AVALIAÇÃO- TEMPEROS NATURAIS

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28/11/2023, 15:03 Course Status – Educaminas
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AVALIAÇÃO- TEMPEROS NATURAIS
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O orégano origanum vulgareé uma planta nativa do Mediterrâneo e do:
 
 
 
 
 
Resposta Marcada :
Oeste da Ásia.
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No Brasil utilizam-se duas variações de cebolinhas. São elas:
Resposta Marcada :
Cebolinha verde Allium Fistulosum, e a cebolinha francesa Allium schoenoprasum.
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As essências, especiarias e ervas aromáticas são usadas para ressaltar o sabor natural dos alimentos e,
genericamente, são chamadas de tempero.
 
Sobre os temperos, correlacione a primeira coluna com a segunda.
 
Erva aromática.
Essência.
Especiaria.
 
( ) Canela.
( ) Coentro.
( ) Hortelã.
( ) Gengibre.
( ) Cominho.
 
Assinale a opção que apresenta a relação correta, de cima para baixo.
 
Resposta Marcada :
3 – 1 – 2 – 3 – 3.
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Existe na culinária uma grande variedade de temperos naturais que são utilizados no preparo dos
alimentos. São exemplos de temperos:
I – Coentro.
II – Centeio.
III – Manjericão.
 
 
Dos itens acima:
Resposta Marcada :
Apenas os itens I e III estão corretos.
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Temperos, ervas e especiarias, como o coentro, o orégano e o alecrim, são largamente utilizados em
diversas preparações culinárias para agregar aroma e sabor. Estudos científicos recentes têm apontado
que essas especiarias também apresentam uma propriedade benéfica para a saúde humana. A que
propriedade os pesquisadores se referem:
 
Resposta Marcada :
Antioxidante.
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Assinale a alternativa que apresenta um cuidado a ser tomado na compra, armazenamento e uso de
condimentos.
 
 
 
Resposta Marcada :
.As especiarias frescas ou moídas na hora soltam mais aroma durante o cozimento.
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Assinale a opção que apresenta a definição correta para alimentos minimamente processados:
 
 
Resposta Marcada :
.São alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. Processos de
limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação,
pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar,
óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original.
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Sobre temperos, sua diversidade e possibilidades de uso, é correto afirmar-se que:
 
 
Resposta Marcada :
O conjunto de temperos que podem ser usados vai de misturas simples a complexas. De ervas aromáticas a
especiarias ou marinadas, que podem incluir óleos, ácidos e aromáticos.
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À respeito das folhas e sementes é incorreto afirmar:
 
Resposta Marcada :
As folhas devem ser muito cozidas para que se mantenha seu sabor e nutrientes.
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O primeiro indício da utilização das ervas foram, descritas em placas de barro na Mesopotâmia por volta
de:
 
 
Resposta Marcada :
4000 a.C.
Total