Slides de Aula - Unidade II

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Profa. Dra. Enny Silva
UNIDADE II
Bioquímica Estrutural
Lipídeos
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
Funções:
 Fornecimento de energia para as células ou estoque energético.
 Isolante térmico.
 Isolante elétrico do impulso nervoso.
 Proteção mecânica.
 Derivados: têm, como exemplo, alguns hormônios derivados do colesterol e os derivados de 
ácidos graxos, como as prostaglandinas e vitaminas com características lipídicas, como as 
vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E). 
 Estrutural.
Lipídeos
 
 
Ácidos graxos
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A B 
C 
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
A B C
Proteína
Lípides
Analisando-se a estrutura da membrana abaixo, verificamos a existência do colesterol e mais a 
estrutura, chamada de anfipática, que é representado por uma esfera e dois filamentos. 
Podemos dizer que, nesta estrutura anfipática, a esfera (cabeça) e a cauda (filamentos) são, 
respectivamente: 
a) Proteína e lipídeo.
b) Polar e apolar.
c) Sólido e líquido. 
d) Líquido e gasoso.
e) Ácido e básico.
Interatividade
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
Colesterol
Analisando-se a estrutura da membrana abaixo, verificamos a existência do colesterol e mais a 
estrutura, chamada de anfipática, que é representado por uma esfera e dois filamentos. 
Podemos dizer que, nesta estrutura anfipática, a esfera (cabeça) e a cauda (filamentos) são, 
respectivamente: 
a) Proteína e lipídeo.
b) Polar e apolar.
c) Sólido e líquido. 
d) Líquido e gasoso.
e) Ácido e básico.
Resposta
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
Colesterol
 De acordo com as insaturações (insaturados e saturados).
 De acordo com o estado físico (óleos e gorduras).
Classificação dos ácidos graxos
 Ômega-3 (OM-3): ácido α-linolênico (ALA): (C18H30O2). 
CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-
CH2-COOHCH-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
 Ômega-6 (OM-6): ácido araquidônico (AA): 20:4 (5, 8, 11, 14).
 Ômega-9 (OM-9): ácido oleico (18 carbonos) – insaturação entre 9 °C e 10 °C. 
Ácidos graxos ômega 3, 6 e 9
FOSFOLIPIDEOS DAS MEMBRANAS 
 
 PL A2 
 
 
ÁCIDO ARACDÔNICO 
 
 
 
LOX COX 
 LT PG, PC,TX Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
FOSFOLIPÍDEOS DAS MEMBRANAS
ÁCIDO ARAQUIDÔNICO
 Esterificação.
 Saponificação.
Reações dos ácidos graxos
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
 Hidrogenação.
 Halogenação – adição de halogênios (F2, Cl2, Br2 e I2) nas duplas.
Reações dos ácidos graxos
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
Saturado
Insaturado Óleo
Gordura
H2
Para fazermos controle físico-químico de margarinas ou cremes, com a finalidade de 
caracterizar se estão muito duros ou pastosos, deve-se fazer o teste chamado:
a) Hidrogenação. 
b) Índice de iodo. 
c) Combustão.
d) Hidratação.
e) Esterificação.
Interatividade
Para fazermos controle físico-químico de margarinas ou cremes, com a finalidade de 
caracterizar se estão muito duros ou pastosos, deve-se fazer o teste chamado:
a) Hidrogenação. 
b) Índice de iodo. 
c) Combustão.
d) Hidratação.
e) Esterificação. 
Índice de iodo = número de gramas de iodo que reagirá com as 
ligações duplas em 100 gramas de gorduras, óleos, cremes.
Resposta
 Classificação.
 Simples – glicerídeos e cerídeos.
 Composto.
Lipídeos
 Classificação.
 Simples.
 Composto – fosfolipídeos (fosfatidilserina, fosfatidiletanolamina – grupo das cefalinas, 
fosfatidilcolina – grupo das lecitinas, fosfatidilinositol (componente de membrana e sinalizador 
celular), cardiolipinas. 
- glicolipídeos (tipos sanguíneos A, ou B, ou AB). 
- esfingolipídeos (ceramidas: esfingomielinas, cerebrosídeos e gangliosídeos).
Lipídeos
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
Uma lecitina
Colesterol
Fontes na dieta
70% é endógeno (fígado, glândulas 
suprarrenais, intestinos e gônadas). 
30% provêm da ingestão na dieta.
Função
Hormônios esteroides, componente de 
membranas e precursor de vitamina D. 
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
Colesterol
Tipos de colesterol encontrados no sangue
 Colesterol total (VLDL + LDL + HDL), valor desejável: abaixo de 190 mg/dl.
 HDL: acima de 40 mg/dl.
 VLDL: abaixo de 30 mg/dl.
 LDL: em indivíduos com risco baixo: abaixo de 130 mg/dl; e com risco muito alto: abaixo de 
50 mg/dl.
 Triglicérides: abaixo de 150 mg/dl.
Uma pessoa com dislipidemia terá níveis de lipoproteínas fora do padrão de referência. Ao 
examinar o sangue no laboratório e ser verificada hipercolesterolemia, deveremos tratar 
imediatamente, pois poderá ocorrer arteriosclerose (entupimento das artérias), caracterizando 
a síndrome coronariana aguda, angina e infarto agudo do miocárdio (IAM), AVC, complicações 
renais, trombose, dentre outros. Assinale a alternativa que contém fatores que aumentam o 
colesterol no sangue:
a) Pais e avós com colesterol elevado no sangue.
b) Sexo e idade.
c) Obesidade e sedentarismo.
d) Fumo e alimentação.
e) Mais de uma alternativa correta.
Interatividade
Uma pessoa com dislipidemia terá níveis de lipoproteínas fora do padrão de referência. Ao 
examinar o sangue no laboratório e ser verificada hipercolesterolemia, deveremos tratar 
imediatamente, pois poderá ocorrer arteriosclerose (entupimento das artérias), caracterizando 
a síndrome coronariana aguda, angina e infarto agudo do miocárdio (IAM), AVC, complicações 
renais, trombose, dentre outros. Assinale a alternativa que contém fatores que aumentam o 
colesterol no sangue:
a) Pais e avós com colesterol elevado no sangue.
b) Sexo e idade.
c) Obesidade e sedentarismo.
d) Fumo e alimentação.
e) Mais de uma alternativa correta.
Resposta
 Moléculas derivadas de ácidos graxos com 20 carbonos das famílias ômega-3 e ômega-6. 
 Ácidos graxos ômega-6, como o ácido araquidônico (AA), ou ácidos graxos ômega-3, como 
os ácidos eicosapentanoico (EPA) e docosa-hexanoico (DHA).
 Pró-inflamatórios.
 Prostaglandinas, tromboxanos e prostaciclinas pela via da cicloxigenase, e leucotrienos pela 
via da lipoxigenase.
Eicosanoides
AA
Os seus sinais cardinais são dor, calor, rubor e tumor.
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
 Cox-1: constitutiva (funções fisiológicas).
 Cox-2: induzida (após certos estímulos).
 Cox-3: presente no SNC.
Cox – cicloxigenase
 Fármacos anti-inflamatórios, analgésicos e antipiréticos interferem no metabolismo dos 
eicosanoides.
 Corticosteroides inibem a enzima fosfolipase.
 Anti-inflamatórios não esteroides (AINEs), como a Aspirina®, indometacina, fenilbutazona, 
ibuprofeno, diclofenaco e outros, bloqueiam apenas a via de síntese das prostaglandinas, 
prostaciclinas e tromboxanos.
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
ÁCIDO ARAQUIDÔNICO
FOSFOLIPÍDEOS DAS MEMBRANAS
PL A2
LT PG, PC, TX
Anti-inflamatórios
Analise o esquema abaixo, que é muito importante para o entendimento da inflamação, e 
escolha a alternativa correta: 
a) O fosfolipídeo da figura não apresenta glicerol em sua molécula.
b) O produto da clivagem com fosfolipase A é um ácido graxo saturado.
c) As prostaglandinas estão ligadas ao processo de inflamação e têm caráter lipídico.
d) O ácido araquidônico retirado do fosfolipídeo é um ácido graxo anfótero.
e) Todas acima estão corretas.
Interatividade
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
Fosfolipídio de 
membrana
Fosfolipasa A2
Tromboxano A2
Leucotrieno A
HO Prostagiandina E1
(PGE1)
Analise o esquema abaixo, que é muito importante para o entendimento da inflamação, e 
escolha a alternativa correta: 
a) O fosfolipídeo da figura não apresenta glicerol em sua molécula.
b) O produto da clivagem com fosfolipase A é um ácido graxo saturado.
c) As prostaglandinas estão ligadas ao processo de inflamação e têm caráter lipídico.d) O ácido araquidônico retirado do fosfolipídeo é um ácido graxo anfótero.
e) Todas acima estão corretas.
Resposta
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
Fosfolipídio de 
membrana
Fosfolipasa A2
Tromboxano A2
Leucotrieno A
HO Prostagiandina E1
(PGE1)
ATÉ A PRÓXIMA!