Química na Abordagem do Cotidiano Tito e Canto Vol 3-220-222

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estabeleça conexões Resolva em seu caderno
Importante:
Este mapa é apenas uma das 
muitas possibilidades de relacionar 
esses conteúdos conceituais.
219 
mapa conceitual - Ácidos e bases orgânicos
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Ionização
Ácido carboxílico
H� (ou H3O
�)
pH � 7
[H�] � 10�7 mol/L � [OH�]
ArOH F ArO� � H� 
Característica
ácida
Característica
básica
pertence a
Grupo funcional
caracterizada por
pode
conferir à
molécula
é o caso de
pode
conferir à
molécula
em água sofre
é o caso de
que produz
em água sofrem
equacionada
assim
equacionada
assim
que produz
equacionada
assim
dissolvida em água pura, a 25 °C,
produz solução com
 RNH2 � H2O F RNH3
� � OH�
 ou
 RR’NH � H2O F RR’NH2
� � OH�
 ou
 RR’R”N � H2O F RR’R”NH� � OH�
Meio básico
que é uma
característica de
no qual, a 25 °C
(KW � 10�14),
que é uma
característica de
dissolvidos em água pura, a 25 °C,
produzem solução com
no qual, a 25 °C
(KW � 10�14),
C F �
O
OH
R C H�
O
O�
R
Classe funcional
Substância orgânica
2
4
1
3
6
7
5 
Revise os conceitos estudados e decida como podem ser completados 
os locais em que aparecem os números.
 220
8C
A
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U
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oxirredução,
desidratação
e esterifi cação
 Alguns conteúdos importantes: 
M
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 Reconhecimento da ocorrência de oxidação ou de 
redução de um composto orgânico por meio da 
análise de uma equação química
 Reconhecimento de agente oxidante e de agente 
redutor em reações orgânicas
 Oxidação de álcoois
 Noção do que acontece quando
o vinho se transforma em vinagre
 Oxidação de alcenos
 Desidratação intermolecular e desidratação 
intramolecular de álcoois
 Esterifi cação
 Hidrólise ácida de ésteres
 Hidrólise básica de ésteres
 O papel da redução na obtenção industrial da anilina
 É sempre conveniente fazer um suco no momento em que ele vai ser 
consumido. Você sabe explicar por quê?
221 
Capítulo 8 Oxirredução, desidratação e esterificação
Pare e situe-se!
O que você pensa a respeito? Resolva em seu caderno
Sondagem de concepções prévias
Texto introdutório ao capítulo
Na lista abaixo estão relacionados alguns termos e conceitos. Indique no seu caderno aqueles 
que você julga que estejam relacionados às imagens e justifique sua escolha. Discuta com seus 
colegas e apresente as conclusões ao professor.
•	 oxidação	 •	 desidratação	de	álcool	 •	 hidrólise	de	ésteres	 •	anilina
•	 redução	 •	 ozonólise	 •	 número	de	oxidação
Nos capítulos 5 e 6 iniciamos o estudo das reações orgânicas mais significativas, dis-
cutindo as reações de substituição e de adição. No capítulo 7, estudamos reações cuja 
ocorrência está relacionada à presença, numa molécula orgânica, de grupos funcionais 
com características ácidas e/ou básicas. 
Este capítulo prossegue o estudo das principais reações orgânicas, apresentando 
reações de oxirredução, de desidratação e de esterificação. 
Para maior clareza, seu conteúdo pode ser assim dividido: 
•	Os	itens	1	a	3	estendem	os	conceitos	de	oxidação, redução, agente oxidante e 
agente redutor aos compostos orgânicos. Não há a preocupação de abranger todas 
as classes funcionais orgânicas. Ao contrário, são comentados alguns processos 
de	oxirredução	mais	relevantes	ao	estudo	da	Química	Orgânica	no	Ensino	Médio.	A	
reação que transforma vinho em vinagre é um exemplo. 
•	O	item	4	trata	da	desidratação de álcoois, processo que permite a obtenção de 
alcenos ou de éteres, em laboratório ou em indústria. 
•	Os	itens	5	a	7	versam	sobre	reações	envolvendo	ésteres.	Inicialmente	é	apresentada	
a reação de esterificação, por meio da qual um éster pode ser obtido a partir de 
um ácido carboxílico e de um álcool. A seguir, é apresentada a reação inversa que 
ocorre em meio ácido, denominada hidrólise ácida. Finalmente, discute-se a ocor-
rência dessa mesma reação inversa em meio básico, chamada hidrólise básica.	Os	
conceitos de esterificação e de hidrólise básica serão essenciais para, no capítulo 
10,	ajudar	o	estudante	a	entender	a	composição	de	óleos	e	gorduras	e	como	eles	
podem ser usados como matérias-primas na produção de sabões. 
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