Importância das Enzimas

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ENZIMAS
proteínas catalisadoras:
diminui a energia de ativação das reações e aumenta a velocidade
(aprox. 100 bilhões de vezes.)
- moléculas orgânicas são estáveis, exigindo Eat muito alta: demora muito tempo para
atingir Eat tão altas em reações orgânicas lentas.
Enzimas permitem que haja vida, pois ela diminui a Eat que é atingida mais rápido fazendo
com que as reações sejam aceleradas.
Enzimas quebram a estabilidade das moléculas (roubam algo da molécula), facilitando as
reações químicas.
Enzimas facilita as reações:
A+B ------------------------------> C+D
reação difícil e lenta
A+B+E-----> (complexo ativado ABE) ------> C+D+E - E=ENZIMA
reação fácil e rápida reação fácil e rápida
complexo ativado = complexo enzima substrato
obs: prop. dos catalisadores
- enzima não é consumida na reação, assim como todos catalisadores
- pode ser reutilizado várias vezes - age em pequenas concentrações
- não altera os níveis energéticos não altera o “delta”da reação
- não altera o ponto de equilíbrio
PROPRIEDADES DAS ENZIMAS
1- ação específica com SÍTIO ATIVO, COMPLEMENTAR AO SUBSTRATO
esquema chave fechadura
as enz agem por forças fracas c raio de ação curtos que exige proximidade que é garantida
pela complementaridade. - encaixe chave fechadura -
não complementar: não agem
nome da enz = substrato e/ou função + ase
ex: Maltose + H2O -------------> Gli + Gli
enz. maltase
redutase = reduz oxidase= oxida
2- ação reversível: Faz a reação direta e indireta, o sentido da reação é determinado pelo
princípio de LE CHATELIER.
3- ação em pequenas concentrações:
não são consumidos na reação e podem ser reaproveitados
4- ação proporcional a concentração do substrato
+subs +v. do trabalho da enzima
substrato demais, v fica constante
Qnt mais substrato, mais molec de enz serão ativadas: maior velocidade
ponto de saturação = quando tds enz estão trabalhando c a Vmax e constante.
5- ação influenciada pelo pH: cada enz tem um pH ideal
ex:
-pitialina ou amilase salivar Ph 7 (neutroi) digere amido em maltose na boca
-pepsina pH 1,8/2,0 (ácido) digere prot em peptídeos no estômago
-Tripsina pH 7,8/8,2 (basico pelo bicarbonato de sódio do pâncreas) digere prot em pept no
duodeno
6- ação influenciada pelo calor/ temperatura (T): irreversível
maior T / maior V das reações
se a T aumentar muito, as enzimas desnaturam e a V cai
ex ponto de desnaturação:
Bact termoacidófilas
> 90°
vivem em fontes vulcânicas submarinas
Humanos = 40°
*febre
Baixa: aumente T, aumenta V, aumenta Metabolismo, aumenta produção de leucócitos e
anticorpos. AUMENTA DEFESA.
Alta: T mto alta, desna das enz, morte celular, sist nervoso - morte dos neurônios:
convulsões e delírios.
PROENZIMA:
ou zimogênio - enz inativa
ex: pepsinogênio ------> alimento transforma em pepsina que digere o alimento
|
s/ alimento no
estômago
ENZIMAS CONJUGADAS:
proteína conjugada c prop catalítica
Holoenzima = apoenzima + coenzima
| |
parte proteica não proteica ( grupo prostético)
inorg: cofator
org: vitamina
VITAMINAS - PROPRIEDADES GERAIS
Molec org. de natureza química variada que agem como coenzimas ou precursores de
coenzima (origina elas).
Identidade química:
- álcool: A, B, E…
- ácido: B9, C...
- amina: B1…
1° vit descoberta = B1 - vito-amina - amina vital = vitamina
PROPRIEDADES:
- alimentos reguladores:
Não são fontes de energia, não são construtores (função estrutural), auxiliam a ação
enzimática. - Algumas vitaminas, são coenzimas de enzimas da respiração celular e ajudam
“aditivar” a produção de energia. (complexo b)
- micronutrientes:
Necessárias em quantidades pequenas: < 1% das necessidades dietéticas (sais minerais e
vitaminas) (UI= si de qnt de vitamina)
- essenciais:
o corpo não consegue produzir e precisam ser ingeridas na dieta. obs: algumas são
produzidas (ativadas) no corpo a partir de provitaminas absorvidas na alimentação.
raios uv
provitamina D --------------------> Vit D
pele
* produzidas por vegetais, fungos (leveduras) e bactérias.
microbiota intestinal: microflora bact intestinal - nomenclatura passada: auxilia na digestão
do alimento, protege contra patógenos (por competição) e fornece vitamina (B9, B12, H, K).
Principal vit fornecida pela microbiota: vit K fundamental para coagulação do sangue.
Excesso de antibiótico: mata bact da microbiota -> patógenos proliferam -> liberam toxinas
-> diarréia
Probióticos: microrganismos vivos ex: floratil c fungos unic. vivos = restaura o eq ecológicos
no estômago.
origem da microbiota: canal vaginal/ de parto, amamentação - lactobacilos.
manutenção da microbiota: alimentos probióticos: ex. leite, iogurtes com/ lactobacilos
- antioxidantes: protegem contra os radicais livres
vitamina: A, B, C, P E - principais C, E - não tem essa ação: D, K
CLASSIFICAÇÃO:
1-Hidrossolúveis: compl. B, C, P alimentos ricos em H2O: frutas, verduras, carnes e
vísceras.
- solúveis em água, mais fáceis de eliminar na urina e mais difíceis de armazenar. Devem
ser renovadas frequentemente.
Causam hipovitaminoses/avitaminoses: falta de vit - mais frequente -
2- Lipossolúveis: A, D, E, K alimentos ricos em lipídeos (óleos e/ou gorduras) .
- difícil de eliminar na urina, mais fácil de armazenar (no fígado). Não têm que ser
renovadas tão frequentemente.
Causam hipervitaminoses: excesso de vit
OBS: Fígado, leite e ovos são boas fontes de todas as vitaminas (hidro/lipo)
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS DO COMPLEXO B:
● conjunto de vitaminas B.
- tem as mesmas fontes: cereais integrais, leveduras e miúdos de carne.
- mesma ação: coenzimas de enzimas da respiração celular = aux. na produção de
energia.
- mesmos sintomas em hipovitaminoses/avitaminoses: falta de energia
- neurite (inflamação no sistema nervoso): falta de energia no impulso nervoso, demência,
fraqueza muscular, perda de coordenação motora.
- dermatite (inflamação na derme) falta de energia para repor as células mortas que
descamam a partir da camada córnea da epiderme.
1. B1 - tiamina ou aneurina:
fontes: complex B; arroz integral.
ação: resp. celular = conversão de ac. pirúvico em acetil-coa.
falta: Beribéri: polineurite.
2. B2 - riboflavina:
fontes: complex B; leite e ovos.
ação: FAD - flavina-adenina-dinucleotídeo (coenz)
falta: dermatite, estomatite angular ou queilite (inflamação na boca - canto da boca)
3. B3 - PP ou nicotinamida ou niacinamida:
fontes: complex B;
ação: age na forma de NAD; nicotinamida-adenina-dinucleotídeo
falta: pelagra = neurite c/ demência, dermatite e diarréia (3D).
4. B5 - AC. PANTOTÊNICO:
fontes: complex B;
ação: age como coenzima-A
5. B6 - piridoxina:
fontes: complex B;
ação: desaminação - prepara os aminoac p serem usados na resp celular; transaminação -
transformar um aminoac em outro.
falta: acrodinia: neurite com/ dores nas extremidades corporais (ex. ponta dos dedos)
6. B7 ou B8 ou H - biotina:
fontes: complex B; ovos
ação: resp. celular - ciclo de krebs
falta: dermatite seborreica (no couro cabeludo - alopécia = queda de cabelo)
7. B9 - ác fólico:
fontes: complex B; verdura, microbiota
ação: produção das bases nitrogenadas - prod. de dna - divisão celular
falta: diminuição na atividade da divisão celular - malformação do SNC do feto = espinha
bífida medula espinhal mal formada; anencefalia - criança sem “cérebro”.
8. B12 - cianocobalamina - c cobalto:
fontes: complex B; microbiota - ausente em vegetais.
ação: prod de bases nitrogenadas - prod de dna - divisão celular.
falta: diminuição na atividade da divisão celular - na medula óssea: anemia perniciosa
Obs: Estômago produz F.I.A (fator intrínseco anti-anêmico p/ absorção de vit.b12)
problemas gástricos gastrite, úlcera péptica, bariátrica diminuem F.I.A, diminui a absorção
de vit. b12.
● Vitamina C: ácido ascórbico
fontes: frutas cítricas, banana, caju, pimentão, verduras
ação: antioxidante - se oxida fácil cedendo elétron p os rad livres não atacarem dna, prot,
lip.
auxilia na absorção de Fe
produção da proteína colágeno em tec conjuntivo: derme, ossos, vasos, cartilagem
fortalecem o sistema imune (?) - hj em dia isso é questionável pq a vit c tem açãopreventiva
Falta: Escorbuto - doença do colágeno. falta de colágeno, ossos quebradiços, vasos
rompem: hemorragia em pele, articulações e gengiva - dentes caem devido a perda do
ligamento periodontal.
● Vitamina P: bioflavonóides ou citrina.
fonte: frutas cítricas, uva e derivados
ação: antioxidantes p/ vasos
falta: fragilidade dos vasos capilares - aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
“paradoxo francês” - comem muito doce e fritura e existem poucos casos de doenças
cardiovasculares, devido a alta ingestão de vinho (vit. P, álcool moderado abaixa o LDL e
aumenta o HDL).
VITAMINA LIPOSSOLÚVEL:
● Vit A: retinol ou axeroftol (provitamina A- BETACaroteno)
fonte: Veg laranjasa, leite, ovoc, oleos de peixe
ação: antioxidante p/ epitélios (ex: epiderme, glândulas…)
estimula osteoblastos para promover calcificação óssea
Formação de rodopsina ou púrpura visual: pigmento visual para captar luz nos bastonetes
da retina (durante a noite).
falta: dermatite ou pele escamosa, xerodermia - pele seca por degeneração das glândulas
sebáceas, xerostomia - boca seca por degeneração das glândulas salivares, xeroftalmia -
olhos secos devido a degeneração das glândulas lacrimais, má formação dos ossos,
hemeralopia ou nictalopia - cegueira noturna devido a falta de rodopsina nos bastonetes da
retina.
● Vit D:
1 provitamina D2 vit D2
| raios uv |
ergosterol (veg) ------------------ ergocalciferol
pele
2. provitamina D3 vit D3
| raios uv |
7- deidrocolesterol ---------------- 7-deidrocolesterol ativado
(animais) ´pele
VIT D ativa = colecalciferol
passa pelo fígado, rins e se transforma em hormônio 1,25-diidroxicolecalciferol - absorção
de cálcio da dieta do intestino p/ o sangue
falta: em crianças: raquitismo - deficiência de absorver de cálcio - deficiência de
crescimento, má formação dos ossos “perna torta”
- genuvaro: pernas tortas em arcos
- genuvalgo: em tesoura
“coluna torta” - não necessariamente def de vit D
- escoliose: p/ lado
- cifose: “corcunda”
- lordose: região lombar p/ trás
em adultos - osteomalácia: fragilidade óssea, deformidade óssea.
obs: atualmente, existem indícios q a vit d é necessária para sistema imune.
● vitamina E - tocoferol (anti esterilidade e anti abortiva)
fontes: óleos de peixes, ovos, nozes, castanhas, cacau…
ação: antioxidante p/ epitélios germinativos - órgãos reprodutores - e músculos - miocárdio-.
falta: em homens: esterilidade - dificuldade de produzir espermatozoides-
mulheres gravidas: aborto - degeneração do endométrio.
aumenta o risco de doenças cardio vasc.
● vitamina K (anti hemorrágica)
1. K1 - filoquinona: em verduras
2. K2 - menaquinona ou naftoquinona: microbiota intestinal
ação: produção de fatores da coagulação sanguínea: proteínas produzidas no fígado com
ajuda da vitamina K e trabalham no processo de coagulação do sangue.
falta: menos fatores de coagulação = maiores riscos de hemorragia
em recém-nascidos: não tem microbiota = s/ vit k
excesso de antibiótico: elimina a microbiota intestinal = diminui a vit K
excesso de álcool: ataca o fígado onde os fatores da coagulação são produzidos e diminui a
produção. Alcool muito calórico faz c q a pessoa não se alimente e fique desnutrida e não
ingere lipídios e não absorve as vit lipossolúveis - vit K - que só são absorvidas no
estômago junto aos lipídios da dieta
obs: menos coagulação = mais hemorragias MAS NÃO ESTÁ LIGADO A TAXA DE VIT K:
dengue hemorrágica, hemofilia (genética).