DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS

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DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS 
 
Principais sítios de digestão dos carboidratos da dieta: boca e o lúmen intestinal. 
 
Características: rápida, e é catalisada por enzimas denominadas Glicosidases (hidrolisam as 
ligações glicosídicas). As Glicosidases são específicas para o resíduo glicosila e o tipo de ligação. 
Os principais polissacarídeos são de origem vegetal (amido, composto de amilose e 
amilopectina) e animal (glicogênio). 
 
Tipos de enzimas necessários para degradação da maioria dos carboidratos da dieta: 
- Endoglicosidases: hidrolisam poli e oligossacarídeos. 
- Dissacaridases: hidrolisam tri e dissacarídeos em seus componentes redutores. 
 
Produtos finais: monossacarídeos glicose, galactose e frutose, os quais são absorvidos pelas 
células do intestino delgado. 
1º) BOCA 
 
Durante a mastigação: α-amilase salivar atua brevemente sobre o amido e o glicogênio de 
maneira aleatória, hidrolisando algumas ligações α(1→4) 
Produto: Oligossacarideos 
OBS: Existem na natureza também as Endoglicosidases β(1→4), mas os humanos não 
produzem nem secretam elas nos sucos digestivos. Por isso são incapazes de digerir a celulose 
– um carboidrato de origem vegetal que contem ligações glicosídicas β(1→4) entre seus 
resíduos de glicose. 
 
A amilopectina e o glicogênio contem ligações α(1→6) devido as ramificações, as quais a α-
amilase não pode hidrolisar. 
Por isso os produtos da digestão resultantes da sua ação contem uma mistura de 
oligossacarídeos não ramificados e ramificados, conhecidos como dextrinas. Há também 
dissacarídeos presentes, pois são resistentes a amilase. 
 
A digestão de carboidratos cessa temporariamente no estômago pois seu baixo ph e elevada 
acidez inativa a α-amilase salivar. 
 
2º) INTESTINO DELGADO (Processo final de digestão) 
Quando o conteúdo ácido do estômago atinge o intestino delgado, ele é neutralizado pelo 
bicarbonato secretado pelo pâncreas, e a α-amilase pancreática continua o processo de 
digestão. 
 
Local: Epitélio mucoso do jejuno superior 
Ação: Dissacaridases 
Secretadas: pelas células da mucosa intestinal e permanecem associadas ao lado luminal da 
membrana em forma de escova. 
 
Exemplos: 
Isomaltase: rompe ligação α(1→6) da isomaltose 
Maltase: hidrolisa a maltose e a malotriose, ambas produzindo glicose 
Sacarase: hidrolisa sacarose produzindo frutose e glicose 
Lactase: hidrolisa a lactose produzindo galactose e glicose 
Trealase: hidrolisa trealose (Anidrobiose – resistência a períodos prolongados de dessecação) 
 
3º) ABSORÇÃO 
 
É feita pelas células da mucosa do intestino. O duodeno e jejuno superior absorvem a maior 
parte dos glicídios da dieta. 
 
Diferentes mecanismos para diferentes glicídios: 
 
Galactose e Glicose: transportadas para o interior das células mucosas por um processo ativo 
(requer gasto de energia) e uma captação concomitante de íons sódio; A proteína 
transportadora é o cotransportador de glicose 1 dependente de sódio. 
 
Frutose: requer transportadores de monossacarídeos independente de sódio (GLUT-5) 
 
Todos são transportados das células mucosas intestinais para a circulação porta por outro 
transportador, o GLUT-2 
 
- DEGRADAÇÃO ANORMAL DE DISSACARÍDEOS 
 
Apenas os monossacarídeos são absorvidos e por isso qualquer defeito na atividade de 
determinada dissacaridase da mucosa intestinal causa a passagem do carboidrato não 
digerido para o intestino grosso 
 
Consequência: Com o material osmoticamente ativo no intestino grosso, a água flui da mucosa 
até lá, causando diarreia osmótica. Isso é reforçado pela fermentação bacteriana dos 
carboidratos remanescentes, produzindo 2 ou 3 carbonos (também osmoticamente ativos), 
além de grande volume de gases CO2 e H2, causando cólicas abdominais, diarreia e flatulência. 
 
a) Deficiência de enzimas digestivas: deficiências hereditárias de dissacaridases especificas 
resultam em intolerância a dissacarídeos. Também pode ser causada por uma variedade de 
doenças intestinais devido a má-nutrição ou ingestão de fármacos que danificam a mucosa do 
intestino delgado. 
Exemplo: as enzimas da membrana em forma de escova são rapidamente perdidas em 
indivíduos normais com diarreia grave, causando deficiência enzimática adquirida e 
temporária. 
 
b) Intolerância a lactose: menor capacidade de metabolizar lactose. A perda da atividade da 
enzima lactase dependente da idade é resultado de uma diminuição na quantidade de enzima 
e não de uma modificação que torna a enzima inativa. Deve-se reduzir o consumo de leite e 
ingerir produtos tratados com lactase ou em forma de pílulas antes das refeições. 
c) Deficiência do complexo isomaltase-sacarase: intolerância a sacarose ingerida. Tratamento 
inclui remoção da sacarose da dieta e terapia de reposição enzimática. 
 
OBS: A sacarase e a isomaltase são atividades enzimáticas de uma única proteína dividida em 
duas subunidades funcionais que permanecem associadas na membrana celular formando o 
complexo sacarose-isomaltose. 
 
d) Diagnóstico: testes de tolerância oral ao dissacarídeo em questão.