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ANTROPOLOGIA E EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - 
ARA0434
Semana Aula: 1
ANTROPOLOGIA, NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO COMO MARCADOR DE 
IDENTIDADES
Tema
1. ANTROPOLOGIA E ALIMENTAÇÃO: CULTURA E AS CONCEPÇÕES DE 
CULTURA ALIMENTAR
Objetivos
- Analisar a alimentação como fator preponderante na construção da cultura e identidade 
das sociedades.
- Destacar os aspectos simbólicos da alimentação na sociedade e suas características real, 
simbólica e imaginária.
Tópicos
1.1 ANTROPOLOGIA, NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO COMO MARCADOR DE 
IDENTIDADES
Procedimentos de Ensino-Aprendizagem
O professor deve se apresentar a turma em seguida realizar a apresentação da disciplina, 
iniciando pelo de Plano de ensino, registrando as datas importantes do semestre e as 
formas de avaliações que serão utilizadas. O professor deve procurar construir um 
vínculo com os alunos, uma forma possível é a realização de uma dinâmica com a 
atividade de apresentação de todos os presentes, respondendo sobre qual a motivação que 
os trouxeram ao curso. O professor deve dar prosseguimento a aula apresentando 
situações nas quais seja possível estabelecer relação entre a motivação e o desempenho 
no ambiente de trabalho. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
Situação problema: O direcionamento da primeira aula será conduzido pelo seguinte 
questionamento: "Que relação podemos estabelecer entre as Ciências sociais e o exercício 
profissional em Nutrição?"
Metodologia: realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta 
questão sejam relacionadas no quadro da sala de aula. O professor pode usar a ferramenta 
da nuvem de palavras no início da aula para tornar a atividade mais dinâmica e conectada 
a novas tecnologias por meio de sites como o Mentimenter 
(https://www.mentimeter.com/). Feito isso, correlacionar as respostas com os conceitos 
de Antropologia e de Cultura, estabelecendo conexão com o que foi dito em sala.
Usando a metodologia expositiva-dialogada, o professor deve demonstrar como a 
alimentação compõe a construção das identidades. Destacar os aspectos simbólicos da 
alimentação nas perspectivas do real, do simbólico e do imaginário. Finalizando a aula o 
professor deverá apresentar os significados dos alimentos nas práticas de alimentação, 
dando destaque para o papel da alimentação na cultura.
Além disso, o professor deverá estabelecer conexões com o Podcast Gastronocats 
Episódio #04 Comida como cultura. Disponível em: 
https://open.spotify.com/episode/14Waai2SxRhyJvOCrzz2Cc?si=azD3f_5SX6pRI_Xhl3
0oA. Todo o material utilizado em sala de aula deverá ser previamente disponibilizado 
pelo professor no ambiente virtual ou método melhor adaptado a turma.
Atividade verificadora de aprendizagem: retomar a situação-problema apresentada no 
início da aula e elaborar a construção de um texto coletivo a partir da fala de cada aluno 
da turma, mediado pelo professor. A atividade pode ser desenvolvida utilizando 
aplicativos e programas para a construção e edição de textos. A atividade pode também 
ser elaborada em formato de mapa mental, com o auxílio da plataforma Mindmeister 
(https://www.mindmeister.com). Ou ainda, na ausência de recursos no quadro e até em 
papel. O professor deve procurar manter atitude reflexiva dos alunos mediante 
questionamentos que exijam reflexão; O texto coletivo deverá ser lido ao final como uma 
forma de recapitular as noções apresentadas, explorando a vivência dos alunos para 
comprovar e enriquecer a exposições que foram feitas ao longo da aula.
Recursos Didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, caneta pilot colorida, projetor multimídia, 
caixa de som, internet wi-fi, acervo bibliográfico no ambiente virtual. O professor 
também poderá utilizar recursos como imagens, charges ou pequenos casos para motivar 
os relatos e facilitar a compreensão dos alunos.
Leitura Específica 
Ler a Unidade I: Introdução ao pensamento antropológico (p. 1-14) do livro Tathiana 
Chicarino (organizadora). Antropologia Social e Cultural. 1ª. São Paulo:: Pearson, 2014. 
Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Leitor/Publicacao/22238/pdf
Aprenda +
Indicação de artigo: DE AZEVEDO, Elaine. Alimentação, sociedade e cultura: temas 
contemporâneos. Sociologias, v. 19, n. 44, p. 276-307, 2017. Disponível em: 
http://www.scielo.br/pdf/soc/v19n44/1517-4522-soc-19-44-00276.pdf 
Podcast Gastronocats Episódio #04 Comida como cultura. Disponível em: 
https://open.spotify.com/episode/14Waai2SxRhyJvOCrzz2Cc?si=azD3f_5SX6pRI_Xhl3
0oA
Atividade Autônoma Aura
Olá, seja bem-vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas 
questões que revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê-las, 
completando, assim, sua jornada de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba (IF-PB) - Nutricionista 
(IDECAN - 2019)
O ato de se alimentar é inerente ao ser humano. Faz parte da rotina de vida de qualquer 
pessoa. A alimentação depende de aspectos sociais, econômicos, culturais, religiosos, das 
preferências individuais e das experiências alimentares vivenciadas ao longo da vida. 
Com base nessa afirmação, assinale a alternativaincorreta.
A - Para a maioria das pessoas, a alimentação está relacionada a momentos agradáveis, 
prazerosos de bem-estar e convívio social. Entretanto, certas condições podem abalar este 
ato, até então, "natural".
B - Na presença de uma doença, por exemplo, os hábitos e preferências alimentares 
podem necessitar de modificações. Momentos prazerosos podem tornar-se difíceis, 
constrangedores e dolorosos.
C - O convívio familiar "ao redor da mesa", hábitos tão valorizados em nossa cultura, 
pode dar lugar a momentos de isolamento social, na presença de doença.
D - Deglutir é de fato um processo fisiológico simples.
E -Algumas doenças e condições, como as neurológicas e as cirúrgicas, podem trazer, 
como consequência, um distúrbio de deglutição.
QUESTÃO 2
O ato de se alimentar tem e sempre teve, através dos tempos, importância no 
desenvolvimento das sociedades. Sobre esse tema, analise as afirmativas baixo:
I. O ato de comer juntos, a comensalidade, é uma forma de começar uma relação ou de 
mantê-la.
II. Ao mesmo tempo em que a refeição satisfaz uma necessidade humana essencial, ela é 
fator fundamental no desenvolvimento da identidade cultural de uma sociedade.
III. Escolher e preparar os alimentos difere o comportamento do homem do 
comportamento dos outros animais.
IV. Imprimir significados e simbologias aos hábitos alimentares é parte das relações 
sociais que caracterizam uma sociedade.
V. O alimento e as refeições são símbolos de riqueza e de poder demonstrados na mesa. 
A qualidade e quantidade de alimentos se distinguem nas diferentes camadas sociais.
Estão relacionadas à função social dos alimentos as afirmativas
A -I, II, III, IV e V.
B - I, II, III e IV, apenas.
C - II, III e V, apenas.
D - III, IV e V, apenas.
E - IV e V, apenas.