APG 26 - Macromoléculas

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Macromoléculas
Objetivos
• Estudar a estrutura das macromoléculas
— proteínas, carboidratos e lipídios. 
• Conhecer a função das macromoléculas
e sua classificação. 
• Compreender a ingestão e absorção das
macromoléculas. 
• Entender a anatomia e histologia dos
órgãos acessórios. 
Biomoléculas
Muitas moléculas presentes nas células são
grandes, ou seja, macromoléculas.
As macromoléculas são polímeros: moléculas
grandes, complexas, formadas pela repetição
de moléculas simples e pequenas, que são
denominadas de unidades fundamentais.
• As macromoléculas são ligadas entre si
covalentemente (átomos compartilham
os elétrons entre si e se tornam mais
estáveis), de forma sequencial e
ordenada. 
As ligações covalentes entre as unidades
fundamentais são formadas a partir de uma
reação de condensação (eliminação de uma
molécula de água), ou seja, acompanhada de
uma reação de desidratação.
Dessa forma, as unidades fundamentais
ligadas covalentemente no polímero não estão
mais íntegras, e passam a ser denominadas
resíduos.
O processo inverso, ou seja, a quebra da
ligação covalente entre as unidades
fundamentais de um polímero é denominada
hidrólise. Essa reação é importante para os
organismos vivos, pois é a base do processo
da digestão.
• O polímero apresenta polaridade. 
Proteínas
São macromoléculas muito versáteis.
Apresentam uma grande variedade em termos
de arquitetura molecular.
Podem ser:
1. Hidrofílicas — globulares: exercem
funções mais dinâmicas, por conta da
estrutura mais compacta e globular. 
• Hemoglobina (transporte de
gases) e imunoglobulinas
(anticorpos). 
2. Hidrofóbicas — fibrosas: exercem
funções de natureza estrutural, por
serem insolúveis em água e muito
resistentes, com estrutura fibrilar, na
forma de um cordão. 
• Colágeno (formação de tecidos) e
queratina. 
As proteínas são formadas por aminoácidos,
que são formados por um grupo amina e um
grupo carboxila, ambos ligados ao mesmo
carbono alfa + um átomo de hidrogênio.
• Um polímero de aminoácidos = uma
proteína. 
Possui níveis de organização: visitar em
“estruturas proteicas”.
Substância mais abundante em uma célula.
• Estruturais: que formam o citoesqueleto.
Ex: filamentos intermediários,
microtúbulos e microfilamentos. 
• Funcionais: catalisam reações químicas
intracelulares específicas (metabolismo
celular). 
As proteínas podem estar associadas à
bicamada lipídica como:
1. Proteínas periféricas: na superfície da
membrana celular. 
2. Proteínas integrais: inseridas dentro da
bicamada. 
LARA MELO – ITPAC Palmas
Lipídios
São moléculas de reserva, como constituintes
das membranas celulares (formam
membranas) ****e vitaminas lipossolúveis. Além
de exercerem o papel dos hormônios.
É caracterizado pela baixa solubilidade em
água.
São moléculas hidrofóbicas ou apolares, mas
apresentam solubilidade em solventes
orgânicos, como o clorofórmio e o benzeno.
• O conceito de polímeros não se aplicam
a lipídios, pois eles não são constituídos
por repetições de unidade fundamentais
comuns. 
A maioria dos lipídios apresenta um ou mais
ácidos graxos em sua estrutura.
Podem ocorrer combinados com outras
biomoléculas:
1. Glicolipídios: carboidratos e lipídeos. 
2. Lipoproteínas: lipídios e proteínas. 
Ácidos graxos
A forma mais simples de lipídios, encontrada
principalmente no plasma.
• Liberam energia para as células, após
passar por uma série de reações 
Contribuem para o comportamento apolar dos
lipídios.
Podem ser:
1. Saturados: apresentam somente
ligações simples. 
2. Insaturados: apresentam uma ou mais
ligações duplas. 
3. Polisaturados: apresentam mais de
uma ligação dupla. 
Principais classes de lipídios
Os ácidos graxos são raramente livres na
natureza, mas se apresentam combinados com
outras moléculas, que determinam as
diferentes classes de lipídios presentes.
Triglicerídios — TAGs
A forma de armazenamento dos lipídios,
encontrada no tecido adiposo.
São os lipídeos denominados de óleos e
gorduras neutras.
• São formados da esterificação de 3
ácidos graxos ao álcool glicerol. 
A gordura armazenada nos adipócitos
representa a principal reserva de nutrientes
energéticos do corpo, que pode ser usada para
fornecer energia, conforme necessário.
São lipídios não polares neutros — que não
apresentam carga no pH fisiológico, isto é, pH
7,0.
Ceras
Armazena energia nos organismos do
plânctons e serve como uma camada
impermeabilizante nas penas da avez.
Fosfoacilgliceróis — FAGs
Classe dos lipídios das membranas em todas
as células.
Apresentam um grupo fosfato na sua estrutura,
ou seja, são fosfolipídios.
São os principais componentes das
membranas celulares e formam a bicamada
lipídica.
Esfingolipídios
São componentes das membranas celulares,
sendo particularmente abundantes nas
membranas do sistema nervoso.
• São importantes como determinantes
dos diferentes grupos sanguíneos do
sistema ABO. 
Esteroides
Possuem três anéis esteroide com seis átomos
de carbono e um anel com cinco átomos de
carbono.
Exemplo: colesterol. É altamente hidrofóbico
e, junto com os fosfolipídios, é usado como
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barreira que separa os diferentes
compartimentos da célula e ajuda a regular
fluidez da membrana.
• É um precursor de hormônios esteroides
sexuais, do córtex da adrenal, dos
ácidos biliares, da vitamina lipossolúvel
(D), importante para o metabolismo
ósseo. 
Lipídeos e prostaglandinas
Derivado dos ácidos graxos. Participa no
controle da pressão sanguínea, da estimulação
da contração do músculo liso e na indução da
resposta inflamatória.
Carboidratos
Também chamados de hidratos de carbono.
Possui a principal função de nutrição da
célula e fonte de energia química para
geração do ATP necessário para a realização
das reações metabólicas.
Poucos carboidratos são utilizados para a
formação de unidades estruturais. Como a
desoxirribose, um tipo de açúcar que é a
unidade formadora do ácido
desoxirribonucleico (DNA), a molécula que
carrega a informação genética hereditária.
Os carbonos estão ligados a uma hidroxila
(um átomo de hidrogênio e um de oxigênio).
• Contêm uma molécula de água para
cada átomo de carbono. 
• Tendem a ser hidrofílicos, a não ser
quando polimerizados. 
Incluem os açúcares, o glicogênio, os amidos e
a celulose. Apresentam 2 a 3% da massa
corporal total.
A glicose, o principal carboidrato do corpo,
constitui a base do metabolismo energético.
Classificação dos carboidratos
Monossacarídio
Contém de 3 a 7 átomos de carbono.
• Os carboidratos com 3 carbonos são
chamados de trioses, e com 4, tetroses;
e pentoses com 5 carbonos. 
As células do corpo clivam a hexose glicose
para produzir ATP.
• São os monômeros utilizados para a
formação dos carboidratos. 
Dissacarídio
É uma molécula formada pela combinação de
dois monossacarídios por intermédio de uma
síntese por desidratação.
Por exemplo, moléculas dos monossacarídios
glicose e frutose se combinam para formar uma
molécula do dissacarídio sacarose (açúcar
comum). Glicose e frutose são isômeros
(isômeros têm a mesma fórmula molecular,
porém as posições relativas dos átomos de
carbono e de oxigênio são diferentes, fazendo
com que os açúcares tenham propriedades
químicas diferentes). Repare que a fórmula da
sacarose é C12H22O11, não C12H24O12,
porque uma molécula de água foi removida
quando os dois monossacarídios se uniram.
Os dissacarídios também podem se dividir em
moléculas menores e mais simples por
hidrólise. Uma molécula de sacarose pode ser
hidrolisada em seus componentes glicose e
frutose pela adição de água.
Polissacarídeos
Cada molécula de polissacarídio contém
dezenas ou centenas de monossacarídiosunidos através de reações de síntese por
desidratação.
• Os polissacarídios em geral são
insolúveis em água e não têm gosto
doce. 
• O principal polissacarídio do corpo
humano é o glicogênio, que é composto
inteiramente por monômeros de glicose
ligados em cadeias ramificadas. 
Um percentual limitado de carboidratos é
armazenado como glicogênio no fígado e nos
músculos esqueléticos.
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Os amidos são polissacarídios formados pelas
plantas a partir da glicose. Eles são
encontrados em alimentos como macarrão e
batata e são os principais carboidratos da dieta.
• Os dissacarídios, polissacarídios como
glicogênio e amido podem ser
decompostos em monossacarídios por
intermédio de reações de hidrólise. 
Por exemplo, quando o nível de glicose
sanguínea diminui, as células do fígado
decompõem o glicogênio em glicose e a
liberam para o sangue, tornando-a disponível
para as células corporais, onde será degradada
para sintetizar ATP. A celulose é um
polissacarídio formado pelas plantas a partir da
glicose que não é digerido pelos seres
humanos, mas fornece massa para ajudar a
eliminar as fezes.
Digestão e absorção de
macromoléculas
Os macronutrientes não podem ser absorvidos
pelo corpo em seu estado natural, por isso
sofrem metabolização antes de chegar na fase
de absorção dos nutrientes finais. Todos os três
macronutrientes sofrem hidrólise.
Carboidratos
Os carboidratos mais presentes na dieta
humana são a sacarose e os amidos em geral.
A digestão dos carboidratos inicia na boca com
a ação da ptialina e segue com a atuação da
amilase pancreática. A forma de carboidrato
que nosso corpo absorve para as atividades
celulares é a glicose.
Proteínas
São digeridas no estômago por meio da
atuação da pepsina inicialmente, que cliva os
peptídeos em fragmentos menores. A digestão
é finalizada com a ação das outras enzimas
que atuam sobre as proteínas (tripsina,
quimotripsina, carboxilipeptidaade e elastase).
A parte final dessa digestão ocorre no lúmen
intestinal com a atuação dos enterócitos, que
contém inúmeras peptidases.
Gorduras
As gorduras mais presentes na dieta do ser
humano são as gorduras neutras
(triglicerídeos), tem origem animal. A digestão
de gorduras ocorre principalmente no intestino
delgado. A primeira parte da digestão é a
quebra física dos glóbulos de gordura em
fragmentos menores, de maneira que as
enzimas digestivas hidrossolúveis possam agir
nas superfícies das particulas (emulsificação
das gorduras), processo realizado pela ação da
bile e dos sais biliares presentes nela. A enzima
mais importante é a lipase pancreática.
Absorção gastrointestinal
A quantidade total de líquido que deve ser
absorvia a cada dia pelos intestinos é igual ao
volume ingerido mais o volume secretado nas
diversas secreções gastrointestinais. Para
facilitar a absorção temos a presença de
vilosidades e microvilosidades, que aumentam
a superfície de contato da superfície epitelial
com os nutrientes.
LARA MELO – ITPAC Palmas
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	Classificação dos carboidratos
	Monossacarídio
	Dissacarídio
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	Digestão e absorção de macromoléculas
	Carboidratos
	Proteínas
	Gorduras
	Absorção gastrointestinal