Diagnóstico e Orientações Nutricionais

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FACULDADE DE ENSINO E CULTURA DO CEARÁ – FAECE 
CURSO DE NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
 
Helany Vitória Gomes Teixeira (CE22100543) 
 
 
 
 
 
Atividades Práticas Supervisionadas IV 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fortaleza – CE 
2023 
CASO DO ADULTO N° 5 
 
T.D.E, 39 anos, sexo feminino compareceu ao consultório de Nutrição para atendimento 
com o objetivo de melhorar a qualidade de vida e condicionamento físico. Durante anamnese 
relata fazer 04 refeições diárias (desjejum, almoço, lanche e ceia) e que geralmente ingere 
alimentos ultra processados pelo menos 01 vez por semana. A mesma não relata 
cansaço, nem qualquer tipo de alguma outra intercorrência. Ao exame físico: pele e turgor 
normais e sem sinais sugestivos de desidratação. Mucosas hipocoradas. Ao exame 
antropométrico: Peso: 57kg; altura: 1,69cm, atividade física moderada. 
 
a) Calcule o IMC e dê o diagnóstico nutricional. 
 
Primeiro, calculamos o IMC (Índice de Massa Corporal): 
 
IMC = Peso (kg) / (Altura (m) * Altura (m)) 
IMC = 57 / (1.69 * 1.69) 
IMC = 57 / 2.8561 IMC ≈ 19.98 
 
Diagnóstico Nutricional: O IMC de T.D.E. é aproximadamente 19.98, o que está dentro da 
faixa saudável de IMC (18.5 a 24.9). Portanto, o diagnóstico nutricional é que ela está com 
um peso saudável. 
 
b) Calcule as necessidades nutricionais faça a distribuição em calorias e gramas da 
quantidade mínima e máxima de carboidratos, proteínas e lipídios. 
 
Passo 1: Calcular a TMB (Taxa Metabólica Basal) 
 
Como T.D.E. tem 39 anos e é do sexo feminino, usaremos a fórmula para 30-60 anos: 
 
TMB = 8.126 * Peso (kg) + 845.6 
TMB = 8.126 * 57 + 845.6 
TMB = 1.308,78 kcal/dia 
 
Passo 2: Calcular o GET (Gasto Energético Total) 
 
GET = TMB * Fator de Atividade 
 
Visto que T.D.E. tem atividade física moderada, usaremos o fator de atividade para essa 
categoria (Fator = 1.64): 
 
GET = 1.308,78 * 1.64 GET ≈ 2.146,39 kcal/dia 
 
Passo 3: Distribuição de Macronutrientes 
 
Agora, vamos calcular a distribuição de macronutrientes com base nas faixas recomendadas: 
Carboidratos: 45-65% das calorias totais 
Proteínas: 10-15% das calorias totais 
Lipídios: 25-35% das calorias totais 
 
Faixa Mínima de Macronutrientes (45-10-25): 
 
Carboidratos: 0.45 * GET = 0.45 * 2.146.39 ≈ 965.87 kcal 
Proteínas: 0.10 * GET = 0.10 * 2.146.39 ≈ 214.64 kcal 
Lipídios: 0.25 * GET = 0.25 * 2.146.39 ≈ 536.60 kcal 
 
Calcular a quantidade de gramas para cada macronutriente (mínimo): 
 
Carboidratos: 965.87 kcal / 4 kcal/grama ≈ 241.47 gramas 
Proteínas: 214.64 kcal / 4 kcal/grama ≈ 53.66 gramas 
Lipídios: 536.60 kcal / 9 kcal/grama ≈ 59.62 gramas 
 
Faixa Máxima de Macronutrientes (65-15-35): 
 
Carboidratos: 0.65 * GET = 0.65 * 2.146.39 ≈ 1.395.48 kcal 
Proteínas: 0.15 * GET = 0.15 * 2.146.39 ≈ 321.96 kcal 
Lipídios: 0.35 * GET = 0.35 * 2.146.39 ≈ 751.74 kcal 
 
Calcular a quantidade de gramas para cada macronutriente (máximo): 
 
Carboidratos: 1.395.48 kcal / 4 kcal/grama ≈ 348.87 gramas 
Proteínas: 321.96 kcal / 4 kcal/grama ≈ 80.49 gramas 
Lipídios: 751.74 kcal / 9 kcal/grama ≈ 83.53 gramas 
 
Portanto, as recomendações atualizadas para a distribuição de macronutrientes em calorias 
e gramas para T.D.E., com base no novo valor do GET de 2.146,39 kcal/dia, são as 
seguintes: 
 
Faixa Mínima (45-10-25): 
 
Carboidratos: 241.47 g 
Proteínas: 53.66 g 
Lipídios: 59.62 g 
 
Faixa Máxima (65-15-35): 
 
Carboidratos: 348.87 g 
Proteínas: 80.49 g 
Lipídios: 83.53 g 
 
c) Dê as orientações pertinentes ao caso e coloque 02 receitas que poderão ser 
utilizadas pelo paciente como substituição a alguma refeição. 
 
PLANO ALIMENTAR PARA T.D.E (TABELA UTILIZADA: TACO) 
 
1. Café da manhã 
 
Alimento Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
Suco de laranja (Copo 
Americano: 1) 
0,88 g 14,71 g 0,21 g 62,74 
kcal 
150 g 
Chia - semente (Colher de 
Sobremesa: 1) 
1,67 g 4,93 g 3,2 g 52 kcal 10 g 
Gengibre, cru (colher de chá: 1) 0,04 g 0,36 g 0,02 g 1,6 kcal 2 g 
Café, pó, torrado (Colher De Chá 
Cheia: 1) 
0,88 g 3,95 g 0,72 g 25,12 
kcal 
6 g 
Tofu (Fatia: 1) 1,31 g 0,36 g 0,74 g 12,2 kcal 20 g 
Pão integral light (Fatia: 2) 4,19 g 20,06 g 1,06 g 91,08 
kcal 
46 g 
Açúcar (Colher De Cafe: 1) 0 g 2 g 0 g 7,74 kcal 2 g 
Manteiga com ou sem sal (Ponta 
De Faca: 1) 
0,04 g 0 g 4,06 g 35,85 
kcal 
5 g 
Geleia sem açúcar (Ponta de 
Faca: 1) 
0 g 3,75 g 0 g 15,5 kcal 10 g 
Total 9,01g 50,12g 9,99g 304 kcal 251g 
 
Observação: Suco: Bater laranja + chia + gengibre. 
 
Substituição: 
 
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Leite, de vaca, desnatado, UHT (Copo Pequeno Cheio (165ml): 1) 
Abacate, cru (Colher De Sopa: 1) 
Mel, de abelha (Colher de sopa (15g): 1) 
Linhaça, semente (Colher de Chá Rasa (5g): 1) 
Cacau, pó seco, sem adoçante (colher de sopa: 1) 
 
Observação: Bater todos os ingredientes em uma vitamina. 
 
2. Colação 
 
Alimento Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
Iogurte natural (Grama: 200) 6,94 g 9,32 g 6,5 g 122 kcal 200 g 
Uva passa (Colher De 
Sobremesa: 4) 
1,11 g 28,5 g 0,17 g 107,64 
kcal 
36 g 
Total 8,05g 37,82g 6,67g 230kcal 236g 
 
Substituição: 
 
Banana, nanica, crua (Unidade: 1) 
Barra de cereais (Barra: 1) 
 
3. Almoço 
 
 
Observação: A melancia é para o suco. Bater junto com o hortelã. 
 
Substituição: 
 
Arroz integral (cozido) (2 Colher de sopa cheia (20g)) 
Feijão cozido (50% grão/caldo) (1 Concha (86g)) 
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.) Grelhado(a)/brasa/churrasco (1 File) 
Brócolis Ao vinagrete (40 Grama) 
Suco de laranja cenoura e beterraba (1 Copo Medio) 
Salada ou verdura crua, exceto de fruta (2 Escumadeira) 
Azeite de oliva (1 Colher de sopa (7,6ml)) 
 
4. Lanche da tarde: 
 
Alimento Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
Arroz integral (Colher De 
Arroz/Servir: 4) 
6,46 g 64,4 g 4,95 g 329,98 kcal 252 g 
Feijão, carioca, cozido (Concha 
Pequena Cheia: 1) 
3,1 g 8,83 g 0,35 g 49,68 kcal 65 g 
Salada ou verdura crua, exceto 
de fruta (Meio Prato Cheio: 1) 
1,32 g 5,88 g 0,3 g 27 kcal 150 g 
Agrião Cozido(a) (Colher De 
Arroz/Servir: 0.5) 
0,57 g 0,32 g 0,03 g 2,75 kcal 25 g 
Vinagrete (Colher De Sopa: 3) 0,59 g 3,31 g 5,59 g 69,11 kcal 90 g 
Carne, bovina, patinho, sem 
gordura, grelhado (Grama: 50) 
17,95 g 0 g 3,66 g 109,63 kcal 50 g 
Espinafre (cozido) (Grama: 80) 2,38 g 3,01 g 0,21 g 18,4 kcal 80 g 
Melancia (Copo Americano: 1) 0,38 g 4,68 g 0,09 g 18,6 kcal 62 g 
Hortelã, fresco (Grama: 0.5) 0 g 0 g 0 g 0 kcal 0 g 
Total 32,76g 90,44g 15,18g 625kcal 774g 
Alimento Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
Castanha-do-pará (Unidade: 
4) 
2,29 g 1,96 g 10,63 g 
104,96 
kcal 
16 g 
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Substituição: 
 
Damasco seco (Unidade (7g): 2) 
Ameixa preta seca (Unidade média (5g): 2) 
Castanha de caju (Unidade: 6) 
Castanha do Pará sem sal (Unidade (4g): 2) 
 
5. Jantar 
 
Observação: Salpicar a semente de girassol no prato. 
 
Substituição: 
 
Arroz branco (cozido) (3 Colher de sopa cheia (25g)) 
Caldo-de-feijão (1 Concha) 
Guisado (1 Colher De Arroz/Servir) 
Cenoura (cozida) (1 Colher de sopa cheia (picada) (25g)) 
Brócolis (cozido) (1 Colher de sopa picado (13,23g)) 
 
6. Ceia 
Banana, prata, crua (Grama: 
2) 
0,03 g 0,52 g 0 g 1,96 kcal 2 g 
Maçã (Unidade Pequena: 1) 0,23 g 12,43 g 0,15 g 46,8 kcal 90 g 
Abacate (Colher de sopa cheia 
(amassado) (20g): 4) 
1,59 g 5,92 g 12,24 g 
128,8 
kcal 
80 g 
Total 4,14g 20,83g 23,02g 283kcal 188g 
Alimento Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
Alface, americana, crua (Folha 
De Hortaliça: 2) 
0,06 g 0,17 g 0,01 g 0,88 kcal 10 g 
Vinagrete (Colher De Sopa: 1) 0,2 g 1,1 g 1,86 g 23,04 
kcal 
30 g 
Azeite de oliva (Colher De Sopa: 
1) 
0 g 0 g 8,03 g 71,02 
kcal 
8 g 
Semente de girassol, torrada, 
com sal (Colher de Sopa: 0.5) 
0,97 g 1,2 g 2,49 g 29,1 kcal 5 g 
Frango, peito, com pele, assado 
(Grama: 50) 
16,71 g 0 g 3,82 g 105,84 
kcal 
50 g 
Arroz integral (4 Colher De Sopa) 2,05 g 20,45 g 1,57 g 104,76 
kcal 
80 g 
Lentilha, cozida (Colher de servir: 
0.5) 
2,52 g 6,52 g 0,21 g 37,06 
kcal 
40 g 
Batata doce, cozida, assada com 
casca, sem sal (pequena: 1) 
1,21 g 12,43 g 0,09 g 54 kcal 60 g 
Gelatina de Ágar-ágar (Potinho 
pequeno: 1) 
0 g 5 g 0 g 20 kcal 40 g 
Total 23,71g 46,87g 18,10g 446kcal 323g 
Alimento Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
Leite, de vaca, desnatado, UHT 
(Grama: 100) 
6 g 10 g 1 g 70 kcal 200 g 
Cacau, pó (Colher de Chá: 2) 0,59 g 8,45 g 0,4 g 39,8 kcal 10 g 
Canela, pó (colher de chá: 1) 0,08 g 1,6 g 0,06 g 5,22 kcal 2 g 
Aveia em flocos (Colher De 
Sobremesa: 2) 
2,24 g 9,38 g 0,88 g 53,76 
kcal 
14 g 
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Observação: Misturar todos os ingredientes no copo. Pode bater no liquidificador. 
 
Substituição: 
 
Leite de castanha de caju + coco (1 copo: 1) 
Coco seco ralado (Colher de sopa cheia (9g): 1) 
Banana Congelada (Unidade média (75g): 1) 
Abacaxi, cru (fatia: 2) 
 
Tabela de distribuição de refeições 
07:10 - Café da 
manhã 
9,01g 50,12g 9,99g 304kcal 251g 
10:30 - Colação 8,05g 37,82g 6,67g 230kcal 236g 
12:30 - Almoço 32,62g 90,44g 15,18g 625kcal 774g 
16:30 - Lanche da 
tarde 
4,14g 20,83g 23,02g 283kcal 188g 
21:00 - Jantar 23,71g 46,87g) 18,10g 446kcal 323g 
22:30 - Ceia 8,97g 46,73g 2,35g 233kcal 147g 
Total 80,43g 282,82g 74,31g 2.049kcal 1.919g 
 
Micronutrientes Valor atual Referência 
Cálcio 923,33 mg 1.000 mg 
Ferro 15,57 mg 18 mg 
Fibra alimentar 48,91 g 25 g 
Sódio 2.336,07 mg 2.300 mg 
Vitamina A (Retinol) 808,06 mcg 700 mcg 
Vitamina B1 (Tiamina) 1,29 mg 1,1 mg 
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,11 mg 1,1 mg 
Vitamina C (Ácido ascórbico) 134,08 mg 75 mg 
 
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 
 
1. Redução de alimentos ultra processados: Recomenda-se a redução desses alimentos e a 
escolha de opções mais naturais e frescas. 
 
2. Inclusão de frutas e hortaliças: É necessário aumentar o consumo de frutas e hortaliças 
em suas refeições diárias. Elas são ricas em vitaminas, minerais e fibras, fundamentais para 
uma dieta saudável. 
 
3. Controle de porções: Comer em excesso pode levar ao ganho de peso, o que pode afetar 
o condicionamento físico. 
 
4. Refeições frequentes: Mantenha o hábito de fazer as seis refeições diárias. 
 
5. Hidratação adequada: Beba água regularmente ao longo do dia para manter a hidratação. 
Uma boa hidratação é essencial para o condicionamento físico. 
 
6. Atividade Física: É de extrema importância atividade física regular para melhorar o 
condicionamento físico. 
 
Essas recomendações podem te ajudar a melhorar sua qualidade de vida e alcançar seus 
objetivos de condicionamento físico de forma sustentável e saudável. 
Mel (colher de sopa: 1) 0,06 g 17,3 g 0 g 63,84 
kcal 
21 g 
Total 8,97g 46,73g 2,35g 233kcal 147g 
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RECEITA 1 
 
Gelatina de ágar-ágar 
 
Porções: 4 
 
Ingredientes 
 
✓ 1 xícara (chá) água 
✓ 2 colher (sopa) ágar-ágar 
✓ 1 litro suco de morango (ou suco de outra fruta de sua preferêcia) 
✓ A gosto adoçante 
 
Modo de preparo 
 
1. Dissolva o ágar-ágar na água e leve ao fogo e ferva por 2 minutos, mexendo sem parar. 
2. Misture o preparo de ágar-ágar ao suco de morango e doce a gosto. 
3. Coloque em forminhas de gelatina individuais e leve para endurecer na geladeira. 
 
Dicas 
O ágar-ágar pode ser encontrado e lojas de produtos naturais. Ao contrário da gelatina 
incolor que é hidratada, o ágar-ágar deve ser fervido com água ou outro líquido até adquirir 
um aspecto gelatinoso, a solidificação é muito mais rápida, em torno de 20 minutos. 
Qualquer troca de ingrediente alterará a receita original e as calorias. É preciso testar e 
adaptar sua quantidade. 
 
RECEITA 2 
 
Curry de Tofu 
 
Porções: 4 
 
Ingredientes 
 
✓ 1 xícara de chá de leite de coco 
✓ 1 colher de sobremesa de gengibre ralado 
✓ 3 dentes de alho picados 
✓ 2 colheres de sopa de salsinha picada 
✓ Meia xícara de molho de tomate 
✓ 1 colher de chá de cúrcuma 
✓ 1 colher de sopa de molho de pimenta 
✓ 1 pitada de pimenta caiena 
✓ Meia cebola cortada em cubos 
✓ 100 gramas de tofu firme em cubos 
✓ 1 colheres de sopa de melado de cana ou açúcar mascavo 
✓ Sal marinho a gosto 
 
Modo de Preparo 
 
1. Em uma panela adicione o azeite, a cebola, alho, gengibre e salsinha e refogue em fogo 
baixo. 
2. Adicione o leite de coco, a cúrcuma, pimenta caiena e molho de pimenta, mexa bem. 
3. Acrescente o molho de tomate e o melado de cana — ou açúcar — e misture. 
4. Adicione o tofu e mexa levemente, ajuste o sal e tampe a panela. 
5. Deixe em fogo baixo por mais 4 minutos para engrossar. 
6. Sirva quente com arroz branco ou de sua preferência. 
 
 
 
https://blogdamimis.com.br/ingrediente/agua/
https://blogdamimis.com.br/ingrediente/agar-agar/
https://blogdamimis.com.br/ingrediente/suco-de-morango/
https://blogdamimis.com.br/ingrediente/adocante/
CASO DO IDOSO N° 19 
 
J.L.F, sexo masculino, 66 anos, compareceu ao consultório de Nutrição para atendimento 
nutricional, segundo ele por insistência dos filhos e esposa. Diz não ingerir de frutas e 
hortaliças e o mesmo acha que o alimento bom é aquele que vem da roça (panelada, mão 
de vaca). Relata que na família há casos de doenças crônicas como hipertensão e 
diabetes, mas que não se interessa muito em saber se tem o diagnóstico das referidas 
doenças. Nega insônia e não fazatividade física. Mesmo tendo a esposa e filhos próximos 
diz que acha melhor ficar sozinho, devido a insistência dos mesmos para que ele procure 
assistência médica. Algumas vezes relata tristeza. Ao exame físico: mucosas hipocoradas 
e pele seca e descamada com sinais de desidratação. Ao exame antropométrico: Peso – 
71Kg, estatura – 1,75cm. Atividade física leve. 
 
a) Calcule o IMC e dê o diagnóstico nutricional. 
 
IMC = Peso (kg) / (Altura (m) * Altura (m)) 
IMC = 71 / (1.75 * 1.75) 
IMC = 71 / 3.0625 
IMC ≈ 23.15 
 
Diagnóstico Nutricional: O IMC de J.L.F é aproximadamente 23.15. Isso o coloca dentro da 
faixa de IMC saudável. No entanto, é importante observar que ele apresenta sinais de 
desidratação, o que é uma preocupação. No caso de J.L.F, a desidratação e a falta de 
consumo de frutas e hortaliças são preocupantes e devem ser abordadas em uma avaliação 
nutricional mais abrangente. 
 
b) Calcule as necessidades nutricionais e faça a distribuição em calorias e gramas da 
quantidade mínima e máxima de carboidratos, proteínas e lipídios. 
 
GET = 11,711 x Peso (em Kg) + 587,7 x FA 
 
Onde FA (Fator de Atividade) é 1.4, já que a atividade física é leve. 
 
GET = 11,711 x 71 + 587,7 x 1.4 
GET = 831,48 + 822,78 
GET ≈ 1654,26 kcal/dia 
 
Faixa Mínima de Macronutrientes (45-10-25): 
 
Carboidratos: 45% de 1654,26 kcal ≈ 744,41 kcal 
Proteínas: 10% de 1654,26 kcal ≈ 165,426 kcal 
Lipídios: 25% de 1654,26 kcal ≈ 413,565 kcal 
 
Calcular a quantidade de gramas para cada macronutriente (mínimo): 
 
Carboidratos: 744,41 kcal / 4 kcal/grama ≈ 186,10 g 
Proteínas: 165,426 kcal / 4 kcal/grama ≈ 41,357 g 
Lipídios: 413,565 kcal / 9 kcal/grama ≈ 45,952 g 
 
Faixa Máxima de Macronutrientes (65-15-35): 
Carboidratos: 65% de 1654,26 kcal ≈ 1074,991 kcal 
Proteínas: 15% de 1654,26 kcal ≈ 248,139 kcal 
Lipídios: 35% de 1654,26 kcal ≈ 578,493 kcal 
 
Calcular a quantidade de gramas para cada macronutriente (máximo): 
 
Carboidratos: 1074,991 kcal / 4 kcal/grama ≈ 268,748 g 
Proteínas: 248,139 kcal / 4 kcal/grama ≈ 62,035 g 
Lipídios: 578,493 kcal / 9 kcal/grama ≈ 64,277 g 
 
A recomendação estabelecida pela Recomendações das Necessidades Diárias (RDA) é de 
0,8g/kg/dia. Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição adaptou as recomendações 
nutricionais para a população brasileira e recomenda 1,0 g de proteína/kg/dia. Sendo assim, 
trabalharemos com a meta de 71g de proteína ao dia. 
 
c) Dê as orientações pertinentes ao caso e coloque 02 receitas que poderão ser 
utilizadas pelo paciente como substituição a alguma refeição. 
 
PLANO ALIMENTAR PARA J.L.F (TABELA UTILIZADA: TACO) 
 
1. Café da manhã 
 
Alimento Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
Café com leite (Caneca: 1) 5,16 g 7,7 g 5,06 g 94,32 
kcal 
300 g 
Bolo de banana integral (Fatia: 
1) 
2,75 g 36,5 g 6,35 g 210,04 
kcal 
70 g 
Total 7,91g 44,19g 11,41g 304kcal 370g 
 
Substituição: 
 
Leite de vaca desnatado (100 Mililitro) 
Aveia em flocos (1 Colher De Sobremesa) 
Cacau, pó (1 Colher de chá) 
Canela, pó (1 colher de chá) 
 
2. Colação 
 
 
Observação: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado. 
 
Substituição: 
 
Tapioca de goma (3 colher de sopa (15g)) 
Queijo, minas, frescal (2 Fatia Média (30g)) 
Manjericão, seco (0,5 colher de chá, folhas) 
 
3. Almoço 
 
Alimento Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
Arroz integral (cozido) (Colher de 
sopa cheia (20g): 3) 
0,9 g 8,74 g 0,8 g 46,06 
kcal 
60 g 
Frango, sobrecoxa, com pele, 
assada (Pedaço: 2) 
8,61 g 0 g 4,56 g 77,88 
kcal 
30 g 
Alface, folha verde, crua (xícara, 
picada: 2) 
0,98 g 2,01 g 0,11 g 10,8 
kcal 
72 g 
Manga (Colher de servir (picada) 
(45g): 1) 
0,23 g 7,65 g 0,12 g 29,25 
kcal 
45 g 
Rúcula (Pegador (8g): 1) 0,13 g 0,16 g 0,02 g 1,38 
kcal 
8 g 
Feijão, carioca, cozido (Concha 
Média Cheia (140g): 1) 
6,69 g 19,03 g 0,76 g 106,99 
kcal 
140 g 
Total 17,53g 37,58g 6,37g 272kcal 355g 
Alimento Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
Suco de 2 Laranjas 3,38 g 42,48 g 0,43 g 169,2 
kcal 
360 g 
Meia cenoura ralada (crua) 0,83 g 8,08 g 0,15 g 34,4 kcal 80 g 
1 colher de sopa de óleo de 
coco 
0 g 0 g 14 g 120,68 
kcal 
14 g 
Total 4,22g 50,56g 14,58g 324kcal 454g 
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Observação: Arroz e feijão com filé de frango + Salada de alface e rúcula com manga 
 
Substituição: 
 
Arroz branco (cozido) (3 Colher de sopa cheia (25g)) 
Caldo-de-feijão (1 Concha) 
Guisado (1 Colher De Arroz/Servir) 
Cenoura (cozida) (1 Colher de sopa cheia (picada) (25g)) 
Brócolis (cozido) (1 Colher de sopa picado (13,23g)) 
 
4. Lanche da tarde 
 
 
Substituição: 
 
Pão integral (2 Fatia) 
Queijo tipo "cottage" (2 Fatia (37g)) 
Abacaxi (3 fatias pequena (50g)) 
Café, infusão 10% (1 Xícara) 
 
5. Jantar 
 
Substituição: 
 
1 unidade média de batata cozida 
1 pedaço de tilápia assada 
1 colher de sopa de semente de gergelim 
1 colher de servir cheia de acelga refogada 
 
6. Ceia 
 
Alimento Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
Castanha, japonesa, assada (5 
Grama) 
0,15 g 2,26 g 0,04 g 10,05 
kcal 
5 g 
Maçã (1 Unidade) 0,39 g 20,72 g 0,26 g 78 kcal 150 g 
Canela em pó (1 Colher de chá 
(2g)) 
0,08 g 1,6 g 0,06 g 5,22 kcal 2 g 
Leite de vaca desnatado (1 
Copo De Requeijao) 
8,12 g 11,96 g 0,19 g 81,97 
kcal 
240 g 
Total 8,74g 36,52g 0,55g 175kcal 397g 
 
Observação: Bater o leite+Canela+Maçã 
 
Substituição: 
Alimento Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
Iogurte, natural, desnatado (Copo: 
1) 
3,83 g 5,77 g 0,32 g 41,49 
kcal 
100 g 
Aveia em flocos (Colher De Sopa: 
3) 
7,2 g 30,15 g 2,84 g 172,8 
kcal 
45 g 
Total 11,03g 35,92g 3,15g 214kcal 145g 
Alimento Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
Filé-mignon (Flié: 2) 21,47 g 0 g 6,3 g 142,8 kcal 70 g 
Mandioca Cozido(a) 
(Escumadeira: 2) 
0,72 g 36,12 g 0,36 g 150 kcal 120 g 
Alface (Prato Raso: 1) 0,68 g 1,4 g 0,08 g 7,5 kcal 50 g 
Azeite de oliva (Colher de 
sobremesa (5,2ml): 1) 
0 g 0 g 5 g 44,2 kcal 5 g 
Total 22,87g 37,52g 11,74g 345kcal 245g 
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Atum em conserva (Colher De Sopa : 2) 
Creme de ricota (Colher de sopa : 1) 
Cebolinha (Colher De Sopa : 1) 
Biscoito de arroz grande (Unidade : 3) 
 
Tabela de distribuição de refeições 
Refeição Proteínas Carboidratos Lipídeos Calorias Quantidade 
07:00 - Café da manhã 7,91g 44,19g11,41g 304kcal 370g 
10:00 - Colação 4,22g 50,56g 14,58g 324kcal 454g 
12:30 - Almoço 17,53g 37,58g 6,37g 272kcal 355g 
15:30 - Lanche da tarde 11,03g 35,92g 3,15g 214kcal 145g 
18:00 - Jantar 22,87g 37,52g 11,74g 345kcal 245g 
22:00 - Ceia 8,74g 36,52g 0,55g 175kcal 397g 
Total 72,30g 242,30g 47,80g 1.635kcal 1.966g 
 
Micronutrientes Valor atual Referência 
Cálcio 1.015,64 mg 1.200 mg 
Ferro 10,3 mg 8 mg 
Fibra alimentar 37,06 g 30 g 
Sódio 577,93 mg 2.300 mg 
Vitamina A (Retinol) 2.803,25 mcg 900 mcg 
Vitamina B1 (Tiamina) 1,49 mg 1,2 mg 
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,72 mg 1,3 mg 
Vitamina C (Ácido ascórbico) 262,41 mg 90 mg 
 
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 
 
1. Aumento do consumo de frutas e hortaliças: É necessário incorporar frutas e hortaliças em 
sua alimentação, começando com pequenas quantidades. Existem diversos benefícios 
nesses alimentos, como a prevenção de doenças e a melhoria do sistema imunológico. 
 
2. Controle de Porções: Controle o tamanho das porções para evitar o excesso de calorias. 
Isso pode ajudar a manter um peso saudável. 
 
3. Hidratação: Aumente a ingestão de água para combater a desidratação e melhorar a 
saúde da pele. 
 
4. Atividade Física: Incorpore a atividade física regular em sua rotina, mesmo que seja uma 
caminhada leve. A atividade física ajuda a manter o peso e promove a saúde cardiovascular. 
 
5. Alimentos Regionais:Como prefere alimentos tradicionais da região, procure sempre 
maneiras saudáveis de prepará-los. Panelada e mão de vaca podem ser adaptadas para 
serem mais saudáveis, com menos gordura e sódio. 
 
RECEITA 1 
 
Biscoito de arroz com patê de atum e azeitonas 
 
Tempo de preparo: 15min 
Rendimento: 5 porções 
 
Ingredientes: 
 
✓ Biscoitos de arroz integral 
✓ 1 lata de atum 
✓ 1/2 cebola picada 
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✓ 1 colher de sopa de salsinha picada 
✓ Azeitonas sem caroço picadas 
✓ 1 colher de sopa de azeite 
✓ 1/2 colher de chá de sal 
✓ Maionese até ficar cremoso de acordo com a sua preferência 
✓ Sal e pimenta-do-reino a gosto 
 
Modo de preparo: 
 
 Misture todos os ingredientes em uma tigela e sirva com o biscoito de arroz integral. 
 
RECEITA 2 
 
Receita de Carne Moída Fitness com legumes low carb 
 
Tempo de Preparo: 10 minutes 
Tempo de cozimento: 15 minutes 
Tempo total: 25 minutes 
Rendimento:4 porções 
 
Ingredientes: 
 
✓ 1 Unidade Abobrinha Em rodelas finas 
✓ 500 g Carne moída Magra (patinho ou alcatra) 
✓ 1/2 Unidade Chuchu Ralado 
✓ 2 Colheres (sopa) Cebola Picada 
✓ 1/2 Xícara (chá) Água 
✓ 1 Colher (chá) Azeite de oliva 
✓ 1/2 Unidade Berinjela Picada 
✓ Sal A gosto 
✓ Pimenta Do reino ou calabresa a gosto 
✓ Temperos a gosto 
 
 
Modo de preparo: 
 
Leve os legumes para refogar com o azeite de oliva em uma panela antiaderente. É 
importante que eles estejam bem picadinhos para que possam cozinhar mais rápido e não 
percam suas propriedades nutritivas. Depois de uma breve refogadinha, acrescente a carne 
moída magra e então refogue mais um pouco, até que ela venha a perder a aparência de 
crua. Então acrescente a xícara de água e os temperos a gosto. mexa bem e deixe refogar 
mais um pouco. Experimente o sal para saber se está do seu gosto. Lembrando que sal 
ajuda a reter líquido, não exagere. Coloque a panela em fogo baixo e tampe-a. Deixe 
cozinhar por uns 10 minutos, mexendo na metade, e então está pronto.