CHEF CUISINE - RESTAURATEUR - MARÇO2022

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CURSO 
CHEF DE CUISINE
RESTAURATEUR
V130122
Você já pensou em
ser um Chef de
Cuisine?
O curso é perfeito para você que pretende atuar
na área da gastronomia e ser um profissional
diferenciado no mercado de trabalho. Somos
uma escola de formação gastronômica
reconhecida internacionalmente . Possuímos um
dos mais avançados centros de gastronomia do
Brasil para o aprendizado dos nossos alunos.
O curso Chef de Cuisine - Restaurateur tem a chancela da SEG -
Swiss Education Group, um dos mais importantes grupos de ensino
em gastronomia e hotelaria da Europa. O certificado leva a assinatura
e o selo do Culinary Arts Academy. Alunos formados aqui podem
participar de cursos e especializações complementares na Suíça
com equivalência, créditos e condições especiais. Ainda, o curso
conta com reconhecimento da Federazione Italiana Cuochi - FIC e 
 Associação Brasileira de Bares e Restaurantes - ABRASEL. .
CAPACITAÇÃO
• Consultor Gastronômico
• Instrutor Gastronômico
• Empreendedor na área de al imentação
• Chef de Cuisine de Restaurante e Hotéis
• Crít ico Gastronômico
• Gerente de Alimentos & Bebidas
• Produtor de evento gastronômicos 
• Personal Chef (atendendo eventos particulares)
Diferenciais
exclusivos
É o mais importante e reconhecido centro de
formação em gastronomia da América Latina
Recebe alunos de todo o Brasil e Exterior. 
Chefs e professores com formação
internacional, e destaque em suas áreas de
atuação. 
Exclusivo material didático premiado
internacionalmente pela Gourmand World
Cookbook Awards
Parcerias com grandes fornecedores do
mercado de alimentação
Condições especiais de hospedagem e
alimentação aos alunos de fora no Hotel
Escola Centro Europeu Tourist
CONTEÚDO - CHEF DE CUISINE
Cozinha Clássica
Cozinha Contemporânea 
Cozinha Brasileira
Cozinha Criativa
Gastronomia Funcional 
Técnicas e Métodos de Cocção 
Bases da Cozinha
Sobremesas Clássicas
Cozinha Reginal Italiana
Enogastronomia
Técnicas de Garde Manger
Práticas e Visitas Técnicas de Conhecimento de Mercadorias 
Técnicas de Mise en Place 
Molhos Clássicos
Gastronomia Responsável 
Conhecimentos de Mercadorias
Análise Sensorial – Aroma & Sabor
Planejamento Nutricional de Cardápios
Higiene e Saúde A.P.P.C.C.
Custos e Formação de Preços
Planejamento Físico de Cozinhas
* Conteúdo Programático de 
referência, sujeito 
a alterações.
Marketing de Restaurantes 
Plano de Negócios 
Administração de Pessoal
Formação e Fortalecimento de Equipes 
Conteúdo -
Gestão e 
Restaurateur
* Conteúdo Programático de referência, sujeito a alterações.
Professores
Chef Andrea Follador
Chef Andrea Toscani
Chef Piu José
Chef Fabio Mattos
Chef Hermes Custódio
Chef Iracema Bertoco
Chef Sandro Duarte
Chef Vavo Krieck
Chef Washington Silvera
Chef Alexandre Bressanell i
Chef Guilhermo Spindola
Chef Poti Pereira
Bruno Gobbi
Ana Paula Bardall
Claudia Sovierzóski
Debora Breginski
Douglas Brunetta 
Edson Lima Jr .
Luciano Oliveira
Sandra Zottis
Tonni Annies
Viviane Valle 
Rodrigo Vieira
Horário e dias
2ª a 5ª feira*
Manhã - das 8h30 às 11h45
Tarde - 14h às 17h15
Noite - das 19h15 às 22h30
 
Início e duração
15/03/2022
536 horas/aula
Local
Sede Gastronomia 
Al. Princesa Izabel, 1300
OBS: Poderá haver aulas em dias alternados dos contratados para fechamento da carga horária.
 
Matrícula: R$ 1690,00**
Curso: 12x de R$ 2.987,00 
 
 
 
Fale conosco e conheça as nossas condições
especiais de pagamento!
Investimento
**Taxa de matrícula e 1a. parcela devem ser quitadas no ato da matrícula. Taxa de matrícula
não reembolsável em caso de cancelamento. O valor do material está incluso no valor do
curso e não é reembolsável. Em caso de cancelamento do curso, será cobrado o
equivalente a 10% (dez por cento) do valor total do curso referente ao fornecimento do
material respectivo. Valores sujeitos a alterações sem aviso prévio.