Proteínas

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Proteínas
 Proteínas são compostos orgânicos 
formados por C, O, H, N e S. São 
fundamentais (do grupo orgânico) por 
constituírem boa parte do corpo 
humano.
Não é regra
Proteínas podem ter cinco clas-
sificações de importância. São 
essas funções:
* Estruturais: Na produção de 
queratina do cabelo, unha e pele 
ou colágeno.
* Energéticas: Fonte de energia 
estocada no corpo a ser utilizada 
em terceiro lugar. Exemplo: Em um 
jejum intermitente o 1º a ser 
queimado será o açúcar, em 2º a 
gordura e só depois será queimada 
a proteína. 
* Enzimáticas: Na produção de 
enzimas.
* Defesa de anticorpos.
* Hormonais, na produção de 
insulina e glucagon.
É de extrema importân-
Cia a existência de 
ambas em proporção, 
pois:
Insulina: Controla o 
açúcar no sangue.
Glucagon: Libera o 
açúcar consumido.
Classificação científica
Proteína é um polímero, ou seja, 
uma célula grande formada por 
outras células ligadas umas com 
as outras. 
Polímero
P
r
O
t
E
í
N
aAminoácido
(monômetro)
Ligação
peptídica
 A ligação peptídica é a ligação 
entre dois aminoácidos, em quanto 
a isso, vale ressaltar que existem 
20 deles. Dependendo da 
combinação do polímero, irá formar 
proteínas diferentes. 
N C C
H
H
O
H
O
H
R
Grupo
Amina
Grupo ácido
Carboxílico
R = Qualquer aminoácido encaixado 
na cadeia padrão. 
Dependendo do aminoácido presen-
te, formará um tipo de proteína 
diferente.
 Aminoácidos distribuem-se em três 
classificações, sendo elas:
* Naturais: Nós conseguimos produzi-
los
* Essenciais: Não produzimos. 
naturalmente, portanto precisamos 
adquirí-los através da alimentação.
* Semi-essenciais: Conseguimos 
produzir, porém em uma quantidade 
insuficiente, portanto precisa ser 
obtida através da alimentação 
também.
Classificação de ligações
* Dipeptídeo: 
* Tripeptídeo:
* Tetrapeptídeo:
Uma ligação peptídica ocorre a 
partir de duas funções orgâ-
nicas (amina e ácido carboxílico) 
e é uma regra.
 A partir dessa reação 
de O + 2H surge uma 
molécula d’água
Com essa síntese, a molécula 
fica desidratada.
Com esses dados, saiba que 
proteína pode ser primária, 
secundária, terciária e 
quaternária. Porém, só será 
funcional a partir da terciária.
1º 2º
3º. 4º
* Primária: estrutura linear de 
aminoácidos
* Secundária: Os aminoácidos 
começam a se enrolar devido a 
atração
* Terciária: Último estágio de 
enrolação pela atração
* Quaternária: Quatro proteínas 
terciárias unidas
Cada proteína possui uma forma 
caracterizada pela sua função. 
Queratina terá uma forma 
diferente da insulina, por exemplo. 
Isso se deve por suas funções.
Porém, a forma de uma proteína 
pode mudar na causa de duas 
condições: Desnaturação e 
mutação no código genético.
Desnaturação pode ocorrer devido 
a temperatura, Ph e substância 
química.
Exemplo: Febre de 40 C entra em 
ação, fazendo com que proteínas 
adaptadas a temperatura de 37 C
Sofram uma devida desnaturação, 
podendo causar a morte de uma 
pessoa ou animal.
Mutação genética quando a 
tradução sai alterada, exemplo: 
Anemia falciforme
Enzimas
Enzimas aceleram reações e 
diminuem a energia de ativação. 
Ou seja, aceleram o processo e não 
demanda muita energia.
 Enzimas são muito específicas e 
só podem fazer reações com 
substratos específicos como um 
quebra-cabeça.
Apesar da reação, a enzima 
permanece intacta podendo realizar 
outras reações.