Prévia do material em texto
Desafio O processamento de frutas, como a produção de doces, geleias e compotas, vem aumentando consideravelmente no mercado brasileiro, em virtude da melhoria da qualidade dos produtos ofertados, do maior número de mulheres trabalhando fora de casa e de pessoas morando sozinhas, do aumento da renda e da maior facilidade para adquirir produtos já prontos para o consumo, muitas vezes até importados. Porém, existem diferenças específicas no processamento de doces, geleias e compotas, como você pode ver a seguir: Cada um dos itens acima tem uma definição específica e características que tornam possível a distinção dos produtos. Você saberia identificar, com base nas imagens acima, o que é doce em pasta, doce cremoso, geleia, fruta em calda e compota? Classifique as imagens entre pasta, geleia e compota, descrevendo os produtos e as principais diferenças entre eles. Olhando as primeiras três imagens, é importante perceber que a primeira e a terceira fotos são de doces em massa (analisando a consistência) e a segunda é de umdoce cremoso. A quarta foto apresenta frutas em calda e compotas (analisando que as frutas se apresentam inteiras ou em pedaços maiores e com alguma calda), e a última foto é de umageleia. Em relação às definições e às diferenças: - Os doces em pasta são produtos resultantes do processamento adequado das partes comestíveis desintegradas de frutas com açúcares, com ou sem adição de água. Geralmente, têm consistência mais densa em comparação às geleias. - As geleias são produtos preparados a partir de frutas e/ou sucos, misturados com açúcar, ou seja, é possível encontrar uma geleia mais fina, na qual foi utilizado apenas o suco da fruta, ou uma geleia com pedaços. - A compota é um produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, que são submetidas a cozimento incipiente, envasadas em lata ou vidro, praticamente cruas, cobertas com calda de açúcar. Na compota, geralmente são utilizadas frutas cruas (diferente do doce em calda). image1.jpeg