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10:37 75 6. As fraudes em alimentos se verificam por meio de várias operações, que procuram ocultar as más condições estruturais e sanitárias dos produtos. o fiscal sanitário possui como atribuição a inspeção de produtos animais, podendo identificar essas fraudes. Com relação às fraudes em alimentos, é correto afirmar que: A Peso: 1. Alteração de alimentos se relaciona com as modificações operadas em seus caracteres organoléticos, estado sanitário, mas nunca em seu conteúdo nutritivo. São modalidades de fraudes por adulteração de alimentos a substituição de alimento original por outro artificial, subtração de constituintes do alimento e aproveitamento de alimentos degenerados. Falsificação de alimentos se processa por várias maneiras, entre elas, a qualidade ou o peso do produto, mas nunca pela apresentação deste. Fraude por aproveitamento de alimentos degenerados ocorre quando as indústrias aproveitam matérias-primas que se apresentam em boas condições de uso, como no caso de farinhas e gorduras. Caracteres inseridos: 0/4000. 7. De acordo com os conceitos de "Food Safety" e "Food Security" faça as associações corretas com os conceitos de Food Safety (A) e Food Security (B). - Os 7 princípios do HACCP, não são um modelo de gestão, mas uma sistemática operacional, que visa identificar os perigos nas etapas do processo e eliminá-los ou reduzi-los a um nível aceitável. - - portal.sponteeducacional.net.br