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OBTENÇÃO, CONSERVAÇÃO E TRANSPORTE DO LEITE CRU A UNIDADE DE BENEFICIAMENTO. (Ordenha mecânica em circuito fechado) (até 2h após ordenha) máx 4°C) máx 7°C) – 1 Ordenha mecânica, em circuito fechado, sendo proibida a ordenha manual ou mecânica em sistema semifechado. 2 O leite cru pode permanecer em temperatura ambiente, desde que, entregue ao estabelecimento processador em, no máximo, duas horas após o final de cada ordenha. ³O dimensionamento do tanque de expansão direta deve ser realizado de maneira que possibilite a refrigeração do leite cru até a temperatura máxima de 4°C, em um período de 3 horas. 4 Em tanque comunitário a máxima temperatura permitida será de 7 o C. 5 O decorre do transporte até recepção do laticínio, a temperatura máxima deve ser de 7 o C. Em casos excepcionais, a temperatura no momento do recebimento poderá ser de no máximo 9 o C. 6 Na conservação do leite pasteurizado devem ser obedecidos os seguintes requisitos de limites máximos de temperatura: I - refrigeração após a pasteurização: 4,0° C (quatro graus Celsius); II - estocagem em câmara frigorífica e expedição: 4,0° C (quatro graus Celsius); e III - entrega ao consumo: 7,0° C (sete graus Celsius).
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