Prática 2 - Nutricao

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Questão 1/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o excerto de texto: 
“[...] nem todas as bebidas esportivas são necessariamente adequadas para exercícios”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 197. 
Considerando o excerto de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, 
assinale a alternativa que aponta corretamente o consumo ideal de bebidas esportivas: 
Nota: 10.0 
 A A bebida hipertônica é a mais indicada para consumo durante a prática de 
esportes de longa duração. 
 B A bebida isotônica é a mais indicada para consumo durante a prática 
esportiva. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Quando muitos eletrólitos (advindos de 
bebidas hipertônicas), atingem a área intestinal de absorção de água, os 
fluidos do organismo se deslocam para a luz intestinal, retirando fluidos de 
dentro do organismo em um processo oposto ao desejado para a hidratação. 
Em situação oposta, se poucos eletrólitos (provindos de bebidas hipotônicas) 
são ingeridos, há perda de eletrólitos do corpo para o meio intestinal, no qual 
serão excretados, gerando déficit de eletrólitos no organismo. Para evitar 
essas duas situações, o ideal é consumir bebidas isotônicas durante o 
esporte” (livro-base, p. 197). 
 C A bebida hipertônica apresenta menos eletrólitos, portanto o consumo para 
hidratação não é eficaz. 
 D A bebida hipotônica é a mais indicada para consumo em esportes de curta 
duração. 
 E A bebida isotônica é recomendada apenas para atletas profissionais que 
praticam esportes de curta duração. 
 
Questão 2/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
 
“Aminoácidos de cadeia ramificada são os três aminoácidos essenciais, incluindo leucina, 
isoleucina e valina. Em elevadas suplementações, seu metabolismo tem sido associado ao 
desenvolvimento de uma variedade de tumores, incluindo glioblastoma, carcinoma hepatocelular, 
adenocarcinoma ductal pancreático, câncer de pulmão, leucemia mielóide aguda e câncer de 
mama. Estudos recentes mostraram que o BCKDK, Branched Chain Ketoacid Dehydrogenase 
Kinase, ou Quinase Cetoácido Desidrogenase de Cadeia Ramificada, o principal regulador do 
catabolismo dos aminoácidos de cadeia ramificada, pode atuar como um fator pró-metastático”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CHI, R. Elevated BCAA Suppresses the Development and Metastasis of Breast Cancer. Frontiers in Oncology, v. 12, 
n. 6, p. 1–12, 2022. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 4, Tema 5 
– Aminoácidos e Hiperproteicos, de Nutrição e Exercício sobre os tipos de dieta e suas 
aplicabilidades, analise as seguintes afirmativas: 
 
I. Na medida em que há o aumento da necessidade de turnover – renovação – proteico pelo 
aumento do metabolismo associado aos exercícios físicos, ocorre o aumento da necessidade de 
proteína dietética. 
II. Os suplementos que possuem em sua composição a partir de 80% de proteínas são chamados 
de hiperproteicos. 
III. A funcionalidade dos suplementos de BCAA, Branched-Chain Amino Acids, ou aminoácidos 
de cadeia ramificada, está mais relacionada com a síntese de proteína muscular do que o retardar 
da fadiga. 
IV. Pessoas sedentárias precisam consumir 0,8 grama de proteínas por quilo de massa corporal 
por dia para suprir as perdas proteicas naturais. 
 
Estão corretas apenas as afirmativas: 
Nota: 10.0 
 A I e III 
 B I e IV 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
Comentário: As afirmativas I e IV estão corretas, pois: [I] “Na medida em que 
há o aumento da necessidade de turnover proteico pelo aumento do 
metabolismo associado aos exercícios físicos, ocorre o aumento da 
necessidade de proteína dietética. Lembre-se que não são apenas os 
alimentos ricos em proteínas, como as carnes, por exemplo, que possuem 
aminoácidos em sua composição. [...] [IV] O consumo de fontes variadas de 
proteínas pode atender a esta demanda: variedade além de moderação na 
quantidade! Pessoas sedentárias precisam consumir 0,8 grama de proteínas 
por quilo de massa corporal por dia para suprir as perdas proteicas naturais. 
Se é um indivíduo ativo fisicamente por esporte ou profissão, as necessidades 
diárias saltam para 1,2 a 1,4 g/kg” (Rota de Aprendizagem da Aula 4, p. 12,13). 
 
Enquanto as afirmativas II e III estão incorretas, pois: [II] “[...] os suplementos 
que se compõem de 50% ou mais em proteínas são chamados hiperproteicos 
[...]. [III] a funcionalidade dos BCAA está mais relacionada com o retardar da 
fadiga, o que permite treinar por mais tempo em maior intensidade, do que 
com a síntese de proteína muscular. Pois na falta dos demais aminoácidos 
essenciais não há estímulo suficiente para sustentar a SPM: 'a suplementação 
isolada de BCAA em humanos não fornece benefícios adicionais à síntese de 
proteína muscular em detrimento à ingestão de uma fonte de proteína 
completa de alta qualidade, que fornece todos os aminoácidos essenciais 
necessários' [...]. Portanto, na recuperação imediata os aminoácidos mais 
indicados são os aminoácidos essenciais, já os BCAA são mais favoráveis 
durante o esforço” (Rota de Aprendizagem da Aula 4, p. 14). 
 C II e III 
 D I e II 
 E II e IV 
 
Questão 3/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o extrato de texto: 
“[...] o alto consumo de proteínas nas dietas é frequentemente associado à elevada ingestão de 
lipídios (gorduras) [...]”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 158. 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, 
assinale a alternativa que identifica corretamente o motivo pelo qual as dietas ricas em lipídios 
intensificam o desenvolvimento de problemas cardiovasculares: 
Nota: 10.0 
 A Maior teor de gorduras saturadas e colesterol. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “As dietas ricas em lipídios, além de 
intensificar o desenvolvimento de problemas cardiovasculares pelo maior teor 
de gorduras saturadas e colesterol, reduzem a disponibilidade da principal 
fonte energética para o esforço, pois o indivíduo come mais gorduras do que 
carboidratos” (livro-base, p. 158). 
 B Maior teor de proteína e minerais. 
 C Maior teor de ácidos graxos complexos e minerais. 
 D Menor consumo de água e sais. 
 E Menor consumo de triglicerídeos e proteínas. 
 
Questão 4/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o excerto de texto: 
“Já os hiperproteicos estão, junto com os aminoácidos, no topo dos suplementos mais consumidos 
no esporte amador brasileiro”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 146. 
Considerando o excerto de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, 
assinale a alternativa que descreve corretamente os hiperproteicos: 
Nota: 10.0 
 A Trata-se de um produto com baixa concentração de proteínas, 5% em média. 
 B Trata-se de um produto com alta concentração de lipídios e de proteínas 
associadas. 
 C Trata-se de um produto com alta concentração de carboidratos e moderada 
concentração de proteínas, 20% em média. 
 D Trata-se de um produto que é composto, em média, por 50% de proteínas 
e com possibilidade de baixas concentrações de carboidrato. 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Hiperproteico é um produto ou refeição 
em que 50% de sua composição é de proteínas [...], conforme o quadro 4.1.” 
(livro-base, p. 146). 
 E Trata-se de uma refeição rica em proteínas, 35%em média, e com ausência 
total de carboidratos. 
 
Questão 5/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
“A desidratação aumenta o risco de exaustão pelo calor e é um fator de risco para insolação, que 
também está associada a outros fatores como falta de aclimatação ao calor, medicamentos, 
predisposição genética e doenças. A desidratação esteve presente em aproximadamente 17% de 
todas as hospitalizações por insolação no Exército dos EUA durante um período de 22 anos. 
Numa série de 82 casos de insolação em soldados israelenses, a desidratação esteve presente 
em aproximadamente 16% deles. Consistente com esta associação, os médicos das equipes que 
prestam apoio aos jogadores de futebol americano durante os treinos de verão observaram que 
a desidratação – às vezes agravada por vômitos – está associada ao desenvolvimento de 
insolação. Além disso, a desidratação tem sido associada à redução da estabilidade cardíaca 
autonômica, alteração do volume intracraniano e redução das respostas da velocidade do fluxo 
sanguíneo cerebral ao desafio ortostático”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: SAWKA, M. N. Exercise and Fluid Replacement. Medicine & Science in Sports & Exercise, v. 39, n. 2, p. 377–390, 
2007. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 6, Tema 5 
– Bebidas isotônicas e diuréticos, de Nutrição e Exercício sobre os tipos de soluções fluídicas 
e sua relação com o exercício físico, analise as seguintes afirmativas: 
 
I. As bebidas isotônicas possuem maior quantidade de fluidos e contêm igual quantidade de 
eletrólitos em relação à concentração plasmática, sendo assim, suficiente para favorecer a 
absorção da água e evitar a hiponatremia, objetivando primordialmente a hidratação do atleta. 
II. As bebidas hipertônicas são caracterizadas por uma quantidade maior de eletrólitos do que o 
encontrado no sangue, portanto, sua ação osmótica acentua a absorção de nutrientes, como os 
carboidratos ou aminoácidos que também são acrescentados na sua composição, tendo como 
enfoque a absorção de substratos e não só a hidratação. 
III. As bebidas estimulantes igualmente as energéticas, ao incluir substâncias nutricionais 
estimulantes do sistema nervoso periférico, são menos eficientes quando acompanhadas de 
carboidratos, sendo que a cafeína, por exemplo, age de forma agonista aos receptores de 
adenosina que estimulam a produção de urina aliviando a sobrecarga dos fígados. 
IV. Suplementos de água e eletrólitos nos períodos pré-competitivos de esportes intermitentes 
constituem-se em malefícios as funções renais, do fígado, e pancreáticas, pois suas 
concentrações de nutrientes em relação ao plasma sanguíneo acabam sobrecarregadas. 
 
Estão corretas apenas as afirmativas: 
Nota: 10.0 
 A I e III 
 B I e IV 
 C II e III 
 D I e II 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Comentário: As afirmativas I e II estão corretas, pois: [I] “As bebidas 
isotônicas possuem maior quantidade de fluidos e contêm igual quantidade de 
eletrólitos em relação à concentração plasmática, ou seja, o suficiente para 
favorecer a absorção da água e evitar a hiponatremia. Seu principal uso 
objetiva, assim, a hidratação do atleta. [II] Enquanto as bebidas hipertônicas 
são caracterizadas por uma quantidade maior de eletrólitos do que o 
encontrado no sangue, portanto, sua ação osmótica acentua a absorção de 
nutrientes, como os carboidratos ou aminoácidos que também são 
acrescentados na sua composição. Seu foco é a absorção de substratos e não 
só a hidratação. Por ser muito concentrada, pode levar ao desconforto do trato 
gastrointestinal (TGI) provocando náusea e diarreia durante a prova esportiva” 
(Rota de Aprendizagem da Aula 6, p. 13). 
 
Enquanto as afirmativas III e IV estão incorretas, pois: [III] “Bastante comuns 
no ambiente esportivo, as bebidas estimulantes diferem das energéticas ao 
incluir substâncias nutricionais estimulantes do sistema nervoso central 
(SNC): cafeína e taurina, por exemplo. Não são substratos energéticos, 
portanto, são mais eficientes quando acompanhadas de carboidratos. A 
cafeína é a mais aplicada e estudada, ‘age de forma antagonista aos 
receptores de adenosina dessa forma aumenta a função neural, associando 
as estruturas de contração muscular e assim diminuindo a fadiga muscular’ 
[...]. [IV] Suplementos de água e eletrólitos nos períodos pré-competitivos de 
esportes intermitentes podem 'constituir-se numa estratégia de proteção da 
função renal por favorecer a hidratação, diminuindo a sobrecarga renal 
imposta pelo exercício' [...]. Esses suplementos são chamados 
hidroeletrolíticos e podem ser classificados de acordo com sua concentração 
de nutrientes em relação ao plasma sanguíneo como isotônicos ou 
hipertônicos” (Rota de Aprendizagem da Aula 6, p. 12,13). 
 E II e IV 
 
Questão 6/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o texto: 
As bebidas hidroeletrolíticas são indicadas quando ocorre a perda de sais minerais por meio da 
transpiração, já que a reposição dos minerais é importante para auxiliar na hidratação. 
Fonte: Texto elaborado pelo autor desta questão. 
Considerando o texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, assinale a 
alternativa que identifica corretamente a composição das bebidas hidroeletrolíticas: 
Nota: 10.0 
 A Os carboidratos são os principais componentes das bebidas hidroeletrolíticas. 
 B Sua composição deve ser: sais de sódio, potássio e carboidratos. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Para ser considerada suplemento 
hidroeletrolítico, a bebida deve ser composta por sais inorgânicos de sódio (de 
460 mg a 1150 mg por litro), carboidratos (até 8%; se for frutose, até 3%), além 
de poder conter potássio (até 700 mg por litro) e ter osmolaridade inferior a 
330 mOsm [miliosmóis] por quilograma de água, mas não pode conter outros 
nutrientes ou fibras” (livro-base, p. 197). 
 C As bebidas hidroeletrolíticas são ricas em proteínas hidrolisadas. 
 D O alto teor de fibras é uma das características da composição das bebidas 
hidroeletrolíticas. 
 E A composição das bebidas hidroeletrolíticas deve conter sais minerais e 
proteínas. 
 
Questão 7/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
“As interações de alimentos ricos em proteínas e ricos em carboidratos podem ser especialmente 
relevantes para o ganho de peso a longo prazo. A proteína tem sido considerada potencialmente 
protetora contra a obesidade, enquanto os amidos de alto índice glicêmico, grãos refinados e 
açúcares podem ser especialmente adversos, devido aos aumentos maiores e mais rápidos na 
glicemia pós-prandial e na insulina que induzem, cujos estudos mecanísticos e fisiológicos 
relacionam as vias de ganho de peso”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: SMITH, J. D. Changes in intake of protein foods, carbohydrate amount and quality, and long-term weight change: results 
from 3 prospective cohorts. The American Journal of Clinical Nutrition, v. 101, n. 6, p. 1216–1224, 2015. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 4, Tema 1 
– Proteína Pré-Exercício, de Nutrição e Exercício sobre as especificidades da proteína e sua 
relação com o exercício físico, analise as seguintes afirmativas: 
 
I. É no interior dos enterócitos que a digestão das proteínas se inicia, sob a ação de peptidases 
específicas, reduzindo todos a aminoácidos e transferindo-os para os músculos. 
II. Cerca de dois a três minutos são necessários para que haja a quebra das proteínas alimentares, 
por isso é essencial seu consumo durante o exercício físico para que se tenham aminoácidos 
disponíveis para utilização. 
III. A ingestão de altas concentrações de aminoácidos,em curto espaço de tempo, sem que haja 
a disponibilidade de proteínas carreadoras específicas nas membranas dos enterócitos, inviabiliza 
sua absorção. 
IV. Os aminoácidos precisam de transportadores transmembrana que atuam por transporte ativo 
dependente de sódio ou por transporte facilitado via proteínas carreadoras específicas. 
 
Estão corretas apenas as afirmativas: 
Nota: 10.0 
 A I e IV 
 B II e III 
 C II, III e IV 
 D III e IV 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Comentário: As afirmativas III e IV estão corretas, pois: [III] “[...] não adianta 
ingerir altas concentrações de aminoácidos em curto espaço de tempo sem 
ter a disponibilidade das proteínas carreadoras específicas nas membranas 
dos enterócitos para fazer sua absorção. [...] [IV] Para passarem para os 
enterócitos, ou entrarem e saírem das demais células uma vez dentro do 
corpo, os aminoácidos precisam de transportadores transmembrana que 
atuam por transporte ativo dependente de sódio ou por transporte facilitado 
via proteínas carreadoras específicas” (Rota de Aprendizagem da Aula 4, p. 
4). 
 
Enquanto as afirmativas I e II estão incorretas, pois: [I] “Para os peptídios que 
forem absorvidos, é no interior dos enterócitos que a digestão se completa, 
sob a ação de peptidases específicas, reduzindo todos a aminoácidos e 
transferindo-os para a corrente sanguínea. [...] [II] quebra das proteínas 
alimentares demora em torno de duas a três horas, absorvendo pouco a pouco 
aminoácidos para a corrente sanguínea. Então, para que se tenham 
aminoácidos disponíveis para utilização no exercício, a última refeição com 
alimentos proteicos deverá ocorrer, com uma margem de segurança, em torno 
de três a quatro horas antes do treino” (Rota de Aprendizagem da Aula 4, p. 
4). 
 E I, II e IV 
 
Questão 8/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
“O exercício exerce efeito na composição e maturação das lipoproteínas de alta densidade e no 
transporte reverso do colesterol das células periféricas para o fígado, favorecendo seu 
catabolismo e excreção. Esse processo previne a aterosclerose e vários estudos mostraram que 
o treinamento físico aumenta o metabolismo lipídico do coração e protege contra doenças 
cardiovasculares. Dessa e de outras maneiras, parece cada vez mais que exercícios regulares, 
nutrição e estratégias para modular o perfil lipídico devem ser vistos como uma ação integrada”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: MUSCELLA, A. The effects of exercise training on lipid metabolism and coronary heart disease. American Journal of 
Physiology-Heart and Circulatory Physiology, v. 319, n. 1, p. 76–88, 2020. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 5, Tema 1 
– Lipídios no Exercício, de Nutrição e Exercício sobre as características dos lipídios no 
exercício físico, analise as assertivas a seguir e marque V para as asserções verdadeiras e F para 
as asserções falsas: 
 
I. ( ) Nem sempre é uma vantagem manter baixos níveis de gordura em atletas, pois, além da 
função energética extra, as reservas subcutâneas atuam no organismo como isolante térmico. 
II. ( ) O aumento da obesidade na população em geral também afeta atletas amadores ou 
profissionais em modalidades que nem sempre se beneficiam do percentual de gordura. 
III. ( ) Nos processos saudáveis de emagrecimento, como prática de exercícios físicos, são 
necessários mais de seis meses de tratamento para a visualização de alterações na gordura 
subcutânea. 
IV. ( ) Alterações na composição corporal, decorrentes do excesso de energia consumida, 
demonstram que lipídios, carboidratos e proteínas, se ingeridos além do necessário, se convertem 
em depósitos de gordura. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Nota: 10.0 
 A V – F – F – F 
 B F – V – F – F 
 
 C F – V – V – F 
 D V – V – F – V 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Comentário: A sequência correta é V – V – F – V. As afirmativas I, II e IV são 
verdadeiras, pois: [I] “Reduzir a gordura corporal é a meta mais comum entre 
praticantes de exercícios. No entanto, nem sempre é uma vantagem manter 
baixos níveis de gordura em atletas, pois, além da função energética extra, as 
reservas subcutâneas atuam no organismo como isolante térmico, protegendo 
o atleta em esportes de inverno e auxiliando na flutuabilidade em esportes 
aquáticos, por conta da menor densidade em relação as proteínas 
musculares. [...] [II] o aumento da obesidade na população em geral também 
afeta atletas amadores ou profissionais em modalidades que nem sempre se 
beneficiam do percentual de gordura. Isso pode ocorrer em atletas que sofrem 
lesão com necessidade de afastamento dos treinos, ou em atletas que se 
aposentam. [IV] Sem a devida preparação, em ambos os casos há um 
desequilíbrio entre o consumo e o gasto energético, favorecendo um balanço 
energético positivo. Essas alterações na composição corporal, decorrentes do 
excesso de energia consumida, demonstram que lipídios, carboidratos e 
proteínas, se ingeridos além do necessário, se convertem em depósitos de 
gordura. Nesse sentido, são necessárias alterações no conteúdo calórico total 
e na distribuição dos macronutrientes, porém sem excluir os lipídios da 
alimentação” (Rota de Aprendizagem da Aula 5, p. 2). 
 
Enquanto a afirmativa III é falsa, pois: [III] “Os ácidos graxos nas células do 
tecido adiposo (adipócitos) fazem intensa renovação, sendo clivados, 
utilizados e recompostos ao menos uma vez a cada duas ou três semanas 
[...]” (Rota de Aprendizagem da Aula 5, p. 3). 
 E F – V – F – V 
 
Questão 9/10 - Nutrição e Exercício 
Atente para a afirmação: 
“[...] existem substâncias nutricionais ou farmacológicas quer provocam eliminação de líquidos do 
corpo pelo aumento da urina (diurese): os diuréticos”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 198. 
Considerando a afirmação e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, 
assinale a alternativa que aponta a recomendação correta para o consumo de bebidas diuréticas 
por atletas: 
Nota: 10.0 
 A As bebidas diuréticas podem ser utilizadas em substituição às bebidas 
isotônicas. 
 B A hidratação corporal não é afetada pelo consumo de bebidas diuréticas. 
 C Atletas profissionais podem fazer uso de bebidas diuréticas sem restrições. 
 D O álcool é uma das bebidas diuréticas indicadas para atletas antes das 
competições. 
 E O uso de bebidas diuréticas deve ser realizado com cautela por atletas. 
Você assinalou essa alternativa (E) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Os mais conhecidos são o álcool, o chá 
preto e o café. A utilização de líquidos diuréticos precisa ser observada 
principalmente em atletas com risco de realizar práticas para perda rápida de 
peso. As bebidas alcoólicas não combinam com desempenho, pois afetam o 
sistema nervoso – prejudicam o raciocínio –, retiram a prioridade dos 
carboidratos no sistema de produção de energia e ativam os hormônios 
diuréticos, eliminando líquidos” (livro-base, p. 198). 
 
Questão 10/10 - Nutrição e Exercício 
Atente para a citação: 
“Os lipídios são os coadjuvantes do sistema de energia, apesar de serem moléculas muito 
energéticas que fornecem em torno de 9kcal (quilocalorias) por grama oxidada [...]”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 157. 
Considerando a citação e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, assinale 
a alternativa que identifica corretamente os motivos pelos quais os lipídios são importantes no 
exercício físico somente alguns minutos após o iníciodo esforço: 
Nota: 10.0 
 A Absorção rápida e porque não necessita de oxigênio para serem convertidos 
em energia. 
 B Digestão e oxidação demoradas. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Como a digestão e a oxidação dos lipídios 
são demoradas, essas substâncias são importantes para o exercício somente 
alguns minutos pós o início do esforço físico” (livro-base, p. 157). 
 C Absorção e acúmulo de reserva rápidos. 
 D Digestão e utilização rápidas. 
 E Rápido acúmulo de reserva e não necessita de oxigênio para serem 
convertidos em energia. 
 
Questão 1/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o trecho de texto: 
“Independentemente da quantidade de proteína que deve ser ingerida para a saúde ou para a 
prática de esportes, a fonte prioritária desse nutriente é a dieta”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 134. 
Considerando o trecho de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, 
assinale a alternativa que descreve corretamente a melhor fonte de proteína para a síntese 
muscular: 
Nota: 10.0 
 A De origem animal, como os derivados de leite. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Nesse sentido, a melhor fonte de proteína 
para a síntese muscular deve ser, preferencialmente, de origem animal, como 
os derivados de leite, porque são ricos em leucina e em aminoácidos de cadeia 
ramificada (ACR ou AACR) – em inglês, branched-chain amino acid (BCAA) 
[...]” (livro-base, p. 134). 
 B Folhosas. 
 C Frutas e verduras, de maneira exclusiva. 
 D Leguminosas. 
 E Tubérculos ou raízes. 
 
Questão 2/10 - Nutrição e Exercício 
Atente para a citação: 
“Na fase de recuperação imediata (de 0 a 2 horas após o exercício), a ênfase do metabolismo é 
estimular a SPM [Síntese de Proteínas Musculares] para a recuperação das estruturas 
desgastadas com os movimentos […]”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 140. 
Considerando a citação e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, assinale 
a alternativa que indica a forma mais eficaz para o consumo de proteínas no pós-exercício: 
Nota: 10.0 
 A A suplementação proteica não apresenta resultados significativos nessa fase, 
por isso é aconselhável apenas na recuperação tardia. 
 B Os aminoácidos devem ser consumidos de maneira isolada, 
preferencialmente sem a presença de carboidratos para uma melhor 
ressíntese muscular. 
 C A sugestão de consumo, nessa fase, é de 0,8 gramas de proteína por 
quilograma de massa corporal. 
 D Para uma boa recuperação, é necessário promover uma boa hidratação, 
portanto, recomenda-se bebidas açucaradas, como um refrigerante. 
 E Os aminoácidos devem ser consumidos, preferencialmente, na forma 
líquida ou em gel, para melhor absorção. 
Você assinalou essa alternativa (E) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “A suplementação proteica [no pós-
exercício] deve ser composta por aminoácidos essenciais, e a forma de 
ingestão preferencial é por meio de líquidos ou géis – para que haja uma 
absorção mais rápida – e em conjunto com os carboidratos – para fornecer 
um perfil de aminoácidos e energia suficiente para a ressíntese muscular” 
(livro-base, p. 140). 
 
Questão 3/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o excerto de texto: 
“Somente atletas de alto nível e atletas idosos podem precisar de suplementação de vitaminas de 
antioxidante C, A, E, zinco e coenzima Q10, pois sua dieta balanceada pode não ser suficiente 
para a quantidade necessária [...]”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 170. 
Considerando o excerto de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, 
assinale a alternativa que apresenta corretamente uma das funções da vitamina C: 
Nota: 10.0 
 A Compartilha atividade biológica. 
 B Doa elétrons para estabilizar as células. 
 C Regula a função da tireoide. 
 D Auxilia no processo antioxidante em duas frentes: reagindo com o 
oxigênio antes do processo oxidativo e regenerando vitamina E. 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “[Vitamina C] Auxilia no processo 
antioxidante em duas frentes: reagindo com o oxigênio antes do processo 
oxidativo e regenerando vitamina E” (livro-base, p. 170). 
 E Protege as membranas das células. 
 
Questão 4/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o excerto de texto: 
“A bebida isotônica é o nome comum para o suplemento hidroeletrolítico direcionado ao atleta 
[...]”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 197. 
Considerando o excerto de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, 
assinale a alternativa que aponta corretamente uma característica da bebida isotônica: 
Nota: 10.0 
 A A bebida isotônica pode substituir o soro caseiro em situações clínicas como 
diarreia e desidratação. 
 B Pode ser ingerida diariamente durante as refeições, assim como os sucos e 
refrigerantes. 
 C É indicado o consumo diário de bebidas isotônicas para crianças, gestantes e 
hipertensos. 
 D A bebida isotônica é um suplemento hidroeletrolítico indicado para 
consumo direcionado à prática esportiva. 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “A bebida isotônica é o nome comum para 
o suplemento hidroeletrolítico direcionado ao atleta, ou seja, ele não substitui 
o soro caseiro, por exemplo, em situações clínicas como diarreia ou 
desidratação, por motivo não esportivo” (livro-base, p. 197). 
 E A água pode ser substituída pela bebida hidroeletrolítica em esportes de longa 
duração, pois os atletas não têm perda de sais minerais. 
 
Questão 5/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
“Os animais homeotérmicos, diferenciados das espécies ectotérmicas pela capacidade de 
produzir calor corporal endógeno, mantêm temperaturas corporais relativamente e muitas vezes 
notavelmente estáveis. Essa estabilidade é alcançada, apesar das mudanças marcantes nas 
condições ambientais e metabólicas, por meio de sofisticados sistemas de controle 
biocomportamental. O tecido adiposo marrom é altamente vascularizado e a arquitetura vascular 
é otimizada para facilitar a transferência de calor do tecido para as principais áreas anatômicas, 
incluindo a medula espinhal e o coração, tendo uma capacidade termogênica impressionante, 
podendo gerar mais de 5.500 cal kg-1 min-1 em condições experimentais”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: KAIYALA, K. J. Energy Homeostasis: thermoregulation. Encyclopedia of Neuroscience, p. 1043–1052, 2009. (Tradução 
do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 6, Tema 2 
– Desidratação e Performance, de Nutrição e Exercício sobre os meios de perda de calor 
corporal, analise as seguintes afirmativas: 
 
I. A evaporação da água na superfície da pele ocorre tão somente quando a pessoa está suando, 
necessariamente relacionada a algum exercício físico apenas. 
II. Na pele, o calor é perdido por radiação, condução ou evaporação. Quando a temperatura da 
pele é mais alta do que a do ar, o corpo perde calor por radiação e condução. 
III. A radiação é responsável por 60% da emissão de calor, é o calor que sentimos ao nos 
aproximar de alguém que terminou o esforço. 
IV. A condução faz com que 15% do calor se perca para o ar e é seguida pela convecção do ar 
quentepara longe da pele, o que contribui com outros 15%. 
 
Estão corretas apenas as afirmativas: 
Nota: 10.0 
 A I e IV 
 B I e III 
 C I, III e IV 
 D II, III e IV 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Comentário: As afirmativas II, III e IV estão corretas, pois: [II] “Na pele, o calor 
é perdido por radiação, condução ou evaporação. Quando a temperatura da 
pele é mais alta do que a do ar, o corpo perde calor por radiação e condução. 
[III] A radiação é responsável por 60% da emissão de calor, é o calor que 
sentimos ao nos aproximar de alguém que terminou o esforço. [IV] Já a 
condução faz com que 15% do calor se perca para o ar e é seguida pela 
convecção do ar quente para longe da pele contribui com outros 15%. A 
exposição do corpo ao vento auxilia na perda de calor, acelerando a 
convecção (esportes de velocidade, esportes em condições climáticas 
extremas). Se a pele está mais fria do que o ar (ex.: exercício em altas 
temperaturas), a perda de calor se dá por evaporação” (Rota de Aprendizagem 
da Aula 6, p. 5-6). 
 
Enquanto a afirmativa I está incorreta, pois: [I] “Em situações normais, a 
evaporação da água na superfície da pele ocorre mesmo se a pessoa não 
estiver suando e há também a perda de calor pela expiração. Essas perdas 
são contínuas e não relacionadas ao esporte, resultando em uma perda de 
líquidos de 600 a 700 mililitros por dia [...]” (Rota de Aprendizagem da Aula 6, 
p. 6). 
 E I, II e IV 
 
Questão 6/10 - Nutrição e Exercício 
Leia a passagem de texto: 
“[...] as recomendações sobre ingestão de proteínas não devem ser permanentes, pois precisam 
ser constantemente ajustadas”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 133. 
Considerando a passagem de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição 
esportiva sobre a ingestão de proteína, assinale a alternativa que apresenta corretamente um 
destino correto para o excesso desse nutriente no organismo: 
Nota: 10.0 
 A É transformado em suor. 
 B É absorvido e excretado. 
 C Pode ser transformado em gordura. 
Você assinalou essa alternativa (C) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Enfim, as recomendações sobre ingestão 
de proteínas não devem ser permanentes, pois precisam ser constantemente 
ajustadas. Isso não significa que precisamos ingerir uma quantidade elevada 
dessa substância para suprir qualquer necessidade corporal, pois o excesso 
pode ser transformado em gordura ou ser excretado sem ser absorvido” (livro-
base, p. 133). 
 D Transforma-se em carboidrato. 
 E Esse substrato sempre é utilizado totalmente e nunca há excedentes. 
 
Questão 7/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
“Está bem estabelecido que a dieta cetogênica e os corpos cetônicos exercem muitos efeitos 
neuroprotetores, como fornecer uma fonte alternativa de energia para as células cerebrais, 
modular a neurotransmissão, apoiar as respostas antioxidantes e anti-inflamatórias. Embora a 
glicose seja a principal fonte de energia no cérebro, o metabolismo cerebral da glicose é 
frequentemente reduzido em indivíduos idosos e pacientes com doença de Alzheimer, enquanto 
o metabolismo do corpo cetônico do cérebro parece permanecer intacto. Apesar de sua eficácia, 
uma dieta cetogênica é limitada devido à gravidade desse regime alimentar, que requer uma 
redução quase completa dos carboidratos da dieta para permitir a cetogênese a partir dos ácidos 
graxos de cadeia longa no fígado. Algumas estratégias alternativas foram propostas para atingir 
a cetose de forma intermitente, adicionando vários suplementos cetogênicos a uma dieta regular, 
incluindo os triglicerídeos de cadeia média”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: SHCHERBAKOVA, K. Supplementation of regular diet with Medium-Chain Triglycerides for procognitive effects: a 
narrative review. Frontiers in Nutrition, v. 9, n. 7, 2022. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 5, Tema 3 
– Triglicerídeos de Cadeia Média, de Nutrição e Exercício, analise as assertivas a seguir e 
marque V para as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas: 
 
I. ( ) A suplementação de triglicerídeos de cadeia média baseia-se no fato de o valor energético 
potencial das gorduras ser 2,5 vezes superior ao dos carboidratos. 
II. ( ) De acordo com o tamanho das moléculas de ácidos graxos, os lipídios podem ser chamados 
de triglicerídeos de cadeia longa, média ou curta, influenciando no tempo de digestão e na 
disponibilidade dos lipídios para o metabolismo. 
III. ( ) Ao contrário dos de triglicerídeos de cadeia longa, que são absorvidos diretamente na porção 
proximal do duodeno, através do sangue porta-hepático, os ácidos graxos dos de triglicerídeos 
de cadeia média são transformados em quilomícrons, levados pela linfa até a corrente sanguínea 
e carreados no sangue com a albumina. 
IV. ( ) Os triglicerídeos de cadeia longa apresentam cadeias de ácidos graxos com 6 a 10 
carbonos: ácidos caproico (C6), caprílico (C8) e cáprico (C10). O ácido láurico (C12), 
predominante no óleo de coco, já foi considerado um triglicerídeo de cadeia média, mas é 
classificado como triglicerídeo de cadeia longa saturado. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 A V – V – V – F 
 B F – V – V – F 
 C V – V – F – V 
Comentário: A sequência correta é V – V – F – V. As afirmativas I, II e IV são 
verdadeiras, pois: [I] “Outra suplementação específica com lipídios conhecida 
no mundo esportivo são os triglicerídeos de cadeia média. Sua aplicação 
baseia-se no fato de o valor energético potencial das gorduras ser 2,5 vezes 
superior ao dos carboidratos. [...] [II] De acordo com o tamanho das moléculas 
de ácidos graxos, os lipídios podem ser chamados de triglicerídeos de cadeia 
longa (TCL), média (TCM) ou curta (TCC). O tamanho das moléculas de 
ácidos graxos influencia no tempo de digestão e na disponibilidade dos lipídios 
para o metabolismo. [...] [IV] Os TCM apresentam cadeias de ácidos graxos 
com 6 a 10 carbonos: ácidos capróico (C6), caprílico (C8) e cáprico (C10). O 
ácido laurico (C12), predominante no óleo de coco, já foi considerado um TCM, 
mas é classificado como TCL saturado. A confusão ocorre porque há um baixo 
ponto de fusão, o que faz com que a absorção seja via porta como um TCM, 
ainda que se comporte como um TCL saturado no metabolismo humano” 
(Rota de Aprendizagem da Aula 5, p. 12). 
 
Enquanto a afirmativa III é falsa, pois: [III] “O tamanho das moléculas de ácidos 
graxos influencia no tempo de digestão e na disponibilidade dos lipídios para 
o metabolismo. Ao contrário dos TCL, que são transformados em 
quilomícrons, levados pela linfa até a corrente sanguínea e carreados no 
sangue com a albumina, os ácidos graxos dos TCM são absorvidos 
diretamente na porção proximal do duodeno, através do sangue porta-
hepático. No sangue, não necessitam de carreadores plasmáticos, 
deslocando-se como ácidos graxos livres. Uma vez nas células, não precisam 
de carnitina para entrar nas mitocôndrias, onde são oxidados. Portanto, a 
grande vantagem dos TCM é a rápida disponibilidade de grandes quantidades 
de energia (mais que carboidratos), resultante de um processo digestivo 
facilitado e com menor participação de elementos limitantes, como a 
disponibilidade de carnitina (em comparação aos demais lipídios)” (Rota de 
Aprendizagem da Aula 5, p. 12). 
 D F – V – V – V 
Você assinalou essa alternativa (D) 
 E V – F – F – V 
 
Questão 8/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o excerto de texto: 
“[...] nem todas as bebidas esportivas são necessariamente adequadas para exercícios”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele estádisponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 197. 
Considerando o excerto de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, 
assinale a alternativa que aponta corretamente o consumo ideal de bebidas esportivas: 
Nota: 10.0 
 A A bebida hipertônica é a mais indicada para consumo durante a prática de 
esportes de longa duração. 
 B A bebida isotônica é a mais indicada para consumo durante a prática 
esportiva. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Quando muitos eletrólitos (advindos de 
bebidas hipertônicas), atingem a área intestinal de absorção de água, os 
fluidos do organismo se deslocam para a luz intestinal, retirando fluidos de 
dentro do organismo em um processo oposto ao desejado para a hidratação. 
Em situação oposta, se poucos eletrólitos (provindos de bebidas hipotônicas) 
são ingeridos, há perda de eletrólitos do corpo para o meio intestinal, no qual 
serão excretados, gerando déficit de eletrólitos no organismo. Para evitar 
essas duas situações, o ideal é consumir bebidas isotônicas durante o 
esporte” (livro-base, p. 197). 
 C A bebida hipertônica apresenta menos eletrólitos, portanto o consumo para 
hidratação não é eficaz. 
 D A bebida hipotônica é a mais indicada para consumo em esportes de curta 
duração. 
 E A bebida isotônica é recomendada apenas para atletas profissionais que 
praticam esportes de curta duração. 
 
Questão 9/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
 
"É sabido que os ácidos graxos poli-insaturados, essenciais e não essenciais, conhecidos como 
PUFA (do inglês, polyunsaturated fatty acids), são componentes integrais dos fosfolipídios da 
membrana celular e servem como precursores de um grupo de mediadores inflamatórios 
semelhantes a hormônios, chamados de eicosanóides. Pesquisas recentes demonstraram a 
capacidade do PUFA de cadeia longa de regular o metabolismo celular no nível nuclear, atuando 
como moduladores de uma variedade de fatores de transcrição. Acredita-se que esse impacto na 
regulação gênica forneça, em parte, a ligação metabólica entre a ingestão dietética de PUFA, a 
saúde e a progressão de doenças crônicas”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: MINIHANE, A. M. Health benefits of polyunsaturated fatty acids (PUFA). Improving the Fat Content of Foods, p. 107–
140, 2006. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 5, Tema 2 
– Grupo Ômega, de Nutrição e Exercício sobre os ácidos graxos de cadeia longa, relacione 
corretamente os ácidos graxos pertencentes aos grupos ômega-6 e ômega-3 com as suas 
principais fontes de obtenção dietética: 
 
1. Ácido linoleico 
2. Ácido araquidônico 
3. Ácido alfalinolênico (ALA) 
4. Ácido docosa- hexaenoico (DHA) 
 
( ) São encontrados em peixes, como salmão, sardinha e bacalhau. 
( ) São encontrados nos grãos de soja, óleo de canola, semente de linhaça e chia. 
( ) São produzidos a partir da conversão endógena do linoleico. 
( ) Encontrados em óleos vegetais de milho, girassol e soja, nozes e castanhas. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Nota: 10.0 
 A 4 – 2 – 3 – 1 
 
 B 3 – 2 – 1 – 4 
 
 C 1 – 2 – 3 – 4 
 
 D 4 – 3 – 2 – 1 
 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Comentário: A sequência correta é 4 – 3 – 2 – 1, pois: [1] os ácidos 
linoleicos são encontrados em “óleos vegetais de milho, girassol e soja, 
nozes e castanhas. [...] [2] os ácido araquidônicos são “produzido a partir da 
conversão endógena do linoleico. [...] [3] os ácidos alfalinolênicos são 
encontrados nos 'grão de soja, óleo de canola, semente de linhaça e chia' [4] 
e os ácidos docosa-hexaenoicos são encontrados em 'peixes (salmão, 
sardinha, bacalhau) e crustáceos marinhos, produção endógena a partir do 
ALA'” (Rota de Aprendizagem da Aula 5, p. 8). 
 E 3 – 1 – 4 – 2 
 
 
Questão 10/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
 
“A evaporação do suor fornece a principal via de perda de calor durante exercícios vigorosos em 
climas quentes; portanto, as perdas de suor podem ser substanciais. Além de conter água, o suor 
contém eletrólitos que são perdidos. Se não forem adequadamente substituídos, desequilíbrios 
de água e eletrólitos podem se desenvolver e afetar adversamente o desempenho do exercício 
do indivíduo e talvez a saúde. As glândulas sudoríparas reabsorvem sódio e cloreto, mas a 
capacidade de reabsorver esses eletrólitos não aumenta proporcionalmente com a taxa de 
sudorese. Como resultado, a concentração de sódio e cloreto no suor aumenta em função da taxa 
de sudorese”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: SAWKA, M. N. Exercise and Fluid Replacement. Medicine & Science in Sports & Exercise, v. 39, n. 2, p. 377–390, 
2007. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 6, Tema 3 
– Eletrólitos, de Nutrição e Exercício sobre hidratação, analise as assertivas a seguir e marque 
V para as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas: 
 
I. ( ) Na desidratação, o fluido sai do corpo e o sangue fica rico em eletrólitos, mas sem fluidez. 
II. ( ) Com a reposição hídrica, os eletrólitos conferem a absorção intestinal de água e a retenção 
de fluido no sangue. 
III. ( ) Se ocorre exagero na ingestão de água, o sangue incorpora muito mais fluidos e a 
concentração de eletrólitos é reduzida. 
IV. ( ) Em esforços prolongados a hidratação com água deve ser enriquecida com potássio e alta 
concentração de eletrólitos. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Nota: 10.0 
 A V – F – V – F 
 B F – V – V – F 
 C F – V – F – V 
 D V – V – F – F 
 E V – V – V – F 
Você assinalou essa alternativa (E) 
Você acertou! 
Comentário: A sequência correta é V – V – V – F. As afirmativas I, II e III são 
verdadeiras, pois: [I] “Na desidratação, o fluido sai do corpo e o sangue fica 
rico em eletrólitos, mas sem fluidez (hiperosmótico). [II] Com a reposição 
hídrica, os eletrólitos conferem a absorção intestinal de água e a retenção de 
fluido no sangue. [...] [III] se ocorre exagero na ingestão de água, situação 
chamada intoxicação por água, o sangue incorpora muito mais fluidos e a 
concentração de eletrólitos é reduzida” (Rota de Aprendizagem da Aula 6, p. 
9). 
 
Enquanto a afirmativa IV é falsa, pois: [IV] “[...] ingerir água quando sentir 
necessidade (ad libitum) pode ser uma forma de prevenir a hiponatremia 
durante o esforço, que geralmente ocorre pelo consumo exagerado de água 
pura. [...] Para esforços prolongados superiores a 60 minutos de duração, 
recomenda-se que a hidratação com água seja enriquecida com carboidratos 
(até 6%) e baixa concentração de eletrólitos, mantendo-se isotônica. 
Principalmente em situações que aumentam a termogênese provocada pelo 
exercício físico, como ambientes extremos, alta intensidade e presença de 
sudorese profusa” (Rota de Aprendizagem da Aula 6, p. 9). 
 
 
Questão 1/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o extrato de texto: 
“A função da mucosa intestinal, além de absorver nutrientes, é servir como barreira contra agentes 
patológicos e toxinas.” 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 166. 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, 
assinale a alternativa que aponta corretamente outros lipídios além dos TCM (triglicerídios da 
cadeia média) que têm efeito protetor da mucosa intestinal: 
Nota: 10.0 
 A Cerídeos. 
 B Fosfolipídeos. 
 C Esteroides. 
 D O ômega 3 e os triglicerídeos da cadeia curta (TCC). 
Você assinalou essa alternativa (D)Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Além dos TCM [triglicerídios da cadeia 
média], outros lipídios com efeito protetor da mucosa intestinal são o ômega 3 
e os triglicerídeos da cadeia curta (TCC)” (livro-base, p. 167). 
 E Glicerídeos. 
 
Questão 2/10 - Nutrição e Exercício 
Leia a passagem de texto: 
“Os exercícios aquáticos e subaquáticos não permitem evaporação do suor, porém perde-se calor 
com a água”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 185. 
Considerando a passagem de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição 
esportiva, assinale a alternativa que descreve corretamente o índice de Humidex: 
Nota: 10.0 
 A Esse índice calcula a interferência da água nas competições aquáticas. 
 B O índice de Humidex aprova o grau de umidade das competições 
subaquáticas. 
 C O índice de Humidex é uma ferramenta on-line que calcula a interferência 
da temperatura e da umidade do ar no desempenho de uma pessoa-
padrão. 
Você assinalou essa alternativa (C) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Em alto nível, treinadores e atletas 
costumam avaliar as condições ambientais por meio dos cálculos obtidos por 
meio de tabelas de desconforto térmico, que representam um grau de 
interferência que a temperatura e umidade do ar causam em uma pessoa-
padrão (média da população). O índice de Humidex [...] é uma ferramenta 
aberta on-line que faz esse cálculo” (livro-base, p. 186). 
 D O índice de Humidex calcula a temperatura de um atleta que está em 
competição ao ar livre. 
 E O índice de Humidex é uma ferramenta digital que calcula a temperatura da 
área em competições oficiais. 
 
Questão 3/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
 
"É sabido que os ácidos graxos poli-insaturados, essenciais e não essenciais, conhecidos como 
PUFA (do inglês, polyunsaturated fatty acids), são componentes integrais dos fosfolipídios da 
membrana celular e servem como precursores de um grupo de mediadores inflamatórios 
semelhantes a hormônios, chamados de eicosanóides. Pesquisas recentes demonstraram a 
capacidade do PUFA de cadeia longa de regular o metabolismo celular no nível nuclear, atuando 
como moduladores de uma variedade de fatores de transcrição. Acredita-se que esse impacto na 
regulação gênica forneça, em parte, a ligação metabólica entre a ingestão dietética de PUFA, a 
saúde e a progressão de doenças crônicas”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: MINIHANE, A. M. Health benefits of polyunsaturated fatty acids (PUFA). Improving the Fat Content of Foods, p. 107–
140, 2006. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 5, Tema 2 
– Grupo Ômega, de Nutrição e Exercício sobre os ácidos graxos de cadeia longa, relacione 
corretamente os ácidos graxos pertencentes aos grupos ômega-6 e ômega-3 com as suas 
principais fontes de obtenção dietética: 
 
1. Ácido linoleico 
2. Ácido araquidônico 
3. Ácido alfalinolênico (ALA) 
4. Ácido docosa- hexaenoico (DHA) 
 
( ) São encontrados em peixes, como salmão, sardinha e bacalhau. 
( ) São encontrados nos grãos de soja, óleo de canola, semente de linhaça e chia. 
( ) São produzidos a partir da conversão endógena do linoleico. 
( ) Encontrados em óleos vegetais de milho, girassol e soja, nozes e castanhas. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Nota: 10.0 
 A 4 – 2 – 3 – 1 
 
 B 3 – 2 – 1 – 4 
 
 C 1 – 2 – 3 – 4 
 
 D 4 – 3 – 2 – 1 
 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Comentário: A sequência correta é 4 – 3 – 2 – 1, pois: [1] os ácidos 
linoleicos são encontrados em “óleos vegetais de milho, girassol e soja, 
nozes e castanhas. [...] [2] os ácido araquidônicos são “produzido a partir da 
conversão endógena do linoleico. [...] [3] os ácidos alfalinolênicos são 
encontrados nos 'grão de soja, óleo de canola, semente de linhaça e chia' [4] 
e os ácidos docosa-hexaenoicos são encontrados em 'peixes (salmão, 
sardinha, bacalhau) e crustáceos marinhos, produção endógena a partir do 
ALA'” (Rota de Aprendizagem da Aula 5, p. 8). 
 E 3 – 1 – 4 – 2 
 
 
Questão 4/10 - Nutrição e Exercício 
Atente para a citação: 
“O melhor momento para o consumo de proteína é na recuperação pós-exercício, pois, nessa 
fase, a ingestão desse nutriente será mais importante do que em outros momentos do dia”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 139. 
Considerando a citação e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, assinale 
a alternativa que aponta corretamente um dos efeitos do uso dos aminoácidos por atletas antes 
ou depois do esforço físico: 
Nota: 10.0 
 A Ocorre catabolismo ou metacatabolismo, devido à alta concentração de 
proteínas. 
 B Maior preservação de proteínas corporais em relação àqueles que não 
utilizam o nutriente. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Anteriormente, verificamos que atletas 
que ingeriram aminoácidos antes ou durante o esforço apresentaram maior 
preservação de proteínas corporais do que aqueles que não usaram o 
nutriente” (livro-base, p. 139). 
 C Ocorre a síntese proteica, porém só se concretiza com uma alta concentração 
de lipídios. 
 D Apresenta um anabolismo acentuado, trazendo riscos à saúde de quem o 
ingere. 
 E Ocorre uma sobrecarga renal em qualquer dosagem administrada, sendo 
assim, aconselha-se evitar esse recurso. 
 
Questão 5/10 - Nutrição e Exercício 
Atente para a afirmação: 
“A disponibilidade de líquidos durante o treino ou da prova esportiva interfere no grau de 
hidratação do atleta”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 194. 
Considerando a afimração e os conteúdos da Aula 6 (Vídeo 5, Tema 4 – Estratégias de 
reposição hídrica), assinale a alternativa que apresenta corretamente orientações sobre 
estratégias para a hidratação de atletas: 
Nota: 10.0 
 A O atleta deve hidratar-se somente ao fim das atividades. 
 B Deve-se desconsiderar a perda líquida no decorrer da atividade. 
 C O atleta deve se manter hidratado a maior parte do tempo e deve estar 
preparado para a perda hídrica. 
Você assinalou essa alternativa (C) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “[...] eu preciso manter o atleta melhor 
hidratado pela maior parte do tempo, preparar o atleta para essa perda hídrica 
[...] a hidratação deve monitorar o estresse térmico do ambiente” (Aula 6, 
Vídeo 5, Tema 4 – Estratégias de reposição hídrica, 1'00'' a 2'20''). 
 D É desnecessária uma estratégia de hidratação para os atletas. 
 E Deve-se ingerir uma grande quantidade de líquidos somente no início da 
atividade. 
 
Questão 6/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o extrato de texto: 
“Os jogadores de vôlei de areia são expostos a temperaturas elevadas em fases de competição 
durante o verão”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 186. 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, 
assinale a alternativa que aponta corretamente as temperaturas que devem ser evitadas no que 
ser refere às práticas de atividade física ao ar livre: 
Nota: 10.0 
 A Os valores que devem ser evitados nas práticas de atividade física ao ar livre 
são de 10 graus positivos. 
 B Com temperaturas acima de 25 graus positivos, as práticas de atividades 
físicas devem ser evitadas por qualquer pessoa. 
 C Dependendo de algumascaracterísticas do atleta, quando a temperatura 
estiver acima dos 35 graus positivos, as práticas de atividades físicas ao 
ar livre devem ser evitadas. 
Você assinalou essa alternativa (C) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Quando os valores estão acima de 35, 
devem ser evitados exercícios físicos ao ar livre dependendo da idade, da 
condição clínica e do condicionamento físico do atleta e do tipo de vestimenta 
usada. Se for acima de 40, significa que todo esforço desnecessário deve ser 
evitado” (livro-base, p. 186). 
 D As práticas de atividades físicas devem ser evitadas quando a temperatura do 
ar estiver acima de 20 graus positivos. 
 E Para realizar as práticas de atividades físicas, é importante evitar ambientes 
com temperaturas abaixo de 15 graus positivos. 
 
Questão 7/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
“Os efeitos fisiológicos da desidratação induzida pelo exercício têm sido estudados através da 
comparação de diversas respostas fisiológicas de indivíduos quando estes não repõem as perdas 
de líquido durante um exercício prolongado, ou as repõem parcial ou totalmente. Há uma 
diminuição no volume plasmático com o início do exercício. Esta redução é influenciada pelo tipo 
e pela intensidade do exercício, assim como pela postura adotada. Assim, há uma redução 
progressiva do volume plasmático associada ao exercício, que pode ser compensada pela 
ingestão de líquidos durante o mesmo. A variação no volume é menor quando a ingestão de 
líquidos é maior e pode ser prevenida se a taxa de ingestão de líquidos for igual à taxa de perda 
de líquidos”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: MACHADO-MOREIRA, C. A. Exercise fluid replacement: is thirst enough? Revista Brasileira de Medicina do Esporte, 
v. 12, n. 6, p. 405–409, 2006. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 6, Tema 2 
– Desidratação e Performance, de Nutrição e Exercício sobre a sequência dos níveis de 
desidratação, relacione corretamente os percentuais de massa corporal perdidos em líquidos com 
as suas respectivas características: 
 
1. 1 a 2% 
2. 3% 
3. 4 a 6% 
4. 6% 
 
( ) Há redução no desempenho e a sensação de sede é aumentada. 
( ) Apresenta estresse térmico, com risco de choque por baixa volemia. 
( ) Caracterizada por desidratação severa, o atleta entre em fadiga. 
( ) Há aumento do acúmulo de calor central. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Nota: 10.0 
 A 1 – 2 – 3 – 4 
 B 3 – 2 – 4 – 1 
 C 1 – 3 – 4 – 2 
 D 2 – 4 – 3 – 1 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Comentário: A sequência correta é 2 – 4 – 3 – 1, pois: “O grau de desidratação 
poderá ser calculado por um método bem simples, aferindo a massa corporal 
do atleta antes e após os treinos. A diferença média de peso corporal aponta 
para a quantidade de líquidos perdidos em uma relação 1 kg de massa 
corporal para 1 litro de fluidos. Durante o desempenho esportivo, a progressão 
da desidratação traz consequências cada vez mais graves. No entanto, seu 
início pode passar despercebido, pois o atleta irá sentir a sede quando já há 
desidratação no organismo. Confira na sequência os níveis de desidratação 
em relação ao percentual de massa corporal perdida em líquidos: [1] de 1 a 
2% (desidratação leve): já há aumento do acúmulo de calor central. [...] [2] em 
3% (desidratação moderada) observa-se redução no desempenho e a 
sensação de sede aumenta. [...] [3] de 4 a 6% (desidratação severa) o atleta 
entra em fadiga [...] [4] aos 6%, apresenta estresse térmico, intolerância ao 
esforço e risco de choque por baixa volemia” (Rota de Aprendizagem da Aula 
6, p. 8). 
 E 4 – 3 – 2 – 1 
 
Questão 8/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
“Está bem estabelecido que a dieta cetogênica e os corpos cetônicos exercem muitos efeitos 
neuroprotetores, como fornecer uma fonte alternativa de energia para as células cerebrais, 
modular a neurotransmissão, apoiar as respostas antioxidantes e anti-inflamatórias. Embora a 
glicose seja a principal fonte de energia no cérebro, o metabolismo cerebral da glicose é 
frequentemente reduzido em indivíduos idosos e pacientes com doença de Alzheimer, enquanto 
o metabolismo do corpo cetônico do cérebro parece permanecer intacto. Apesar de sua eficácia, 
uma dieta cetogênica é limitada devido à gravidade desse regime alimentar, que requer uma 
redução quase completa dos carboidratos da dieta para permitir a cetogênese a partir dos ácidos 
graxos de cadeia longa no fígado. Algumas estratégias alternativas foram propostas para atingir 
a cetose de forma intermitente, adicionando vários suplementos cetogênicos a uma dieta regular, 
incluindo os triglicerídeos de cadeia média”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: SHCHERBAKOVA, K. Supplementation of regular diet with Medium-Chain Triglycerides for procognitive effects: a 
narrative review. Frontiers in Nutrition, v. 9, n. 7, 2022. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 5, Tema 3 
– Triglicerídeos de Cadeia Média, de Nutrição e Exercício, analise as assertivas a seguir e 
marque V para as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas: 
 
I. ( ) A suplementação de triglicerídeos de cadeia média baseia-se no fato de o valor energético 
potencial das gorduras ser 2,5 vezes superior ao dos carboidratos. 
II. ( ) De acordo com o tamanho das moléculas de ácidos graxos, os lipídios podem ser chamados 
de triglicerídeos de cadeia longa, média ou curta, influenciando no tempo de digestão e na 
disponibilidade dos lipídios para o metabolismo. 
III. ( ) Ao contrário dos de triglicerídeos de cadeia longa, que são absorvidos diretamente na porção 
proximal do duodeno, através do sangue porta-hepático, os ácidos graxos dos de triglicerídeos 
de cadeia média são transformados em quilomícrons, levados pela linfa até a corrente sanguínea 
e carreados no sangue com a albumina. 
IV. ( ) Os triglicerídeos de cadeia longa apresentam cadeias de ácidos graxos com 6 a 10 
carbonos: ácidos caproico (C6), caprílico (C8) e cáprico (C10). O ácido láurico (C12), 
predominante no óleo de coco, já foi considerado um triglicerídeo de cadeia média, mas é 
classificado como triglicerídeo de cadeia longa saturado. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 A V – V – V – F 
 B F – V – V – F 
 C V – V – F – V 
Comentário: A sequência correta é V – V – F – V. As afirmativas I, II e IV são 
verdadeiras, pois: [I] “Outra suplementação específica com lipídios conhecida 
no mundo esportivo são os triglicerídeos de cadeia média. Sua aplicação 
baseia-se no fato de o valor energético potencial das gorduras ser 2,5 vezes 
superior ao dos carboidratos. [...] [II] De acordo com o tamanho das moléculas 
de ácidos graxos, os lipídios podem ser chamados de triglicerídeos de cadeia 
longa (TCL), média (TCM) ou curta (TCC). O tamanho das moléculas de 
ácidos graxos influencia no tempo de digestão e na disponibilidade dos lipídios 
para o metabolismo. [...] [IV] Os TCM apresentam cadeias de ácidos graxos 
com 6 a 10 carbonos: ácidos capróico (C6), caprílico (C8) e cáprico (C10). O 
ácido laurico (C12), predominante no óleo de coco, já foi considerado um TCM, 
mas é classificado como TCL saturado. A confusão ocorre porque há um baixo 
ponto de fusão, o que faz com que a absorção seja via porta como um TCM, 
ainda que se comporte como um TCL saturado no metabolismo humano” 
(Rota de Aprendizagem da Aula 5, p. 12). 
 
Enquanto a afirmativa III é falsa, pois: [III] “O tamanho das moléculas de ácidos 
graxos influencia no tempo de digestão e na disponibilidade dos lipídios para 
o metabolismo. Ao contrário dos TCL, que sãotransformados em 
quilomícrons, levados pela linfa até a corrente sanguínea e carreados no 
sangue com a albumina, os ácidos graxos dos TCM são absorvidos 
diretamente na porção proximal do duodeno, através do sangue porta-
hepático. No sangue, não necessitam de carreadores plasmáticos, 
deslocando-se como ácidos graxos livres. Uma vez nas células, não precisam 
de carnitina para entrar nas mitocôndrias, onde são oxidados. Portanto, a 
grande vantagem dos TCM é a rápida disponibilidade de grandes quantidades 
de energia (mais que carboidratos), resultante de um processo digestivo 
facilitado e com menor participação de elementos limitantes, como a 
disponibilidade de carnitina (em comparação aos demais lipídios)” (Rota de 
Aprendizagem da Aula 5, p. 12). 
 D F – V – V – V 
Você assinalou essa alternativa (D) 
 E V – F – F – V 
 
Questão 9/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o fragmento de texto: 
“[...] a desidratação dos atletas não utiliza tabelas nas condições ambientais, cálculos complicados 
ou testes invasivos basta avaliar as variações de massa corporal realizando a pesagem antes e 
depois da sessão de treinos”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 189. 
Considerando o fragmento de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição 
esportiva, assinale a alternativa que identifica corretamente um dos testes de desidratação de 
conclusão rápida: 
Nota: 10.0 
 A É realizado por meio da ferramenta de Humidex. 
 B É realizado pela cor da pele do indivíduo. 
 C Acontece no fim da noite, utilizando um termômetro. 
 D É realizado pela observação da cor da urina ao longo do dia. 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Outro teste de desidratação de rápida 
conclusão é a observação da cor da urina ao longo do dia” (livro-base, p. 189). 
 E Esse teste ocorre ao longo do dia, observando a perda de massa magra no 
atleta. 
 
Questão 10/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
 
“Sob condições ambientais compensáveis, a taxa de produção de calor pode aumentar em até 
cinco vezes os níveis basais sem modificar significativamente a temperatura central. Embora os 
órgãos que contribuem para essa produção de calor sejam relativamente bem conhecidos em 
condições, a divisão da produção de calor entre esses órgãos sob vários estresses de frio ainda 
precisa ser totalmente caracterizada em humanos. Em grandes mamíferos ou aves, a 
termogênese derivada do músculo esquelético é a fonte predominante de produção de calor”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: BLONDIN, D. P. Shivering and nonshivering thermogenesis in skeletal muscles. Handbook of Clinical Neurology. v. 
156, p. 153–173, 2018. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 6, Tema 1 
– Termogênese no Exercício, de Nutrição e Exercício sobre os fatores que aumentam a 
termogênese no exercício, relacione corretamente as características de uma modalidade 
esportiva que atuam como promotores da termogênese: 
 
1. Intensidade 
2. Aparato esportivo e vestimentas 
3. A idade e a condição física 
4. Local de prática 
 
( ) Os exercícios intermitentes de alta intensidade aumentam mais a taxa de sudorese do que o 
exercício moderado. 
( ) Algumas populações de atletas precisam de um cuidado extra ao protagonizarem exercícios 
em ambientes quentes ou em meio aquático, pois sua capacidade de percepção térmica ou de 
respostas fisiológica ao calor interno está comprometida. 
( ) Determinante dos fatores ambientais nos quais o atleta estará exposto. Neste ponto, se destaca 
o meio líquido, pois a água pode absorver quantidade de calor muito maior do que o ar. 
( ) A velocidade da perda de calor depende da capacidade de transferir o calor de seu local de 
origem até a pele e da capacidade da pele em transmitir esse calor ao ambiente. Para que o 
organismo tenha sucesso em dissipar o calor, a pele precisa estar desobstruída do que for que a 
impeça de entrar em contato com o ar ambiente. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Nota: 10.0 
 A 1 – 3 – 4 – 2 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
A sequência correta é 1 – 3 – 4 – 2, pois: [1] “[...] os exercícios intermitentes 
de alta intensidade [...] aumentam mais a taxa de sudorese do que o exercício 
moderado [...]. [2] Aparato esportivo e vestimentas: a velocidade da perda de 
calor depende da capacidade de transferir o calor de seu local de origem até 
a pele e da capacidade da pele em transmitir esse calor ao ambiente. Para 
que o organismo tenha sucesso em dissipar o calor, a pele precisa estar 
desobstruída do que for que a impeça de entrar em contato com o ar ambiente 
[...]. [3] A idade e a condição física: algumas populações de atletas precisam 
de um cuidado extra ao protagonizarem exercícios em ambientes quentes ou 
em meio aquático, pois sua capacidade de percepção térmica ou de respostas 
fisiológica ao calor interno está comprometida [...] [4] [e por fim, quanto ao local 
de prática, é um determinante dos fatores ambientais nos quais o atleta estará 
exposto. Neste ponto, se destaca o meio líquido, pois a água pode absorver 
quantidade de calor muito maior do que o ar]" (Rota de Aprendizagem da Aula 
6, p. 3,4). 
 B 2 – 1 – 3 – 4 
 C 3 – 2 – 4 – 1 
 D 1 – 4 – 2 – 3 
 E 4 – 3 – 2 – 1