A atividade da água (Aa) é importante na análise de alimentos para avaliar se o alimento está vulnerável à contaminação por microrganismos e na par...
A atividade da água (Aa) é importante na análise de alimentos para avaliar se o alimento está vulnerável à contaminação por microrganismos e na participação das atividades enzimáticas. Em relação a ela, qual das alternativas está correta?
a. A atividade da água mede a água livre nos alimentos.
b. Quanto menos água livre, mais microrganismos podem estar presentes no alimento.
c. Não é necessário nenhum teste para avaliar essa atividade.
d. A atividade da água mede a água livre nos alimentos.
e. A água adsorvida é muito importante nesse tipo de análise.
f. Para a atividade de água, o valor máximo possível é 100.
a. A atividade da água mede a água livre nos alimentos.
b. Quanto menos água livre, mais microrganismos podem estar presentes no alimento.
c. Não é necessário nenhum teste para avaliar essa atividade.
d. A atividade da água mede a água livre nos alimentos.
e. A água adsorvida é muito importante nesse tipo de análise.
f. Para a atividade de água, o valor máximo possível é 100.
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Ed 
A alternativa correta é a letra D: "A atividade da água mede a água livre nos alimentos." A atividade da água é uma medida que indica a quantidade de água disponível para as reações químicas e para o crescimento de microrganismos nos alimentos. É importante avaliar essa atividade para garantir a segurança e qualidade dos alimentos.
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