SUPLEMENTAÇÃO ALIMENTAR Avaliação

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GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:667609)
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Prova 78109919
Qtd. de Questões 20
Nota 10,00
A Whey Protein (proteína do soro do leite de vaca) é o suplemento mais popular dos últimos 
tempos. Pode ser encontrado em diferentes formas (em pó), e tem diversas aplicações na indústria 
alimentícia, adicionada em iogurtes, shakes, barras, nos suplementos esportivos, entre outros. Sua 
função básica é complementar as necessidades proteicas, para a manutenção da massa muscular e 
para hipertrofia.
De acordo com Haraguchi et al., (2006), o Whey Protein é apresentado em três formas diferentes: 
concentrado, isolado e hidrolisado. Nessas condições, assinale a opção que corresponde à sua forma 
concentrada:
FONTE: HARAGUCHI, F. K., ABREU, W. C., DE PAULA, H. Proteínas do soro do leite: 
composição, propriedades nutricionais, aplicações no esporte e benefícios para a saúde humana. Rev 
Nutr, v. 19, n. 4, p. 479-488, 2006.
A Fonte proteica mais pura, com cerca de 90% de concentração proteica. Durante o processo de
fabricação há retirada significativa de gorduras e lactose.
B
 Processo em que as moléculas da proteína do soro do leite são quebradas pela hidrólise,
disponibilizando-as em forma de aminoácidos, tornando a digestão e absorção muito mais
rápidas.
C Processo que remove a água, lactose, cinzas e alguns minerais, e, normalmente, quando
comparada a outras, tem maior quantidade de componentes biologicamente ativos.
D Fonte proteica sem água e com cerca de 50% de concentração proteica.
Os repositores hidroeletrolíticos são citados por Hirschbruch (2014) como alimentos/bebidas 
que podem ser inseridos na rotina de um atleta, antes da oferta de suplementos alimentares.
HIRSCHBRUCH, M. D. Nutrição esportiva: uma visão prática. 3. ed. rev. e ampl. Barueri: Manole, 
2014.
Das bebidas abaixo, qual pode ser considerada um repositor hidroeletrolítico?
A Água de coco.
B Café.
C Chá.
D Suco.
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A desidratação, quando influenciada pelo exercício, refere-se à perda de água corporal durante a 
prática do exercício físico, sendo maior em atividades aeróbicas. A desidratação dependerá de 
condições ambientais, umidade do ar, calor, ausência de vento, vestimentas do esportista, estado de 
hidratação anterior à prova, bem como aumento na intensidade do exercício (TIRAPEGUI, 2012).
FONTE: TIRAPEGUI, J. Nutrição, metabolismo e suplementação na atividade física. 2 ed. São 
Paulo: Atheneu, 2012.
Em casos de desidratação, ocorre a redução de alguns sistemas/mecanismos fisiológicos. Assinale a 
alternativa que corresponde a esses fatores:
A Volume plasmático; volume sistólico; fluxo sanguíneo para pele e músculos ativos; taxa de
sudorese; tempo para atividade contínua, prolongada e intensa.
B Náuseas e vômitos; requerimento de glicogênio muscular; temperatura interna: hipertermia.
C Frequência cardíaca submáxima; concentração de lactato e osmolaridade sanguínea; índice de
percepção de esforço.
D Doenças do calor: cãibras, exaustão ou choque térmico; pressão arterial; náuseas e vômitos.
Considerando momentos de competição nas modalidades de resistência, no dia anterior, devem 
ser oferecidas de seis a oito refeições ricas em carboidratos, evitando alimentos que provocam 
flatulência e/ou novos alimentos que não fazem parte do hábito alimentar do atleta (CÓRDOBA, 
2017).
FONTE: CÓRDOBA, G. M. C. Nutrição aplicada à saúde e ao esporte. Londrina: Editora e 
Distribuidora Educacional, 2017. 224 p.
Assinale a alternativa que corresponde ao índice glicêmico correspondente ao tipo de carboidrato que 
deve ser fornecido no dia anterior ao da competição:
A Alto índice glicêmico.
B Baixo índice glicêmico e baixa carga glicêmica.
C Baixo a médio índice glicêmico.
D Médio a alto índice glicêmico.
No Brasil, os suplementos alimentares têm uma história marcada por portarias e resoluções da 
Anvisa, em que se destaca a Portaria SVS/MS nº 222/98 e a Resolução n. 18, de 27 de abril de 2010, 
as quais classificam os suplementos alimentares enquadrados nas orientações.
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria n° 222, de 
24 mar. 1998. Regulamento Técnico Para Fixação de Identidade e 41 qualidades de alimentos para 
praticantes de Atividade Física. D.O.U. - Diário Oficial da União de 25 mar. 1998b. 
BRASIL. Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº18 de 27 
abr. 2010. Dispõe sobre Alimentos para Atletas. D.O.U- Diário Oficial da União; de 21 ago. 2006.
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Assinale a alternativa correta quanto aos suplementos alimentares que entraram na listagem da RDC 
de 2010, que não constavam na portaria anterior:
A Gatorade e água de coco.
B Creatina e cafeína.
C Aminoácidos de cadeia ramificada e leucina.
D Carboidratos e repositores.
A correta hidratação durante os treinos e competições é de suma importância. São várias as 
possiblidades de reposição durante esses momentos, sendo apenas com água ou repositores 
hidroeletrolíticos, pois sabe-se que após 2% de perda de peso corporal causados pela perda hídrica, 
têm início diferentes manifestações fisiológicas, as quais se tornam mais deletérias à medida que esse 
percentual de perda de peso aumenta. 
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA DO ESPORTE (SBME). Modificações 
dietéticas, reposição hídrica, suplementos alimentares e drogas: comprovação de ação ergogênica e 
potenciais riscos para a saúde. Revista Brasileira de Medicina do Esporte, v. 15, p. 3-12, 2009.
Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde aos efeitos fisiopatológicos causados pela 
desidratação:
A Vômito, redução de desempenho, choque hipovolêmico e poliúria. 
B Redução do desempenho, fadiga térmica, risco de choque térmico, podendo levar ao coma e à
morte.
C Coma induzido, redução do desempenho, falta de ar, dor de cabeça e poliúria.
D Redução da força, desmaio, oligúria, polidipsia e vontade de comer doces.
É importante destacar que as proteínas diferem com base em sua fonte, perfil de aminoácidos e 
métodos de processamento ou isolamento (JAGER et al., 2017). Essas diferenças influenciam a 
disponibilidade de aminoácidos e peptídeos, podendo resultar em uma menor absorção e, 
consequentemente, efeito fisiológico desse macronutriente (como a α-lactalbumina, ß-lactoglobulina, 
glicomacropeptídeos, imunoglobulinas, lactoperoxidases, lactoferrina, entre outras). Isso nos leva a 
concluir que devemos atentar não apenas para garantir que o atleta consuma proteína, mas também 
para que a proteína seja de alta qualidade (BUCCI; LM, 2000).
FONTE: JAGER, R.; KERKSICK, C. M.; CAMPBELL, B. I.; CRIBB, P. J.; WELLS, S. D.; 
SKWIAT, T. M. et al. International society of sports nutrition position stand: protein and exercise. J. 
Int. Soc. Sports Nutr., v. 14, p. 20, 2017.
BUCCI, L.; LM, U. Proteins and amino acid supplements in exercise and sport. In: Driskell J, 
Wolinsky I, editors. Energy-yield macronutrients and energy metabolism in sports nutrition. Boca 
Raton: CRC Press; 2000. p. 191–212.
Assinale a opção que corresponde às melhores fontes alimentares de proteínas de alta qualidade e 
com baixo teor de gordura:
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A Peito de frango grelhado, salmão cru, algas marinhas, soja.
B Cogumelo, leite em pós desnatado, queijo branco, iogurte, presunto.
C Carne bovina e suína, ovo cru, tofu, ervilha e grão de bico.
D Frango sem pele, peixe, claras de ovos, cortes muito magros de carne bovina e leite desnatado
(caseína e soro de leite).
O suplemento de creatina foi incluído na lista de suplementos atualizada na Resolução nº. 18, de 
27 de abril de 2010, após muitos estudos e a comprovação de eficácia e segurança, desde que 
consumido conforme as orientaçõespelo público de atletas.
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 
18 de 27 abr. 2010. Dispõe sobre Alimentos para Atletas. D.O.U - Diário Oficial da União; de 21 ago. 
2006.
Assinale a alternativa que corresponde às orientações da quantidade de creatina que deve estar 
presente na porção do suplemento:
A Produto destinado a complementar os estoques endógenos de creatina, devendo conter de 3 g a
5 g de creatina na porção.
B Produto destinado a repor os estoques endógenos de creatina, devendo conter 5 g de creatina na
porção.
C Produto destinado a complementar os estoques endógenos de creatina, devendo conter de 1,5 g a
3 g de creatina na porção.
D Produto destinado a aumentar os estoques endógenos de creatina, devendo conter de 5 g 20 g de
creatina na porção.
A recomendação de consumo da cafeína é de 3 a 6 mg/kg/dia na forma de cafeína anidra (isto é, 
forma de comprimido ou pó), sendo que doses mais baixas podem ser efetivas se consideradas as 
variações no tempo de ingestão antes e/ou durante o exercício e a necessidade de um período de 
abstinência de cafeína, devendo ser testadas durante os treinamentos, antes do uso na competição. 
Todavia ressalta-se que o consumo de cafeína durante a atividade deve ser concomitante à ingestão de 
um macronutriente para melhorar a eficácia (MAUGHAN et al., 2018).
FONTE: MAUGHAN, R. J. et al. IOC consensus statement: dietary supplements and the high- 
performance athlete. Br J Sports Med, v. 52, p. 439–455, 2018. 
Qual macronutriente deve ser consumido com a cafeína para melhorar sua efetividade no desempenho 
do atleta?
A Aminoácidos essenciais.
B Carboidrato.
C Lipídios.
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D Proteína.
Nas atividades de resistência com duração de mais de 90 minutos e em esportes com exercícios 
intermitentes de alta intensidade e curta duração, deve-se ingerir carboidratos, buscando retardar o 
aparecimento da fadiga, podendo ser os suplementos de conveniência, como as bebidas esportivas que 
fornecem os carboidratos necessários para o exercício e hidratam simultaneamente (CÓRDOBA, 
2017).
FONTE: CÓRDOBA, G. M. C. Nutrição aplicada à saúde e ao esporte. Londrina: Editora e 
Distribuidora Educacional, 2017. 224 p.
Qual a quantidade de carboidrato que deve ser ingerida nessas condições?
A 90g de carboidratos a cada 90 minutos.
B 25 a 30 g de carboidratos a cada 30 minutos.
C 10 a 15g de carboidrato a cada 60 minutos.
D 100g de carboidrato a cada 10 minutos.
Em 2010, a Anvisa aprovou a Resolução nº. 18, de 27 de abril de 2010, regulamento técnico 
sobre “Alimentos para Atletas”, substituindo a Portaria n. 222, de 1998, que orientava as 
características de qualidade que deveriam seguir os “Alimentos para Praticantes de Atividade Física”. 
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria n° 222, de 
24 mar. 1998. Regulamento Técnico Para Fixação de Identidade e 41 qualidade de alimentos para 
praticantes de Atividade Física. D.O.U. - Diário Oficial da União de 25 mar. 1998b. 
BRASIL. Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº18 de 27 
abr. 2010. Dispõe sobre Alimentos para Atletas. D.O.U- Diário Oficial da União; de 21 ago. 2006. 
Assinale a alternativa que corresponde aos suplementos enquadrados nessa legislação:
A
 Repositores hidroeletrolíticos; repositores energéticos; alimentos proteicos; alimentos
compensadores; aminoácidos de cadeia ramificada e outros alimentos com fins específicos para
praticantes de atividades físicas.
B Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos; suplementos proteicos; suplementos
para substituição parcial de refeições; suplemento de cafeína; testosterona.
C
 Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos; suplementos proteicos; suplementos
para substituição parcial de refeições; suplemento de creatina; suplemento de cafeína e
aminoácidos de cadeia ramificada.
D Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos; suplementos proteicos; suplementos
para substituição parcial de refeições; suplemento de creatina; suplemento de cafeína.
Considere as duas principais regulamentações da Anvisa relativas aos suplementos alimentares, 
a Portaria SVS/MS nº 222/98 e Resolução n. 18, de 27 de abril de 2010.
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FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria n° 222, de 
24 mar. 1998. Regulamento Técnico Para Fixação de Identidade e 41 qualidades de alimentos para 
praticantes de Atividade Física. D.O.U. - Diário Oficial da União de 25 mar. 1998b. 
BRASIL. Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº18 de 27 
abr. 2010. Dispõe sobre Alimentos para Atletas. D.O.U- Diário Oficial da União; de 21 ago. 2006.
Qual a principal diferença que pode ser percebida entre as regulamentações da ANVSA?
A Público-alvo: a Portaria de 1998 era direcionada aos praticantes de atividade física e a RDC de
2010 foi direcionada para atletas.
B Público-alvo: a Portaria de 1998 era direcionada aos praticantes de atividade física e a RDC de
2010 foi direcionada para praticantes de exercício físico.
C Tipos de suplementos: a Portaria de 1998 era direcionada apenas aos suplementos com
nutrientes e a RDC de 2010 inseriu fitoterápicos. 
D Público-alvo: a Portaria de 1998 era direcionada aos atletas e a RDC de 2010 foi direcionada
para praticantes de exercício físico.
A suplementação de nitrato é conhecida devido a seus efeitos na vasodilatação, pressão arterial e 
maior eficiência no trabalho, podendo melhorar o desempenho esportivo (LARSEN et al., 2011). Sua 
utilização pode ser via suplementos alimentares ou pelos próprios alimentos. 
FONTE: LARSEN, F. J.; WEITZBERG, E.; LUNDBERG, J. O.; EKBLOM, B. Effects of dietary 
nitrate on oxygen cost during exercise. Acta Physiol. (Oxf.), v. 1, n. 191, p. 59-66, 2007.
Assinale a alternativa que corresponde ao alimento considerado fonte de nitrato, usado por muitos 
atletas para obter os benefícios da vasodilatação.
A Suco de beterraba.
B Ovo.
C Carne vermelha crua.
D Leite integral.
É o suplemento alimentar mais eficaz disponível para atletas que buscam aumentar a capacidade 
de exercício de alta intensidade e massa corporal magra durante o treinamento; possui vários 
benefícios terapêuticos em populações saudáveis e doentes, variando de bebês a idosos. Seu consumo 
adicionado ao carboidrato parece aumentar a captação muscular, sendo que o método mais rápido 
para aumentar os seus estoques é o consumo de 0,3 g/kg/dia por cinco a sete dias, seguidos por 3 a 5 
g/dia para manter os estoques elevados (KERKSICK et al., 2018).
FONTE: KERKSICK, C. M. et al. ISSN exercise & sports nutrition review update: research & 
recommendations. Journal of the International Society of Sports Nutrition, v. 15, p. 38, 2018.
Qual das alternativas possui as características citadas?
A Maltodextrina.
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B Creatina.
C Cafeína.
D Albumina.
De acordo com Santos et al. (2016), uma dieta rica em carboidratos por praticantes de 
treinamento de força poderia melhorar o rendimento durante os treinos e auxiliar no processo 
hipertrófico, sendo que esses efeitos estariam vinculados ao aumento na secreção de insulina, 
destacando a direta influência dos carboidratos nas reservas corporais de glicogênio muscular e 
hepático, estando diretamente relacionada com os níveis de elevação de glicose, aumentando a 
capacidade do treinamento, assim como o desempenho durante o exercício.
FONTE: SANTOS K. N. P. M.; SILVA, A. J.; COELHO, R. G. Suplementação prévia de carboidrato 
e o desempenho no treinamento de força – uma revisão. Ciência Atual. Rio de Janeiro. v. 8, n. 2, p. 2-
16, 2016.
Nesse contexto de elevação da glicose e consequente secreção de insulina, qual tipo de carboidrato é 
maisinteressante quando o foco é energia rápida?
A Carboidratos de baixo índice glicêmico, pois exercem função importante disponibilizando
rapidamente aporte energético para o treinamento, poupando os estoques de glicogênio.
B
 Carboidratos de médio índice glicêmico, pois exercem função importante disponibilizando
rapidamente aporte energético para o treinamento, apesar de não pouparem os estoques de
glicogênio.
C Carboidratos complexos, já que exercem função importante disponibilizando rapidamente aporte
energético para o treinamento, poupando os estoques de glicogênio.
D Carboidratos de alto índice glicêmico, pois exercem função importante disponibilizando
rapidamente aporte energético para o treinamento, poupando os estoques de glicogênio.
O β-hidroxi- β-metilbutirato (HMB) é um metabólito do aminoácido indispensável leucina, um 
dos três aminoácidos de cadeia ramificada. É produzido a partir do cetoiscaproato (KIC), um 
metabólito do aminoácido leucina, pela enzima KIC-desidrogenase, produzida naturalmente pelo 
corpo humano (ALVES, 2015). 
FONTE: ALVES, L. A. Recursos ergogênicos nutricionais. In: BIESEK, S.; ALVES, L. A.; 
GUERRA, I. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte. 3 ed. rev. e atual. Barueri, SP: 
Manole, 2015. 
Assinale a opção que corresponde aos efeitos fisiológicos especulados para esse suplemento:
A Redução da gordura corporal e melhora no sprint.
B Aumento da capacidade cardiorrespiratória e reposição de eletrólitos.
C Aumento da força muscular e aumento da massa corporal magra.
D Melhora do rendimento em provas de longa duração.
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As recomendações atuais de energia, nutrientes e líquidos para adultos ativos e atletas 
competitivos são descritas em diferentes diretrizes, as quais devem ser ajustadas pelos nutricionistas 
esportivos para acomodar as questões únicas de cada atleta em relação à saúde, necessidades 
nutricionais, objetivos de desempenho, características físicas (ou seja, tamanho corporal, forma, 
crescimento e composição), desafios práticos e preferências alimentares (ACSM, 2016). 
FONTE: AMERICAN COLLEGE OF SPORTS MEDICINE (ACSM). Nutrition and Athletic 
Performance. Official Journal of the American College of Sports Medicine, n. 1, v. 48, p. 159-171, 
2016
Nesse contexto, assinale a opção que corresponde ao órgão brasileiro que atualizou as diretrizes para 
os atletas em 2009, e é o que utilizamos em termos de direcionamento nessa área esportiva no Brasil:
A Colégio Americano de Nutrição Esportiva.
B Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte e do Exercício
C Revista Brasileira de Nutrição Esportiva.
D Associação Brasileira de Nutrição Esportiva.
Durante o exercício de alta intensidade, se acumulam no músculo e no sangue o ácido (H+) e o 
dióxido de carbono (CO2), gerando uma acidez no organismo que pode causar dor e reduzir o 
desempenho do atleta (KERKSICK et al., 2018). 
FONTE: KERKSICK, C. M. et al. ISSN exercise & sports nutrition review update: research & 
recommendations. Journal of the International Society of Sports Nutrition, v. 15, p. 38, 2018.
Nesses termos, qual suplemento teria uma ação ergogênica?
A L-carnitina, pois é aminoácido responsável por fazer o corpo se livrar da acidez e do CO2, por
meio de sua conversão antes da remoção subsequente nos pulmões.
B
 Bicarbonato de sódio, pois o sistema de bicarbonato é o principal meio pelo qual o corpo se livra
da acidez e do CO2, por meio da conversão em bicarbonato antes da remoção subsequente nos
pulmões.
C ß-alanina, pois o sistema de bicarbonato é o principal meio pelo qual o corpo se livra da acidez e
do CO2, por meio da conversão em bicarbonato antes da remoção subsequente nos pulmões.
D Glutamina, pois as células de proliferação rápida são o principal meio pelo qual o corpo se livra
da acidez e do CO2,
O Colégio Americano de Medicina Esportiva (ACSM), juntamente da Academia de Nutrição e 
Dietética (ADA), estabelece orientações sobre o aprimoramento do desempenho e a recuperação de 
atividades esportivas por estratégias nutricionais. Todavia, antes dos direcionamentos, são 
estabelecidos alguns critérios a serem seguidos.
FONTE: AMERICAN COLLEGE OF SPORTS MEDICINE (ACSM). Nutrition and Athletic 
Performance. Official Journal of the American College of Sports Medicine, n. 1, v. 48, p. 159-171, 
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Nesse contexto, assinale a opção correta frente a orientações aos nutricionistas antes da prescrição de 
suplementos alimentares:
A
 O carboidrato, a proteína e os lipídios devem ser prescritos usando diretrizes que direcionam por
percentual, referente ao GET, permitindo que as necessidades sejam alcançadas com mais
precisão. Além disso, também devem considerar a importância do momento da ingestão de
nutrientes.
B
 A energia, o carboidrato e a proteína devem ser prescritos usando diretrizes por kg de massa
corporal para permitir que as necessidades sejam alcançadas com mais precisão. Além de
considerar a importância do momento da ingestão de nutrientes.
C
 O carboidrato, a proteína e os lipídios devem ser prescritos usando diretrizes que direcionam por
percentual, referente ao GET, permitindo que as necessidades sejam alcançadas com mais
precisão. Além disso, não devem considerar a importância do momento da ingestão de nutrientes.
D
 Os lipídios, carboidratos e proteínas devem ser prescritos usando diretrizes por kg de massa
corporal, permitindo que as necessidades sejam alcançadas com mais precisão, não devendo ser
considerado o momento da ingestão de nutrientes.
Aminoácido não essencial, que tem potencial ergogênico com base em seu papel na síntese de 
carnosina, ocorre naturalmente em grandes quantidades nos músculos esqueléticos. Acredita-se que a 
carnosina seja uma das principais substâncias tamponadoras musculares disponíveis no músculo 
esquelético (KERKSICK et al., 2018).
FONTE: KERKSICK, C. M. et al. ISSN exercise & sports nutrition review update: research & 
recommendations. Journal of the International Society of Sports Nutrition, v. 15, p. 38, 2018.
Qual das alternativas possui as características citadas?
A Bicarbonato de sódio.
B ß-alanina.
C Leucina.
D BCAA.
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