Trabalho de Avaliação Nutricional

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Disciplina: Avaliação Nutricional 
Professora: Laura Fantazzini Grandisoli 
 
Caso clínico: Avaliação Antropométrica 
 
Critérios: 
Formatação do trabalho: normas ABNT, com capa, índice, introdução (sobre avaliação 
antropométrica de adultos - até 1 página), desenvolvimento do tema, considerações finais e 
bibliografia. 
Grupos: o trabalho deverá ser feito em grupos de 4 alunos. 
Postagem: o trabalho deverá ser postado individualmente por cada aluno, até 30/05. 
 
CASO CLÍNICO 
 
Paciente J.M.S., sexo masculino, 57 anos, casado, técnico de soldagem. 
 
Antecedentes pessoais: portador de diabetes mellitus tipo 2 (DM2) e hipertensão arterial 
sistêmica (HAS). Pressão arterial média: 150 x 95 mmHg. 
Antecedentes familiares: pai hipertenso, mãe obesa e dislipidêmica, avô materno faleceu de 
infarto agudo do miocárdio (IAM), avó materna faleceu de câncer de cólon. 
Atividade física: trabalha a maior parte do tempo em pé, mas não se movimenta muito. 
Permanece sentado ou deitado nos períodos de lazer. 
Medicações em uso: cloridrato de metformina (hipoglicemiante oral), losartana potássica (anti-
hipertensivo), sinvastatina (hipolipemiante). 
 
Anamnese alimentar: 
Paciente refere alto consumo de carnes processadas e frituras. Relata, ainda, uso regular de 
banha de porco no preparo dos alimentos. Evita doces e refrigerantes, porém adoça as bebidas 
com açúcar. Consome frutas e hortaliças esporadicamente. Não apresenta alergias e 
intolerâncias, porém tem aversão ao leite de vaca. Ingestão hídrica diária: 2 litros. 
 
Avaliação antropométrica: 
 
Peso = 100kg 
Altura = 1,77m 
Circunferência da cintura (CC): 116cm 
Circunferência do braço (CB): 37cm 
Dobra cutânea triciptal (DCT): 24mm 
Dobra cutânea biciptal (DCB): 12mm 
Dobra cutânea subescapular (DCSE): 24mm 
Dobra cutânea suprailíaca (DCSI): 22mm 
 
 
	 Disciplina: Nutrição Clínica / Fisiopatologia 
Professora: Laura F.Grandisoli / Juliana Ripoli 
 
Avaliação bioquímica: 
 
Exame Resultado Valor de referência* 
Glicemia em jejum 228 mg/dL < 100 mg/dL 
Hemoglobina glicada 10,7% < 5,7% Normal 
≥5,7% e < 6,5% Pré-diabetes 
≥ 6,5% Diabetes 
Colesterol Total 197 mg/dL < 190 mg/dL 
LDL 120 mg/dL Alto risco de DCV: < 70 mg/dL 
HDL 39 mg/dL > 40 mg/dL 
Colesterol não-HDL 158 mg/dL Alto risco de DCV: < 100 mg/dL 
Triglicérides 131 mg/dL < 150 mg/dL 
* Conforme Diretrizes SBD 2017-2018 e Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose 2017. 
 
 
Considerando o caso acima, avalie o estado nutricional do paciente conforme os resultados de 
suas medidas antropométricas (todos os cálculos devem ser demonstrados): 
1) Classifique o estado nutricional conforme o IMC. 
2) Determine o peso ideal pelo percentil 50 da tabela de Frisancho (1990) e pelo IMC 
médio. 
3) Calcule a circunferência muscular do braço (CMB) e a área muscular do braço 
(AMB). 
4) Classifique o estado nutricional conforme a porcentagem de adequação do peso, CB, 
DCT, e CMB. 
5) Classifique o estado nutricional conforme o percentil da AMB (tabela Frisancho). 
6) Classifique o risco para doenças cardiovasculares de acordo com a CC. 
7) Estime a porcentagem de gordura, pela somatória de 4 dobras cutâneas proposta por 
Durnin e Womersley. 
8) Classifique o estado nutricional conforme a porcentagem de gordura. 
9) Defina o diagnóstico nutricional, de acordo com os resultados obtidos, e relacione-o 
com o hábito alimentar e os resultados dos exames bioquímicos do paciente. 
 
Utilize o modelo de tabela abaixo para resumir as respostas das questões 1 a 8. 
 
Critério de avaliação Valor Classificação Referência 
IMC 
Peso ideal (cálculo pelo p50) ________________ 
Peso ideal (cálculo pelo IMC 
médio) 
 ________________ 
% adequacão do peso 
	 Disciplina: Avaliação Nutricional 
Professora: Laura Fantazzini Grandisoli 
% adequacão da CB 
% adequacão da DCT 
% adequacão da CMB 
AMB 
CC 
% gordura