NUTRIENTES CHO, PTN, LIP E MINERAISDEFICIÊNCIAS E EXCESSOS

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NUTRIENTES: CHO, PTN, LIP E MINERAIS
DEFICIÊNCIAS E EXCESSOS
PROFA: MARIA ELIZÂNGELA FERREIRA ALVES
CENTRO DE ENSINO SANTA JULIANA
NUTRIENTES
Os nutrientes estão distribuídos nos mais diferentes alimentos. Alguns 
alimentos possuem grande quantidade de proteínas, como a soja e a carne; 
outros, grande quantidade de carboidratos, como o arroz e a batata e outros 
grandes quantidades de Lipídios, como os óleos em geral. 
PROTEÍNAS

As proteínas são substâncias 
formadas por aminoácidos ligados 
entre si e presentes em todas as 
células dos organismos vivos. 
FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS
Favorecer o crescimento, 
manutenção e reparação 
dos tecidos do corpo
Obter energia, quando a 
quantidade de 
carboidratos e lipídios é 
insuficiente
Formar enzimas, 
hormônios e anticorpos 
(protetores contra as 
infecções); 
Transportar 
substâncias orgânicas. 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PROTEÍNAS
ALIMENTOS FONTES DE PROTEÍNAS
PROTEÍNAS ALTO E BAIXO VALOR BIOLÓGICO 
DEFICIÊNCIA
As crianças que não consomem proteínas em quantidades adequadas podem ter o 
desenvolvimento e crescimento comprometidos e adquirir uma forma de desnutrição denominada 
Kwashiorkor – a qual, extremamente grave, pode levar à morte caso não haja rápida intervenção 
DEFICIÊNCIA: SINTOMAS 
Inchada, com lesões na pele e alterações no cabelo 
(que se torna quebradiço e mais claro
Crianças que recebem alimentação à base de 
farinha, açúcar e água – o que lhes dá gordura 
subcutânea, mascarando o quadro de desnutrição 
e dificultando o diagnóstico.
DEFICIÊNCIA X EXCESSO 

A ingestão de uma quantidade 
superior às necessidades, além 
de ser armazenada na forma 
de gordura, pode 
sobrecarregar os rins.
CARBOIDRATOS
São considerados a fonte primária 
de energia para o organismo, pois 
fornecem “combustível” para o 
cérebro, medula, nervos periféricos 
e células vermelhas do sangue.
CARBOIDRATOS
Os CHO são divididos em 2 
grandes grupos: 
CARBOIDRATOS: PRINCIPAIS FUNÇÕES
– Fornecer energia;
– Regula a utilização das ptn e lip;
– Proporcionar reserva energética 
no fígado e músculos.
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS
DEFICIÊNCIA X EXCESSO 
A principal consequência de uma alimentação pobre em energia é a desnutrição energético-
protéica, também denominada marasmo, cuja característica, de modo geral, é o 
emagrecimento e insuficiência de energia e nutrientes 
DEFICIÊNCIA: SINTOMAS
Crianças que não recebem nutrientes 
em quantidades suficientes podem ter o 
crescimento estatura comprometido 
(ficam baixas) e, dependendo da idade, 
duração e intensidade da desnutrição, 
ter o desenvolvimento afetado como 
um todo
EXCESSO 
Obesidade, diabetes, resistência a insulina e 
outras doenças
LIPÍDIOS
Os lipídios são substâncias 
que, em temperatura 
ambiente, não se misturam à 
água e podem ser líquidos 
(óleos) ou sólidos (gorduras)
LIPÍDIOS
FONTES DE LIPÍDIOS
DEFICIÊNCIA DE LIPÍDIOS
A deficiência de lipídios essenciais pode ocasionar dermatite, mau funcionamento da retina e 
afetar o desenvolvimento cerebral em bebês. Dietas pobres em lipídios podem causar doenças 
carenciais por ausência das vitaminas A, D, E e K, que deixam de ser transportadas.
EXCESSOS DE LIPÍDIOS
VITAMINAS O QUE SÃO?
As vitaminas são substâncias orgânicas 
essenciais, necessárias em pequenas 
quantidades diariamente, para que o 
organismo desempenhe bem suas funções. 
Podem estar ligadas às gorduras, como as 
vitaminas A, D, E e K (Lipossolúveis), ou 
não, como as vitaminas do complexo B e a 
vitamina C (Hidrossolúveis).
PRINCIPAIS FUNÇÕES DAS VITAMINAS
 Vitamina A – Crescimento de manutenção do tecido epitelial, desenvolvimento dos ossos e manutenção da 
acuidade visual.
 Complexo B - Envolvidos na utilização de carboidratos, proteínas e lipídios.
 Vitamina C – Manutenção da matriz da cartilagem intercelular do ossos e da dentina. Importante na síntese de 
colágeno.
 Vitamina D – Crescimento e remineralizarão dos ossos. Aumento da absorção de Cálcio. Vitamina E – Age 
como antioxidante, previne leão da membrana celular.
 Vitamina K – Possui importância na coagulação do sangue. 
MINERAIS
São substâncias inorgânicas, necessárias ao 
organismo, que ajudam as reações bioquímicas, 
participam de estruturas do corpo (hemoglobina 
do sangue, ossos e outros) e auxiliam o 
equilíbrio da água no corpo.
PRINCIPAIS MINERAIS E SUAS FUNÇÕES
 Cálcio- Formação dos ossos e dentes, atividade cardíaca.
 Fósforo- Formação de ossos e dentos, equilibro ácido-básico.
 Potássio- Equilíbrio hidroeletrolítico e transmissão nervosa.
 Sódio - Equilíbrio hidroeletrolítico e regulação da função renal.
 Cloro- Ativa as enzimas, envolvido em síntese protéica.
 Ferro- Componente da hemoglobina e de enzimas do metabolismo energético.
 Zinco- Componente de enzimas envolvidas na digestão 
OBRIGADA PELA ATENÇÃO
	Slide 1: Nutrientes: Cho, ptn, lip e minerais deficiências e excessos
	Slide 2: nutrientes
	Slide 3: Proteínas
	Slide 4: Funções das Proteínas
	Slide 5: Digestão e absorção das Proteínas
	Slide 6: Alimentos fontes de Proteínas
	Slide 7: Proteínas alto e baixo valor biológico 
	Slide 8: Deficiência
	Slide 9: Deficiência: sintomas 
	Slide 10: Deficiência x excesso 
	Slide 11: carboidratos
	Slide 12: carboidratos
	Slide 13: Carboidratos: principais funções
	Slide 14: Digestão e absorção dos carboidratos
	Slide 15: Deficiência x excesso 
	Slide 16: Deficiência: sintomas
	Slide 17: excesso 
	Slide 18: lipídios
	Slide 19: lipídios
	Slide 22: Fontes de lipídios
	Slide 23: Deficiência de lipídios
	Slide 24: excessos de lipídios
	Slide 25: Vitaminas o que são?
	Slide 26: Principais funções das vitaminas
	Slide 27: minerais
	Slide 28: Principais minerais e suas funções
	Slide 29: Obrigada pela atenção