apol 2 controle de qualidade e pós colheita - nota 100

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Questão 1/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários 
Leia o fragmento de texto a seguir: 
“As centrais de embalagens, também conhecidas como centrais de manipulação de 
produtos hortícolas, são instalações onde ocorre o processamento e a embalagem de 
produtos hortícolas, como frutas, legumes e verduras.” 
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão 
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da 
aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 5 – 
Tema 2, Centrais de Embalagens, assinale a alternativa correta: 
 
A 
Etapas importantes no processamento de produtos hortícolas, para 
segurança alimentar, envolvem limpeza, lavagem e sanificação. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
 
B 
A seleção dos produtos hortícolas é baseada apenas nos custos de 
produção, no preço de venda e na disponibilidade destes. 
 
C 
As etapas de pré-resfriamento têm como objetivo separar os produtos 
de acordo com os padrões estabelecidos pelo mercado. 
 
D A limpeza adequada ajuda a aumentar a carga microbiana para que 
estes microrganismos protejam os produtos do apodrecimento. 
 
E Não aplicar etapas de limpeza, lavagem e sanificação acaba 
auxiliando na redução da transmissão de doenças por alimentos. 
 
Questão 2/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários 
Leia o fragmento de texto a seguir: 
“As análises laboratoriais de qualidade pós-colheita englobam diversas avaliações que, 
de alguma forma, ajudam na determinação de como está a qualidade sensorial do 
produto hortícola, ajudando no processo de beneficiamento a determinar ou decidir 
quais melhores estratégias para destinar o produto ao mercado consumidor.” 
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão 
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da 
aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 6 – 
Tema 4, Análises Laboratoriais de Qualidade Pós-Colheita, assinale a alternativa 
correta que apresenta o parâmetro que é avaliado em refrigerantes e refrescos e consiste 
na redução do reagente Folin-Dennis em meio básico. 
 
A Acidez. 
 
B Glicídios. 
 
C 
Taninos. 
Você assinalou essa alternativa (C) 
 
D pH. 
 
E Pectinas. 
 
Questão 3/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários 
Leia o fragmento de texto a seguir: 
“O tratamento com uso de calor é uma técnica que pode ser aplicada em produtos 
hortícolas para diversos fins, como desinfestação, pós-colheita e processamento.” 
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão 
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da 
aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 4 – 
Tema 3, Fatores Climáticos, os tratamentos com uso de calor com seus respectivos 
objetivos. 
 
1. Tratamento térmico para desinfestação 
 
2. Tratamento térmico para pós-colheita 
 
3. Pasteurização 
( ) Destruir microrganismos patogênicos e reduzir a deterioração microbiológica, 
prolongando a vida útil dos produtos. 
( ) Destruir ou inativar microrganismos indesejados sem causar danos significativos 
aos produtos. 
( ) Prolongar a vida útil dos produtos hortícolas, reduzir a taxa de deterioração e 
controlar doenças. 
Agora selecione a alternativa que apresenta a sequência correta: 
 
A 
3 – 1 – 2 
Você assinalou essa alternativa (A) 
 
B 2 – 1 – 3 
 
C 3 – 2 – 1 
 
D 2 – 3 – 1 
 
E 1 – 2 – 3 
 
Questão 4/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários 
Leia o fragmento de texto a seguir: 
“No mercado interno brasileiro de frutas e verduras, os principais atributos visuais 
exigidos podem variar de acordo com o tipo de produto.” 
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão 
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da 
aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 6 – 
Tema 5, Exigências do Mercado, quanto aos atributos dos produtos hortícolas do 
mercado interno, relacione os atributos a seguir com suas respectivas características. 
1. Coloração 
 
2. Textura 
 
3. Ausência de defeitos 
 
4. Tamanho e calibre 
( ) Envolve problemas como rachaduras, podridão e manchas. 
( ) Atributo relacionado à classificação em diferentes categorias. 
( ) Atributo visual que varia entre espécie e estágio de maturação. 
( ) Atributo relacionado à casca, à superfície externa ou à polpa. 
Agora selecione a alternativa que apresenta a sequência correta: 
 
A 
3 – 4 – 1 – 2 
Você assinalou essa alternativa (A) 
 
B 2 – 4 – 1 – 3 
 
C 3 – 4 – 2 – 1 
 
D 2 – 3 – 4 – 1 
 
E 1 – 2 – 3 – 4 
 
Questão 5/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários 
Leia o fragmento de texto a seguir: 
“A coleta adequada de amostras é essencial para garantir a representatividade dos 
resultados e obter informações precisas sobre a qualidade dos produtos.” 
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão 
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da 
aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 6 – 
Tema 2, Coleta de Amostras, analise as proposições listadas a seguir e marque V para 
as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas. 
I. ( ) Contaminação cruzada é um dos problemas evitados quando a coleta de amostras 
é feita de forma higiênica. 
 
II. ( ) O uso de equipamentos sujos e não esterilizados não ajudam a contaminar 
amostras de produtos hortícolas. 
III. ( ) A coleta adequada e representativa das amostras, conforme boas práticas, 
proporciona resultados confiáveis. 
Após avaliação das assertivas, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
 
A F – F – V. 
 
B V – V – F. 
 
C F – V – V. 
 
D 
V – F – V. 
Você assinalou essa alternativa (D) 
 
E F – V – F. 
 
Questão 6/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários 
Leia o fragmento de texto a seguir: 
“Existem diversos tipos de sistemas de transporte disponíveis, cada um com 
características e aplicabilidades específicas.” 
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão 
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da 
aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 5 – 
Tema 3, Transporte, relacione os sistemas de transporte com suas respectivas 
características. 
1. Sistema rodoviário 
 
2. Sistema ferroviário 
 
3. Sistema marítimo 
 
4. Sistema aéreo 
( ) Amplamente utilizado para produtos hortícolas pela flexibilidade e alcance 
abrangente. 
( ) Utilizado para o transporte de grandes volumes de carga, incluindo produtos 
hortícolas. 
( ) Frequentemente utilizado para o transporte de produtos hortícolas em longas 
distâncias. 
( ) Usado quando há necessidade de entrega rápida e eficiente de produtos hortícolas. 
Agora selecione a alternativa que apresenta a sequência correta: 
 
A 3 – 4 – 1 – 2 
 
B 2 – 4 – 1 – 3 
 
C 3 – 4 – 2 – 1 
 
D 2 – 3 – 4 – 1 
 
E 
1 – 2 – 3 – 4 
Você assinalou essa alternativa (E) 
 
Questão 7/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários 
Leia o fragmento de texto a seguir: 
“As desordens fisiológicas podem afetar os produtos hortícolas de várias maneiras. As 
plantas hortícolas são suscetíveis a uma série de fatores de estresse, incluindo condições 
ambientais adversas, práticas culturais inadequadas e doenças.” 
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão 
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da 
aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 4 – 
Tema 1, Desordens Fisiológicas, analise as proposições listadas a seguir e marque V 
para as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas. 
I. ( ) Estresse hídrico, doenças e pragas, luminosidadee temperatura são fatores causais 
de sensibilidade aos tecidos vegetais. 
 
II. ( ) A queima de folhas é considerada um dos principais sintomas de estresse e 
desordens fisiológicas em produtos hortícolas. 
III. ( ) As plantas podem murchar quando estas sofrem estresse hídrico ou estresse 
térmico excessivo, pois perdem água dos tecidos. 
 
IV. ( ) O enrugamento é um dos sintomas comumente observado nas raízes de produtos 
hortícolas, pois estas apresentam baixa umidade. 
Após avaliação das assertivas, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
 
A V – F – F – V. 
 
B 
V – V – V – F. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
 
C F – V – V – V. 
 
D F – V – F – V 
 
E V – F – V – F. 
 
Questão 8/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários 
Leia o fragmento de texto a seguir: 
“A escolha adequada da embalagem para produtos hortícolas é essencial para garantir a 
qualidade, a segurança e a comercialização eficiente desses produtos.” 
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão 
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da 
aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 5 – 
Tema 1, Embalagem, relacione os aspectos da influência das embalagens para produtos 
hortícolas com suas respectivas características. 
1. Segurança alimentar 
 
2. Retardamento do amadurecimento e senescência 
 
3. Regulação do ambiente interno 
 
4. Redução de perdas 
( ) Prolongamento da vida útil e manutenção do frescor por mais tempo. 
( ) Minimização de prejuízos econômicos e o do desperdício de alimentos. 
( ) Proteção contra agentes externos, como poeira, insetos e microrganismos 
indesejados. 
( ) Ajuste de fatores como umidade, concentração de gases e temperatura. 
Agora selecione a alternativa que apresenta a sequência correta: 
 
A 3 – 4 – 1 – 2 
 
B 
2 – 4 – 1 – 3 
Você assinalou essa alternativa (B) 
 
C 3 – 4 – 2 – 1 
 
D 2 – 3 – 4 – 1 
 
E 1 – 2 – 3 – 4 
 
Questão 9/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários 
Leia o fragmento de texto a seguir: 
“Os testes rápidos de qualidade pós-colheita desempenham um papel importante na 
avaliação rápida e precisa da qualidade de produtos hortícolas após a colheita.” 
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão 
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da 
aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 6 – 
Tema 3, Testes Rápidos de Qualidade Pós-Colheita, analise as proposições listadas a 
seguir e marque V para as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas. 
I. ( ) O princípio do teste de determinação de sólidos solúveis por refratometria é a 
medição da textura dos produtos hortícolas. 
 
II. ( ) O equipamento para determinação de sólidos solúveis por refratometria é o 
refratômetro de Abbé com escala graduada de Brix. 
III. ( ) Os Testes Normal, Tempo de Espera, Contagem de Ciclos e Bloom são 
avaliações utilizadas para avaliar de textura de frutos. 
 
IV. ( ) O princípio do funcionamento do teste de textura e firmeza do fruto é submeter 
este à medição do índice de refração. 
Após avaliação das assertivas, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
 
A V – F – F – V. 
 
B 
F – V – V – F. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
 
C V – F – V – V. 
 
D F – V – F – V. 
 
E V – F – V – F. 
 
Questão 10/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários 
Leia o fragmento de texto a seguir: 
“Desordens patológicas podem ocorrer durante o cultivo, a colheita, o armazenamento 
ou o transporte dos produtos, resultando em perdas significativas de qualidade e valor 
comercial.” 
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão 
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da 
aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 4 – 
Tema 4, Desordens Patológicas, assinale a alternativa correta: 
 
A Cancro cítrico é uma doença causada por fungos que atinge 
exclusivamente folhas de culturas cítricas. 
 
B 
Manchas de greening é uma doença fúngica que causa necrose em 
culturas cítricas. 
 
C 
Antracnose é uma doença bacteriana que causa manchas amareladas e 
deformações. 
 
D 
Os sintomas da antracnose em manga podem ser piorados pela 
deficiência de cálcio. 
Você assinalou essa alternativa (D) 
 
E 
A murcha bacteriana é transmitida por insetos, mas nutrição 
inadequada pode aumentar os sintomas.