RELATÓRIO DE PRATICAS CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

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CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD
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RELATÓRIO DE PRATICAS CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS
	IDENTIFICAÇÃO
	1. Acadêmico: EDUARDO DONIZETI AZEVEDO
	2. Matrícula: 3288776
	3. Curso:NUTRIÇÃO
	4. Turma: 0366NTR / 2
	5. Disciplina: ANÁLISE DE ALIMENTOS
	6. Tutor(a) Externo(a): CRISTINA DIAS DAMASCENO
	DADOS DA PRÁTICA
	1. Título: CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS
	2. Semestre: 4°
	3. Data:19/10/2022
	INTRODUÇÃO
	 Os aminoácidos são os elementos constitutivos de todas as proteínas. Existem dezenas deles na natureza, porém apenas vinte aparecem no código genético, os chamados aminoácidos principais, e outros especiais, que estão presentes em algumas proteínas. Os aminoácidos principais podem ser classificados como: não essenciais, aqueles que os humanos conseguem sintetizar no próprio organismo, e essenciais, que são aqueles que não produzimos e, portanto, se faz necessário obtê-los através da ingestão de determinados alimentos.
	OBJETIVOS
	 Neste experimento, você irá explorar duas formas de identificar e/ou caracterizar aminoácidos e proteínas através da análise qualitativa de reações químicas. Particularmente, dois reagentes serão utilizados: a ninidrina e o biureto.
	MATERIAIS
	• Jaleco; • Luva de latex; • Béqueres; • Tubos de ensaio; • Solução de Prolina; • Solução de Triptofano; • Pipetas; • Pera; • Solução de Ninidrina; • Banho-maria; • Suporte de tubos; • Pisseta; • Água destilada; • Solução de Biureto; • Solução de Albumina.
	METODOLOGIA
	· Coloque os equipamentos de proteção individual localizados no “Armário de EPIs
· Abra a primeira gaveta da bancada clicando com o botão esquerdo nela. Mova os béqueres para mesa. 
· Preencha os béqueres até a metade: no béquer 1 com a solução de Prolina, no béquer 2 com a solução de Triptofano. Transfira o conteúdo dos béqueres para os tubos de ensaio utilizando as pipetas. Em seguida, goteje 5 gotas da solução de Ninidrina nos tubos de ensaio, homogeneíze e leve os tubos para o banho-maria por 2 minutos. 
· Preencha os béqueres até a metade: no béquer 1 com a solução de Albumina, no béquer 2 com água destilada, no béquer 3 com a solução de Prolina e no béquer 4 com a solução de Biureto. Transfira o conteúdo dos béqueres para os tubos de ensaio utilizando as pipetas. Em seguida, transfira 2 mL da solução de Biureto para cada tubo e homogeneíze.
	RESULTADOS E DISCUSSÕES
	 Para o bom andamento dos experimentos foi necessário grande cuidado com
o manuseio dos tubos, ácido sulfúrico e com o fogo e também cuidados básicos de
segurança em laboratório.
 No mais os experimentos realizados mostraram-se de fácil execução e
também de fácil visualização. De forma geral, com os experimentos realizados foi
possível verificar algumas reações que determinam a presença de alguns
aminoácidos em amostras de forma prática, rápida e muito eficiente.
	REGISTRO FOTOGRÁFICO
	
	REFERÊNCIAS
	CASTRO, M. D L.; PRIEGO-CAPOTE, F. Soxhlet extraction: past and present panacea. Journal of Chromatography A, v. 1217, n. 16, p. 2383-2389, 2010.
 CASTRO, M. D. L.; GARCIA-AYUSO, L. E. Soxhlet extraction of solid materials: an outdated technique with a promising innovative future. Analytica Chimica Acta, v. 369, n. 1-2, p. 1-10, 1998.