A atividade da água (Aa) é importante na análise de alimentos para avaliar se o alimento está vulnerável à contaminação por microrganismos e na par...

A atividade da água (Aa) é importante na análise de alimentos para avaliar se o alimento está vulnerável à contaminação por microrganismos e na participação das atividades enzimáticas. Em relação a ela, qual das alternativas está correta? A atividade da água mede a água livre nos alimentos. Quanto menos água livre, mais microrganismos podem estar presentes no alimento. Não é necessário nenhum teste para avaliar essa atividade. A atividade da água mede a água livre nos alimentos. A água adsorvida é muito importante nesse tipo de análise. Para a atividade de água, o valor máximo possível é 100.
A atividade da água mede a água livre nos alimentos.
Quanto menos água livre, mais microrganismos podem estar presentes no alimento.
A água adsorvida é muito importante nesse tipo de análise.
Para a atividade de água, o valor máximo possível é 100.
a) I e II estão corretas.
b) II e III estão corretas.
c) I e IV estão corretas.