AV2 QUALIDADE E CONTROLE DE ALIMENTOS

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12/03/2024, 19:27 Dados da prova
https://aluno.provafacilnaweb.com.br/#/finished-tests/14735272 1/3
Questão 1 | Código 12841
Disciplina: CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS
Enunciado
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) constitui um metodo pró-ativo e sistemático para controlar perigos nos alimentos. Em relação ao 
Alternativa correta
B A ação preventiva, dentro do sistema APPCC, é baseada em procedimentos a serem seguidos quando ocorre um desvio no processo ou uma não conformi
Alternativa marcada
B A ação preventiva, dentro do sistema APPCC, é baseada em procedimentos a serem seguidos quando ocorre um desvio no processo ou uma não conform
Questão 2 | Código 12884
Disciplina: CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS
Enunciado
Não constituem fatores intrínsecos envolvidos no crescimento de microrganismos nos alimentos:
Alternativa correta
C Temperatura e gases ambientais.
Alternativa marcada
C Temperatura e gases ambientais.
Questão 3 | Código 12806
Disciplina: CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS
Enunciado
A qualidade da carne é uma medida das características desejadas e valorizadas pelo consumidor. Basicamente, a qualidade da carne pode ser percebida por seus atri
atributo da carne.
Alternativa correta
A Teor de fibra.
Alternativa marcada
A Teor de fibra.
Questão 4 | Código 12827
Disciplina: CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS
Enunciado
O Brasil é membro do Codex Alimentarius desde a década de 1970, e é um dos países da América Latina que tem maior tradição de participação nos trabalhos do prog
abaixo:Afirmativa 1 - Apesar de os documentos do Codex Alimentarius serem de aplicação voluntária...Ver mais
Alternativa correta
D A afirmativa 1 está correta, mas a afirmativa 2 está incorreta.
Alternativa marcada
D A afirmativa 1 está correta, mas a afirmativa 2 está incorreta.
12/03/2024, 19:27 Dados da prova
https://aluno.provafacilnaweb.com.br/#/finished-tests/14735272 2/3
Questão 5 | Código 12797
Disciplina: CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS
Enunciado
Durante toda a cadeia alimentar, do produtor ao consumidor, os microrganismos contaminantes podem infectar os alimentos e, por conseguinte, a saúde humana. Nes
parte da indústria e dos produtores alimentares, bem como dos responsáveis pela saúde, em garantir que os alimentos não apresentem perigo...Ver mais
Alternativa correta
C O fato de calçar as luvas descartáveis protege o alimento da contaminação, sendo, portanto, dispensável lavar as mãos antes das operações.
Alternativa marcada
C O fato de calçar as luvas descartáveis protege o alimento da contaminação, sendo, portanto, dispensável lavar as mãos antes das operações.
Questão 6 | Código 12860
Disciplina: CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS
Enunciado
Sabendo que pelo menos 80% das consequências advêm de 20% da causas, uma ferramenta de gestão da qualidade se destaca, por permitir a visualização em gráfic
problemas mais importantes, a fim de priorizar a ordem de solução. Qual é esta ferramenta?
Alternativa correta
D Diagrama de Pareto.
Alternativa marcada
D Diagrama de Pareto.
Questão 7 | Código 12882
Disciplina: CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS
Enunciado
Julgue os itens a seguir, relativos a doenças veiculadas por alimentos, e depois marque V para Verdadeira e F para Falsa. Alimentos mantidos em temperaturas entre 3
multiplicação de microrganismos mesófilos. Considere a seguinte situação hipotética. Vinte pessoas que fizeram suas...Ver mais
Alternativa correta
B VFV
Alternativa marcada
B VFV
Questão 8 | Código 12820
Disciplina: CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS
Enunciado
O nutricionista de uma indústria de alimentos deseja aumentar a confiabilidade da organização, para que os produtos produzidos atendam às necessidades e expectat
norma define os requisitos dos sistemas de gestão da qualidade?
Alternativa correta
A ISO 9001.
Alternativa marcada
A ISO 9001.
12/03/2024, 19:27 Dados da prova
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Questão 9 | Código 12834
Disciplina: CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS
Enunciado
A qualidade da carne é uma medida das características desejadas e valorizadas pelo consumidor. Alguns aspectos da qualidade, como a cor e a quantidade de gordur
como o seu valor nutricional e a ausência de resíduos, somente são assegurados por rotulagem e certificação. Basicamente,...Ver mais
Alternativa correta
A Globais.
Alternativa marcada
A Globais.
Questão 10 | Código 12821
Disciplina: CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS
Enunciado
A ciência da Microbiologia foi a que mais contribuiu para que a conservação de alimentos passasse a se destacar como ramo da ciência dos alimentos, visto que os m
que é vendido no supermercado, que obteve a destruição total dos microrganismos presentes, inclusive...Ver mais
Alternativa correta
E Esterilização.
Alternativa marcada
E Esterilização.