TESTE DE CONHECIMENTO 2 FORMAÇÃO PROFISSIONAL E NUTRIÇÃO

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FORMAÇÃO PROFISSIONAL E NUTRIÇÃO 
2a aula 
Lupa 
 
 
 
 
 
Exercício: SDE4516_EX_A2_202108031411_V1 23/09/2021 
Aluno(a): DANIELE FURTADO DANTAS 2021.2 - F 
Disciplina: SDE4516 - FORMAÇÃO PROFISSIONAL E NUTRIÇÃO 202108031411 
 
 
1 
 Questão 
 
 
No cenário mundial, pode-se afirmar que a emergência da nutrição, como campo 
específico de saber científico, é um fenômeno recente, característico do Século XX, 
também se pode sustentar que as condições históricas para a constituição desse 
campo foram estimuladas com o advento da Revolução Industrial europeia, ocorrida 
no século XVIII (VASCONCELOS, 2002). 
 Analise as asserções a respeito da história da nutrição e coloque V para as 
verdadeiras e F para as valsas. 
( ) Na América Latina, a emergência da Nutrição foi fortemente influenciada pelo 
médico argentino Pedro Escudero, criador do Instituto Nacional de Nutrição em 1962, 
da Escola Nacional de Dietistas em 1933 e do curso de médicos "dietólogos" da 
Universidade de Buenos Aires. 
( ) No Brasil, segundo apontam alguns estudos, a Nutrição teria emergido no 
decorrer dos anos 1930-1940, como parte integrante do projeto de modernização da 
economia brasileira, conduzida pelo chamado Estado Nacional Polulista ou Estado 
Novo (governo de vargas). 
( ) O primeiro curso para formação de nutricionistas foi criado, em 1950, no 
Instituto de Higiene de São Paulo (atual Curso de Graduação em Nutrição do 
Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São 
Paulo). 
( ) A partir da década de 70, sobretudo em 1976, com a criação do Programa de 
alimentação do trabalhador (PAT) que, por sua vez, foi concebido como parte do II 
programa Nacional de Alimentação e Nutrição, verificou-se u, acelerado processo de 
criação de novos cursos para a formação de nutricionistas no brasil. 
( ) O Dia do Nutricionista 30 de agosto é comemorado nessa data, em virtude da 
criação da Associação Brasileira de Nutricionistas ABN, que ocorreu no mesmo dia, 
no ano de 1949. 
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA. 
 
 
 
B) F- F- F- V- V. 
 C) V- V- F- V- F. 
 
 E) F- V- V- F- F. 
 
 D) V- F- F- V- V. 
javascript:diminui();
javascript:aumenta();
 
 A) V- V- V- F- V. 
Respondido em 23/09/2021 15:07:57 
 
 
Explicação: 
GABARITO: 
O primeiro curso para formação de nutricionistas foi criado, em 1939, no Instituto de 
Higiene de São Paulo (atual Curso de Graduação em Nutrição do Departamento de 
Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo). 
O Dia do Nutricionista 31 de agosto é comemorado nessa data, em virtude da criação 
da Associação Brasileira de Nutricionistas ABN, que ocorreu no mesmo dia, no ano 
de 1949. 
 
 
 
2 
 Questão 
 
 
Ém relação a identidade do nutricionista no Brasil, é correto afirmar o que é apresentado na alternativa: 
 
 
estamos em maior proporção na saúde coletiva 
 o estado de São Paulo é o campeão no número de cursos 
 
somos apenas de 40% nas capitais 
 
o número maior de nutricionistas está na região nordeste do país 
 
somos a maioria pardos 
Respondido em 23/09/2021 15:04:40 
 
 
Explicação: 
Gabarito: D 
O estado de são Paulo possui 108 cursos, totalizando 27,6% dos cursos do país. 
 
 
 
3 
 Questão 
 
 
O consumo de leites e derivados permite o consumo de um mineral importante para formação óssea e prevenção da 
osteoporose, marque a alternativa correta: 
 
 
Folato 
 
Potássio 
 
Ômega-3 
 
Ácido oléico 
 Cálcio 
Respondido em 23/09/2021 15:00:16 
 
 
Explicação: 
O consumo de leites e derivados permite atingir a recomendação de cálcio (1000 mg/dia) e consequentemente 
contribui para prevenção da osteoporose. 
 
 
 
4 
 Questão 
 
 
Qual a importância do consumo de fibras? 
 
 
Prevenção da bulimia e anorexia nervosa 
 
Regularidade do consumo de doces 
 
Redução do risco de osteoporose 
 
Redução do risco de infecção gengival 
 Redução da glicose plasmática e colesterol total 
Respondido em 23/09/2021 14:59:57 
 
 
Explicação: 
As fibras alimentares são a parte não digerível do alimento vegetal, a qual resiste à digestão e à absorção intestinal, com 
fermentação completa ou parcial no intestino grosso. Portanto, durante o processo digestivo, as fibras alimentares não 
sofrem qualquer tipo de modificação, muito embora exerçam uma série de efeitos fisiológicos positivos à saúde. As fibras 
contribuem para o funcionamento intestinal adequado. Além disso, elas ajudam no controle da glicemia, dos níveis de 
colesterol e são aliadas da dieta. 
 
 
 
5 
 Questão 
 
 
Josué de Castro foi um dos homens mais importantes na história da nutrição ele foi responsável pela publicação: 
 
 Geografia da fome, publicado pela primeira vez em 1946. 
 
História da alimentação no Brasil, 1994 
 
Compêndios de alimentação e nutrição, 1996 
 
A pobreza no extremo sul, 1995 
 
Sertão nordestino, 1947 
Respondido em 23/09/2021 15:00:35 
 
 
Explicação: 
Pelo clássico Geografia da Fome que introduz os conceitos de áreas alimentares, áreas de fome endêmica, áreas de 
fome epidêmica, áreas de subnutrição, mosaico alimentar brasileiro e, por conseqüência, traça o primeiro mapa da 
fome no país, publicado pela primeira vez em 1946. 
 
 
 
6 
 Questão 
 
 
Josué de Castro foi um dos nomes mais importantes na história da nutrição contribuindo para traçar o primeiro mapa 
da fome no Brasil, a apartir de Geografia da fome de sua autoria, o Brasil foi dividido em cinco diferentes áreas 
alimentares: 
 
 
 
Sertão, extremo sul e bahia açucareira 
 Área amazônica, nordeste açucareiro ou zona da mata nordestina, sertão nordestino, centro-oeste e 
extremo sul 
 
Zona oeste, norte e sul 
 
Zona da mata, sertão e extremo sul 
 
Extremo sul, zona oeste e sudeste 
Respondido em 23/09/2021 15:02:00 
 
 
Explicação: 
A partir de Geografia da Fome, o país foi dividido em cinco diferentes áreas alimentares assim distribuídas: (1) Área 
Amazônica ¿ à época, abrangia os estados do Amazonas e Pará, parte dos estados do Mato Grosso, Goiás e 
Maranhão e os territórios do Amapá e Rio Branco; (2) Nordeste Açucareiro ou Zona da Mata Nordestina ¿ à época, 
correspondia a todo o litoral nordestino, do Estado da Bahia ao Ceará, compreendendo uma faixa territorial com 
largura média de 80km; (3) Sertão Nordestino ¿ correspondendo, à época, às terras centrais dos estados do Piauí, 
Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba, Pernambuco, Alagoas, Sergipe e Bahia; (4) Centro-Oeste ¿ compreendia os 
estados de Minas Gerais, Goiás e Mato Grasso; e (5) Extremo Sul ¿ que à época abrangia os estados da 
Guanabara, Rio de Janeiro, São Paulo,Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. 
 
 
 
7 
 Questão 
 
 
A Asbran (Associação Brasileira de Nutrição) tem como objetivo: 
 
 Promover o fortalecimento da formação e da especialização do nutricionista, incentivando a pesquisa e 
contribuindo com a divulgação da Nutrição no Brasil. 
 
Arrecadar fundos para o investimento de pesquisas clínicas na área da epidemilogia nutricional. 
 
Revogar leis na área da alimentação 
 
Reformular leis e resoluções na área de nutrição clínica 
 
Criar leis na área da nutrição coletiva 
Respondido em 23/09/2021 15:02:37 
 
 
Explicação: 
Fundada em 31 de Agosto de 1949, no Rio de Janeiro com o nome de Associação Brasileira de Nutricionistas ABN, foi a 
primeira entidade ligada à profissão. Proporcionou e ganhou várias lutas, em prol da profissão, como diversos benefícios 
à sociedade, um dos seus maiores e marcantes feitos foi a criação da primeira edição do Congresso Brasileiro de 
Nutrição (CONBRAN) com o objetivo de que as associações estaduais a ela se filiassem, sob a forma de seções. 
Atualmente a Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) é uma sociedade sem fins lucrativos que congrega profissionais 
da áreade nutrição. De caráter técnico, científico, cultural e social, de âmbito nacional, compõe-se de sócios filiados às 
associações de nutrição nos estados e promove o fortalecimento da formação e da especialização do nutricionista, 
incentivando a pesquisa e contribuindo com a divulgação da Nutrição no Brasil. 
 
 
 
8 
 Questão 
 
 
Com base na aula de conceitos básicos em Nutrição, a individualidade na prática do profissional de 
Nutrição é fundamental para conduzir um adequado atendimento nutricional, marque a alternativa 
correta: 
 
 O Nutricionista não deve se preocupar em conhecer a vida do seu paciente a função do 
Nutricionista é preescrever dieta. 
 A individualidade deve ser respeitada em todo atendimento pelo profissional de nutrição, visto 
a importância de um atendimento humanizado e devido cada indíviduo ser único com as suas 
particularidades (religião, hábitos, cultura, aspectos econômicos, sociais, psicológicos e 
clínicos) que devem ser escutadas atentamente e inclusa no seu atendimento nutricional. 
 O Nutricionista não deve se preocupar com a individualidade do seu paciente e sim com o 
peso e o excesso de gordura corporal, definir metas e propor perda de peso rápida. 
 A individualidade não é importante visto que todos pacientes podem e devem seguir uma 
mesma dieta prescrita por um profissional capacitado. 
 A individualidade compreende as características físicas de cada indíviduo, o profissional de 
nutrição deve ter atenção apenas para essas características. 
Respondido em 23/09/2021 15:03:48 
 
 
Explicação: 
É fundamental que a individualidade de cada paciente seja respeitada, pois ela será fundamental para uma adesão ao 
tratamento nutricional e permitirá ao profissional um atendimento mais humanizado.