APOL 2 - Cinética e Catálise (NOTA 100)

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Questão 1/10 - CINÉTICA E CATÁLISE
Observe a figura a seguir:
“[...] A indústria de produção de enzimas tem explorado as melhores tecnologias disponíveis para atender
às crescentes demandas da indústria, visando a qualidade, rendimento e lucro. Essas indústrias precisam
adotar práticas operacionais padrão e mecanismos de controle de qualidade durante a fabricação de suas
preparações enzimáticas [...] normalmente, o processo industrial de obtenção de enzimas microbianas
envolve duas etapas principais [...] processo fermentativo; seguido da [...] separação e recuperação das
enzimas."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. A. Cinética
e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 6.
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de Cinética e
Catálise, sobre fatores que influenciam a atividade enzimática, avalie as seguintes proposições:
I. Durante o processo fermentativo as condições do meio precisam ser devidamente ajustadas, contendo
fonte ideal de carbono, nitrogênio, micronutrientes e fatores de crescimento;
PORQUE
II. A etapa de separação e recuperação não deve levar à desnaturação das enzimas, que perde assim
sua atividade catalítica.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da primeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da
primeira.
Você assinalou essa alternativa (B)
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
E As asserções I e II são proposições falsas.
Questão 2/10 - CINÉTICA E CATÁLISE
Leia o fragmento de texto:
“Dentre as principais vantagens da imobilização está a capacidade de ela proteger enzimas e
microrganismos de alterações nas condições do meio, especialmente variações de temperatura e pH.
Uma vez que esses sistemas biocatalíticos imobilizados são insolúveis no meio, pode-se ainda considerar
a possibilidade de se incorporar maior quantidade de biocatalisador, utilizá-los por longos períodos de
reação (ex.: em processos contínuos) e ainda recuperar a enzima “intacta” ao final do processo, para
reutilizações.”
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e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 10.
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de Cinética e
Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições:
I. O método de imobilização por ligação covalente apresenta como principal vantagem o fato de ser
estável à hidrólise em qualquer condição de pH;
II. O método de imobilização chamado confinamento físico apresenta como desvantagem a difusão
restrita do substrato até a enzima;
III. O método de imobilização chamado deposição é utilizado na imobilização de anticorpos e proteases e
uma de suas desvantagens é a baixa quantidade de enzima;
IV. Adsorção em silicatos mesoporosos é um método de imobilização que apresenta resistência química e
mecânica do suporte a ataque de outros microrganismos;
V. Facilidade, alta capacidade de interação e estabilidade são vantagens do método de imobilização em
matriz polimérica por ligação de H.
São corretas as afirmativas:
A I, III e V.
B I, II e IV.
C III, IV e V.
D II, III e IV.
E II, IV e V.
Você assinalou essa alternativa (E)
Questão 3/10 - CINÉTICA E CATÁLISE
Leia o fragmento a seguir:
“Algumas enzimas de origem microbiana têm sido bastante utilizadas pela indústria especialmente porque
atendem à demanda sem estarem sujeitas à escassez normalmente encontrada em enzimas oriundas de
fontes vegetais e animais. Além disso, podem apresentar características interessantes, como
termoestabilidade e estabilidade ao pH. Essas enzimas microbianas podem ser divididas de acordo com a
classe de reações que catalisam em proteases, invertases, pectinases, amilases e celulases.”
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e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 8.
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de Cinética e
Catálise, sobre produção de enzimas, avalie as seguintes proposições:
I. As pectinases são utilizadas para se obter proteases usadas na coagulação do leite e fabricação de
queijos;
II. Uma fonte para as invertases está na Saccharomyces cerevisiae e são aplicadas na produção de
xarope de glicose e frutose, e fruto-oligossacarídeos;
III. Podemos citar como fontes das amilases (utilizadas na quebra do amido, produção de xarope de
milho, maltodextrinas e cerveja) somente as a-amilases, ß-amilases;
IV. As celulases são utilizadas na produção de alimentos, juntamente com hemicelulases e pectinases,
para a extração e clarificação de sucos de frutas;
V. Exemplos de fontes de proteases são Rhizomucor miehei e Endothia parasitica.
Estão corretas as alternativas:
A I, II e IV
B II, IV e V
Você assinalou essa alternativa (B)
C II, III e IV
D III e IV
E IV e V
Questão 4/10 - CINÉTICA E CATÁLISE
Leia o trecho que segue:
“Uma das grandes limitações associadas ao uso de enzimas ou microrganismos, em condições fora
daquelas ideais para esses biocatalisadores, tem relação direta com a estabilidade e a capacidade de
reutilização dessas enzimas na sua forma livre. Além da sensibilidade a variações de pH e temperatura,
as etapas de separação do produto final, bem como as condições específicas de armazenamento e
transporte, acabam dificultando sua aplicação. Para contornar essas limitações, tem-se ampliado o uso
da imobilização de biocatalisadores como uma alternativa promissora e eficaz”
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e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 5.
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de Cinética e
Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições e assinale V para verdadeiro e
F para falso:
I. ( ) O método de imobilização mais simples envolve a adsorção da enzima (ou microrganismo) na
superfície do suporte sólido, por meio de interações intermoleculares FORTES do tipo van der Waals;
II. ( ) Outro método de imobilização ocorre por meio de ligações covalentes com a formação de ligações
químicas entre biocatalisador e suporte sólido. Nessa situação, a imobilização resultante é mais estável,
resistindo melhor às variações do meio, como de pH e temperatura;
III. ( ) Nos sistemas de imobilização que envolvem confinamento, a própria matriz polimérica deve
apresentar características de permeabilidade, facilitando a difusão dos substratos e produtos próximos da
região onde o biocatalisador está retido;
IV. ( ) No método de imobilização que envolve ligação cruzada (crosslinks) deve haver a capacidade do
sistema de reter o biocatalisador protegido e permitir a difusão de pequenas moléculas de substrato e
produto;
V. ( ) Existem diferentes estratégias e métodos que exploram diferentes tipos de suporte sólido, cuja
seleção vai considerar as condições de processo e o tipo de biocatalisador.
A V - V - V - F - F
B F - V - F - F - V
C F - F - V - F - F
D F - V - V - F - V
Você assinalou essa alternativa (D)
E F - F - F - V - V
Questão 5/10 - CINÉTICA E CATÁLISE
Leia o trecho a seguir:
“Para cada tipo de método de imobilização podem ser considerados suportes com características
específicas, com base nas interações envolvidas na imobilização do biocatalisador e na aplicação. Dentre
os diferentes tipos de suporte utilizados destacam-se os suportes naturais, sintéticos ou híbridos, que
podem variar em termos de tamanho de poro, carga superficial e capacidade de carga, o que pode afetar
a eficiência da imobilização. Assim, as propriedades das formulações enzimáticasimobilizadas
representam uma combinação entre as propriedades da enzima (ou microrganismos) e do material de
suporte”
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e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 2.
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de Cinética e
Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições:
I. Quando são utilizados polímeros sintéticos como suportes, para a imobilização de enzimas, é comum
encontrar as resinas acrílicas, que apresentam copolímeros macroporosos com tamanho médio de
partícula em torno de 170 mm e diâmetro de poro da ordem de 20-30 nm.
PORQUE
II. Esses materiais são altamente hidrofílicos e química e mecanicamente estáveis em face de variações
de pH, ou seja, não incham ou encolhem por conta de alterações do meio.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da primeira.
Você assinalou essa alternativa (A)
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da
primeira.
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
E As asserções I e II são proposições falsas.
Questão 6/10 - CINÉTICA E CATÁLISE
Leia o trecho que segue:
“[...] cada uma das fontes apresenta suas particularidades. Mesmo considerando fontes parecidas, é
preciso levar em conta que a concentração de enzimas presentes pode variar de acordo com as
condições prévias de seu crescimento (cultivo), ou mesmo variação genética. Isso pode levar a alterações
nas etapas de produção e extração, bem como no rendimento final da enzima. Além disso, outros
desafios dizem respeito a aumento da escala de produção, custo e eficiência do processo, bem como
aspectos éticos quanto à obtenção de enzimas a partir de fonte animal [...] De acordo com as
características de cada tipo de fonte seguem-se etapas específicas: i) fonte microbiana; ii) fonte vegetal;
e, iii) fonte animal.&”
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. A. Cinética
e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 10.
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de Cinética e
Catálise, sobre etapas da produção de enzimas, avalie as seguintes proposições:
I. Quando se pretende obter enzimas a partir de fonte vegetal (plantas), é preciso considerar a seleção de
plantas que contenham teor alto de enzimas e métodos de cultivo que o promovam, sendo geralmente
cultivo em estufa, hidroponia ou em campo.
PORQUE
II. As partes de interesse (ricas em enzimas) são submetidas a etapas de trituração, homogeneização ou
mesmo digestão enzimática para liberação das enzimas de interesse para o meio. O extrato enzimático
obtido passa por procedimentos de filtragem e clarificação.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da primeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da
primeira.
Você assinalou essa alternativa (B)
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
E As asserções I e II são proposições falsas.
Questão 7/10 - CINÉTICA E CATÁLISE
Leia o excerto de texto:
“Animais são seres vivos com uma estrutura fisiológica complexa e metabolismos altamente específicos,
que possuem células altamente especializadas em alguns órgãos que desempenham funções vitais
(metabolismo de alimentos, síntese de novos tecidos, material genético etc.) [...] A produção de enzimas
a partir desse tipo de fonte tem papel importante em diferentes indústrias, pois essas enzimas [...]
apresentam propriedades que atendem as necessidades de produtos nos setores alimentício,
farmacêutico etc [...]”
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. A. Cinética
e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 12.
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de Cinética e
Catálise, sobre produção de enzimas, avalie as seguintes proposições:
I. A classe de enzimas chamadas a-amilases são produzidas por glândulas salivares e pâncreas,
responsáveis pela quebra de ligações a-1,4 em açúcares complexos, como o amido, liberando
monossacarídeos, como a glucose. Podem ser obtidas a partir do pâncreas suíno e bovino, e utilizadas
como auxiliar digestivo;
II. As enzimas chamadas pepsinas atuam na quebra de ligações peptídicas, atuando em pH básico.
Podem ser encontradas no pâncreas suíno e bovino, sendo utilizadas na hidrólise de proteínas para a
produção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos;
III. Quimosina é uma enzima obtida do tecido estomacal de bezerros ou cabras lactentes e muito utilizada
na produção de queijo como parte do “coalho”;
IV. A enzima chamada catalase pode ser obtida do fígado bovino e equino, sendo utilizada em processos
como remoção de H2O2 na produção de ovo e clara de ovo em pó.
V. Lisozimas atuam na quebra de ligações peptídicas, atuando em pH básico.
Estão corretas as afirmativas:
A I, III e IV.
Você assinalou essa alternativa (A)
B I, II e III.
C I, II e IV.
D II, IV e V.
E II, III e IV.
Questão 8/10 - CINÉTICA E CATÁLISE
Leia o trecho a seguir:
“[...] As enzimas são biomoléculas de grande importância biológica e que têm função de biocatalisador em
diversas reações, sendo uma das suas principais características a alta especificidade por um determinado
substrato. São produzidas por micro-organismos, vegetais e animais como parte importante da sua
sobrevivência, associadas aos diversos processos metabólicos existentes [...] com a compreensão do
papel e funcionamento das enzimas nos diferentes processos metabólicos, ampliou-se sua utilização
também nos processos industriais [...]”
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. A. Cinética
e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 2.
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de Cinética e
Catálise, sobre a produção de enzimas, avalie as seguintes proposições e assinale V para verdadeiro e F
para falso:
I. ( ) A produção de enzimas envolve etapas de modificações químicas bastante importantes, como
glicosilação e fosforilação, que visam aumentar sua estabilidade;
II. ( ) Apesar da alta demanda por enzimas, estudos e pesquisas estão estagnados nessa área, pois ainda
são desafios: melhorar a eficiência da produção, reduzir custos e desenvolver novas enzimas com
propriedades diferenciadas e cada vez mais específicas;
III. ( ) A produção de enzimas de origem microbiana inclui aquelas presentes nas células de tecidos, que
podem ser obtidas por meio de processos de extração ou isolamento de órgãos;
IV. ( ) Além de micro-organismos, pode-se destacar o uso de fontes vegetais e animais para a obtenção
de enzimas com importância industrial;
V. ( ) Para a produção de enzimas de origem animal, consideram-se aspectos que iniciam com a seleção
e isolamento de micro-organismos ou culturas celulares capazes de expressar a enzima de interesse;
A F - V - V - F - F
B F - V - F - V - V
C V - V - F - V - F
D V - F - V - V - F
E V - F - F - V - F
Você assinalou essa alternativa (E)
Questão 9/10 - CINÉTICA E CATÁLISE
Leia o excerto de texto:
“Quando se considera a produção de enzimas, é importante relembrar que elas geralmente são obtidas
de microrganismos, o que levam o maior rendimento (em menos tempo), menor geração de resíduos e
possibilidade de controle das condições de produção. Boa parte das enzimas produzidas por bactérias e
fungos precisa de poucas etapas de separação e/ou purificação, pois elas são excretadas por esses
microrganismos no meio. Outrasenzimas, uma vez produzidas, ficam retidas dentro da célula dos
microrganismos e precisam então de processos específicos de extração e purificação.”
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. A. Cinética
e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 12.
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de Cinética e
Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie os seguintes itens e enumere os elementos de acordo
com as etapas do processo de purificação das enzimas:
1. A enzima é extraída da fonte de origem com solventes específicos;
2. A enzima pode ser submetida a etapas de purificação como cromatografia, eletroforese e ultrafiltração,
com o intuito de separar a enzima de impurezas;
3. A fonte da enzima, que pode ser uma célula, um tecido ou um meio de cultura, é homogeneizada e tem
as condições ajustadas para se garantir a integridade da enzima;
4. A enzima presente em uma das frações do meio é separada dos demais componentes celulares por
centrifugação, filtração ou precipitação;
5. A enzima purificada passa por testes específicos de análise e caracterização.
Agora, marque a alternativa que apresenta a sequência correta:
A 3 - 1 - 4 - 2 - 5
Você assinalou essa alternativa (A)
B 3 - 2 - 5 - 1 - 4
C 5 - 1 - 4 - 2 - 3
D 1 - 3 - 2 - 4 - 5
E 2 - 4 - 1 - 3 - 5
Questão 10/10 - CINÉTICA E CATÁLISE
Observe a figura a seguir:
“[...] A utilização das enzimas em larga escala apresenta desafios significativos associados à sua
instabilidade em condições do meio que não sejam próximas às condições fisiológicas,bem como à
dificuldade de recuperação e reutilização [...] fica claro, nesse ponto, a importância de a enzima manter
sua estrutura espacial ao longo de todo o processo biocatalítico, pois isso garante a conversão aos
produtos e a possível reutilização do biocatalisador. Nesse sentido, uma alternativa para promover a
estabilidade das enzimas inclui a sua imobilização em suportes físicos, com o intuito de protegê-las de
condições ou alterações do meio, além de facilitar sua recuperação e reutilização.”
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M.A. Cinética e
Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 3.
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de Cinética e
Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições:
I. Dentre as vantagens do emprego das enzimas imobilizadas podem-se destacar capacidade de
reutilização, aumento da estabilidade e da atividade catalítica e facilidade de separação do meio ao final
do processo.
PORQUE
II. Enzimas nessas condições podem atuar em condições não fisiológicas ou, ainda, apresentarem a
capacidade de catalisar reações em temperaturas e pH diferenciados, expandindo as possibilidades de
aplicação desses sistemas.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da primeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da
primeira.
Você assinalou essa alternativa (B)
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
E As asserções I e II são proposições falsas.