Focaccia de Batata

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Data: 02/04/2023
NOME: FRANCIELE FARIAS ALVES
RA: 2021205525
DISCIPLINA: PANIFICAÇÃO
UNIDADE: 3
Foto Preparação
Foto Preparação
Nome
Focaccia de Batata
Foto do Prato
INGREDIENTES
Produção 
Para a massa:
250g de batatas cozidas e amassadas (aproximadamente 2 batatas médias)
500g de farinha de trigo
1 sachê (10g) de fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
250ml de água morna
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para a cobertura:
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal grosso
Alecrim fresco (opcional)
MODO DE PREPARO
Modo de preparo 
1. Em uma tigela grande, misture a batata amassada, a farinha de trigo, o fermento biológico
seco, o sal e o açúcar.
2. Adicione a água morna e o azeite de oliva à mistura. Misture bem até formar uma massa
homogênea.
3. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e comece a amassar por
cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione
um pouco mais de farinha aos poucos.
4. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano de prato
limpo e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de
tamanho.
5. Pré-aqueça o forno a 200°C.
6. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho picado até ficar levemente
dourado. Reserve.
7. Após o tempo de descanso da massa, transfira-a para uma assadeira retangular untada com
azeite. Com as mãos, pressione e estique a massa para preencher toda a assadeira,
formando uma camada uniforme.
8. Faça pequenas cavidades na massa com os dedos.
9. Distribua o alho refogado por cima da massa, pressionando levemente para que fique
incorporado.
MODO DE PREPARO
Modo de preparo 
10. Salpique o sal grosso e, se desejar, o alecrim fresco por cima da focaccia.
11. Leve a focaccia ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até
que fique dourada e crocante.
12. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
OBRIGADO
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