APOL 1 - Tecnologia Orgânica (NOTA 100)

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Questão 1/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem a seguir:
Após esta avaliação, caso queira observar esta imagem, ela está disponível em: CORRADINI, A. D. L.
Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica - agroindústria e madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2022, p.
7.
Considerando a imagem e os conteúdos da aula 2 sobre “grãos, sementes, oleaginosas, hortaliças, frutas
e alimentação animal” da disciplina Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso sobre
os processos de conservação dos alimentos:
1. ( ) a pasteurização é uma técnica de conservação pelo frio
2. ( ) a liofilização é uma técnica de conservação pelo frio
3. ( ) a esterilização tem o objetivo de matar microrganismos com o uso do calor.
4. ( ) o branqueamento é uma técnica de conservação pelo calor.
Assinale a opção que possui a ordem correta:
Nota: 10.0
A F – V – V – V
Você assinalou essa alternativa (A)
Você acertou!
A sequência correta é F – V – V – V. As afirmativas II, III e IV estão corretas porque "A pasteurização,
esterilização e branqueamento usam o calor como forma de conservar o alimento e a liofilização usa o
frio. De acordo com o texto-base da Rota de Aprendizagem da aula 2, p. 9: “Conservação pelo calor:
quando se eleva a temperatura, os microrganismos presentes no alimento podem ser eliminados, o que,
consequentemente, resultará no aumento do seu tempo de conservação. Constituem os métodos mais
conhecidos de conservação pelo calor: Pasteurização: criada por Louis Pasteur em 1864, é um processo
que elimina os microrganismos pela ação do calor (de 72 ºC a 75 ºC) por um período curto (de 15 a 20
segundos), ao que se seguem uma refrigeração imediata, em temperatura igual ou inferior a 4 ºC, e o
envase. Esse processo preserva o valor nutritivo do alimento. Patógenos como a salmonela, por
exemplo, podem ser dessa forma eliminados. O processo é utilizado em bebidas como leites e sucos e
sua eficiência para eliminação dos microrganismos pode chegar a algo entre 90% e 95%. Esterilização:
tem como objetivo destruir os microrganismos por meio de temperaturas superiores a 100 ºC, durante
segundos ou minutos. O processo se completa com o armazenamento do alimento em embalagens
adequadas. Branqueamento: é um tratamento térmico em que o alimento é colocado em água quente
por um tempo predeterminado. Nesse processo, a temperatura fica entre 70 ºC e 100 ºC por um período
que pode chegar a 15 minutos. É utilizado para fixar a cor, paralisar a ação das enzimas e melhorar a
textura do alimento. Normalmente, esse tratamento é aplicado em vegetais e frutas. […] Liofilização: é
um processo que desidrata os alimentos mediante uma operação que envolve o congelamento e a
sublimação. Nesse processo, a temperatura do alimento é rapidamente abaixada a, aproximadamente,
-35 ºC, transformando a água do alimento em finas agulhas de gelo.”
B F – F – V – V
C V – F – F – F
D V – V – F – V
E F – V – V – F
Questão 2/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"Você já deve ter visto no mercado os diversos tipos de leite e o seu teor de gordura, isto é, há o leite
integral (mínimo de 3 % de teor de gordura), o semidesnatado (de 2,9 a 0,6 % de teor de gordura) e o
desnatado (máximo de 0,5 % de teor de gordura). E, quanto ao seu processamento, temos o leite cru
refrigerado, o leite pasteurizado, o leite longa vida ou ultrapasteurizado (ultra high temperature - UHT) e o
leite em pó [...]. O leite cru refrigerado é aquele produzido nas propriedades rurais e destinado às
indústrias processadoras de leite e seus derivados. Normalmente não é destinado ao consumo humano,
diretamente."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D.
Rota de Aprendizagem: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 4.
Considerando o fragmento de texto e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3, Tema 1:
Leite e derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso no que diz
respeito ao processo pelo qual o leite cru refrigerado deve passar antes de ser destinado ao consumo
humano.
1. ( ) O processo consiste em um rápido aquecimento, seguido de uma refrigeração imediata antes do
envase e é chamado pasteurização;
2. ( ) Nesse processo o leite é aquecido a temperaturas superiores a 100 °C durante, no mínimo, 30
minutos;
3. ( ) A etapa de aquecimento deve durar entre 15 a 20 segundos e deve ser seguida de refrigeração;
4. ( ) A refrigeração, após o aquecimento, deve ocorrer de forma lenta e sob temperatura ambiente;
5. ( ) O processo é chamado coagulação, e consiste na adição de produtos químicos para preservar a
qualidade do leite.
Nota: 10.0
A V - F - V - F - V
B V - F - V - F - F
Você assinalou essa alternativa (B)
Você acertou!
De acordo com o texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3, sobre "Leites, carnes, ovos, pescados, mel e
seus derivados", da disciplina: Tecnologia Orgânica, p. 4, o leite cru refrigerado precisa passar por um
processo chamado pasteurização, que consiste na conservação pelo calor, com temperatura de 72 a75
ºC, durante 15 a 20 segundos, o que chamamos de processo rápido, seguido de uma refrigeração
imediata com temperatura igual ou menor que 4 ºC e posterior envase.
C F - V - V - F - F
D F - F - V - V - F
E V - V - V - F - F
Questão 3/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
“Todos nós dependemos dos alimentos e, consequentemente, de sua produção e conservação, para
nossa sobrevivência. Esses processos são complexos e contemplam diversas cadeias de produção que
vão desde a colheita (no caso dos produtos de origem vegetal), passam pela captação (no caso de
produtos de origem animal) e vão até o seu processamento, armazenamento e distribuição. […] Você
sabia que, apesar de muitas pessoas acharem que grãos e sementes são iguais, inclusive visualmente,
existe uma diferença significativa entre eles?”
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D. L.
Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica - agroindústria e madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2022, p.
2.
Considerando o excerto e os conteúdos da aula 2 sobre “grãos, sementes, oleaginosas, hortaliças, frutas
e alimentação animal” da disciplina Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso sobre
grãos e sementes:
1. ( ) grãos são usados essencialmente para o consumo in natura ou industrializados
2. ( ) sementes são organizamos vivos que geram novas plantas
3. ( ) o sistema de produção de grãos é muito mais rigoroso que o de produção de sementes
4. ( ) grãos são usados para consumo humano e sementes para consumo animal
Assinale a opção que possui a ordem correta:
Nota: 10.0
A V – V – F – F
Você assinalou essa alternativa (A)
Você acertou!
A sequência correta é V – V – F – F. As afirmativas III e IV são falsas porque "os grãos são usados para
alimentação e as sementes para a geração de novas plantas. A produção de sementes é muito mais
rigorosa do que a de grãos e os grãos podem ser usados tanto para alimentação humana como animal.
De acordo com o texto-base da Rota de Aprendizagem da Aula2, p. 3: “O grão é utilizado
essencialmente para o consumo, que pode ser humano ou animal e que, dependendo do grão, pode ser
feito diretamente (in natura) ou com grão industrializado. […] Já a semente é um organismo vivo,
utilizado para gerar outras plantas. É a base da produção agrícola. O sistema de produção de grãos e de
sementes é muito parecido; no entanto, a produção de sementes tem um controle muito mais rigoroso e
está sujeita às exigências da legislação”.
B V – V – V – F
C F – F – V – V
D V – F – F – F
E F – V – F – V
Questão 4/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem abaixo:
Após esta avaliação, caso queira observar a imagem, ela está disponível em: ABRANTES, A. C. T. G.
Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba: InterSaberes, 2022. p. 17.
Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 1, Tema 5 – Exemplos de
diagramas de processos sobre a simbologiautilizada na imagem, assinale V para verdadeiro e F para
falso:
1. ( ) Todos os círculos representando os instrumentos indicam que eles estão em campo.
2. ( ) No diagrama é utilizado apenas uma válvula de controle de temperatura.
3. ( ) TIC indica que o equipamento se refere a um transmissor de temperatura
4. ( ) O elemento primário é o responsável pela transmissão da informação para o controlador e
indicador.
5. ( ) O TIC é responsável por ler a temperatura e avisar para o TT o quanto ele deve abrir ou fechar a
válvula em relação a temperatura de referência.
Assinale a opção que possui a ordem correta:
Nota: 10.0
A V - V - V- F - F
B V - V - V- F - V
C V - F - V- F - F
D F - F - V- V - V
E V - V - F- F - F
Você assinalou essa alternativa (E)
Você acertou!
A sequência correta é V - V - F- F - F. As afirmativas I e II são verdadeiras porque "Todos os
instrumentos estão localizados no campo [...] 1 válvula de controle de temperatura (TCV)"; As afirmativas
III, IV e V são falsas porque "O elemento primário “lê” a temperatura no fluido aquecido (T2), o
transmissor repassa esta informação para o controlador e indicador, que informa à válvula o quanto ela
deve estar aberta para manter a temperatura T2 dentro do esperado" (Texto-base da rota de
aprendizagem da Aula 1, p. 23 a 24).
Questão 5/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem abaixo:
Após esta avaliação, caso queira observar a imagem, ela está disponível em: ABRANTES, A. C. T. G.
Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba: InterSaberes, 2022. p. 14.
Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 1, Tema 4 –Diagramas de
processo e simbologia sobre os fluxogramas de processo analise as seguintes afirmativas:
I. A imagem é representada pelo fluxograma de blocos (BFD – Block Flow Process) que é o mais simples
para a indústria.
II. Nos fluxogramas de blocos os processos são apresentados com equipamentos e seus acessórios para
indicar o seu vínculo e funcionamento.
III. Existe também o fluxograma de os processos conhecidos como PFD (Process Flow Diagram) que são
apresentados de forma padronizada utilizando um retângulo para representar cada etapa do processo.
IV. O fluxograma PFD é utilizado para registrar o processo produtivo a fim de conhecer, melhorar e/ou
modelar estas relações.
V. No fluxograma de processos, algumas informações são fornecidas, como a composição e o estado
físico das correntes, além de todos os equipamentos que compõem o sistema.
Estão corretas apenas as afirmativas:
Nota: 10.0
A I, II e III
B II e III
C I, II e IV
D I, IV e V
Você assinalou essa alternativa (D)
Você acertou!
As afirmativas I, IV e V estão corretas. A afirmativa I está correta pois "O diagrama de processo mais
simples para a indústria é o fluxograma de blocos (BFD – Block Flow Process)"; A afirmativa II está
incorreta pois "[...] os processos são apresentados de forma padronizada em uma sequência lógica de
ocorrência. Costuma-se utilizar um retângulo para representar cada etapa do processo"; A afirmativa III
está incorreta pois "Outro tipo de diagrama de processos muito utilizado na indústria química é o
fluxograma de processos conhecido como PFD (Process Flow Diagram), o qual ilustra o vínculo entre os
equipamentos e os acessórios"; A afirmativa IV está correta pois "É utilizado para registrar o processo
produtivo a fim de conhecer, melhorar e/ou modelar estas relações"; A afirmativa V está correta pois "No
fluxograma de processos, algumas informações são fornecidas, como a composição e o estado físico
das correntes, além de todos os equipamentos que compõem o sistema" (texto-base da rota de
aprendizagem da Aula 1, p. 14 e 15).
E III, IV e V
Questão 6/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o fragmento de texto a seguir:
"A carne é uma fonte de proteína com alto valor biológico, além de ser uma fonte de vitaminas do
complexo B e de minerais (ferro e zinco), ou seja, um alimento com teor nutricional vital para a saúde
humana [...]. A carne fresca ou in natura pode passar por processos simples, como corte, picagem,
moedura e mistura, usados no dia a dia ao se consumir a carne. Mas existem processos mais elaborados,
para se poder utilizar a carne de diversas maneiras e, assim, se poder conservar esse alimento por mais
tempo, isto é, estendendo seu prazo de validade. [...].
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D.
Rota de Aprendizagem: Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2023, p.
12.
A partir do trecho acima e dos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3, Tema 2: Carne e
derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione os nomes dos processos pelos quais a carne
pode passar às respectivas descrições.
1. Liofilização;
2. Enlatamento;
3. Desidratação;
4. Defumação;
5. Cura;
6. Congelamento.
( ) Processo de conservação que envolve processos como a desidratação, com emprego do sal de
cozinha (nitrito de sódio ou nitrato de sódio);
( ) Trata-se de um método excelente de conservação da carne, no qual se paralisa a atividade microbiana
e ocorre a redução substancial da atividade enzimática e das reações químicas da carne;
( ) Neste processo ocorre a coagulação das proteínas exteriores e a formação de uma película
impregnada de formaldeídos, cetonas, fenóis, ácidos orgânicos e outras substâncias;
( ) São depois adicionados os seguintes ingredientes para condimentação: sal refinado, açúcar refinado e
nitrito de sódio (que reage com a mioglobina da carne e fixa a cor rosada);
( ) Processo pelo qual a carne é transformada em um pó com peso e volume reduzido, proporcionando
boa solubilidade e alta estabilidade, com umidade máxima de 8%;
( ) A carne é congelada, depois é submetida a alto vácuo, em câmaras específicas. Nessas condições, a
água contida na carne passa do estado sólido para o gasoso a temperaturas muito baixas e sem a
presença de oxigênio.
Nota: 10.0
A 5 - 4 - 6 - 3 - 2 - 1
B 6 - 5 - 4 - 3 - 2 - 1
C 2 - 3 - 1 - 5 - 4 - 6
D 5 - 6 - 4 - 2 - 3 - 1
Você assinalou essa alternativa (D)
Você acertou!
De acordo com o texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3, Tema 2: Carne e derivados, da disciplina:
Tecnologia Orgânica, 1. Liofilização (p. 15): a carne obtida por esse processo mantém suas
características naturais. Nessa tecnologia, é empregada a sublimação (aplicação pelo frio), que mantém
o valor nutricional e sensorial da carne. A carne é congelada, depois é submetida a alto vácuo, em
câmaras específicas. Nessas condições, a água contida na carne passa do estado sólido para o gasoso
a temperaturas muito baixas e sem a presença de oxigênio [...] 2. Enlatamento (p.13): Para a
industrialização do produto cárneo enlatado, a matéria-prima básica é carne cozida, crua e gordura, a
cuja mistura são depois adicionados os seguintes ingredientes para condimentação: sal refinado, açúcar
refinado e nitrito de sódio (que reage com a mioglobina da carne e fixa a cor rosada). A produção da
carne enlatada passa por várias transformações ao longo de seu processo [...]. 3. Desidratação (p.15):
A indústria utiliza o processo de desidratação por spray dryer com frequência e para as mais diversas
finalidades. Por isso, vamos entender como ele é desenvolvido: a carne é transformada em um pó com
peso e volume reduzido, proporcionando boa solubilidade e alta estabilidade, com umidade máxima de
8%. [...]. 4. Defumação (p. 12): para Huhn (1992, p. 2), a defumação: É um processo que auxilia na
preservação dos produtos salgados, curados e refrigerados. Neste processo os alimentos são
submetidos à ação de fumaça e calor, que proporcionam a coagulação das proteínas exteriores e a
formação de uma película impregnada de formaldeídos, cetonas, fenóis, ácidos orgânicos e outras
substâncias que se formam durante a emanação da fumaça [...]. 5. Cura (p. 11): Processo de
conservação que envolve processos como a desidratação, com emprego do sal de cozinha (nitrito de
sódio ou nitrato de sódio) [...]. 6. Congelamento (p. 16): trata-sede um método excelente de
conservação da carne, no qual se paralisa a atividade microbiana e ocorre a redução substancial da
atividade enzimática e das reações químicas da carne. A velocidade da congelação afeta as
propriedades físicas e químicas da carne. Existem duas velocidades, a lenta e a rápida [...].
E 1 - 3 - 2 - 4 - 5 - 6
Questão 7/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem abaixo:
Após esta avaliação, caso queira observar a imagem, ela está disponível em: ABRANTES, A. C. T. G.
Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba: InterSaberes, 2022. p. 3.
Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 1, Tema 1 – Vistas em corte
sobre as maneiras de representar os objetos em três dimensões analise as seguintes afirmativas:
I. As hachuras são linhas que representam a parte oca de um objeto que foi cortado por um plano
imaginário.
II. No corte pleno, também conhecido como total, o plano secante atravessa toda a extensão da peça ou
equipamento.
III. Quando se deseja representar o detalhamento de um equipamento simétrico, pode-se realizá-lo por
meio de uma vista em meio-corte, em que metade do desenho aparece em corte e a outra metade na
vista externa.
IV. As hachuras com suas linhas podem indicar o tipo de material do objeto em corte, como sendo de
ferro fundido, metal branco e aço inox, por exemplo.
V. O corte em desvio apresenta a imagem de várias superfícies obtidas por um plano secante que segue
na mesma direção e sua aplicação é o destaque de detalhes que estão alinhados no objeto.
Estão corretas apenas as afirmativas:
Nota: 10.0
A I e II
B II, III e IV
Você assinalou essa alternativa (B)
Você acertou!
As afirmativas II, III e IV estão corretas. A afirmativa I está incorreta pois "Ao fazer o desenho de um
equipamento em corte, a parte maciça que foi cortada pelo plano imaginário é representada com linhas
conhecidas como hachuras [...]"; A afirmativa II está correta pois "No corte pleno, também conhecido
como total, o plano secante atravessa toda a extensão da peça ou equipamento"; A afirmativa III está
correta pois "Quando se deseja representar o detalhamento de um equipamento simétrico, pode-se
realizá-lo por meio de uma vista em meio-corte, em que metade do desenho aparece em corte e a outra
metade na vista externa"; A Afirmativa IV está correta pois “As hachuras podem ser utilizadas, em alguns
casos, para indicar o tipo de material”; A afirmativa V está incorreta pois " [...]o corte em desvio
apresenta a imagem de várias superfícies obtidas por um plano secante que muda de direção. Sua
aplicação é o destaque de detalhes que estão desalinhados "(texto-base da rota de aprendizagem da
Aula 1, p. 4 a 7).
C I, III e IV
D II, IV e V
E I, II, III e V
Questão 8/10 - Tecnologia Orgânica
Leia o trecho a seguir:
"Do ponto de vista da indústria alimentícia de pescado, a sua classificação está baseada nos seus
componentes químicos (umidade, cinzas, proteínas e gorduras), ou seja, vai depender das características
naturais da carne do pescado, como a variação de uma espécie para outra, o tipo de alimentação, o sexo,
as condições de desova, a idade, o local de captura, entre outras. Para Minozzo (2016, p. 11), as
características particulares da carne dos pescados requerem cuidados específicos com sua conservação.
[...]. O pescado apresenta algumas características peculiares inerentes ao modo de captura, biologia e
tipo de processamento, tornando-se diferente de outros tipos de carnes, necessitando, para tanto, de um
processamento adequado, pois o pescado é tido como um alimento de fácil deterioração, devido as suas
características [...]"
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D.
Rota de Aprendizagem: Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2023, p.
28.
Baseando-se no fragmento de texto e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3, Tema 4:
Pescados e derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso no
que diz respeito à composição química dos pescados.
1. ( ) O pescado é um alimento saudável, do ponto de vista nutricional, pois contém gordura insaturada e
não contém ácidos graxos, que são nocivos à saúde;
2. ( ) Vários minerais são encontrados no músculo dos pescados, como: cálcio, magnésio, sódio, fósforo,
ferro e cobre, inclusive, possuem maior presença dos minerais cálcio e sódio do que os crustáceos;
3. ( ) As substâncias aromáticas que dão as características sensoriais do pescado recém-capturado são
obtidas pela degradação enzimática oxidativa dos ácidos graxos poli-insaturados produzidos por enzimas
catalisadoras;
4. ( ) Os pescados são ricos em água, apresentando, normalmente, um percentual acima de 60 %;
5. ( ) Em maior quantidade, no pescado, são encontradas as vitaminas hidrossolúveis (tiamina,
riboflavina e niacina), que são substâncias que não apresentam interação química com a água.
Nota: 10.0
A F - V - V - F - F
B F - F - V - V - F
Você assinalou essa alternativa (B)
Você acertou!
De acordo com o texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3, Tema 4: Pescados e derivados, da disciplina:
Tecnologia Orgânica, p. 27: "O pescado é um alimento saudável, do ponto de vista nutricional, pois
contém gordura insaturada e com maior conteúdo de Pufa, o conhecido ômega-3, essencial para o
desenvolvimento do tecido nervoso central do ser humano, além dos ácidos graxos: eicosapentaenoico
(EPA) edocosa-hexaenoico (DHA). A carne do pescado é ainda rica em proteínas, sobretudo em sua
fibra muscular, com alta concentração de actina e miosina. O seu tecido muscular constitui de 40% a
60%do peixe (porção comestível). Importantes fontes de vitaminas presentes em peixes gordurosos são
as vitaminas A e D, mas também pode se encontrar as vitaminas E e K. Em maior quantidade, no
pescado, são encontradas as vitaminas hidrossolúveis (tiamina, riboflavina e niacina). Vários minerais
são encontrados no músculo dos pescados, como: cálcio, magnésio, sódio, fósforo, ferro e cobre. Já na
carne de crustáceos e moluscos a presença dos minerais (cálcio e sódio) é em maior quantidade. E os
pescados de origem marinha são os alimentos mais ricos em iodo[...]. As substâncias aromáticas que
dão as características sensoriais do pescado recém-capturado sãoobtidas pela degradação enzimática
oxidativa dos ácidos graxos poli-insaturados produzidos pelalipoxigenase (enzimas que catalisam a
oxidorredução) [...]."
C F - F - V - V - V
D V - F - V - F - F
E V - F - V - V - F
Questão 9/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a Figura:
Após esta avaliação, caso queira observar esta imagem, ela está disponível em: ABRANTES, A. C. T. G.
Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba: InterSaberes, 2022. p. 11.
Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 1, Tema 2 – Vistas Explodidas
sobre os desenhos das vistas explodidas analise as seguintes afirmativas:
I. As vistas explodidas são chamadas também, de perspectivas explodidas que mostram por meio de um
desenho as principais peças de um equipamento.
II. É difícil compreender como foi montada a peça e como funciona determinado equipamento a partir das
vistas explodidas.
III. Nas vistas explodidas as peças que compõem o equipamento são apresentadas separadas, porém
próximas aos seus lugares de origem, como se houvesse uma explosão.
IV. Os desenhos das vistas explodidas são realizados considerando-se a visão tridimensional dos objetos
(x, y ,z) com distanciamento iguais entre os eixos.
V. As vistas explodidas são desenho técnicos, que mostram as peças de um equipamento separadamente
e na sequência para facilitar a sua montagem.
Estão corretas apenas as afirmativas:
Nota: 10.0
A I e II
B I, II e III
C I, III e V
Você assinalou essa alternativa (C)
Você acertou!
As afirmativas I, III e V estão corretas. A afirmativa I está correta pois "[...] Também conhecida como
perspectiva explodida, é uma imagem, um desenho técnico, que mostra as peças de um determinado
equipamento [...] ondeconseguimos visualizar seus principais componentes"; A Afirmativa II está
incorreta pois "[...]é possível compreender como é realizada a montagem das peças e o funcionamento
do equipamento"; A alternativa III está correta pois "As peças que compõem o equipamento são
apresentadas separadas, porém próximas aos seus lugares de origem, como se houvesse uma
explosão"; A Alternativa IV está incorreta pois "O desenho isométrico é realizado considerando-se a
largura, a profundidade e a altura dos objetos – ou seja, a visão tridimensional dos objetos [...] temos 3
eixos para a representação tridimensional (x, y, z), o distanciamento entre os eixos é de a = 120°"; A
afirmativa V está correta pois "perspectiva explodida, é uma imagem, um desenho técnico, que mostra
as peças de um determinado equipamento separadamente e na sequência de montagem" (texto-base da
rota de aprendizagem da Aula 1, p. 10 e 11).
D II, IV e V
E III, IV e V
Questão 10/10 - Tecnologia Orgânica
Observe a imagem a seguir:
Após esta avaliação, caso queira observar esta imagem, ela está disponível em: CORRADINI, A. D. L.
Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica - agroindústria e madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2022, p.
23.
Considerando a imagem e os conteúdos da aula 2 sobre “grãos, sementes, oleaginosas, hortaliças, frutas
e alimentação animal” da disciplina Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso sobre
os tipos de açúcar:
1. ( ) açúcar mascavo é aquele que não passou nem por refinamento e nem por cristalização
2. ( ) o açúcar very high polarization (VHP) é produzido com o uso de anidrido sulfuroso
3. ( ) o açúcar light adoça menos do que o açúcar refinado
4. ( ) o açúcar demerara é bem branco porque passa por um refino extra
5. ( ) o açúcar colorido possui baixo teor de sacarose
Assinale a opção que possui a ordem correta:
Nota: 10.0
A V – V – V – F – V
B V – F – F – F – F
Você assinalou essa alternativa (B)
Você acertou!
A sequência correta é V – F – F – F – F. Apenas a afirmação 1 é verdadeira porque "o açúcar mascavo
não é refinado ou cristalizado. O açúcar VHP não usa anidrido sulfuroso na produção. O açúcar light
adoça mais que o refinado. O açúcar demerara é de coloração escura porque não é refinado. Conforme
o texto-base da rota de aprendizagem da Aula 2 (p. 24): “Açúcar demerara: esse açúcar também não é
refinado, e seus cristais têm melaço e resíduo de mel da cana, por isso a sua cor escura. Açúcar
mascavo: não passa nem pelo processo de refinamento nem pela cristalização. É úmido e de coloração
marrom. Seu uso se dá em bolos, granolas e biscoitos integrais. […] Açúcar very high polarization (VHP):
esse tipo é o mais exportado pelo Brasil. Possui coloração mais clara que o demerara e seus cristais são
amarelados. Durante o seu processo de branqueamento, não se utiliza anidrido sulfuroso. […] Açúcar
light: esse açúcar é menos calórico, no entanto adoça mais que o açúcar refinado. Açúcar colorido: é
uma mistura do cristal e do granulado. É um produto com alto teor de sacarose – em torno de 99,96%”.
C V – F – V – V – V
D F – F – F – V – F
E F – V – V – F – F