ATIVIDADE TELEAULA I ANÁLISE DE ALIMENTOS

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ANÁLISE DE ALIMENTOS 7635-30_44801_R_F1_20241 CONTEÚDO
Usuário simone.fernandes20 @aluno.unip.br
Curso ANÁLISE DE ALIMENTOS
Teste ATIVIDADE TELEAULA I
Iniciado 08/03/24 10:24
Enviado 08/03/24 10:24
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Pergunta 1
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
Com relação à composição centesimal dos alimentos, assinale V para a a�rmativa
verdadeira e F para a falsa.
 
(  ) Abrange umidade, cinzas, lipídios, diversas proteínas, carboidratos e �bras.
( ) O valor calórico ou valor energético de um alimento pode ser calculado conhecendo a
quantidade de carboidratos, proteínas e lipídeos presentes no alimento.
( ) A fração “cinzas” representa as substâncias inorgânicas presentes no alimento, quando
ele é queimado em uma mu�a a 800-1200 °C.
 
As a�rmativas são, respectivamente:
F, V, F.
V, V e V.
F, V e V.
V, F e F.
F, F e F.
F, V, F.
Resposta: e
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Simone Fernandes
Simone Fernandes
Simone Fernandes
Simone Fernandes
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
c. 
Respostas: a.
b.
c. 
d.
e. 
Comentário da resposta:
De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), para a rotulagem de
alimentos é obrigatório:
Constar instruções de preparo, quando necessário.
Constar palavras que possam tornar a informação falsa ou induzir o
consumidor ao erro.
Indicar que o alimento possui propriedades terapêuticas ou
medicinais.
Constar instruções de preparo, quando necessário.
Destacar a presença ou ausência de componentes que sejam
próprios de alimentos de igual natureza.
Atribuir propriedades que não possam ser demonstradas.
Resposta: c
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
Quanto aos carboidratos, assinale a alternativa correta.
Os polissacarídeos compõem um grupo de glicídios cujas moléculas não
apresentam sabor adocicado, embora sejam formadas pela união de
centenas ou mesmo milhares de monossacarídeos.
Os glicídios são classi�cados de acordo com o tamanho e a organização
de sua molécula em quatro grupos: monossacarídeos, trissacarídeos,
oligossacarídeos e polissacarídeos.
Os polissacarídeos compõem um grupo de glicídios cujas moléculas não
apresentam sabor adocicado, embora sejam formadas pela união de
centenas ou mesmo milhares de monossacarídeos.
Os dissacarídeos são constituídos pela união de dois monossacarídeos e
seus representantes mais conhecidos são a celulose, a quitina e o
glicogênio.
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Sexta-feira, 8 de Março de 2024 10h24min48s GMT-03:00
e.
Comentário da resposta:
Os glicídios, além de terem função energética, são fundamentais nas
ações enzimáticas no organismo humano.
A função do glicogênio para os animais é equivalente à da glicose no ser
humano.
Resposta: b
Pergunta 4
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
Os lipídeos são moléculas apolares que não se dissolvem em solventes polares como a
água. Com relação aos lipídeos, podemos a�rmar que:
 
I. São moléculas ideais para o armazenamento de energia por períodos curtos.
II. Importantes componentes de todas as membranas celulares.
III. Estão diretamente ligados à síntese de proteínas.
IV. Indivíduos em jejum prolongado necessitam metabolizar moléculas de tecidos de
reserva.
V. A cutina, a suberina e a celulose são exemplos de lipídeos.
 
A(s) a�rmativa(s) correta(s) é(são):
II, IV.
II, IV.
I e III.
II, IV e V.
II e V.
I e II.
Resposta: a
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Simone Fernandes