Apol 2 - Disciplina(s)- CINETICA E CATALISE

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Questão 1/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o trecho a seguir: 
 
"Para cada tipo de método de imobilização podem ser considerados suportes com 
características específicas, com base nas interações envolvidas na imobilização do 
biocatalisador e na aplicação. Dentre os diferentes tipos de suporte utilizados destacam-se 
os suportes naturais, sintéticos ou híbridos, que podem variar em termos de tamanho de poro, 
carga superficial e capacidade de carga, o que pode afetar a eficiência da imobilização. 
Assim, as propriedades das formulações enzimáticas imobilizadas representam uma 
combinação entre as propriedades da enzima (ou microrganismos) e do material de 
suporte [...]" 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 2. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. Quando são utilizados polímeros sintéticos como suportes, para a imobilização de 
enzimas, é comum encontrar as resinas acrílicas, que apresentam copolímeros 
macroporosos com tamanho médio de partícula em torno de 170 mm e diâmetro de 
poro da ordem de 20-30 nm. 
 
 PORQUE 
 
II. Esses materiais são altamente hidrofílicos e química e mecanicamente estáveis em 
face de variações de pH, ou seja, não incham ou encolhem por conta de alterações do 
meio. 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da primeira. 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 5, p. 8: Quando são 
utilizados polímeros sintéticos como suportes, para a imobilização de 
enzimas, é comum encontrar, dentre as opções disponíveis, as resinas 
acrílicas, que, na sua composição, apresentam copolímeros 
macroporosos com tamanho médio de partícula em torno de 170 mm e 
diâmetro de poro da ordem de 20-30 nm. Esses materiais são 
altamente hidrofílicos e química e mecanicamente estáveis em face de 
variações de pH, ou seja, não incham ou encolhem por conta de 
alterações do meio 
 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é 
uma justificativa correta da primeira. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira. 
 
E As asserções I e II são proposições falsas. 
 
Questão 2/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o trecho que segue: 
 
"Uma das grandes limitações associadas ao uso de enzimas ou microrganismos, em 
condições fora daquelas ideais para esses biocatalisadores, tem relação direta com a 
estabilidade e a capacidade de reutilização dessas enzimas na sua forma livre. Além da 
sensibilidade a variações de pH e temperatura, as etapas de separação do produto final, bem 
como as condições específicas de armazenamento e transporte, acabam dificultando sua 
aplicação. Para contornar essas limitações, tem-se ampliado o uso da imobilização de 
biocatalisadores como uma alternativa promissora e eficaz" 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 5. 
 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições e 
assinale V para verdadeiro e F para falso: 
 
I. ( ) O método de imobilização mais simples envolve a adsorção da enzima (ou 
microrganismo) na superfície do suporte sólido, por meio de interações 
intermoleculares FORTES do tipo van der Waals; 
 
II. ( ) Outro método de imobilização ocorre por meio de ligações covalentes com a 
formação de ligações químicas entre biocatalisador e suporte sólido. Nessa situação, a 
imobilização resultante é mais estável, resistindo melhor às variações do meio, como de 
pH e temperatura; 
 
III. ( ) Nos sistemas de imobilização que envolvem confinamento, a própria matriz 
polimérica deve apresentar características de permeabilidade, facilitando a difusão dos 
substratos e produtos próximos da região onde o biocatalisador está retido; 
 
IV. ( ) No método de imobilização que envolve ligação cruzada (crosslinks) deve haver a 
capacidade do sistema de reter o biocatalisador protegido e permitir a difusão de 
pequenas moléculas de substrato e produto; 
 
V. ( ) Existem diferentes estratégias e métodos que exploram diferentes tipos de 
suporte sólido, cuja seleção vai considerar as condições de processo e o tipo de 
biocatalisador. 
Nota: 10.0 
 
A V - V - V - F - F 
 
B F - V - F - F - V 
 
C F - F - V - F - F 
 
D F - V - V - F - V 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 5, p.6: O método de 
imobilização mais simples envolve a adsorção da enzima (ou 
microrganismo) na superfície do suporte sólido, por meio de interações 
intermoleculares do tipo van der Waals (Figura 2, A) [...] devido ao 
fato de as interações físicas serem mais fracas que as interações 
covalentes, as ligações entre enzima e suporte podem ser rompidas 
com facilidade diante de variações de pH ou força iônica do meio. Logo, 
esse tipo de adsorção pode resultar em uma imobilização instável, a 
longo prazo, com possível lixiviação do suporte, perda da atividade 
enzimática e dificuldades na separação e reutilização das enzimas. 
Uma alternativa a isso trata-se da imobilização por meio de ligações 
covalentes (Figura 2, C), com a formação de ligações químicas fortes, 
entre biocatalisador e suporte sólido. Nessa situação, a imobilização 
resultante é mais estável, resistindo melhor às variações do meio, como 
de pH e temperatura. Vale ressaltar que esse tipo de imobilização não 
está livre de causar diminuição da atividade catalítica, já que o 
processo químico de imobilização pode acarretar alterações espaciais 
do sítio ativo da enzima. As estratégias de encapsulamento consideram 
o confinamento do biocatalisador (enzima livre ou microrganismo) em 
uma matriz, levando à sua retenção física, o que diminui a sua livre 
difusão no meio. [...] O confinamento pode então ocorrer em uma matriz 
porosa (Figura 3, D), em uma membrana polimérica (Figura 3, E) ou em 
uma membrana semipermeável (Figura 3, F). Um ponto importante a 
ser observado nesse tipo de imobilização é a capacidade do sistema de 
reter o biocatalisador protegido e permitir a difusão de pequenas 
moléculas de substrato e produto. Ainda parecendo com a ideia de 
confinamento tem-se a possibilidade de imobilizar as enzimas ou 
microrganismos em sistemas poliméricos do tipo filme (ou membrana, 
conforme Figura 3, I). Nesses sistemas, a própria matriz polimérica 
deve apresentar características de permeabilidade, facilitando a difusão 
dos substratos e produtos próximos da região onde o biocatalisador 
está retido [...] existem diferentes estratégias (interações mais fracas ou 
interações mais fortes) e métodos que exploram diferentes tipos de 
suporte sólido, cuja seleção vai considerar as condições de processo e 
o tipo de biocatalisador (enzima livre ou microrganismo). 
 
E F - F - F - V - V 
 
Questão 3/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Observe a figura a seguir: 
 
 
 
"[...] A utilização das enzimas em larga escala apresenta desafios significativos associados à 
sua instabilidade em condições do meio que não sejam próximas às condições fisiológicas, 
bem como à dificuldade de recuperação e reutilização [...] fica claro, nesse ponto, a 
importância de a enzima manter sua estrutura espacial ao longo de todo o processo 
biocatalítico, pois isso garante a conversão aos produtos e a possível reutilização do 
biocatalisador. Nesse sentido, uma alternativa para promovera estabilidade das enzimas 
inclui a sua imobilização em suportes físicos, com o intuito de protegê-las de condições ou 
alterações do meio, além de facilitar sua recuperação e reutilização." 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 3. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. Dentre as vantagens do emprego das enzimas imobilizadas podem-se destacar capacidade 
de reutilização, aumento da estabilidade e da atividade catalítica e facilidade de separação 
do meio ao final do processo. 
 
 PORQUE 
 
II. Enzimas nessas condições podem atuar em condições não fisiológicas ou, 
ainda, apresentarem a capacidade de catalisar reações em temperaturas e pH diferenciados, 
expandindo as possibilidades de aplicação desses sistemas. 
Nota: 10.0 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da primeira. 
 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é 
uma justificativa correta da primeira. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 5, p. 3: Dentre as 
vantagens do emprego das enzimas imobilizadas podem-se destacar 
capacidade de reutilização, aumento da estabilidade e da atividade 
catalítica e facilidade de separação do meio ao final do processo. Além 
disso, enzimas nessas condições podem atuar em condições não 
fisiológicas ou, ainda, apresentarem a capacidade de catalisar reações 
em temperaturas e pH diferenciados, expandindo as possibilidades de 
aplicação desses sistemas. Além da retenção desses biocatalisadores 
no meio reacional, a imobilização proporciona a estabilização das 
enzimas, uma vez que restringe sua movimentação, desdobramento e 
aumento de volume e ainda possibilita o controle do microambiente em 
relação a variações de pH ou hidrofobicidade (comum em processos 
biossintéticos). 
 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira. 
 
E As asserções I e II são proposições falsas. 
 
Questão 4/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o trecho que segue: 
 
"[...] cada uma das fontes apresenta suas particularidades. Mesmo considerando fontes 
parecidas, é preciso levar em conta que a concentração de enzimas presentes pode variar 
de acordo com as condições prévias de seu crescimento (cultivo), ou mesmo variação 
genética. Isso pode levar a alterações nas etapas de produção e extração, bem como no 
rendimento final da enzima. Além disso, outros desafios dizem respeito a aumento da escala 
de produção, custo e eficiência do processo, bem como aspectos éticos quanto à obtenção 
de enzimas a partir de fonte animal [...] De acordo com as características de cada tipo de 
fonte seguem-se etapas específicas: i) fonte microbiana; ii) fonte vegetal; e, iii) fonte animal." 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 10. 
 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre etapas da produção de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. Quando se pretende obter enzimas a partir de fonte vegetal (plantas), é preciso 
considerar a seleção de plantas que contenham teor alto de enzimas e métodos de 
cultivo que o promovam, sendo geralmente cultivo em estufa, hidroponia ou em 
campo. 
 
 PORQUE 
 
II. As partes de interesse (ricas em enzimas) são submetidas a etapas de trituração, 
homogeneização ou mesmo digestão enzimática para liberação das enzimas de 
interesse para o meio. O extrato enzimático obtido passa por procedimentos de 
filtragem e clarificação. 
Nota: 10.0 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da primeira. 
 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é 
uma justificativa correta da primeira. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 4, p. 11: Quando se 
pretende obter enzimas a partir de fonte vegetal (plantas), é preciso 
considerar a seleção de plantas que contenham teor alto de enzimas e 
métodos de cultivo que o promovam, sendo geralmente cultivo em 
estufa, hidroponia ou em campo. Na sequência, o período da colheita 
dessas plantas precisa ocorrer no momento do crescimento em que o 
teor de enzimas ativas é máximo. As plantas colhidas são então 
submetidas a processos de pré-tratamento que incluem seleção, 
lavagem, classificação e preparo (ou redução de tamanho) para a 
extração, que pode ocorrer via maceração, trituração ou extração com 
solventes orgânicos específicos. O extrato obtido dessa etapa é filtrado 
e clarificado para a remoção de particulados sólidos (não solúveis) ou 
outras impurezas. Para aumentar a pureza final e isolar a enzima com 
maior qualidade, o extrato pode passar por procedimentos de filtração, 
cromatografia e precipitação. Finalmente, a enzima purificada segue 
para a etapa de concentração e pode ser formulada (na forma líquida 
ou liofilizada, se for o caso) para armazenamento e uso. 
 
Já a obtenção de enzimas a partir de fonte animal envolve o uso de 
tecidos ricos nas enzimas de interesse [...] O ponto de partida utiliza 
subprodutos de abatedouros, dos quais são removidos partes que não 
serão utilizadas, como ossos, gorduras e tecidos conjuntivos. As partes 
de interesse (ricas em enzimas) são submetidas a etapas de trituração, 
homogeneização ou mesmo digestão enzimática para liberação das 
enzimas de interesse para o meio. 
 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira. 
 
E As asserções I e II são proposições falsas. 
 
Questão 5/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o trecho a seguir: 
 
"[...] As enzimas são biomoléculas de grande importância biológica e que têm função de 
biocatalisador em diversas reações, sendo uma das suas principais características a alta 
especificidade por um determinado substrato. São produzidas por micro-organismos, 
vegetais e animais como parte importante da sua sobrevivência, associadas aos diversos 
processos metabólicos existentes [...] com a compreensão do papel e funcionamento das 
enzimas nos diferentes processos metabólicos, ampliou-se sua utilização também nos 
processos industriais [...]" 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 2. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre a produção de enzimas, avalie as seguintes proposições e 
assinale V para verdadeiro e F para falso: 
 
I. ( ) A produção de enzimas envolve etapas de modificações químicas bastante 
importantes, como glicosilação e fosforilação, que visam aumentar sua estabilidade; 
 
II. ( ) Apesar da alta demanda por enzimas, estudos e pesquisas estão estagnados nessa 
área, pois ainda são desafios: melhorar a eficiência da produção, reduzir custos e 
desenvolver novas enzimas com propriedades diferenciadas e cada vez mais específicas; 
 
III. ( ) A produção de enzimas de origem microbiana inclui aquelas presentes nas células de 
tecidos, que podem ser obtidas por meio de processos de extração ou isolamento de 
órgãos; 
 
IV. ( ) Além de micro-organismos, pode-se destacar o uso de fontes vegetais e 
animais para a obtenção de enzimascom importância industrial; 
 
V. ( ) Para a produção de enzimas de origem animal, consideram-se aspectos que iniciam 
com a seleção e isolamento de micro-organismos ou culturas celulares capazes de 
expressar a enzima de interesse; 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 
A F - V - V - F - F 
 
B F - V - F - V - V 
 
C V - V - F - V - F 
Você assinalou essa alternativa (C) 
 
D V - F - V - V - F 
 
E V - F - F - V - F 
De acordo com a rota de aprendizagem, p. 3: A produção de enzimas 
pode ainda envolver modificações químicas adicionais (glicosilação ou 
fosforilação, por exemplo) visando a aumentar sua atividade catalítica ou 
estabilidade. A demanda por enzimas continua a crescer no setor 
industrial graças às suas características combinadas em diversas 
aplicações, o que impulsiona a pesquisa e o desenvolvimento de novas 
tecnologias na área de produção de enzimas. Um dos desafios nesse 
sentido é como melhorar a eficiência da produção, reduzir custos e 
desenvolver novas enzimas com propriedades diferenciadas e cada vez 
mais específicas. Para a produção de enzimas de origem microbiana, 
consideram-se aspectos que iniciam com a seleção e isolamento de 
micro-organismos ou culturas celulares capazes de expressar (produzir) 
a enzima de interesse. 
 
p. 4: [...] Além de micro-organismos, pode-se destacar o uso de fontes 
vegetais (plantas) e animais (tecidos de alguns órgãos) para a obtenção 
de enzimas com importância industrial [...] a produção de enzimas de 
origem animal inclui aquelas presentes nas células de tecidos, que 
podem ser obtidas por meio de processos de extração ou isolamento de 
órgãos, como as glândulas ou outros materiais biológicos. 
 
Questão 6/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Observe a figura a seguir: 
 
 
"[...] A indústria de produção de enzimas tem explorado as melhores tecnologias disponíveis 
para atender às crescentes demandas da indústria, visando a qualidade, rendimento e lucro. 
Essas indústrias precisam adotar práticas operacionais padrão e mecanismos de controle de 
qualidade durante a fabricação de suas preparações enzimáticas [...] normalmente, o 
processo industrial de obtenção de enzimas microbianas envolve duas etapas principais [...] 
processo fermentativo; seguido da [...] separação e recuperação das enzimas." 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, 
M. A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 6. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre fatores que influenciam a atividade enzimática, avalie as 
seguintes proposições: 
 
I. Durante o processo fermentativo as condições do meio precisam ser devidamente 
ajustadas, contendo fonte ideal de carbono, nitrogênio, micronutrientes e fatores de 
crescimento; 
 PORQUE 
II. A etapa de separação e recuperação não deve levar à desnaturação das enzimas, que 
perde assim sua atividade catalítica. 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da primeira. 
 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é 
uma justificativa correta da primeira. 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 4, p. 6-7: Durante o 
processo fermentativo (i), as condições do meio precisam ser 
devidamente ajustadas, contendo fonte ideal de carbono, nitrogênio, 
micronutrientes e fatores de crescimento. Na etapa seguinte, de 
separação e recuperação (ii), deve-se considerar o tipo de enzima de 
interesse, se esta é intracelular (produzida dentro da célula) ou 
extracelular (excretada para fora da célula pelo micro-organismo). 
Enzimas extracelulares podem ser extraídas por procedimentos de 
tratamento do sobrenadante do meio de cultura, ou ainda por meio da 
adição de água destilada ou solução tampão se a fermentação for 
realizada em meio sólido. Quando as enzimas produzidas estão 
localizadas dentro da célula do micro-organismo (intracelulares), é 
preciso realizar o rompimento (químico ou enzimático) da membrana ou 
parede celular, seguido de procedimentos de separação específicos das 
enzimas presentes no meio e dos restos celulares. Independente do tipo 
de enzima, é crucial considerar condições que mantenham a estrutura 
tridimensional (ativa) das enzimas produzidas. Ou seja, é importante 
otimizar os procedimentos para que a etapa de separação e recuperação 
não leve à desnaturação das enzimas, que perderão assim sua atividade 
catalítica. 
 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
Você assinalou essa alternativa (C) 
 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira. 
 
E As asserções I e II são proposições falsas. 
 
Questão 7/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o excerto de texto: 
 
"Animais são seres vivos com uma estrutura fisiológica complexa e metabolismos altamente 
específicos, que possuem células altamente especializadas em alguns órgãos que 
desempenham funções vitais (metabolismo de alimentos, síntese de novos tecidos, material 
genético etc.) [...] A produção de enzimas a partir desse tipo de fonte tem papel importante 
em diferentes indústrias, pois essas enzimas [...] apresentam propriedades que atendem as 
necessidades de produtos nos setores alimentício, farmacêutico etc [...]" 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 12. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre produção de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. A classe de enzimas chamadas a-amilases são produzidas por glândulas salivares e 
pâncreas, responsáveis pela quebra de ligações a-1,4 em açúcares complexos, como o 
amido, liberando monossacarídeos, como a glucose. Podem ser obtidas a partir do 
pâncreas suíno e bovino, e utilizadas como auxiliar digestivo; 
 
II. As enzimas chamadas pepsinas atuam na quebra de ligações peptídicas, atuando em pH 
básico. Podem ser encontradas no pâncreas suíno e bovino, sendo utilizadas na hidrólise 
de proteínas para a produção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos; 
 
III. Quimosina é uma enzima obtida do tecido estomacal de bezerros ou cabras lactentes e 
muito utilizada na produção de queijo como parte do “coalho”; 
 
IV. A enzima chamada catalase pode ser obtida do fígado bovino e equino, sendo utilizada 
em processos como remoção de H2O2 na produção de ovo e clara de ovo em pó. 
 
V. Lisozimas atuam na quebra de ligações peptídicas, atuando em pH básico. 
 
Estão corretas as afirmativas: 
Nota: 10.0 
 
A I, III e IV. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 4, p. 13: 
 
 
 
 
B I, II e III. 
 
C I, II e IV. 
 
D II, IV e V. 
 
E II, III e IV. 
 
Questão 8/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o fragmento de texto: 
"Dentre as principais vantagens da imobilização está a capacidade de ela proteger enzimas 
e microrganismos de alterações nas condições do meio, especialmente variações de 
temperatura e pH. Uma vez que esses sistemas biocatalíticos imobilizados são insolúveis no 
meio, pode-se ainda considerar a possibilidade de se incorporar maior quantidade de 
biocatalisador, utilizá-los por longos períodos de reação (ex.: em processos contínuos) e 
ainda recuperar a enzima “intacta” ao final do processo, para reutilizações. " 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 10. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. O método de imobilizaçãopor ligação covalente apresenta como principal vantagem o fato 
de ser estável à hidrólise em qualquer condição de pH; 
 
II. O método de imobilização chamado confinamento físico apresenta como desvantagem a 
difusão restrita do substrato até a enzima; 
 
III. O método de imobilização chamado deposição é utilizado na imobilizaação de anticorpos 
e proteases e uma de suas desvantagens é a baixa quantidade de enzima; 
 
IV. Adsorção em silicatos mesoporosos é um método de imobilização que apresenta 
resistência química e mecânica do suporte a ataque de outros microrganismos; 
 
V. Facilidade, alta capacidade de interação e estabilidade são vantagens do método de 
imobilização em matriz polimérica por ligação de H. 
 
São corretas as afirmativas: 
Nota: 10.0 
 
A I, III e V. 
 
B I, II e IV. 
 
C III, IV e V. 
 
D II, III e IV. 
 
E II, IV e V. 
Você assinalou essa alternativa (E) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 5, p. 11: 
 
 
 
 
 
Questão 9/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o excerto de texto: 
 
 
"Quando se considera a produção de enzimas, é importante relembrar que elas geralmente 
são obtidas de microrganismos, o que levam o maior rendimento (em menos tempo), menor 
geração de resíduos e possibilidade de controle das condições de produção. Boa parte das 
enzimas produzidas por bactérias e fungos precisa de poucas etapas de separação e/ou 
purificação, pois elas são excretadas por esses microrganismos no meio. Outras enzimas, 
uma vez produzidas, ficam retidas dentro da célula dos microrganismos e precisam então de 
processos específicos de extração e purificação." 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, 
M. A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 12. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie os seguintes itens e enumere os 
elementos de acordo com as etapas do processo de purificação das enzimas: 
 
1. A enzima é extraída da fonte de origem com solventes específicos; 
 
2. A enzima pode ser submetida a etapas de purificação como cromatografia, eletroforese e 
ultrafiltração, com o intuito de separar a enzima de impurezas; 
 
3. A fonte da enzima, que pode ser uma célula, um tecido ou um meio de cultura, é 
homogeneizada e tem as condições ajustadas para se garantir a integridade da enzima; 
 
4. A enzima presente em uma das frações do meio é separada dos demais componentes 
celulares por centrifugação, filtração ou precipitação; 
 
5. A enzima purificada passa por testes específicos de análise e caracterização. 
 
Agora, marque a alternativa que apresenta a sequência correta: 
 
 
 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 
A 3 - 1 - 4 - 2 - 5 
 
B 3 - 2 - 5 - 1 - 4 
 
C 5 - 1 - 4 - 2 - 3 
 
D 1 - 3 - 2 - 4 - 5 
 
E 2 - 4 - 1 - 3 - 5 
Você assinalou essa alternativa (E) 
 
Questão 10/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o fragmento a seguir: 
"Algumas enzimas de origem microbiana têm sido bastante utilizadas pela indústria 
especialmente porque atendem à demanda sem estarem sujeitas à escassez normalmente 
encontrada em enzimas oriundas de fontes vegetais e animais. Além disso, podem apresentar 
características interessantes, como termoestabilidade e estabilidade ao pH. Essas enzimas 
microbianas podem ser divididas de acordo com a classe de reações que catalisam em 
proteases, invertases, pectinases, amilases e celulases." 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 8. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre produção de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. As pectinases são utilizadas para se obter proteases usadas na coagulação do leite e 
fabricação de queijos; 
 
II. Uma fonte para as invertases está na Saccharomyces cerevisiae e são aplicadas na 
produção de xarope de glicose e frutose, e fruto-oligossacarídeos; 
 
III. Podemos citar como fontes das amilases (utilizadas na quebra do amido, produção de 
xarope de milho, maltodextrinas e cerveja) somente as a-amilases, ß-amilases; 
 
IV. As celulases são utilizadas na produção de alimentos, juntamente com hemicelulases e 
pectinases, para a extração e clarificação de sucos de frutas; 
 
V. Exemplos de fontes de proteases são Rhizomucor miehei e Endothia parasitica. 
 
Estão corretas as alternativas: 
Nota: 10.0 
 
A I, II e IV 
 
B II, IV e V 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 4, p. 9: 
 
 
C II, III e IV 
 
D III e V 
 
E IV e V 
 
 
 
Questão 1/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o excerto de texto: 
 
 
"Quando se considera a produção de enzimas, é importante relembrar que elas geralmente 
são obtidas de microrganismos, o que levam o maior rendimento (em menos tempo), menor 
geração de resíduos e possibilidade de controle das condições de produção. Boa parte das 
enzimas produzidas por bactérias e fungos precisa de poucas etapas de separação e/ou 
purificação, pois elas são excretadas por esses microrganismos no meio. Outras enzimas, 
uma vez produzidas, ficam retidas dentro da célula dos microrganismos e precisam então de 
processos específicos de extração e purificação." 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, 
M. A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 12. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie os seguintes itens e enumere os 
elementos de acordo com as etapas do processo de purificação das enzimas: 
 
1. A enzima é extraída da fonte de origem com solventes específicos; 
 
2. A enzima pode ser submetida a etapas de purificação como cromatografia, eletroforese e 
ultrafiltração, com o intuito de separar a enzima de impurezas; 
 
3. A fonte da enzima, que pode ser uma célula, um tecido ou um meio de cultura, é 
homogeneizada e tem as condições ajustadas para se garantir a integridade da enzima; 
 
4. A enzima presente em uma das frações do meio é separada dos demais componentes 
celulares por centrifugação, filtração ou precipitação; 
 
5. A enzima purificada passa por testes específicos de análise e caracterização. 
 
Agora, marque a alternativa que apresenta a sequência correta: 
 
 
 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 
A 3 - 1 - 4 - 2 - 5 
 
B 3 - 2 - 5 - 1 - 4 
 
C 5 - 1 - 4 - 2 - 3 
 
D 1 - 3 - 2 - 4 - 5 
Você assinalou essa alternativa (D) 
 
E 2 - 4 - 1 - 3 - 5 
 
Questão 2/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o fragmento de texto: 
"Dentre as principais vantagens da imobilização está a capacidade de ela proteger enzimas 
e microrganismos de alterações nas condições do meio, especialmente variações de 
temperatura e pH. Uma vez que esses sistemas biocatalíticos imobilizados são insolúveis no 
meio, pode-se ainda considerar a possibilidade de se incorporar maior quantidade de 
biocatalisador, utilizá-los por longos períodos de reação (ex.: em processos contínuos) e 
ainda recuperar a enzima “intacta” ao final do processo, para reutilizações. " 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 10. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. O método de imobilização por ligação covalente apresenta como principal vantagem o fato 
de ser estável à hidrólise em qualquer condição de pH; 
 
II. O método de imobilização chamado confinamento físico apresenta como desvantagem a 
difusão restrita do substrato até a enzima; 
 
III. O métodode imobilização chamado deposição é utilizado na imobilizaação de anticorpos 
e proteases e uma de suas desvantagens é a baixa quantidade de enzima; 
 
IV. Adsorção em silicatos mesoporosos é um método de imobilização que apresenta 
resistência química e mecânica do suporte a ataque de outros microrganismos; 
 
V. Facilidade, alta capacidade de interação e estabilidade são vantagens do método de 
imobilização em matriz polimérica por ligação de H. 
 
São corretas as afirmativas: 
Nota: 10.0 
 
A I, III e V. 
 
B I, II e IV. 
 
C III, IV e V. 
 
D II, III e IV. 
 
E II, IV e V. 
Você assinalou essa alternativa (E) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 5, p. 11: 
 
 
 
 
 
Questão 3/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o trecho que segue: 
 
"Uma das grandes limitações associadas ao uso de enzimas ou microrganismos, em 
condições fora daquelas ideais para esses biocatalisadores, tem relação direta com a 
estabilidade e a capacidade de reutilização dessas enzimas na sua forma livre. Além da 
sensibilidade a variações de pH e temperatura, as etapas de separação do produto final, bem 
como as condições específicas de armazenamento e transporte, acabam dificultando sua 
aplicação. Para contornar essas limitações, tem-se ampliado o uso da imobilização de 
biocatalisadores como uma alternativa promissora e eficaz" 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 5. 
 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições e 
assinale V para verdadeiro e F para falso: 
 
I. ( ) O método de imobilização mais simples envolve a adsorção da enzima (ou 
microrganismo) na superfície do suporte sólido, por meio de interações 
intermoleculares FORTES do tipo van der Waals; 
 
II. ( ) Outro método de imobilização ocorre por meio de ligações covalentes com a 
formação de ligações químicas entre biocatalisador e suporte sólido. Nessa situação, a 
imobilização resultante é mais estável, resistindo melhor às variações do meio, como de 
pH e temperatura; 
 
III. ( ) Nos sistemas de imobilização que envolvem confinamento, a própria matriz 
polimérica deve apresentar características de permeabilidade, facilitando a difusão dos 
substratos e produtos próximos da região onde o biocatalisador está retido; 
 
IV. ( ) No método de imobilização que envolve ligação cruzada (crosslinks) deve haver a 
capacidade do sistema de reter o biocatalisador protegido e permitir a difusão de 
pequenas moléculas de substrato e produto; 
 
V. ( ) Existem diferentes estratégias e métodos que exploram diferentes tipos de 
suporte sólido, cuja seleção vai considerar as condições de processo e o tipo de 
biocatalisador. 
Nota: 10.0 
 
A V - V - V - F - F 
 
B F - V - F - F - V 
 
C F - F - V - F - F 
 
D F - V - V - F - V 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 5, p.6: O método de 
imobilização mais simples envolve a adsorção da enzima (ou 
microrganismo) na superfície do suporte sólido, por meio de interações 
intermoleculares do tipo van der Waals (Figura 2, A) [...] devido ao 
fato de as interações físicas serem mais fracas que as interações 
covalentes, as ligações entre enzima e suporte podem ser rompidas 
com facilidade diante de variações de pH ou força iônica do meio. Logo, 
esse tipo de adsorção pode resultar em uma imobilização instável, a 
longo prazo, com possível lixiviação do suporte, perda da atividade 
enzimática e dificuldades na separação e reutilização das enzimas. 
Uma alternativa a isso trata-se da imobilização por meio de ligações 
covalentes (Figura 2, C), com a formação de ligações químicas fortes, 
entre biocatalisador e suporte sólido. Nessa situação, a imobilização 
resultante é mais estável, resistindo melhor às variações do meio, como 
de pH e temperatura. Vale ressaltar que esse tipo de imobilização não 
está livre de causar diminuição da atividade catalítica, já que o 
processo químico de imobilização pode acarretar alterações espaciais 
do sítio ativo da enzima. As estratégias de encapsulamento consideram 
o confinamento do biocatalisador (enzima livre ou microrganismo) em 
uma matriz, levando à sua retenção física, o que diminui a sua livre 
difusão no meio. [...] O confinamento pode então ocorrer em uma matriz 
porosa (Figura 3, D), em uma membrana polimérica (Figura 3, E) ou em 
uma membrana semipermeável (Figura 3, F). Um ponto importante a 
ser observado nesse tipo de imobilização é a capacidade do sistema de 
reter o biocatalisador protegido e permitir a difusão de pequenas 
moléculas de substrato e produto. Ainda parecendo com a ideia de 
confinamento tem-se a possibilidade de imobilizar as enzimas ou 
microrganismos em sistemas poliméricos do tipo filme (ou membrana, 
conforme Figura 3, I). Nesses sistemas, a própria matriz polimérica 
deve apresentar características de permeabilidade, facilitando a difusão 
dos substratos e produtos próximos da região onde o biocatalisador 
está retido [...] existem diferentes estratégias (interações mais fracas ou 
interações mais fortes) e métodos que exploram diferentes tipos de 
suporte sólido, cuja seleção vai considerar as condições de processo e 
o tipo de biocatalisador (enzima livre ou microrganismo). 
 
E F - F - F - V - V 
 
Questão 4/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o excerto de texto: 
 
"Animais são seres vivos com uma estrutura fisiológica complexa e metabolismos altamente 
específicos, que possuem células altamente especializadas em alguns órgãos que 
desempenham funções vitais (metabolismo de alimentos, síntese de novos tecidos, material 
genético etc.) [...] A produção de enzimas a partir desse tipo de fonte tem papel importante 
em diferentes indústrias, pois essas enzimas [...] apresentam propriedades que atendem as 
necessidades de produtos nos setores alimentício, farmacêutico etc [...]" 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 12. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre produção de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. A classe de enzimas chamadas a-amilases são produzidas por glândulas salivares e 
pâncreas, responsáveis pela quebra de ligações a-1,4 em açúcares complexos, como o 
amido, liberando monossacarídeos, como a glucose. Podem ser obtidas a partir do 
pâncreas suíno e bovino, e utilizadas como auxiliar digestivo; 
 
II. As enzimas chamadas pepsinas atuam na quebra de ligações peptídicas, atuando em pH 
básico. Podem ser encontradas no pâncreas suíno e bovino, sendo utilizadas na hidrólise 
de proteínas para a produção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos; 
 
III. Quimosina é uma enzima obtida do tecido estomacal de bezerros ou cabras lactentes e 
muito utilizada na produção de queijo como parte do “coalho”; 
 
IV. A enzima chamada catalase pode ser obtida do fígado bovino e equino, sendo utilizada 
em processos como remoção de H2O2 na produção de ovo e clara de ovo em pó. 
 
V. Lisozimas atuam na quebra de ligações peptídicas, atuando em pH básico. 
 
Estão corretas as afirmativas: 
Nota: 10.0 
 
A I, III e IV. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 4, p. 13: 
 
 
 
 
B I, II e III. 
 
C I, II e IV. 
 
D II, IV e V. 
 
E II, III e IV. 
 
Questão 5/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Observe a figura a seguir: 
 
 
"[...] A indústria de produção de enzimas tem explorado as melhores tecnologias disponíveis 
para atender às crescentes demandas da indústria, visando a qualidade, rendimento e lucro. 
Essas indústrias precisam adotar práticas operacionais padrão e mecanismosde controle de 
qualidade durante a fabricação de suas preparações enzimáticas [...] normalmente, o 
processo industrial de obtenção de enzimas microbianas envolve duas etapas principais [...] 
processo fermentativo; seguido da [...] separação e recuperação das enzimas." 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, 
M. A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 6. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre fatores que influenciam a atividade enzimática, avalie as 
seguintes proposições: 
 
I. Durante o processo fermentativo as condições do meio precisam ser devidamente 
ajustadas, contendo fonte ideal de carbono, nitrogênio, micronutrientes e fatores de 
crescimento; 
 PORQUE 
II. A etapa de separação e recuperação não deve levar à desnaturação das enzimas, que 
perde assim sua atividade catalítica. 
Nota: 10.0 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da primeira. 
 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é 
uma justificativa correta da primeira. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 4, p. 6-7: Durante o 
processo fermentativo (i), as condições do meio precisam ser 
devidamente ajustadas, contendo fonte ideal de carbono, nitrogênio, 
micronutrientes e fatores de crescimento. Na etapa seguinte, de 
separação e recuperação (ii), deve-se considerar o tipo de enzima de 
interesse, se esta é intracelular (produzida dentro da célula) ou 
extracelular (excretada para fora da célula pelo micro-organismo). 
Enzimas extracelulares podem ser extraídas por procedimentos de 
tratamento do sobrenadante do meio de cultura, ou ainda por meio da 
adição de água destilada ou solução tampão se a fermentação for 
realizada em meio sólido. Quando as enzimas produzidas estão 
localizadas dentro da célula do micro-organismo (intracelulares), é 
preciso realizar o rompimento (químico ou enzimático) da membrana ou 
parede celular, seguido de procedimentos de separação específicos das 
enzimas presentes no meio e dos restos celulares. Independente do tipo 
de enzima, é crucial considerar condições que mantenham a estrutura 
tridimensional (ativa) das enzimas produzidas. Ou seja, é importante 
otimizar os procedimentos para que a etapa de separação e recuperação 
não leve à desnaturação das enzimas, que perderão assim sua atividade 
catalítica. 
 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira. 
 
E As asserções I e II são proposições falsas. 
 
Questão 6/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o trecho a seguir: 
 
"Para cada tipo de método de imobilização podem ser considerados suportes com 
características específicas, com base nas interações envolvidas na imobilização do 
biocatalisador e na aplicação. Dentre os diferentes tipos de suporte utilizados destacam-se 
os suportes naturais, sintéticos ou híbridos, que podem variar em termos de tamanho de poro, 
carga superficial e capacidade de carga, o que pode afetar a eficiência da imobilização. 
Assim, as propriedades das formulações enzimáticas imobilizadas representam uma 
combinação entre as propriedades da enzima (ou microrganismos) e do material de 
suporte [...]" 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 2. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. Quando são utilizados polímeros sintéticos como suportes, para a imobilização de 
enzimas, é comum encontrar as resinas acrílicas, que apresentam copolímeros 
macroporosos com tamanho médio de partícula em torno de 170 mm e diâmetro de 
poro da ordem de 20-30 nm. 
 
 PORQUE 
 
II. Esses materiais são altamente hidrofílicos e química e mecanicamente estáveis em 
face de variações de pH, ou seja, não incham ou encolhem por conta de alterações do 
meio. 
Nota: 10.0 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da primeira. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 5, p. 8: Quando são 
utilizados polímeros sintéticos como suportes, para a imobilização de 
enzimas, é comum encontrar, dentre as opções disponíveis, as resinas 
acrílicas, que, na sua composição, apresentam copolímeros 
macroporosos com tamanho médio de partícula em torno de 170 mm e 
diâmetro de poro da ordem de 20-30 nm. Esses materiais são 
altamente hidrofílicos e química e mecanicamente estáveis em face de 
variações de pH, ou seja, não incham ou encolhem por conta de 
alterações do meio 
 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é 
uma justificativa correta da primeira. 
 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira. 
 
E As asserções I e II são proposições falsas. 
 
Questão 7/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Observe a figura a seguir: 
 
 
 
"[...] A utilização das enzimas em larga escala apresenta desafios significativos associados à 
sua instabilidade em condições do meio que não sejam próximas às condições fisiológicas, 
bem como à dificuldade de recuperação e reutilização [...] fica claro, nesse ponto, a 
importância de a enzima manter sua estrutura espacial ao longo de todo o processo 
biocatalítico, pois isso garante a conversão aos produtos e a possível reutilização do 
biocatalisador. Nesse sentido, uma alternativa para promover a estabilidade das enzimas 
inclui a sua imobilização em suportes físicos, com o intuito de protegê-las de condições ou 
alterações do meio, além de facilitar sua recuperação e reutilização." 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 3. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. Dentre as vantagens do emprego das enzimas imobilizadas podem-se destacar capacidade 
de reutilização, aumento da estabilidade e da atividade catalítica e facilidade de separação 
do meio ao final do processo. 
 
 PORQUE 
 
II. Enzimas nessas condições podem atuar em condições não fisiológicas ou, 
ainda, apresentarem a capacidade de catalisar reações em temperaturas e pH diferenciados, 
expandindo as possibilidades de aplicação desses sistemas. 
Nota: 10.0 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da primeira. 
 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é 
uma justificativa correta da primeira. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 5, p. 3: Dentre as 
vantagens do emprego das enzimas imobilizadas podem-se destacar 
capacidade de reutilização, aumento da estabilidade e da atividade 
catalítica e facilidade de separação do meio ao final do processo. Além 
disso, enzimas nessas condições podem atuar em condições não 
fisiológicas ou, ainda, apresentarem a capacidade de catalisar reações 
em temperaturas e pH diferenciados, expandindo as possibilidades de 
aplicação desses sistemas. Além da retenção desses biocatalisadores 
no meio reacional, a imobilização proporciona a estabilização das 
enzimas,uma vez que restringe sua movimentação, desdobramento e 
aumento de volume e ainda possibilita o controle do microambiente em 
relação a variações de pH ou hidrofobicidade (comum em processos 
biossintéticos). 
 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira. 
 
E As asserções I e II são proposições falsas. 
 
Questão 8/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o trecho que segue: 
 
"[...] cada uma das fontes apresenta suas particularidades. Mesmo considerando fontes 
parecidas, é preciso levar em conta que a concentração de enzimas presentes pode variar 
de acordo com as condições prévias de seu crescimento (cultivo), ou mesmo variação 
genética. Isso pode levar a alterações nas etapas de produção e extração, bem como no 
rendimento final da enzima. Além disso, outros desafios dizem respeito a aumento da escala 
de produção, custo e eficiência do processo, bem como aspectos éticos quanto à obtenção 
de enzimas a partir de fonte animal [...] De acordo com as características de cada tipo de 
fonte seguem-se etapas específicas: i) fonte microbiana; ii) fonte vegetal; e, iii) fonte animal." 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 10. 
 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre etapas da produção de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. Quando se pretende obter enzimas a partir de fonte vegetal (plantas), é preciso 
considerar a seleção de plantas que contenham teor alto de enzimas e métodos de 
cultivo que o promovam, sendo geralmente cultivo em estufa, hidroponia ou em 
campo. 
 
 PORQUE 
 
II. As partes de interesse (ricas em enzimas) são submetidas a etapas de trituração, 
homogeneização ou mesmo digestão enzimática para liberação das enzimas de 
interesse para o meio. O extrato enzimático obtido passa por procedimentos de 
filtragem e clarificação. 
Nota: 10.0 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da primeira. 
 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é 
uma justificativa correta da primeira. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 4, p. 11: Quando se 
pretende obter enzimas a partir de fonte vegetal (plantas), é preciso 
considerar a seleção de plantas que contenham teor alto de enzimas e 
métodos de cultivo que o promovam, sendo geralmente cultivo em 
estufa, hidroponia ou em campo. Na sequência, o período da colheita 
dessas plantas precisa ocorrer no momento do crescimento em que o 
teor de enzimas ativas é máximo. As plantas colhidas são então 
submetidas a processos de pré-tratamento que incluem seleção, 
lavagem, classificação e preparo (ou redução de tamanho) para a 
extração, que pode ocorrer via maceração, trituração ou extração com 
solventes orgânicos específicos. O extrato obtido dessa etapa é filtrado 
e clarificado para a remoção de particulados sólidos (não solúveis) ou 
outras impurezas. Para aumentar a pureza final e isolar a enzima com 
maior qualidade, o extrato pode passar por procedimentos de filtração, 
cromatografia e precipitação. Finalmente, a enzima purificada segue 
para a etapa de concentração e pode ser formulada (na forma líquida 
ou liofilizada, se for o caso) para armazenamento e uso. 
 
Já a obtenção de enzimas a partir de fonte animal envolve o uso de 
tecidos ricos nas enzimas de interesse [...] O ponto de partida utiliza 
subprodutos de abatedouros, dos quais são removidos partes que não 
serão utilizadas, como ossos, gorduras e tecidos conjuntivos. As partes 
de interesse (ricas em enzimas) são submetidas a etapas de trituração, 
homogeneização ou mesmo digestão enzimática para liberação das 
enzimas de interesse para o meio. 
 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira. 
 
E As asserções I e II são proposições falsas. 
 
Questão 9/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o trecho a seguir: 
 
"[...] As enzimas são biomoléculas de grande importância biológica e que têm função de 
biocatalisador em diversas reações, sendo uma das suas principais características a alta 
especificidade por um determinado substrato. São produzidas por micro-organismos, 
vegetais e animais como parte importante da sua sobrevivência, associadas aos diversos 
processos metabólicos existentes [...] com a compreensão do papel e funcionamento das 
enzimas nos diferentes processos metabólicos, ampliou-se sua utilização também nos 
processos industriais [...]" 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 2. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre a produção de enzimas, avalie as seguintes proposições e 
assinale V para verdadeiro e F para falso: 
 
I. ( ) A produção de enzimas envolve etapas de modificações químicas bastante 
importantes, como glicosilação e fosforilação, que visam aumentar sua estabilidade; 
 
II. ( ) Apesar da alta demanda por enzimas, estudos e pesquisas estão estagnados nessa 
área, pois ainda são desafios: melhorar a eficiência da produção, reduzir custos e 
desenvolver novas enzimas com propriedades diferenciadas e cada vez mais específicas; 
 
III. ( ) A produção de enzimas de origem microbiana inclui aquelas presentes nas células de 
tecidos, que podem ser obtidas por meio de processos de extração ou isolamento de 
órgãos; 
 
IV. ( ) Além de micro-organismos, pode-se destacar o uso de fontes vegetais e 
animais para a obtenção de enzimas com importância industrial; 
 
V. ( ) Para a produção de enzimas de origem animal, consideram-se aspectos que iniciam 
com a seleção e isolamento de micro-organismos ou culturas celulares capazes de 
expressar a enzima de interesse; 
Nota: 10.0 
 
A F - V - V - F - F 
 
B F - V - F - V - V 
 
C V - V - F - V - F 
 
D V - F - V - V - F 
 
E V - F - F - V - F 
Você assinalou essa alternativa (E) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, p. 3: A produção de enzimas 
pode ainda envolver modificações químicas adicionais (glicosilação ou 
fosforilação, por exemplo) visando a aumentar sua atividade catalítica ou 
estabilidade. A demanda por enzimas continua a crescer no setor 
industrial graças às suas características combinadas em diversas 
aplicações, o que impulsiona a pesquisa e o desenvolvimento de novas 
tecnologias na área de produção de enzimas. Um dos desafios nesse 
sentido é como melhorar a eficiência da produção, reduzir custos e 
desenvolver novas enzimas com propriedades diferenciadas e cada vez 
mais específicas. Para a produção de enzimas de origem microbiana, 
consideram-se aspectos que iniciam com a seleção e isolamento de 
micro-organismos ou culturas celulares capazes de expressar (produzir) 
a enzima de interesse. 
 
p. 4: [...] Além de micro-organismos, pode-se destacar o uso de fontes 
vegetais (plantas) e animais (tecidos de alguns órgãos) para a obtenção 
de enzimas com importância industrial [...] a produção de enzimas de 
origem animal inclui aquelas presentes nas células de tecidos, que 
podem ser obtidas por meio de processos de extração ou isolamento de 
órgãos, como as glândulas ou outros materiais biológicos. 
 
Questão 10/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o fragmento a seguir: 
"Algumas enzimas de origem microbiana têm sido bastante utilizadas pela indústria 
especialmente porque atendem à demanda sem estarem sujeitas à escassez normalmente 
encontrada em enzimas oriundas de fontes vegetaise animais. Além disso, podem apresentar 
características interessantes, como termoestabilidade e estabilidade ao pH. Essas enzimas 
microbianas podem ser divididas de acordo com a classe de reações que catalisam em 
proteases, invertases, pectinases, amilases e celulases." 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 8. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre produção de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. As pectinases são utilizadas para se obter proteases usadas na coagulação do leite e 
fabricação de queijos; 
 
II. Uma fonte para as invertases está na Saccharomyces cerevisiae e são aplicadas na 
produção de xarope de glicose e frutose, e fruto-oligossacarídeos; 
 
III. Podemos citar como fontes das amilases (utilizadas na quebra do amido, produção de 
xarope de milho, maltodextrinas e cerveja) somente as a-amilases, ß-amilases; 
 
IV. As celulases são utilizadas na produção de alimentos, juntamente com hemicelulases e 
pectinases, para a extração e clarificação de sucos de frutas; 
 
V. Exemplos de fontes de proteases são Rhizomucor miehei e Endothia parasitica. 
 
Estão corretas as alternativas: 
Nota: 10.0 
 
A I, II e IV 
 
B II, IV e V 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 4, p. 9: 
 
 
C II, III e IV 
 
D III e V 
 
E IV e V 
 
 
Questão 1/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o excerto de texto: 
 
 
"Quando se considera a produção de enzimas, é importante relembrar que elas geralmente 
são obtidas de microrganismos, o que levam o maior rendimento (em menos tempo), menor 
geração de resíduos e possibilidade de controle das condições de produção. Boa parte das 
enzimas produzidas por bactérias e fungos precisa de poucas etapas de separação e/ou 
purificação, pois elas são excretadas por esses microrganismos no meio. Outras enzimas, 
uma vez produzidas, ficam retidas dentro da célula dos microrganismos e precisam então de 
processos específicos de extração e purificação." 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, 
M. A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 12. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie os seguintes itens e enumere os 
elementos de acordo com as etapas do processo de purificação das enzimas: 
 
1. A enzima é extraída da fonte de origem com solventes específicos; 
 
2. A enzima pode ser submetida a etapas de purificação como cromatografia, eletroforese e 
ultrafiltração, com o intuito de separar a enzima de impurezas; 
 
3. A fonte da enzima, que pode ser uma célula, um tecido ou um meio de cultura, é 
homogeneizada e tem as condições ajustadas para se garantir a integridade da enzima; 
 
4. A enzima presente em uma das frações do meio é separada dos demais componentes 
celulares por centrifugação, filtração ou precipitação; 
 
5. A enzima purificada passa por testes específicos de análise e caracterização. 
 
Agora, marque a alternativa que apresenta a sequência correta: 
 
 
 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 
A 3 - 1 - 4 - 2 - 5 
 
B 3 - 2 - 5 - 1 - 4 
 
C 5 - 1 - 4 - 2 - 3 
 
D 1 - 3 - 2 - 4 - 5 
Você assinalou essa alternativa (D) 
 
E 2 - 4 - 1 - 3 - 5 
 
Questão 2/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o fragmento de texto: 
"Dentre as principais vantagens da imobilização está a capacidade de ela proteger enzimas 
e microrganismos de alterações nas condições do meio, especialmente variações de 
temperatura e pH. Uma vez que esses sistemas biocatalíticos imobilizados são insolúveis no 
meio, pode-se ainda considerar a possibilidade de se incorporar maior quantidade de 
biocatalisador, utilizá-los por longos períodos de reação (ex.: em processos contínuos) e 
ainda recuperar a enzima “intacta” ao final do processo, para reutilizações. " 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 10. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. O método de imobilização por ligação covalente apresenta como principal vantagem o fato 
de ser estável à hidrólise em qualquer condição de pH; 
 
II. O método de imobilização chamado confinamento físico apresenta como desvantagem a 
difusão restrita do substrato até a enzima; 
 
III. O método de imobilização chamado deposição é utilizado na imobilizaação de anticorpos 
e proteases e uma de suas desvantagens é a baixa quantidade de enzima; 
 
IV. Adsorção em silicatos mesoporosos é um método de imobilização que apresenta 
resistência química e mecânica do suporte a ataque de outros microrganismos; 
 
V. Facilidade, alta capacidade de interação e estabilidade são vantagens do método de 
imobilização em matriz polimérica por ligação de H. 
 
São corretas as afirmativas: 
Nota: 10.0 
 
A I, III e V. 
 
B I, II e IV. 
 
C III, IV e V. 
 
D II, III e IV. 
 
E II, IV e V. 
Você assinalou essa alternativa (E) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 5, p. 11: 
 
 
 
 
 
Questão 3/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o trecho que segue: 
 
"Uma das grandes limitações associadas ao uso de enzimas ou microrganismos, em 
condições fora daquelas ideais para esses biocatalisadores, tem relação direta com a 
estabilidade e a capacidade de reutilização dessas enzimas na sua forma livre. Além da 
sensibilidade a variações de pH e temperatura, as etapas de separação do produto final, bem 
como as condições específicas de armazenamento e transporte, acabam dificultando sua 
aplicação. Para contornar essas limitações, tem-se ampliado o uso da imobilização de 
biocatalisadores como uma alternativa promissora e eficaz" 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 5. 
 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições e 
assinale V para verdadeiro e F para falso: 
 
I. ( ) O método de imobilização mais simples envolve a adsorção da enzima (ou 
microrganismo) na superfície do suporte sólido, por meio de interações 
intermoleculares FORTES do tipo van der Waals; 
 
II. ( ) Outro método de imobilização ocorre por meio de ligações covalentes com a 
formação de ligações químicas entre biocatalisador e suporte sólido. Nessa situação, a 
imobilização resultante é mais estável, resistindo melhor às variações do meio, como de 
pH e temperatura; 
 
III. ( ) Nos sistemas de imobilização que envolvem confinamento, a própria matriz 
polimérica deve apresentar características de permeabilidade, facilitando a difusão dos 
substratos e produtos próximos da região onde o biocatalisador está retido; 
 
IV. ( ) No método de imobilização que envolve ligação cruzada (crosslinks) deve haver a 
capacidade do sistema de reter o biocatalisador protegido e permitir a difusão de 
pequenas moléculas de substrato e produto; 
 
V. ( ) Existem diferentes estratégias e métodos que exploram diferentes tipos de 
suporte sólido, cuja seleção vai considerar as condições de processo e o tipo de 
biocatalisador. 
Nota: 10.0 
 
A V - V - V - F - F 
 
B F - V - F - F - V 
 
C F - F - V - F - F 
 
D F - V - V - F - V 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 5, p.6: O método de 
imobilização mais simples envolve a adsorção da enzima (ou 
microrganismo) na superfície do suporte sólido,por meio de interações 
intermoleculares do tipo van der Waals (Figura 2, A) [...] devido ao 
fato de as interações físicas serem mais fracas que as interações 
covalentes, as ligações entre enzima e suporte podem ser rompidas 
com facilidade diante de variações de pH ou força iônica do meio. Logo, 
esse tipo de adsorção pode resultar em uma imobilização instável, a 
longo prazo, com possível lixiviação do suporte, perda da atividade 
enzimática e dificuldades na separação e reutilização das enzimas. 
Uma alternativa a isso trata-se da imobilização por meio de ligações 
covalentes (Figura 2, C), com a formação de ligações químicas fortes, 
entre biocatalisador e suporte sólido. Nessa situação, a imobilização 
resultante é mais estável, resistindo melhor às variações do meio, como 
de pH e temperatura. Vale ressaltar que esse tipo de imobilização não 
está livre de causar diminuição da atividade catalítica, já que o 
processo químico de imobilização pode acarretar alterações espaciais 
do sítio ativo da enzima. As estratégias de encapsulamento consideram 
o confinamento do biocatalisador (enzima livre ou microrganismo) em 
uma matriz, levando à sua retenção física, o que diminui a sua livre 
difusão no meio. [...] O confinamento pode então ocorrer em uma matriz 
porosa (Figura 3, D), em uma membrana polimérica (Figura 3, E) ou em 
uma membrana semipermeável (Figura 3, F). Um ponto importante a 
ser observado nesse tipo de imobilização é a capacidade do sistema de 
reter o biocatalisador protegido e permitir a difusão de pequenas 
moléculas de substrato e produto. Ainda parecendo com a ideia de 
confinamento tem-se a possibilidade de imobilizar as enzimas ou 
microrganismos em sistemas poliméricos do tipo filme (ou membrana, 
conforme Figura 3, I). Nesses sistemas, a própria matriz polimérica 
deve apresentar características de permeabilidade, facilitando a difusão 
dos substratos e produtos próximos da região onde o biocatalisador 
está retido [...] existem diferentes estratégias (interações mais fracas ou 
interações mais fortes) e métodos que exploram diferentes tipos de 
suporte sólido, cuja seleção vai considerar as condições de processo e 
o tipo de biocatalisador (enzima livre ou microrganismo). 
 
E F - F - F - V - V 
 
Questão 4/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o excerto de texto: 
 
"Animais são seres vivos com uma estrutura fisiológica complexa e metabolismos altamente 
específicos, que possuem células altamente especializadas em alguns órgãos que 
desempenham funções vitais (metabolismo de alimentos, síntese de novos tecidos, material 
genético etc.) [...] A produção de enzimas a partir desse tipo de fonte tem papel importante 
em diferentes indústrias, pois essas enzimas [...] apresentam propriedades que atendem as 
necessidades de produtos nos setores alimentício, farmacêutico etc [...]" 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 12. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre produção de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. A classe de enzimas chamadas a-amilases são produzidas por glândulas salivares e 
pâncreas, responsáveis pela quebra de ligações a-1,4 em açúcares complexos, como o 
amido, liberando monossacarídeos, como a glucose. Podem ser obtidas a partir do 
pâncreas suíno e bovino, e utilizadas como auxiliar digestivo; 
 
II. As enzimas chamadas pepsinas atuam na quebra de ligações peptídicas, atuando em pH 
básico. Podem ser encontradas no pâncreas suíno e bovino, sendo utilizadas na hidrólise 
de proteínas para a produção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos; 
 
III. Quimosina é uma enzima obtida do tecido estomacal de bezerros ou cabras lactentes e 
muito utilizada na produção de queijo como parte do “coalho”; 
 
IV. A enzima chamada catalase pode ser obtida do fígado bovino e equino, sendo utilizada 
em processos como remoção de H2O2 na produção de ovo e clara de ovo em pó. 
 
V. Lisozimas atuam na quebra de ligações peptídicas, atuando em pH básico. 
 
Estão corretas as afirmativas: 
Nota: 10.0 
 
A I, III e IV. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 4, p. 13: 
 
 
 
 
B I, II e III. 
 
C I, II e IV. 
 
D II, IV e V. 
 
E II, III e IV. 
 
Questão 5/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Observe a figura a seguir: 
 
 
"[...] A indústria de produção de enzimas tem explorado as melhores tecnologias disponíveis 
para atender às crescentes demandas da indústria, visando a qualidade, rendimento e lucro. 
Essas indústrias precisam adotar práticas operacionais padrão e mecanismos de controle de 
qualidade durante a fabricação de suas preparações enzimáticas [...] normalmente, o 
processo industrial de obtenção de enzimas microbianas envolve duas etapas principais [...] 
processo fermentativo; seguido da [...] separação e recuperação das enzimas." 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, 
M. A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 6. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre fatores que influenciam a atividade enzimática, avalie as 
seguintes proposições: 
 
I. Durante o processo fermentativo as condições do meio precisam ser devidamente 
ajustadas, contendo fonte ideal de carbono, nitrogênio, micronutrientes e fatores de 
crescimento; 
 PORQUE 
II. A etapa de separação e recuperação não deve levar à desnaturação das enzimas, que 
perde assim sua atividade catalítica. 
Nota: 10.0 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da primeira. 
 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é 
uma justificativa correta da primeira. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 4, p. 6-7: Durante o 
processo fermentativo (i), as condições do meio precisam ser 
devidamente ajustadas, contendo fonte ideal de carbono, nitrogênio, 
micronutrientes e fatores de crescimento. Na etapa seguinte, de 
separação e recuperação (ii), deve-se considerar o tipo de enzima de 
interesse, se esta é intracelular (produzida dentro da célula) ou 
extracelular (excretada para fora da célula pelo micro-organismo). 
Enzimas extracelulares podem ser extraídas por procedimentos de 
tratamento do sobrenadante do meio de cultura, ou ainda por meio da 
adição de água destilada ou solução tampão se a fermentação for 
realizada em meio sólido. Quando as enzimas produzidas estão 
localizadas dentro da célula do micro-organismo (intracelulares), é 
preciso realizar o rompimento (químico ou enzimático) da membrana ou 
parede celular, seguido de procedimentos de separação específicos das 
enzimas presentes no meio e dos restos celulares. Independente do tipo 
de enzima, é crucial considerar condições que mantenham a estrutura 
tridimensional (ativa) das enzimas produzidas. Ou seja, é importante 
otimizar os procedimentos para que a etapa de separação e recuperação 
não leve à desnaturação das enzimas, que perderão assim sua atividade 
catalítica. 
 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira. 
 
E As asserções I e II são proposições falsas. 
 
Questão 6/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o trecho a seguir: 
 
"Para cada tipo de método de imobilização podem ser considerados suportes com 
características específicas, com base nas interações envolvidas na imobilização do 
biocatalisador e na aplicação. Dentre os diferentes tipos de suporte utilizados destacam-se 
os suportes naturais, sintéticos ou híbridos, que podem variar em termos de tamanhode poro, 
carga superficial e capacidade de carga, o que pode afetar a eficiência da imobilização. 
Assim, as propriedades das formulações enzimáticas imobilizadas representam uma 
combinação entre as propriedades da enzima (ou microrganismos) e do material de 
suporte [...]" 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 2. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. Quando são utilizados polímeros sintéticos como suportes, para a imobilização de 
enzimas, é comum encontrar as resinas acrílicas, que apresentam copolímeros 
macroporosos com tamanho médio de partícula em torno de 170 mm e diâmetro de 
poro da ordem de 20-30 nm. 
 
 PORQUE 
 
II. Esses materiais são altamente hidrofílicos e química e mecanicamente estáveis em 
face de variações de pH, ou seja, não incham ou encolhem por conta de alterações do 
meio. 
Nota: 10.0 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da primeira. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 5, p. 8: Quando são 
utilizados polímeros sintéticos como suportes, para a imobilização de 
enzimas, é comum encontrar, dentre as opções disponíveis, as resinas 
acrílicas, que, na sua composição, apresentam copolímeros 
macroporosos com tamanho médio de partícula em torno de 170 mm e 
diâmetro de poro da ordem de 20-30 nm. Esses materiais são 
altamente hidrofílicos e química e mecanicamente estáveis em face de 
variações de pH, ou seja, não incham ou encolhem por conta de 
alterações do meio 
 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é 
uma justificativa correta da primeira. 
 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira. 
 
E As asserções I e II são proposições falsas. 
 
Questão 7/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Observe a figura a seguir: 
 
 
 
"[...] A utilização das enzimas em larga escala apresenta desafios significativos associados à 
sua instabilidade em condições do meio que não sejam próximas às condições fisiológicas, 
bem como à dificuldade de recuperação e reutilização [...] fica claro, nesse ponto, a 
importância de a enzima manter sua estrutura espacial ao longo de todo o processo 
biocatalítico, pois isso garante a conversão aos produtos e a possível reutilização do 
biocatalisador. Nesse sentido, uma alternativa para promover a estabilidade das enzimas 
inclui a sua imobilização em suportes físicos, com o intuito de protegê-las de condições ou 
alterações do meio, além de facilitar sua recuperação e reutilização." 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 5. Curitiba: Intersaberes, p. 3. 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 5 de 
Cinética e Catálise, sobre imobilização de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. Dentre as vantagens do emprego das enzimas imobilizadas podem-se destacar capacidade 
de reutilização, aumento da estabilidade e da atividade catalítica e facilidade de separação 
do meio ao final do processo. 
 
 PORQUE 
 
II. Enzimas nessas condições podem atuar em condições não fisiológicas ou, 
ainda, apresentarem a capacidade de catalisar reações em temperaturas e pH diferenciados, 
expandindo as possibilidades de aplicação desses sistemas. 
Nota: 10.0 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da primeira. 
 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é 
uma justificativa correta da primeira. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 5, p. 3: Dentre as 
vantagens do emprego das enzimas imobilizadas podem-se destacar 
capacidade de reutilização, aumento da estabilidade e da atividade 
catalítica e facilidade de separação do meio ao final do processo. Além 
disso, enzimas nessas condições podem atuar em condições não 
fisiológicas ou, ainda, apresentarem a capacidade de catalisar reações 
em temperaturas e pH diferenciados, expandindo as possibilidades de 
aplicação desses sistemas. Além da retenção desses biocatalisadores 
no meio reacional, a imobilização proporciona a estabilização das 
enzimas, uma vez que restringe sua movimentação, desdobramento e 
aumento de volume e ainda possibilita o controle do microambiente em 
relação a variações de pH ou hidrofobicidade (comum em processos 
biossintéticos). 
 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira. 
 
E As asserções I e II são proposições falsas. 
 
Questão 8/10 - CINÉTICA E CATÁLISE 
Leia o trecho que segue: 
 
"[...] cada uma das fontes apresenta suas particularidades. Mesmo considerando fontes 
parecidas, é preciso levar em conta que a concentração de enzimas presentes pode variar 
de acordo com as condições prévias de seu crescimento (cultivo), ou mesmo variação 
genética. Isso pode levar a alterações nas etapas de produção e extração, bem como no 
rendimento final da enzima. Além disso, outros desafios dizem respeito a aumento da escala 
de produção, custo e eficiência do processo, bem como aspectos éticos quanto à obtenção 
de enzimas a partir de fonte animal [...] De acordo com as características de cada tipo de 
fonte seguem-se etapas específicas: i) fonte microbiana; ii) fonte vegetal; e, iii) fonte animal." 
 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WITT, M. 
A. Cinética e Catálise. Rota de Aprendizagem da Aula 4. Curitiba: Intersaberes, p. 10. 
 
Considerando a citação e o conteúdo do texto da Rota de Aprendizagem da Aula 4 de 
Cinética e Catálise, sobre etapas da produção de enzimas, avalie as seguintes proposições: 
 
I. Quando se pretende obter enzimas a partir de fonte vegetal (plantas), é preciso 
considerar a seleção de plantas que contenham teor alto de enzimas e métodos de 
cultivo que o promovam, sendo geralmente cultivo em estufa, hidroponia ou em 
campo. 
 
 PORQUE 
 
II. As partes de interesse (ricas em enzimas) são submetidas a etapas de trituração, 
homogeneização ou mesmo digestão enzimática para liberação das enzimas de 
interesse para o meio. O extrato enzimático obtido passa por procedimentos de 
filtragem e clarificação. 
Nota: 10.0 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da primeira. 
 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é 
uma justificativa correta da primeira. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
De acordo com a rota de aprendizagem, aula 4, p. 11: Quando se 
pretende obter enzimas a partir de fonte vegetal (plantas), é preciso 
considerar a seleção de plantas que contenham teor alto de enzimas e 
métodos de cultivo que o promovam, sendo geralmente cultivo em 
estufa, hidroponia ou em campo. Na sequência, o período da colheita 
dessas plantas precisa ocorrer no momento do crescimento em que o 
teor de enzimas ativas é máximo. As plantas colhidas são então 
submetidas a processos de pré-tratamento que incluem seleção, 
lavagem, classificação e preparo (ou redução de tamanho) para a 
extração, que pode ocorrer via maceração, trituração ou extração com 
solventes orgânicos específicos. O extrato obtido dessa etapa é filtrado 
e clarificado para