Avaliação - Unidade III_ Revisão da tentativa

UNINGÁ

Avaliação (Unidade III) com questões de múltipla escolha da disciplina Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição: seleção e orientação de pessoal, tipos de contaminação, equipamentos e layout de UAN, EPIs, dimensionamento (bandejas, capacidade) e mapa de risco.

em 22/06/2023

Questões resolvidas

A entrevista de emprego tem sido uma técnica de seleção para contratar as melhores pessoas para as posições para as quais eles são mais adequados onde verifica-se como requisito para uma boa escolha, exceto:
A entrevista de emprego tem sido uma técnica de seleção para contratar as melhores pessoas para as posições para as quais eles são mais adequados onde verifica-se como requisito para uma boa escolha, exceto:
a. aparência do candidato.
b. conhecimentos técnicos.
c. motivação.
d. postura arrogante.
e. responsabilidade do cargo.

A orientação para um novo funcionário à UAN fornece informações essenciais. A orientação contribui para,
A orientação para um novo funcionário à UAN fornece informações essenciais. A orientação contribui para, assinale a alternativa correta.
a. informação para procedimentos irrelevantes.
b. aumento da rotatividade do funcionário.
c. diminuição da produtividade.
d. desinformação de planos futuros.
e. aumento no comprometimento do funcionário.

A Pepsico anunciou um lote de achocolatado com produtos de limpeza, em 2011. De acordo com uma nota divulgada pela empresa, durante o processo de higienização dos equipamentos, conforme rotina padrão houve uma falha e uma das linhas envasou algumas embalagens de achocolatado o com o produto usado para limpeza.
De acordo com as informações acima, esse perigo é de natureza, assinale a opção correta:
a. não poderia ser considerada uma contaminação.
b. física.
c. microbiológica.
d. química.
e. biológica.

A quantidade de equipamentos deve ser suficiente na cozinha para permitir que todas as tarefas operacionais sejam realizadas de maneira higiênica e segura.
São considerados equipamentos de uma UAN, exceto:
a. Caldeirão industrial.
b. Escumadeira.
c. Fornos.
d. Fogões.
e. Pass- throught.

Os equipamentos determinam o layout do serviço de alimentação.
Desta forma, os equipamentos devem ser projetados para, exceto:
a. Evitar estrangulamento da circulação.
b. evitar poluição sonora.
c. evitar cruzamentos.
d. condensação de vapores.
e. falta de espaço.

Para redução dos acidentes de trabalho e prevenção de doenças profissionais, é recomendado o uso de equipamentos de proteção individual (EPIs),
exceto:
a. sapato antiderrapante.
b. protetor auricular.
c. luvas térmicas.
d. caneleiras.
e. mangotes.

Qual é a quantidade de bandejas para um refeitório de uma UAN que atende 300 refeições no turno do almoço?
Qual é a quantidade de bandejas para um refeitório de uma UAN que atende 300 refeições no turno do almoço?
a. 600.
b. 400.
c. 300.
d. 100
e. 200.

São fatores que influenciam no dimensionamento de equipamentos,
exceto:
a. tempo de cocção.
b. índice de conversão.
c. localização do edifício.
d. número de refeições.
e. per capita.

Uma maneira de levantar os prejuízos a saúde dos funcionários é a presença do _________na UAN.
Complete:
a. fluxograma.
b. roteiro.
c. organograma.
d. mapa de risco.
e. layout.

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A entrevista de emprego tem sido uma técnica de seleção para contratar as melhores pessoas para as posições para as quais eles são mais adequados onde verifica-se como requisito para uma boa escolha, exceto:
A entrevista de emprego tem sido uma técnica de seleção para contratar as melhores pessoas para as posições para as quais eles são mais adequados onde verifica-se como requisito para uma boa escolha, exceto:
a. aparência do candidato.
b. conhecimentos técnicos.
c. motivação.
d. postura arrogante.
e. responsabilidade do cargo.

A orientação para um novo funcionário à UAN fornece informações essenciais. A orientação contribui para,
A orientação para um novo funcionário à UAN fornece informações essenciais. A orientação contribui para, assinale a alternativa correta.
a. informação para procedimentos irrelevantes.
b. aumento da rotatividade do funcionário.
c. diminuição da produtividade.
d. desinformação de planos futuros.
e. aumento no comprometimento do funcionário.

A Pepsico anunciou um lote de achocolatado com produtos de limpeza, em 2011. De acordo com uma nota divulgada pela empresa, durante o processo de higienização dos equipamentos, conforme rotina padrão houve uma falha e uma das linhas envasou algumas embalagens de achocolatado o com o produto usado para limpeza.
De acordo com as informações acima, esse perigo é de natureza, assinale a opção correta:
a. não poderia ser considerada uma contaminação.
b. física.
c. microbiológica.
d. química.
e. biológica.

A quantidade de equipamentos deve ser suficiente na cozinha para permitir que todas as tarefas operacionais sejam realizadas de maneira higiênica e segura.
São considerados equipamentos de uma UAN, exceto:
a. Caldeirão industrial.
b. Escumadeira.
c. Fornos.
d. Fogões.
e. Pass- throught.

Os equipamentos determinam o layout do serviço de alimentação.
Desta forma, os equipamentos devem ser projetados para, exceto:
a. Evitar estrangulamento da circulação.
b. evitar poluição sonora.
c. evitar cruzamentos.
d. condensação de vapores.
e. falta de espaço.

Para redução dos acidentes de trabalho e prevenção de doenças profissionais, é recomendado o uso de equipamentos de proteção individual (EPIs),
exceto:
a. sapato antiderrapante.
b. protetor auricular.
c. luvas térmicas.
d. caneleiras.
e. mangotes.

Qual é a quantidade de bandejas para um refeitório de uma UAN que atende 300 refeições no turno do almoço?
Qual é a quantidade de bandejas para um refeitório de uma UAN que atende 300 refeições no turno do almoço?
a. 600.
b. 400.
c. 300.
d. 100
e. 200.

São fatores que influenciam no dimensionamento de equipamentos,
exceto:
a. tempo de cocção.
b. índice de conversão.
c. localização do edifício.
d. número de refeições.
e. per capita.

Uma maneira de levantar os prejuízos a saúde dos funcionários é a presença do _________na UAN.
Complete:
a. fluxograma.
b. roteiro.
c. organograma.
d. mapa de risco.
e. layout.