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Avicultura Resumo
Avicultura (Universidade Federal de Santa Maria)
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Avicultura
14/08/2019
PROVA ACUMULATIVA
Pq o frango é barato?
1960: ocupava 5m2 1 frango
2019: ocupa 1m2 12/18 frangos 
O que é a causa ou consequência do
preço?
Espaço ocupado e tempo de produção.
Mercado Avícola:
Brasil: Frango  Boi  Suino
Mundo: Suino  Frango  Boi 
Desenvolvimento avícola:
- SANIDADE 
- GENETICA 
- NUTRIÇÃO
MERCADO INTERNO: 210.315,562 milhões de
habitantes (IBGE 2019)
CONSUMO “PER CAPTA”
108- 180 0vos/brasileiro/ano
43kg frango/brasileiro/ano
13kg suíno/brasileiro/ano
76kg dinamarquês/suíno/ano
Industria moderna e dinâmica: CORTE
OVO: 
- Proteína de melhor qualidade (valor biológico)
comprado. 
- Possui baixo consumo per capita (108 a 180/
Brasileira / Ano).
- Paises asiáticos: 700 ovos/ pessoa/ ano.
FRANGO DE CORTE:
- 43kg/ Frango/ Brasileiro/ ano.
- EUA: Maior consumidor per capita (45kg)
- 156 produtos atingindo 145 paises.
21/08/2019
Sistema de cooperação/integração (fator
que permitiu que a avicultura brasileira se
transforma-se em uma potência) 
+
Industria moderna e dinâmica (corte) 
+
Abundancia em grãos (milho ainda é um
problema pela suas microtoxinas) 
= SUCESSO
Frango acompanha o cultivo dos Grão 
Avicultura no Brasil:
- 4 milhões de empregos diretos e indiretos.
- Produtos avícola em 2018: 14 milhões de
toneladas
- Exportações 2017: 4,32 milhões de toneladas.
(maior em rentabilidade do mundo)
- Globalização 
- 70% de mercado interno 
- 30% de exportação 
Dieta milho e soja:
- AA limitantes: metionina, Lisina e triptofano. 
Até a década de 80 o frango brasileiro era
confinado no sul e sudeste 
- 1993: 1º projeto de interiorização: Sadia
Parana  Cuiaba (menos: consumo, grão e
promessa da saidia do frango brasileiro pelo
acre)
- Rio verde de Goiás: Maior produção de frango
no mundo (por densidade)
Poedeira comercial: 330 ovos por ano.
- Década de 60: Grande marco na avicultura.
Aumenta a demanda de proteína. America
começa com programas de melhoramento
genético. 
Até a década de 60, as aves eram criadas no
sistema EXTENSIVO.
Síntese da vitamina D foi o marco da dec. de
60, onde o sistema passou a ser intensivo. 
- Sistema intensivo: 40kg/m2
- 1 ave domina 50
- 1970: Aumenta o consumo  Marco
mercadológico.
Crise do petróleo  Mercado muçulmano 
Paises se reuniram e buscaram aumentar barril
e importat menos.
Os muçumanos tinham maior qualidade
alimentar e o brasil atendeu as exigências
religiosas (linha de abate para mercado e feita
fiscalização por eles)
Abate religioso: Unidade (não por Kg, sem pata
e cabeça) ‘Glilles’ 28 ou 35 dias/ só femeas 
Exportação de GRILLES pq é pago por
unidade e não Kg
DECADA DE 60 DECADA DE 70
Avicultira no brasil
era sem proteção
(subsistência) 
Crise do petróleo,
países criaram a
UDEP e começaram a
colocar preços =
ficam mais ricos
Brasil começa a
trazer tecnologia
(UFSM)
Frango br pega
aroma, países ricos
procuravam quem
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pudesse exportar.
- 1980: Brasil vira o maior importador de
genética com sexagem. 
Nº de cortes de franco com maior diversidade
Galpões para fêmeas e machos.
Sexagem: Fêmeas griles: Mercado muçulmano
 Machos cortes: Mercado interno
Subprodutos:
- Farinha de sangue (fonte de proteína) 
mercado Pet
- Farinha de penas (fonte proteica de baixa
digestibilidade)  mercado PET
- Oleo de frango (fonte energética de ac.
Graxos)  Mecado PET
- Farinha de vísceras (fonte proteica) + Cabeça
(depende do pais)
- Farinha de Ossos
- Dorso (com ou sem cabeça)
- Patas
- Lagoa de contensão (micelas de gorduta) 
Sabão em pó 
Carne Mecanicamente Preparada (CMS):
Rico em proteínas, energia, cálcio e fosforo.
Vale mais que peito e dorso sem cabeça POR
LEI não entra no CMS.
Ex.: Patês
Fisiologia aviaria cardiovascular e
respiratória
04/09/2019
Sistema de criação:
- Integração e/ou cooperação
- Integradora ou cooperativa unidade I
- Integrado ou cooperativado
- Mercado avícolas
Custo dieta 42d – unidade II
Sistema de integração:
- Integrado equipa o aviário nos moldes da
integradora.
- Integrado tem que suportar o custo da energia
- Integrado tem que suportar os custos com a
cama do aviário 
- Integrado arca com os custos da mão de obra 
- Integrado vai se cadastrar na integradora 
INTEGRADORA
- Integradora vai oferecer todos insumos
(inclusive biológicos)
- Integradora vai oferecer pintos, rações e todas
as dietas
- Integradora vai fornecer medicamentos,
assistência tecnica
Ex.: Integração 
Empresa ABC  SM, abate 400.000 Frangos/dia,
sendo abatidos em 42dias. Módulo 14.000
frangos por aviário. Defina o nº de integrados,
sendo que cada integrado pode ter apenas um
aviário e faz vazio sanitário de 15dias. 
INTEGRADO
- Aviario de acordo com os padões da
integradora
- Integrado arca com o custo da energia, cama,
equipamentos e mão de obra.
Integrado  Abatedouros e produção  Fabrica
de rações (prox. Ao abatedouro e aviário) 
Granja de ovos férteis  Ovos férteis 
Incubatorio (406.000 pintos – abate dia do
exemplo mais mortalidade) 
Mortalidade:
1% é esperada 
2% considerado normal 
3% ainda é aceitável 
Acima de 3% inaceitável 
Assistencia técnica:
1 técnico para 95 – 115 aviários
Deve estar no max em uma raio de 80km do
abatedouro e aviário 
Cálculos:
QUANTOS AVIARIOS NECESSITO PARA
ATENDER A DEMANDA DO EXEMPLO
ANTERIOR?
IEP (Indice de eficiência reprodutiva)
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11/09/2019
Unidade II
 Taxa
 Postura
 
II
0 5 20 80 sem.
100
 
 I II
1 ave moderna coloca 32º ovos no 1º ciclo 
Vive em media 12 anos
Quando temos o 2º ciclo?
- Ovo vendendo muito bem (preço bom, quando
o preço do ovo está valendo apena, ao invés de
descartar as aves, explorar p chegar ao 2º ciclo)
- Encurtar o preço de entre lotes 
- Mas o índice de produção vai ser menor que o
1º
- Algumas companhias estão fazendo o 2º ciclo
(precisa de manejo – muda de pena forçada,
bastante exigente para a ave chegar ao 2ºciclo)
 MUDA DE PENA FORÇADA: perdem as penas e
tem emagrecimento severo (perde ate 20% de
gordura). 1ª semana,sem comida e agua, 2ª
semana, sem comida e com agua. Sem
luminosidade> Zera o FSH. Alternativa de
BEA: Retirar o sódio da alimentação e a
luminosidade. 
* Hormônio hipotróficos são antagonistas aos
hormônios reprodutivos 
TAXA DE POSTURA
Poedeiras comerciais  OVOS
Matrizes  PINTOS
1ave  1 ovo a cada 24-26h 
Ex1.: 100 galinhas produzem 560 ovos em 15
semanas. 
Ex2.: Lote de 1000.000 aves em 7 dias
produzem 100.000 duzias 
Ex3.:120.000 aves em 7 dias produziram
680.000 ovos
FASES DE UMA POEDEIRA COMERCIAL: Ca,
P, proteínas e energia. 2Ca p 1 P
Fases (estado metabólico/fisiológico/exigências
nutricionais): Animais precisam de diferentes
manejos/alimentações de acordo com a sua
etapa (fase) fisiológica. 
OBS: até 48hrs o pinto não tem reconhecimento
de quando deve se aproximar ou afastar do
calor.
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DESENHAR GRAFICO
 Legenda:
 Inicial 
 Crescimento ou recria
 Pré postura
 Postura
- Quando 5% (não varia) de um lote entre em
postura (produção), pode-se considerar que
este entrou em produção 
- Longevidade produtiva (máximo que se
consegue explorar do lote), geralmente esta é
determinada antes.
Relação cálcio (Ca) e fosforo (P)
Fase inicial = 2:1 Ca
Fase de crescimento = Diminui, pois aumenta o
consumo exacerbado - Ca
Fase de postura I = Aumenta um pouco – Ca
Fase de postura II = Aumento de Ca formação
de ovos – Ca
Quando um animal se torna adulto?
A partir de 40 semanas, quando se estabilizou o
crescimento muscular, pode ganhar gordura
apenas a partir dai  Fase II de postura
Tamanho dos ovos aumenta de acordo com
o tamanho do crescimento do esqueleto
Lembrar que ovos muito grandes não entram na
caixinha e a indústria não quer isso.
A partir da postura a relação cálcio e
fosforo não é mais 2:1 pois parte do Ca vai
para o ovo.
Para a formação do ovo precisa de CaCO3 
Na fase II aumenta muito o cálcio, diminuindo o
fosforo (fosforo leva o cálcio)
 Lisima: AA limitante (faz síntese molecular) =
fase do crescimento. 
Qual o objetivo do uso de AA industriais? 
Diminuir a PB e N excretados 
* Ca
 I C PP P1 P2
* P
 I C PP P1 P2
* EM (Kcal/Kg): Maior na fase inicial 
I C PP P1 P2
2950 2900 –
2850
(11 – 15
semanas
) 
2750 2800 -
2780
2780 -
2750
* Proteína 
I C PP P1 P2
21 19 - 16 17,5 17-
15,5
16,5 -
17
One cross: cruzar 1 raça e ter 1 característica
selecionada = na linha fêmea tu obtém 1
característica e na linha macho outra
característica.
 90 ------------------------------------------------------------
 65
-------------------------------------------------------------
 
 5
 0 20 26 80
semanas
PCI = 1,4 – 1,5Kg
POI = 38 – 40g
PCF = ñ importa, o que importa é o ovo
POF = 80g
Ingestão 95 – 105g ave/dia
Nº ovos = 330 – 340 ovos/ano
Conversão alimentar = 1,7Kg/dúzia – 2,2Kg/Kg
ovo
Linha macho
Escolhe uma raça com uma característica que
tu quer (ex: Leghorne, ave branca com 1,4kg -
leve) e pega 10.000 aves dessa, como tu quer
produzir aves leves, tu pega os 10% mais leves
dessas 10.000 aves e cruza – aí pega os 10%
mais leves dessa 2º geração e cruza, e assim
vai fazendo vários cruzamentos sempre dos
10% mais leves dessa raça até ter a
característica bem definida, e tu vai obter
machos muito leves, que é a característica que
tu buscava! 
Aumenta consanguinidade 
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Não importa nenhuma outra característica além
do baixo peso
Linha fêmea: tu escolhe a característica
desejada, ex: alta taxa de postura, aí tu cruza
30-40 gerações até chegar na característica
(não importa nenhuma outra coisa além da taxa
de postura)
Cruza o produto da linha macho com o
produto da linha fêmea e obtém-se um
HÍBRIDO
(em que a média de produção dos filhos vai ser
maior que a média de produção dos pais) se
tornando o PRODUTO COMERCIAL
Matriz: fêmea selecionada na linha fêmea com
a característica fixada bem definida. 
Depois que tu cruzou o produto da linha macho
e da linha fêmea, tu obtém a matriz, o macho
precisa ser morto ao 1º dia de vida para não
ocorrer fraudes na linha macho. 
LINHAGENS COMERCIAIS: 
Hy-line
Lohmann
Shauer White
Bovans White 
Isa White 
Bi cross: usado para obter poedeiras de
põe ovos marrons 
É a mistura de 2 raças diferentes para obter um
híbrido comercial de alta produtividade
 96 ---------------------------------------
 65 ---------------------------------------
 5
 0 22 75
semanas
PCI = 1,8 Kg
POI = 40g
PCF = 2,2 – 2,3kg
POF = 84kg
Ingestão 115 – 120g/ave/dia
Conversão alimentar= 1,9kg/dúzia – 2,1 kg/kg
LINHAGENS COMERCIAIS: 
Rhodes Island Red = usa sempre na linha
macho
Nen Hampshire = não usa muito por questões
sanitárias 
White Peymouth Rock = branca 
Barred Peymouth Rock = carijó 
Light Sussex 
Linha macho Linha femea 
Rhodes Island Red Light Sussex 
Macho x Fêmea Macho x Fêmea 
 Macho Fêmea
 Fêmea
 Filhas poedeiras comerciais
 Dekalb Warren: Fêmea marrom
 Machos são sacrificados 
Linha macho Linha femea 
Rhodes Island Red Barred Peymouth Rock 
Macho x Fêmea Macho x Fêmea 
 Macho Fêmea
 Fêmea
 Filhas poedeiras comerciais
Bovans Nera/Harco/Brow Nick Black: Fêmea
preta 
 Machos são sacrificados 
Tri cross: geração de produtos carnáceos
 96 ----------------------------------------------------
 65 ----------------------------------------------------
 
 
 5 
 0 28 32 65
semanas
PCI = 2,6kg
POI = 40g
PCF = 3,5kg
POF = 80g
180 aves  195 pintos de 1ª geração 
Alimentação
restrita
DARK HOUSE
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Matriz com 28 semanas não tem o peso do filho
com 5 semanas, pois quanto + gorda, menos
produtiva é.
- Dieta restritiva ate 28 semanas
- Fodo em matriz de corte  gerar maior nº de
ovos férteis 
- Dark House: Para evitar postura precoce, já
tem PSH na 8ª semana. Galinha se estimula
com apenas 8 lux – 23;30 de escuro por dia e
30 min de luz para não estressar no momento
que passar para mais luz.
- Cuidar para não engordar demais 
- Importante girar o ovo para que o pinto fique
de cara com a bolsa de ar no ovo no momento
prévio ao nascimento 
- Conformação  bicho cochudo e peitudo 
Raça A Raça B Raça C 
 macho x femea macho x
femea
macho avós 
 macho femea 
femea ( produção
de uma matriz
 machos e fêmeas 
 frango de corte 
Ou seja, pega a matriz da cruza entre BxC e
cruza esse produto com A
Correlação positiva: ovo maior, pintinho maior e
peso final do frango maior. 
 Tem 3 graficos 1º é das fases de postura,
2º é dos pesos das aves e dos ovos em
80 semanas e o 3º é peso da ave e do
ovo em 75 semanas. 
 Nas femeas a pelagem primaria cresce
mais rápido que a pelagem secundária =
dá pra diferenciar as duas nas primeiras
48h de vida 
 Nos machos as pelagens crescem ao
mesmo tempo = não diferencia 
 O ideal era que o ovo com o pintinho
eclodisse com 20 dias e meio – que dai
tem 12h ára se secar e ficar com
formalina(já que ele fica 21 dias na
incubadora) 
 Se nasce antes ele tem que ficar na
incubadora esperando os outros
eclodirem 
CRUZAMENTOS AVICOLAS 
ONE CROSS (OVOS BRANCOS)
- Inicio de produção 20 semanas 
- Final de produção 80 semanas
- Peso Inicial Corporal: 1,4Kg 
- Peso Final Corporal: 1,6Kg
- Pico de produção 26 semanas
- Taxa de postura 96%
BI-CROSS (OVOS MARRONS)
- Inicio de produção 24 semanas 
- Final de produção 75 semanas
- Peso Inicial Corporal: 1,6Kg 
- Peso Final Corporal: 2,4Kg
- Pico de produção 28 semanas
- Taxa de Postura 95%
TRI- CROSS (MATRIZES DE CORTE)
- Inicio de produção 26-28 semanas
- Final de produção 65 semanas
- Peso Inicial Corporal: 2,6Kg
- Peso Final Corporal: 3,6Kg
- Pico de produção 30-32 semanas
- Taxa de Postura 87%
RAÇAS PURAS (SEXAGEM: CLOACAL OU
JAPONESA)
OVOS BRANCOS:
- Legohrn
OVOS MARRONS:
- Rhode Island Red - New Hampshire
- Plymouth Rock White - Plymouth Rock
Barrada
FRANGOS DE CORTE:
- Vantress - Plymouth Rock White
- Cornish
LINHAGEMS (HIBRIDOS)
OVOS BRANCOS (SEXAGEM: CLOACAL)
- Hy-Line 
- BabCock
- Lohmann
OVOS MARRONS (SEXAGEM: COLORAÇÃO
DA PENUGEM)
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FRANGOS DE CORTE (SEXAGEM:
EMPENAMENTO)
- Cobb
- Ross
ARRAÇOAMENTO
Poedeiras Comerciais:
Fase de Cria: A vontade
Fase de Recria: A vontade
Fase de Produção: A vontade
Matriz de Corte
Fase de Cria: A vontade
Fase de Recria: Restrita
Fase de Produção: Controlada
RELAÇÃO CALCIO E FOSFORO
Inicial: 2:1
Crescimento: 2:1
Pré Postura: 6:1
Produção I: 8:1
Produção II: 10:1
ENERGIA E PROTEINA
Inic
ial
Cresci
mento
Pré
Post
ura
Post
ura I
Post
ura
II
ENER 297 2977 2911 2844 2844
GIA 7
PROT
EINA
18,
25
17,5 16,5 16 15,5
DEBICAGEM
Uma debicagem bem feita evitar o desperdício
de ração, a incidência de canibalismo, perda de
ovos por bicagem e a escolha da ração.
Melhorar o desempenho produtivo e conversão
alimentar
Deve-se verificar as condições de saúde dos
pintainhos e Temperatura do aparelho 650
graus.
Aumentar vazão de bebedouros e comedouros e
adicionar vitamina K na agua (evitar
hemorragias)
MUDA FORÇADA
Objetivo: mais um ciclo de produção, 
aumentando a vida produtiva e otimizando o 
desempenho da ave.
Induzir as aves a varias situações de stress, 
provocando a rápida parada na produção de 
ovos (redução do foto período, retirada da ração
e agua
LUMINOSIDADE
Fase de Recria: Luz decrescente (Nenhum
estimulo luminoso deve ser dado na fase de
crescimento)
Fase de Postura: Luz Crescente
Poedeiras comerciais: Controlar a idade para
a maturidade sexual, aumentar a produção de
ovos, melhorar o ganho de peso
Frangos de Corte: Durante o período noturno,
tem como finalidade permitir que as aves
possam ingerir ração e agua, melhorar o
crescimento e adapta-las ao ambiente nos
primeiros dias de vida
Galpão DARK HOUSE:
Galpões escuros, aves ficam mais calmas, se
movimentam menos, reduz os arranhões,
melhor conversão alimentar, melhor qualidade
de cama e menor incidência de cascudinhos
QUAIS AS PRINCIOAIS RAZOES PARA O 
SUCESSO DA AVICULTURA NO BRASIL
Mercado gigantesco, quantidades de cortes, 
baixo custo de produção, abundancia de grãos, 
indústria extremamente moderna e dinâmica é 
uma cadeia fechada
PORQUE GALINHA DE CORTE POEM MENOS 
OVO?
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Galinha de Corte põem menos ovos porque ele 
foi geneticamente selecionada para ganho de 
peso e bom rendimento de carcaça. 
PORQUE UMA MATRIZ DE CORTE NÃO PODE
ESTAR ACIMA DA LINHA PADRAO DE PESO 
ESTABELECIDO PELO MANUAL DA 
LINHAGEM?
Uma ave gorda terá uma menor produção de 
ovos, que serão menores. 
Consequentemente irá comer mais do que 
necessário, havendo um maior custo de ração 
AULA PRATICA:
ONE CROSS BI-CROSS TRI-CROSS
RAÇA PURA LEGHORME ROCK ISLANS RED ( )
PWMOUTH ROCK
BARRADA E
PWMOUTH ROCK
WHITE
CORNISH OU
VANTRESS
PWMOUTH ROCK
WHITE + WHITE
AMERICAM
PRODUTO POEDEIRA: OVOS
BRANCOS
POEDEIRA: OVOS
VERMELHOS
FRANGO DE CORTE
SEXAGEM CLOACAL FENOTIPICA EMPENAMENTO
LINHAGEM Hy-line
Lohmann
Shauer White
Bovans White
Isa White
Rhodes Island Red,
Nen Hampshire,
White Peymouth Rock,
Barred Peymouth
Rock
Cobb,
Ross
Aubbard
INICIO DA PRODUÇÃO 20 SEMANAS 24 SEMANAS 26 SEMANAS
FIM DA PRODUÇÃO 80 SEMANAS 75 65
PICO DA TAXA DE
POSTURA
26 e 97% 28 e 95% 32 e 87%
PESO OVO INICIAL 40g 40g
PESO OVO FINAL 80g 82 – 84g
CONSUMO 95 – 105g/AVE/DIA 115 – 125g/Ave/Dia
PESO CORPORAL INICIAL 1,2 – 1,4 Kg 1,6 – 1,8 Kg 2,6 – 2,8Kg
PESO CORPORAL FINAL 1,6 – 1,8 Kg 2,3 – 2,4 Kg 3,4 – 3,5Kg
CONVERSÃO ALIMENTAR 1,8 Kg/Dúzia 2Kg/Dúzia
Nº OVOS 315 315 180
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