SIDNEI RODRIGUES GONCALVES, histórico de teste_ Prova Eletrônica

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Prova Eletrônica Resultados para SIDNEI
RODRIGUES GONCALVES
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Enviado 13 nov em 14:38
Esta tentativa levou 42 minutos.
3 / 3 ptsPergunta 1
Sobre os conceitos básicos envolvidos no planejamento dietético
assinale a opção que corresponde aos conceitos abaixo,
respectivamente:
1. Compostos químicos presentes nos alimentos que realizam
inúmeras e importantes funções no metabolismo humano.
2. Ciência que estuda e aplica os princípios básicos da nutrição no
organismo humano.
3. Combinação de processos pelos quais o organismo recebe e utiliza
nutrientes necessários para obtenção de energia, manutenção das
funções vitais e para formação e regeneração dos tecidos.
4. Compostos químicos encontrados em plantas e que podem conferir
benefícios à saúde
 Nutrientes; Dietética; Nutrição; Compostos bioativos 
 Compostos bioativos; Nutrientes; Dietética; Nutrição 
 Nenhuma alternativa está correta 
 Nutrientes; Dietética; Compostos bioativos; Nutrição 
 Nutrientes; Nutrição; Dietética; Compostos bioativos 
Nutrientes são compostos químicos presentes nos alimentos
que realizam inúmeras e importantes funções no metabolismo
humano; Ciência que estuda e aplica os princípios básicos da
nutrição no organismo humano refere-se à dietética; Nutrição é
a combinação de processos pelos quais o organismo recebe e
utiliza nutrientes necessários para obtenção de energia,
manutenção das funções vitais e para formação e regeneração
dos tecidos e; Compostos bioativos são compostos químicos
encontrados em plantas e que podem conferir benefícios à
saúde
0 / 3 ptsPergunta 2IncorretaIncorreta
Sobre a história da alimentação no Brasil, assinale a alternativa
correta:
 
O sociólogo e folclorista Pedro Escudero foi quem publicou as
principais obras sobre a história da alimentação no Brasil.
 
Os escravos foram responsáveis por trazerem diversas especiarias
para o Brasil.
 A feijoada foi um prato criado pelos escravos. 
 
Além das técnicas de uso dos alimentos, os escravos trouxeram para o
Brasil sua influência cultural e religiosa.
 
Antes mesmo da colonização, os índios já utilizavam uma grande
variedade de alimentos regionais, como a banana.
3 / 3 ptsPergunta 3
Sabemos que o período da adolescência é um momento de
anabolismo, ou seja, onde há crescimento dos tecidos e
consequentemente uma maior demanda nutricional. Para suprir essa
necessidade de energia e nutrientes aumentada e garantir um aporte
nutricional que propicie o crescimento e desenvolvimento do
adolescente, o nutricionista precisa atender à qual lei da alimentação?
 Todas as leis citadas nas alternativas estão corretas 
 Lei da Quantidade 
 Lei da Adequação 
 Lei da Harmonia 
 Lei da Qualidade 
A Lei da Quantidade defende que a quantidade de alimentos
ingerida por um indivíduo deve suprir suas necessidades, fator
fundamental para evitar carências e excessos nutricionais.
0 / 3 ptsPergunta 4IncorretaIncorreta
(Prefeitura Municipal de Rio Branco do Ivaí, 2015) Em relação às
afirmativas abaixo, sobre as recomendações e regra de ouro
encontradas no Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL,
2014), marque V para verdadeiro ou F para falso, e depois assinale a
alternativa que apresenta a sequência correta:
( )Ter como base da alimentação os alimentos in natura ou
minimamente processados
( ) Preferir os alimentos ultraprocessados
( ) Consumir alimentos processados em pequenas quantidades
( ) Preferir preparações culinárias a alimentos ultraprocessados
( ) Utilizar pequenas quantidades de óleos, gorduras, sal e açúcar
 V, V, F, F, V 
 V, F, V, V, V 
 F, F, V, F, V. 
 V, F, V, F, V 
 F, F, V, V, V 
0 / 3 ptsPergunta 5IncorretaIncorreta
A prescrição dietética deve ser individualizada e deve considerar, além
das necessidades nutricionais, aspectos emocionais, religiosos,
culturais e socioeconômicos do paciente em questão. Sobre a
prescrição dietética, assinale a alternativa correta.
 
Recomenda-se que a distribuição de micronutrientes seja realizada
com base da AMDR, proposta pelo IOM (Institute of Medicine).
 
Após avaliação e diagnóstico nutricional, o primeiro passo da
prescrição dietética é a estimativa das necessidades calóricas.
 
A recomendação de fitoquímicos deve ser realizada com base nas
DRIs.
 
A prescrição dietética deve se ater nos cálculos nutricionais, ou seja, na
quantidade de calorias e macronutrientes que estão presentes na dieta.
 
A distribuição ideal de calorias é fracionar a dieta em pelo menos 5
refeições diárias.
3 / 3 ptsPergunta 6
Fitoquímicos são compostos encontrados em plantas e que podem
conferir benefícios à saúde, como o aumento do aporte antioxidante e
redução da inflamação. Fazem parte desse grupo:
 Carboidratos, proteínas e lipídios 
 Curcumina, carotenoides e carboidratos não digeríveis 
 Catequinas, resveratrol e curcumina 
 Resveratrol, flavonoides e fibras 
 Catequinas, fibras solúveis e quercetina 
catequinas, resveratrol e curcumina são fitoquímicos. Fibras
são carboidratos não digeríveis e, carboidratos, proteínas e
lipídios são macronutrientes encontrados em alimentos de
origem vegetal e animal. 
3 / 3 ptsPergunta 7
Sobre os aspectos socioculturais da alimentação assinale a alternativa
correta:
 
O alimento é considerado a substância nutritiva ingerida para manter
os indivíduos vivos, já a comida ajuda o ser humano a situar sua
identidade. É o que defendem alguns autores.
 
A ambiente da cozinha sempre esteve mais associado ao preparo do
alimento do que os simbolismos, afeto e relação familiar.
 
Os alimentos foram pouco relevantes para a história da economia, mas
muito relevantes para a história cultural.
 
A cozinha do colonizador também foi um meio de aproximá-los dos
escravos.
 
Alguns autores defendem que comida é a substância nutritiva ingerida
para manter os indivíduos vivos, já o alimento ajuda o ser humano a
situar sua identidade.
Alguns autores defendem a diferença entre alimento e comida
como forma de explicar a complexidade do comer. Eles
descrevem que alimento é a substância nutritiva ingerida para
manter os indivíduos vivos, já a comida ajuda o ser humano a
situar sua identidade, provoca o espírito e as emoções. A
cozinha do colonizador também foi um meio de dividir as
classes sociais. Os alimentos foram importantes para o
desenvolvimento econômico do Brasil. A cozinha extrapola o
ambiente físico conhecido por trazer sabor aos alimentos, ela
carrega simbolismos, afeto e relação familiar.
3 / 3 ptsPergunta 8
As quatro Leis da Alimentação descritas por Pedro Escudero são
considerados conceitos importantes na prescrição dietética pelo
nutricionista. Relacione os conceitos abaixo com a Lei que ele
corresponde, e assinale a alternativa que apresenta a sequência
correta:
1. Considera o estado fisiológico, patológico, hábitos alimentares e
situação socioeconômica do indivíduo.
2. Reforça que as quantidades dos diversos nutrientes devem manter
uma proporção entre si.
3. Destaca que a dieta deve ser completa em sua composição, capaz
de ofertar ao organismo todas as substâncias que ele necessita.
4. Defende que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para
cobrir as exigências energéticas do indivíduo e manter sua saúde
em equilíbrio.
 
( ) Lei da Adequação
( ) Lei da Harmonia
( ) Lei da Qualidade
( ) Lei da Quantidade
 1, 2, 4, 3 
 2, 1, 3, 4 
 1, 2, 3, 4 
 1, 3, 4, 3 
 3, 2, 1, 4 
a Lei da Adequação defende a necessidade de adequar a dieta
às individualidades fisiológicas, socioeconômicas e outras; a Lei
da Harmonia defenda que os nutrientes precisam estar
presentes em equilíbrio na dieta; a Lei da Qualidade reforça a
necessidade do consumo de alimentos variados que possam
ofertar nutrientes necessários à saúde e; a Lei da Quantidade
lembra que cada indivíduo deve receber uma dieta com a
quantidade de energia e nutriente adequados para a
manutenção da sua saúde.3 / 3 ptsPergunta 9
Sobre o planejamento dietético de adultos, assinale a alternativa
correta.
 
Os valores de AMDR para gordura foram estimados entre 10 a 15% do
percentual de energia para adultos.
 
Os valores de AMDR para proteína foram estimados entre 20 a 40% do
percentual de energia para adultos.
 
Não é necessário atentar-se ao consumo de fontes concentradas de
nutrientes, como suplementos e alimentos fortificados.
 
As Dietary Reference Intakes (DRI) não devem ser utilizadas para
estabelecer metas no planejamento das dietas para indivíduos em
situações diversas de saúde.
 
Os valores de AMDR para carboidrato foram estimados entre 65 a 70%
do percentual de energia para adultos.
As DRIs são utilizadas para nortear as recomendações
dietéticas de indivíduos saudáveis, portanto, determinadas
situações clínicas ou mudanças no estilo de vida poderão
requerer recomendações específicas. Os valores de AMDR
para carboidrato foram estimados entre 45 e 65%, para lipídios
de 20 e 35% e, proteína de 10 a 30%.
0 / 3 ptsPergunta 10IncorretaIncorreta
Um dos passos do planejamento dietético é a estimativa nas
necessidades energéticas do indivíduo. Sobre esse tema, analise as
afirmativas abaixo.
 
I. Sexo e idade são os fatores mais importantes que influenciam nas
necessidades energéticas diárias de um indivíduo.
II. O valor energético total (VET) é composto por duas variáveis: fator
atividade e efeito térmico dos alimentos.
III. A maior proporção de calorias demandadas diariamente é
proveniente do gasto energético de repouso, a energia necessária
para a manutenção das funções vitais.
 
Estão corretas:
 Apenas a III 
 I e II 
 I, II e III 
 I e III 
 Apenas I 
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Pontuação do teste: 18 de 30
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