fluxograma (2)

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UNICESUMAR

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Júlia Donatti

18/06/2023

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Nutrição

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AP PCC
Elaborar um fluxograma
descrevendo o processo
Montar a equipe APPCC
Descrever o alimento
Descrever o uso proposto e
os prováveis consumidores
do alimento
Confirmação do fluxograma
no local de processamento
do alimento
Identificação dos perigos potenciais
e as medidas de controle
ETAPAS PRELIMINARES PRINCÍPIOS
 Determinação dos critérios
Determinação dos pontos
críticos de controle (PCCs)
Procedimentos de monitoramento
 Ações corretivas
Procedimentos de verificação
e validação
 Procedimentos de registros