utilizada para aperfeiçoar o progresso da aprendizagem. Assinale 
a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: BEZERRA, José Arimatea Barros. Educação 
alimentar e nutricional: articulação de saberes. Fortaleza: Edições UFC, 2018. 
A 
IV - V - II - I - III. 
B 
III - II - V - I - IV. 
C 
III - V - I - II - IV. 
D 
IV - II - V - I - III. 
7Leia a análise a seguir: "O primeiro ponto que precisamos considerar é sobre o domínio do saber. A 
educação bancária, aquela tradicional em que nos sentamos e aguardamos que alguém com mais 
conhecimento deposite em nós algum saber, nos faz pensar que quanto mais estudarmos mais saberemos 
e que isso vai nos colocar em uma posição acima daqueles que não tiveram a oportunidade de estudar. 
Como provavelmente todos nós, fomos formados dessa maneira, é comum que durante ações educacionais 
sobre alimentação e nutrição nos coloquemos como os detentores do conhecimento e ministremos uma 
palestra. A educação popular em saúde, no entanto, nos traz o olhar de que TODOS, independentemente 
do nível de escolaridade, têm conhecimento! São apenas saberes diferentes" (UFSC, 2019, p. 142). 
Considerando a educação popular em saúde, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- A educação popular tem como objetivo o desenvolvimento de uma consciência crítica e se utiliza de um 
processo aberto de aprendizagem com discussões e debates, visando ao empoderamento dos educandos. 
PORQUE II- Nessa vertente de educação, os indivíduos e as coletividades adquirem novasformas de 
pensamento e ação. As pessoas procuram compreender os problemas juntas e construir as soluções que 
estão dentro da sua realidade. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: UFSC - Universidade Federal de 
Santa Catarina. Segurança alimentar e nutricional com enfoque na intersetorialidade. Florianópolis: 
Universidade Federal de Santa Catarina, 2019. 199 p. 
A 
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira. 
B 
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira. 
C 
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa. 
D 
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira. 
8A Educação Alimentar e Nutricional visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares 
saudáveis. Para isso, a orientação é de utilizar as metodologias ativas, pois somente com escuta e 
valorização do saber do outro se consegue promover a autonomia dos indivíduos e da coletividade. Na 
metodologia ativa, a aprendizagem fica centrada nos educandos e é atingida por meio do compartilhamento 
de saberes e da construção coletiva de conhecimentos. Conhecendo as metodologias ativas, analise as 
sentenças a seguir: I- A técnica do brainstorming (tempestade de ideias) é usada para coletar a ideia dos 
participantes e é realizada em grupo. II- A técnica estudo de caso é realizada individualmente e consiste no 
educador resolver um problema apresentado pelo educando. III- A dramatização é uma técnica de 
apresentação teatral de uma situação proposta pelo educador/nutricionista, por ser dinâmica é muito usada 
com crianças. IV- A técnica Philips 66 consiste na apresentação de um conteúdo específico durante 66 
minutos. Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
As sentenças II e III estão corretas. 
B 
Somente a sentença I está correta. 
C 
As sentenças I e III estão corretas. 
D 
As sentenças I, III e IV estão corretas. 
9Ana, 35 anos, solteira, mora na periferia de Belo Horizonte, costuma acordar às 6h, sai de casa às 6h20 
para pegar o transporte público para se deslocar até o centro onde trabalha em uma relojoaria. Às 9h30 
realiza o café da manhã com café preto e bolacha integral. O almoço acontece às 12h e geralmente é uma 
marmita de um restaurante próximo. Às 16h come uma fruta que leva de casa. Às 18h30, quando consegue 
um lugar para se sentar no ônibus, na volta para casa, come uma barrinha de cereal ou amendoim. Ana 
chega em casa por volta das 20h30 e cansada come algo que não exige muito tempo de preparo como um 
sanduíche ou um prato rápido preparado no micro-ondas como lasanha, hambúrguer ou pizza congelada. 
Analisando o dia a dia de Ana e refletindo sobre o modo de vida urbano, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas: I- As pessoas que moram em meio urbano costumam consumir mais alimentos 
industrializados e ultraprocessados, quando comparadas às pessoas que moram em meio rural. PORQUE 
II- Possuem um ritmo de vida mais acelerado e menos tempo para preparo e compra dos alimentos, optando 
por estes alimentos de fácil consumo. Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira. 
B 
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa. 
C 
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira. 
D 
As duas asserções são proposições falsas. 
10Todos nós temos memórias afetivas relacionadas aos alimentos não é mesmo? Geralmente, elas estão 
ligadas a momentos de muito amor com pessoas especiais, e por isso tem tanta influência sobre nosso 
padrão alimentar. É preciso ter uma escuta ativa e buscar compreender os sentimentos por detrás das 
palavras. Por exemplo, se avaliarmos o consumo de bolinho de chuva, diríamos que ele é uma fonte de 
carboidratos refinados e gordura saturada, certo? Porém, se avaliarmos o porquê Dona Maria come bolinho 
de chuva, podemos descobrir que isso remete à infância dela, na qual a sua avó, falecida há poucos meses, 
fazia o bolinho para alegrá-la. Sabendo disso, nossa abordagem nutricional será diferente, concordam?" 
(UFSC, 2019, p. 120). O trecho apresentado traz uma reflexão sobre a escuta ativa no processo de 
aconselhamento dietético. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: UFSC - Universidade 
Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Núcleo Telessaúde Santa Catarina. Segurança 
alimentar e nutricional com enfoque na intersetorialidade. [Recurso eletrônico] Florianópolis: Universidade 
Federal de Santa Catarina, 2019. 199 p. 
A 
O nutricionista deve ter uma escuta atenta, interrompendo o menos possível. 
B 
O nutricionista deve orientar o paciente a responder somente as perguntas que ele realizar. 
C 
O nutricionista deve ouvir e anotar somente as preocupações sobre os alimentos. 
D 
O nutricionista deve ouvir o paciente e sempre dar a sua opinião sobre o que ele falou. 
11 
(ENADE, 2010) O nutricionista de um programa de alimentação escolar de um município verificou, em 
entrevista com um grupo de estudantes de uma escola pública, um elevado consumo de refrigerantes, 
salgadinhos, biscoitos recheados e frituras, e um baixo consumo de produtos lácteos, frutas e verduras, o 
que deixou evidente a necessidade de implementação de estratégias de educação nutricional para o grupo. 
Na mesma entrevista, foi também constatado que os estudantes não tinham a intenção de mudar seu 
comportamento alimentar, pois consideravam adequados, práticos e saborosos os alimentos que 
consumiam com maior frequência. Além disso, não identificavam risco em sua prática alimentar. 
Considerando o modelo dos estágios de mudança de comportamento e a situação hipotética acima, conclui-
se que essas crianças estão no estágio de: 
A 
Preparação. 
B 
Pré-contemplação. 
C 
Contemplação. 
D 
Manutenção. 
12 
(ENADE, 2010) A promoção da saúde do escolar pode ocorrer no ambiente da sala de aula e em outros 
espaços da escola e da comunidade. Por isso, ao verificar o baixo consumo de hortaliças entre os seus 
alunos, uma escola desenvolveu um programa de educação nutricional, que incluía a implantação de uma 
horta escolar cultivada por educadores e alunos na própria escola. 
Uma justificativa pedagógica plausível para a inserção dessa atividade, que objetiva a melhoria dos hábitos 
alimentares dos alunos, é: 
A 
A inclusão de conteúdos relacionados à produção de alimentos em larga escala na disciplina de ciências. 
B 
A capacitação das merendeiras na montagem de cardápios conforme a disponibilidade de hortaliças. 
C 
O despertar, nos alunos, da necessidade de mudança no comportamento alimentar pela atividade prática 
vivenciada. 
D 
O fortalecimento do vínculo aluno-professor na realização de um trabalho coletivo que permita experiência 
lúdica.