Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário

As proteínas são muito importantes para o organismo, são formadas por aminoácidos e o sequenciamento deles determina o tipo de atividade das proteínas. Na área de alimentos, as proteínas apresentam diversas propriedades industriais, por isso a identificação e qualificação delas é importante. Assim, marque a alternativa que apresenta dados corretos sobre essas classe de nutrientes:

1. As proteínas são formadas por aminoácidos, que podem apresentam uma unidade de glicerol e uma função ácido.
2. A estrutura terciária é a conformação final de toda a estrutura. 
3. As proteínas são capazes de fazer interações com a água, pois possuem a função álcool.
4. A estrutura das proteínas é de alta complexidade e apresenta três níveis estruturais.
5. As proteínas podem sofrer desnaturação, fatores como a temperatura, ácidos e bases são exemplos de fatores desnaturantes.