Doces, Geleias e Compotas - Classificação - DESAFIO

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<p>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – DOCES, GELEIAS E COMPOTAS: CLASSIFICAÇÃO</p><p>DESAFIO</p><p>O processamento de frutas, como a produção de doces, geleias e compotas, vem aumentando</p><p>consideravelmente no mercado brasileiro, em virtude da melhoria da qualidade dos produtos</p><p>ofertados, do maior número de mulheres trabalhando fora de casa e de pessoas morando sozinhas,</p><p>do aumento da renda e da maior facilidade para adquirir produtos já prontos para o consumo,</p><p>muitas vezes até importados.</p><p>Porém, existem diferenças específicas no processamento de doces, geleias e compotas, como você</p><p>pode ver a seguir:</p><p>Cada um dos itens acima tem uma definição específica e características que tornam possível a</p><p>distinção dos produtos. Você saberia identificar, com base nas imagens acima, o que é doce em</p><p>pasta, doce cremoso, geleia, fruta em calda e compota?</p><p>Classifique as imagens entre pasta, geleia e compota, descrevendo os produtos e as principais</p><p>diferenças entre eles.</p><p>Escreva sua resposta no campo abaixo:</p><p>R. Olhando as primeiras três imagens, é importante perceber que a primeira e a terceira foto são de</p><p>doces em massa (analisando a consistência) e a segunda é de um doce cremoso. A quarta foto</p><p>apresenta frutas em calda e compotas (analisando que as frutas se apresentam inteiras ou em</p><p>pedaços maiores e com alguma calda), e a última foto é de uma geleia.</p><p>Em relação às definições e às diferenças:</p><p>- Os doces em pasta são produtos resultantes do processamento adequado das partes comestíveis</p><p>desintegradas de frutas com açúcares, com ou sem adição de água. Geralmente, têm consistência</p><p>mais densa em comparação às geleias.</p><p>- As geleias são produtos preparados a partir de frutas e/ou sucos, misturados com açúcar, ou seja,</p><p>é possível encontrar uma geleia mais fina, na qual foi utilizado apenas o suco da fruta, ou uma geleia</p><p>com pedaços.</p><p>- A compota é um produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, que são submetidas a cozimento</p><p>incipiente, envasadas em lata ou vidro, praticamente cruas, cobertas com calda de açúcar. Na</p><p>compota, geralmente são utilizadas frutas cruas (diferente do doce em calda).</p><p>Padrão de resposta esperado</p><p>Olhando as primeiras três imagens, é importante perceber que a primeira e a terceira fotos são de doces</p><p>em massa (analisando a consistência) e a segunda é de umdoce cremoso. A quarta foto</p><p>apresenta frutas em calda e compotas (analisando que as frutas se apresentam inteiras ou em</p><p>pedaços maiores e com alguma calda), e a última foto é de umageleia.</p><p>Em relação às definições e às diferenças:</p><p>- Os doces em pasta são produtos resultantes do processamento adequado das partes comestíveis</p><p>desintegradas de frutas com açúcares, com ou sem adição de água. Geralmente, têm consistência mais</p><p>densa em comparação às geleias.</p><p>- As geleias são produtos preparados a partir de frutas e/ou sucos, misturados com açúcar, ou seja, é</p><p>possível encontrar uma geleia mais fina, na qual foi utilizado apenas o suco da fruta, ou uma geleia com</p><p>pedaços.</p><p>- A compota é um produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, que são submetidas a cozimento</p><p>incipiente, envasadas em lata ou vidro, praticamente cruas, cobertas com calda de açúcar. Na compota,</p><p>geralmente são utilizadas frutas cruas (diferente do doce em calda).</p>