Avaliação Final (Discursiva) Introdução a Nutrição - Individual

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14/11/23, 20:13 Avaliação Final (Discursiva) - Individual
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Prova Impressa
GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:639181)
Peso da Avaliação 4,00
Prova 16515214
Qtd. de Questões 2
Nota 7,50
As fibras são um tipo de carboidrato e não são absorvidas pelo corpo humano, mas possuem 
outras funções essenciais para o bom funcionamento do organismo. Disserte sobre as funções das 
fibras e cite três alimentos que são fontes delas.
Resposta esperada
As fibras contribuem para a saciedade e na perda/manutenção de peso, regulam as funções
gastrointestinais, ajudam a combater a hipercolesterolemia, a controlar a glicemia e são elas que
formam as fezes. São fontes de fibras: aveia, feijão, grão-de-bico, soja, lentilha, verduras, frutas,
linhaça, chia, cereais integrais, arroz integral, milho etc.
Minha resposta
As fibras tem como funções prevenir doenças e regular o funcionamento do corpo, tais como dar
saciedade e auxiliar na perda de peso, elas ajudam a diminuir o colesterol, controlar as taxas da
glicose e manter os níveis adequados de minerais.As fibras tambem sao responsáveis na
formação das fezes. Os alimentos que sao fontes de fibras, centeio, aveia, cevada, arroz integral,
frutas, verduras entre outras.
Alimentação Coletiva é definida pela Resolução CFN 600/2018 como a "área de atuação do 
nutricionista que abrange o atendimento alimentar e nutricional de coletividade ocasional ou definida, 
sadia ou enferma, em sistema de produção por gestão própria (autogestão) ou sob a forma de 
concessão (gestão terceirizada). Disserte sobre as funções do nutricionista na área de atuação: 
Alimentação Coletiva - gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN nº 600/2018. Dispõe 
sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, indica parâmetros 
numéricos mínimos de referência, por área de atuação, para a efetividade dos serviços prestados à 
sociedade e dá outras providências. Disponível em: http://bit.ly/2p131q0. Acesso em: 7 out. 2019.
Resposta esperada
O nutricionista de UAN deve elaborar cardápio, supervisionar e gerenciar a equipe que produz os
alimentos, realizar assistência e educação alimentar e nutricional, tanto para indivíduos sadios
quanto enfermos, elaborar Manual de Boas Práticas, elaborar fichas técnicas.
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14/11/23, 20:13 Avaliação Final (Discursiva) - Individual
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Minha resposta
Os nutricionista que atuam na área UAN são responsáveis por supervisionar e gerenciar equipes
que produzem alimentos, elaborar cardápio, prestam assistência e educação alimentar nutricional,
elaboram Boas Práticas dentro do ambiente de produção, e sao responsáveis em fichas técnicas,
estes profissionais que atuam em cozinhas industriais tem que ser cadastrados no PAT (programa
de alimentação do trabalhador).
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