Avaliação Final (Objetiva) - planejamento ciclos de vida - Individual sa

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 72567797
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 9/3
Nota 9,00
Muitas proteínas de origem animal possuem gorduras saturadas e colesterol em sua composição. 
A dieta cetogênica reduz o consumo de carboidratos, de forma que o consumo de fibras é 
consequentemente inadequado. Unidos, estes fatores, geram forte preocupação do ponto de vista 
nutricional e quanto à saúde global de quem a pratica (ABESO, 2016). Sobre o exposto, avalie as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- A dieta cetogênica prioriza lipídeos e proteínas em sua distribuição. O consumo excessivo de 
gorduras é uma grande preocupação, segundo a Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e 
Síndrome metabólica (ABESO).
PORQUE
II- O consumo exagerado de gordura saturada pode resultar no aumento do risco para diversas 
doenças, com destaque para as doenças cardiovasculares e doenças hepáticas, e ainda pode elevar o 
risco de câncer. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA PARA O ESTUDO DA OBESIDADE E DA SÍNDROME 
METABÓLICA - ABESO. Diretrizes brasileiras de obesidade 2016. Disponível em: 
https://abeso.org.br/wp-content/uploads/2019/12/Diretrizes-Download-Diretrizes-Brasileiras-de-
Obesidade-2016.pdf. Acesso em: 15 fev. 2021.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
A compreensão do nutricionista das características fisiológicas e nutricionais são fundamentais para 
compreender as necessidades nutricionais específicas de cada ciclo da vida. Sobre as características 
fisiológicas e nutricionais do pré-escolar e escolar, analise as afirmativas.
I- O crescimento durante essas fases traz impactos sociais, emocionais e cognitivos.
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II- A fase do pré-escolar que engloba o período entre 2 e 6 anos de idade, é caracterizado por uma 
estabilização do crescimento linear e do ganho de peso.
III- A fase do escolar que engloba o período entre 7 e 10 anos, é caracterizado por um crescimento 
mais lento, contudo na fase final por um ganho de peso mais acentuado, devido ao preparo do 
organismo para o “estirão” que acontece na próxima fase.
IV- Na fase do pré-escolar é comum que a criança apresente a recusa por alimentos antes aceitos e 
passe a querer comer apenas um alimento específico em cada refeição e costuma ser por um período 
temporário.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a afirmativa I está correta.
B Somente a afirmativa II está correta.
C As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
D Somente a afirmativa III está correta.
As Leis da Nutrição são os princípios básicos para o planejamento de dietas nutricionalmente 
adequadas. Sobre as Leis da Nutrição, analise as afirmativas a seguir.
I- A 1ª Lei é a quantidade, onde sugere que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para suprir 
as demandas energéticas do organismo.
II- A 2ª Lei é a qualidade, onde sugere que a qualidade dos alimentos da alimentação deve suprir 
todas as necessidades de nutrientes do organismo.
III- A 3ª Lei é a harmonia, onde sugere que a quantidade de nutrientes contidos na alimentação deve 
estar disposta de maneira harmoniosa, possibilitando níveis de absorção e utilização de nutrientes 
adequadamente.
IV - A 4ª Lei é a adequação, onde sugere que a alimentação deve proporcionar a quantidade de 
nutrientes adequado para as necessidades de cada indivíduo.
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Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a afirmativa II está correta.
B Somente a afirmativa I está correta.
C As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
D Somente a afirmativa III está correta.
Para identificar o valor nutritivo dos alimentos, temos o conceito de alimentos fonte de 
determinado nutriente (PHILIPPI, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação 
proposta entre elas:
I- O valor nutritivo de um alimento corresponde à quantidade de energia e nutrientes contidos em sua 
composição. 
PORQUE 
II- Para determinar o valor nutritivo de um alimento, é preciso ocorrer uma relação entre o alimento e 
sua composição nutricional, do ponto de vista qualitativo e quantitativo. Neste raciocínio, podemos 
dizer, por exemplo, que a laranja é fonte de vitamina C e fibras.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação 
saudável. São Paulo: Manole, 2015.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e 
está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode 
resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De 
acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades 
energéticas, teremos como resultado a desnutrição. 
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, 
de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto 
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energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através 
da utilização das reservas energéticas corporais. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A F - F - V.
B V - F - F.
C V - F - V.
D F - V - V.
Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e 
nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes 
dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe 
os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo 
para assim, desempenharem diversas funções.
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato 
digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias 
denominadas de nutrientes.
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo 
seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias 
que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom 
funcionamento do organismo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - III.
B II - III - I.
C I - III - II.
D III - I - II.
O planejamento alimentar qualitativo refere-se à composição química dos alimentos, ou seja, a 
sua qualidade nutricional. Ao elaborar um cardápio, é preciso ter conhecimento da quantidade de 
calorias em relação ao peso de um determinado alimento, preocupando-se com o tamanho da porção, 
ou seja, sua densidade energética(PHILIPPI et al., 2015). Sobre a densidade energética dos alimentos 
na elaboração do plano alimentar, assinale a alternativa CORRETA:
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FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação 
saudável. São Paulo: Manole, 2015.
A Alimentos que possuem alto teor de gordura tendem a ser mais calóricos, mais pesados.
B O teor de umidade dos alimentos não influencia na densidade calórica, pois não possuem
calorias.
C Na elaboração de cardápios, a densidade energética dos alimentos não deve determinar o
tamanho da porção aplicado na dieta.
D
Alimentos de alta densidade energética são aqueles que possuem maior quantidade de calorias por
grama do alimento, já os de menor densidade são aqueles em que há pouca quantidade de calorias
por grama.
A maioria dos alimentos apresenta vários nutrientes em sua composição, o alimento é fonte do 
nutriente predominante em sua composição. Os nutrientes podem ser classificados de acordo com 
suas funções fisiológicas no organismo, em nutrientes plásticos ou construtores, energéticos, 
reguladores. Sobre as funções predominantes nos nutrientes, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Os alimentos energéticos extras estão no topo da pirâmide porque são ricos em proteínas.
( ) Os alimentos construtores são alimentos compostos basicamente de proteínas, muito bem 
utilizada por nosso organismo para produção de tecidos, enzimas e compostos do sistema de defesa.
( ) Arroz, pão, batata, massa, mandioca, cereais. Fonte de carboidratos, nutriente, fornecedor de 
energia. Pães, massas e biscoitos integrais são ainda boa fonte de fibras, que ajudam no bom 
funcionamento do intestino, fazem parte dos alimentos regulares.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V.
B V - V - V.
C F - F - V.
D V - V - F.
Ao longo dos anos, houve adaptações na pirâmide alimentar de alimentos, sendo a última em 
2013. Nesta nova versão, os alimentos foram distribuídos em oito grupos alimentares e subdivididos 
em quatro diferentes níveis de acordo com o nutriente predominante em cada grupo. Foi, ainda, 
definido um número de porções para maior controle e adequação da ingestão de nutrientes 
(PHILIPPI, 2013). Sobre os quatro níveis da pirâmide alimentar, analise as sentenças a seguir:
I- O segundo nível da pirâmide alimentar apresenta um grupo de alimentos ricos em micronutrientes e 
fibras. 
II- O terceiro grupo é formado por alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras, composto pelos 
grupos de frutas; legumes verduras. 
III- O quarto nível é a base da pirâmide, que inclui arroz, pão, massa, batata e mandioca. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. Redesenho da pirâmide alimentar brasileira para uma alimentação saudável. 
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[S. l.: s. n.], 2013. Disponível em: https://doczz.com.br/doc/106083/redesenho-da-pir%C3%A2mide-
alimentar-brasileira-para-uma-alime. Acesso em: 15 mar. 2021.
A As sentenças II e III estão corretas.
B Somente a sentença III está correta.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.
Para a elaboração de qualquer tipo de dieta é necessário, primeiramente, obter o diagnóstico 
nutricional do paciente, identificando suas necessidades energéticas e nutricionais e realizar a 
avaliação da capacidade de assimilação de nutrientes. Dietas veganas nas quais a alimentação é 
baseada no consumo de alimentos vegetais e possuem restrição ou isenção de alimentos de origem 
animal, elevam a possibilidade de inadequação de determinados nutrientes encontrados em produtos 
de origem animal que possuem melhor biodisponibilidade (SILVA et al., 2015). Sobre a adequação de 
nutrientes na dieta vegana, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SILVA S.; PINHO, J.; BORGES, C; SANTOS, C.; SANTOS, A.; GRAÇA, P. Linhas de 
Orientação para uma alimentação vegetariana saudável. Programa Nacional para a Promoção da 
Alimentação Saudável. Direção-Geral da Saúde. 2015. Disponível em:
A
A distribuição de macronutrientes na dieta vegana diferencia-se da tradicional, onde a
recomendação de proteínas é menor do que as recomendações das DRIs e a de lipídeos é
aumentada para suprir as calorias faltantes das proteínas.
B Os lipídeos mais ingeridos nas dietas veganas são as gorduras saturadas e colesterol.
C O único nutriente que não pode ser ofertado pela alimentação em uma dieta vegana é a vitamina
B12, devido à exclusão total de alimentos de origem animal, fontes alimentares desta vitamina.
D A dieta vegana é capaz de atender a todos os requisitos nutricionais de uma dieta tradicional, não
havendo a necessidade de suplementar a alimentação com qualquer nutriente.
(ENADE, 2019) Uma adolescente de 15 anos de idade procura o nutricionista para orientações sobre 
como ter uma alimentação saudável, pois decidiu aderir a uma dieta ovo-lacto-vegetariana. A avó da 
adolescente, com quem ela reside, é quem adquire e prepara os alimentos. A adolescente realiza todas 
as refeições em casa, exceto o lanche da manhã, que é feito na escola. A adolescente relata aversão a 
feijão e alergia a soja e derivados.
Com base no caso apresentado e no plano alimentar a ser recomendado pelo nutricionista, avalie as 
afirmações a seguir:
I- Ao realizar as orientações dietéticas, a profissional deve levar em consideração as preferências 
alimentares, as condições individuais e o acesso aos alimentos.
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II- É necessário incluir a suplementação de cobalamina.
III- Para que receba adequadamente o aporte de proteínas e aminoácidos essenciais, a adolescente 
deve ingerir outras leguminosas, como lentilha e grão-de-bico, em substituição ao feijão e soja.
É correto o que se afirma em:
A I, apenas.
B II, apenas.
C I e III, apenas.
D II e III, apenas.
(ENADE, 2019) Um homem de 82 anos de idade procura atendimento no Centro de Saúde próximo 
de sua residência com queixa de perda de peso. Após a realização de exames para descartar possíveis 
doenças, o médico encaminha o paciente para o ambulatório de Nutrição a fim de realizar avaliação 
do estado nutricional e prescrição de um plano alimentar, considerando as alterações fisiológicas 
inerentes ao processo de envelhecimento.
Diante dessa situação, no momento da realização do plano alimentar para o paciente idoso, o 
nutricionista deve considerar que:
A A diminuição da regulação do equilíbrio hídrico pode aumentar a necessidade de líquidos para o
paciente idoso.
B A prescrição de uma dieta de consistência líquida deve ser priorizada, uma vez que o idoso
apresenta maior probabilidade de disfagia.
C A prescrição de uma dieta de consistência líquida, por apresentar maior densidade calórica,
ajudará o idoso a atender suas necessidades energéticas.
D O aumento da necessidade energética é proporcional ao aumento da idade.
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