Bases da Nutrição AOL 2

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Bases da Nutrição - AOL 2
1. Pergunta 1
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Leia o trecho a seguir:
“É possível perceber que os carotenoides, apresentam função antioxidante, relacionada com a diminuição do risco de câncer, envelhecimento e doenças degenerativas. Suas características são apresentadas através da pigmentação amarelo, laranja e vermelho. Os principais carotenoides encontrados nos alimentos são: beta caroteno, zeaxantina, luteína e licopeno.”
Fonte: SILVA, M.L. et al. Compostos fenólicos, carotenóides e atividade antioxidante em produtos vegetais. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 31, p. 670 - 675, 2010. (Adaptado).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se afirmar que os carotenoides:
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1. 
Correta: 
são uma classe de compostos bioativos com pigmentos. São muito utilizados pela indústria de alimentos devido as suas capacidades antioxidantes, por poder ser utilizado como corante natural e por ser boa fonte de vitamina A.
Resposta correta
2. 
são importantes precursores de vitaminas hidrossolúveis do complexo B, como a cianocobalamina, por exemplo.
3. 
são elementos de difícil absorção e utilização pelo organismo humano, e devido a isso são facilmente eliminados na urina.
4. 
podem ser produzidos pelo organismo humano em responsa à patógenos e agressores externos.
5. 
são essenciais ao funcionamento básico de órgãos e sistemas internos, inclusive no processo de absorção.
2. Pergunta 2
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Leia o trecho a seguir:
“Os compostos fenólicos são conhecidos como flavonoides e estão divididos em dois grupos: com e sem atividade enzimática. O primeiro grupo remove espécies reativas de oxigênio e o segundo grupo possui moléculas que atuam sobre os radicais livres que ficam no organismo.”Fonte: SIKORA, E; et al. The antioxidant activity of selected cruciferous vegetables subjected to aquathermal processing. Food Chemistry, Londres, v. 107, p. 51-52, 2008. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre compostos fenólicos flavonoides, analise as afirmativas a seguir.
I. Os flavonoides são o maior grupo de compostos bioativos estudados, graças aos seus diversos benefícios à saúde humana. 
II. Os flavonoides estão presentes nos alimentos de origem animal e são responsáveis pelo sabor salgado característico desses alimentos. 
III. O esqueleto dos flavonoides possibilita a inserção de muitos substituintes, o que promove diversas contribuições à saúde de quem os consome.
IV. Os flavonoides antocianinas são os responsáveis pelas colorações nas frutas azul, verde e amarelas, assim como o seu aroma. 
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
I e IV.
2. 
III e IV.
3. 
II e IV.
4. 
II e III.
5. 
Correta: 
I e III.
Resposta correta
3. Pergunta 3
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Leia o texto a seguir:
“As pectinas são polissacarídeos estruturais de cadeias de ácido galacturônico e unidades de ramnose, pentose e hexose. São solúveis em água quente e formam géis depois do resfriamento, por isso são usadas como espessantes em alimentos. Estão presentes nas paredes celulares de frutas e hortaliças, mas também podem ser encontradas em leguminosas.”
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 140 - 141.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se afirmar sobre as pectinas que:
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1. 
Correta: 
são fibras alimentares fermentadas no colón por bactérias intestinais.
Resposta correta
2. 
sua deficiência causa retardo na absorção de proteínas.
3. 
são fibras alimentares responsáveis pela absorção adequada de nutrientes.
4. 
são essenciais nos processos metabólicos internos do organismo humano. 
5. 
seu consumo regular pode levar a dificuldades na evacuação.
4. Pergunta 4
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Leia o trecho a seguir:
“Uma pessoa despende diariamente energia pelo metabolismo basal, efeito térmico dos alimentos e pela atividade física. A obesidade resulta do desequilíbrio entre a energia gasta e a ingestão calórica, sendo considerada uma síndrome de etiologia multifatorial. O componente genético é importante fator predisponente, que pode interagir com os fatores ambientais.”
Fonte: PEREIRA, D.C.; LIMA, S.M. Prevalência de sobrepeso e obesidade em mulheres após a menopausa. 2015. Disponível em <http://arquivosmedicos.fcmsantacasasp.edu.br/index.php/AMSCSP/article/view/158/168>. Acesso em: 29 jun. 2019.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, analise as afirmativas a seguir.
I. Quando não há equilíbrio no balanço energético, há perda ou ganho de peso.
II. O balanço energético positivo é chamado de catabolismo.
III. A energia é ingerida através de nutrientes e transformada em calorias.
IV. As reações químicas que liberam calor são chamadas de endotérmicas.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
II e IV.
2. 
I e IV.
3. 
III e IV.
4. 
II e III.
5. 
Correta: 
I e III.
Resposta correta
5. Pergunta 5
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Leia o trecho a seguir:
“A atividade biológica dos CBA (compostos bioativos) está relacionada à sua estrutura molecular e, do ponto de vista bioquímico, torna‐se imprescindível compreender a relação existente entre estrutura e atividades promotoras da saúde; é nesse campo que muitas pesquisas atuais estão centradas.”
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 584.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre compostos bioativos, pode-se afirmar que:
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1. 
os compostos bioativos são essenciais para o funcionamento básico dos sistemas internos no organismo humano. 
2. 
Correta: 
os compostos bioativos são substâncias produzidas pelos alimentos de origem vegetal, como uma resposta a agressores externos. 
Resposta correta
3. 
os compostos bioativos são metabolitos secundários de reações químicas internas, relacionadas ao organismo humano. 
4. 
os compostos bioativos são importantes na digestão e absorção de macronutrientes, como os lipídios, por exemplo. 
5. 
os compostos bioativos são produzidos por alimentos de origem animal e vegetal, e contribuem na textura do alimento. 
6. Pergunta 6
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Leia o trecho a seguir:
“A composição do solo sob condições climáticas, a sazonalidade, o estágio de maturação e as condições de cultivo são fatores que influenciam diretamente na composição do fruto, principalmente no que diz respeito ao conteúdo de compostos bioativos.”
Fonte: PAZ, J. et al. Análise da composição nutricional e de parâmetros físico-químicos do pequi (caryocar brasiliense camb) in natura. Linkania, Uberlândia, v. 1, 2014. (Adaptado).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, analise as afirmativas a seguir sobre os glicosinolatos.
I. São frequentemente encontrados nos frutos vermelhos, roxos e pretos.
II. Seus benefícios são direcionados à ação estrutural das proteínas.
III. Após ingeridos eles sofrem hidrolise, formando isotiocianatos.
IV. Seu consumo tem sido associado à prevenção de doenças crônicas.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
II e IV.
2. 
I e IV.
3. 
I e II.
4. 
Correta: 
III e IV.
Resposta correta
5. 
I e III.
7. Pergunta 7
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Leia o trecho a seguir:
“O metabolismo envolve diversas reações consecutivas catalisadas por enzimas, que modificam quimicamente os compostos envolvidos. As enzimas são específicas, catalisando reações no sentido da formação do produto e, em alguns casos, catalisam também no sentido inverso da reação.”
Fonte: Nelson D.L.; COX, M. M. Lehninger principles of biochemistry. 4. ed. New York: Freeman and Company, 2008. p.1202. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, analise as afirmativas a seguir sobre catabolismo e anabolismo.
I. Ambos os processos, catabolismo e anabolismo, compreendem a quebra de moléculas e sua liberação de energia.
II. Ambos os processos, catabolismo e anabolismo, dependem do balanço energético para a sua ativação.
III. O balanço energéticopositivo leva ao anabolismo, e a partir disso ocorre a síntese de compostos.
IV. O anabolismo e o catabolismo são processos que ocorrem no mesmo local nas células humanas.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
Correta: 
II e III.
Resposta correta
2. 
III e IV.
3. 
I e IV.
4. 
I e III.
5. 
II e IV.
8. Pergunta 8
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Leia o trecho a seguir: 
“Os efeitos protetores do consumo de vinho tinto são frequentemente atribuídos ao resveratrol. No entanto, isso é altamente improvável uma vez que as concentrações de resveratrol em vinhos tintos são baixas, e para ingerir a quantidade que proporcionaria efeitos protetores observados em animais, um ser humano teria de beber a quantidade excessiva de 100 litros de vinho tinto por dia.”
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 603.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se afirmar que o resveratrol:
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1. 
é um composto bioativo capaz de atuar como precursor de vitamina A no organismo. 
2. 
Correta: 
é a principal forma de estilbenos (polifenóis não flavonoides) encontrada na natureza. 
Resposta correta
3. 
é essencial ao funcionamento básico do sistema de digestão e absorção de nutrientes. 
4. 
é um composto produzido e metabolizado internamente no organismo humano. 
5. 
é encontrado no reino animal e vegetal, e está presente em vegetais de cor verde.
9. Pergunta 9
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Leia o trecho a seguir:
“As mitocôndrias são organelas celulares presentes em todas as células eucarióticas e têm como finalidade principal converter energia em uma forma biologicamente utilizável nas variadas reações celulares. As reações de produção de energia ocorrem na matriz mitocondrial.”
Fonte: JESUS, G.; SANTOS, A. Adaptações Fisiológicas e Morfológicas das Mitocôndrias ao Treinamento. de Endurance. 2005. Disponível em: <http://revistas.faculdadesocial.edu.br/index.php/dialogospossiveis/article/view/123/86>. Acesso em: 29 jun. 2019. (Adaptado).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, pode-se afirmar que:
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1. 
nas mitocôndrias são sintetizadas as fibras alimentares, através de compostos provenientes da alimentação.
2. 
nas mitocôndrias ocorre a produção de enzimas necessárias à digestão de nutrientes. 
3. 
Correta: 
nas mitocôndrias ocorre um conjunto de reações metabólicas, denominadas de glicólise.
Resposta correta
4. 
as reações que ocorrem nas mitocôndrias dão origem aos dipepitidios e aminoácidos.
5. 
as mitocôndrias são organelas responsáveis por reações de compostos bioativos.
10. Pergunta 10
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Leia o trecho a seguir: 
“Os betaglicanos são componentes estruturais da parede celular de fungos, leveduras, de alguns cereais e gramíneas, sendo encontrados principalmente em aveia e cevada e seus derivados. Eles têm despertado interesse por sua capacidade de retardar ou reduzir a absorção de nutrientes.
”Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 140.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, analise as afirmativas a seguir sobre os betaglicianos.
I. No intestino, eles têm a capacidade de retardar ou reduzir a absorção de nutrientes como, por exemplo, o colesterol. 
II. São extremamente solúveis em água e têm a capacidade de formar géis e soluções viscosas.
III. Possuem propriedades interessantes para a indústria de alimentos, substituindo açúcares. 
IV. São compostos bioativos que previnem doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e o câncer.
Está correto apenas o que se afirma em:
Ocultar opções de resposta 
1. 
II e III.
2. 
III e IV.
3. 
I e IV.
4. 
I e III.
5. 
Correta: 
I e II.
Resposta correta