Dietas Hospitalares

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<p>DIETAS HOSPITALARESDIETAS HOSPITALARES</p><p>Dietoterapia:</p><p>dietas empregadas à pacientes</p><p>enfermos, conforme a sua</p><p>patologia.</p><p>Dietoterapia 1 - FOCO EM DCNT:</p><p>trata doenças metabólicas e</p><p>crônicas.</p><p>Conduta:</p><p>é um conjunto de informações,</p><p>metas e ideias, juntamente com o</p><p>cardápio.</p><p>Deita ou regime alimentar:</p><p>e um conjunto sistematizado de</p><p>normas de alimentação de um</p><p>indivíduo, seja ele enfermo ou</p><p>saudável.</p><p>Dietas hospitalares:</p><p>voltadas a atender as</p><p>necessidades e adaptadas ás</p><p>condições dos pacientes.</p><p>Variáveis consideradas:</p><p>• hábitos alimentares;</p><p>• situação sócio-econômica;</p><p>• orgãos ou sistemas que estejam</p><p>alterados.</p><p>As dietas podem ser classificadas</p><p>em 3 categorias:</p><p>• dietas de rotina;</p><p>• dietas modificadas ou</p><p>terapêuticas;</p><p>• dietas especiais;</p><p>Dietas de rotina:</p><p>são dietas sem restrições de</p><p>nutrientes, podendo apresentar</p><p>apenas modificações de</p><p>consistência.</p><p>Dietas modificadas ou</p><p>terapêuticas:</p><p>são dietas em que há uma</p><p>alteração relacionada aos</p><p>nutrientes.</p><p>• recuperação;</p><p>• prognótsico;</p><p>• reserva;</p><p>*Recuperação: possibilita a</p><p>recuperação do paciente no</p><p>menor tempo possível.</p><p>*Prognóstico: evita a desnutrição</p><p>durante a internação.</p><p>*Reserva: manter reserva de</p><p>nutrientes no organismo.</p><p>Para modificações na dieta deve</p><p>se observar condições físicas e</p><p>emocionais do paciente.</p><p>Dietas especiais: são dietas que</p><p>sofrem modificações para se</p><p>adaptar à condição do paciente</p><p>ou à doença de base.</p><p>• dieta laxativa;</p><p>• rica em fibras;</p><p>• para constiação;</p><p>• dieta para diarreia;</p><p>• dieta sem resíduos;</p><p>• dieta hipolipídica;</p><p>• dieta hipossódica;</p><p>• dieta hipocalórica;</p><p>• dieta para diabetes;</p><p>• dieta hipercalórica;</p><p>• dieta hiperprotéica;</p><p>• dieta hipoprotéica;</p><p>• dieta pobre em potássio;</p><p>• dieta rica em ferro;</p><p>Consistência da dieta: a</p><p>consistência da dieta é</p><p>determinada pela TEXTURA dos</p><p>alimentos e as preparações que a</p><p>compõem.</p><p>• normal;</p><p>• branda;</p><p>• pastosa;</p><p>• semilíquida;</p><p>• liquída;</p><p>Adequando a</p><p>prescrição/conduta.</p><p>As necessidades nutricionais</p><p>segundo:</p><p>• idade;</p><p>• sexo;</p><p>• doença;</p><p>• estado nutricional;</p><p>• hábitos alimentares;</p><p>• preferências alimentares;</p><p>• apetite;</p><p>• dentição;</p><p>• via de administração do</p><p>alimentação.</p><p>DIETA NORMAL, LIVRE OU</p><p>GERAL:</p><p>Objetivo: suprir as necessidades</p><p>nutricionais e manter o estado</p><p>nutricional de pacientes com</p><p>ausência de alterações</p><p>metabólicas significativas ou</p><p>risco nutricional.</p><p>INDICAÇÃO:</p><p>•Indivíduos que não precisam de</p><p>modificações em nutrientes ou</p><p>consistência.</p><p>•Inclui todos os alimentos que são</p><p>indicados a uma alimentação</p><p>saudável.</p><p>•Todos os públicos, crianças,</p><p>adultos e idosos sem</p><p>necessidades de alterações</p><p>específicas em nutrientes ou</p><p>consistência.</p><p>•Quantidades adequadas de</p><p>nutrientes e calorias para suprir o</p><p>requerimento do organismo.</p><p>CARACTERÍSTICAS:</p><p>• consistência normal;</p><p>• fracionamento equilibrado;</p><p>• normocalórica;</p><p>• normoproteica;</p><p>• normolipídica;</p><p>• normoglicídica;</p><p>INDICADOS:</p><p>• pão, leite e derivados, arroz,</p><p>feijão carne, frutas, verduras,</p><p>sucos, etc...</p><p>EXCLUÍDOS:</p><p>• sem restrição mais seguindo</p><p>uma dieta equilibrada.</p><p>MODIFICAÇÕES DA DIETA</p><p>NORMAL:</p><p>Modificações segundo critérios</p><p>químicos, físicos e organolépticos.</p><p>1. Consistência;</p><p>2 Temperatura;</p><p>3 Fracionamento;</p><p>4. Volume;</p><p>5. Valor energético;</p><p>6. Teor de macronutrientes;</p><p>7. Aumento ou diminuição no teor</p><p>de nutrientes ou alimentos</p><p>específicos;</p><p>8. Exclusão de alimentos</p><p>específicos;</p><p>DIETA BRANDA OU LEVE:</p><p>Objetivos: fornecer uma dieta</p><p>contendo o mínimo possível de</p><p>fibras que não foram</p><p>abrandadas pela cocção, e uma</p><p>quantidade moderada de</p><p>resíduos.</p><p>INDICAÇÃO:</p><p>•Indivíduos com problemas</p><p>mecânicos de ingestão e</p><p>digestão, que impeçam a</p><p>utilização da dieta geral.</p><p>•Pode ser adotada em alguns</p><p>pós-operatórios para facilitar o</p><p>trabalho digestivo.</p><p>•É usada como transição para</p><p>dieta geral.</p><p>CARACTERÍSTICAS:</p><p>•o tecido conectivo e a celulose</p><p>estão abrandados por cocção ou</p><p>ação mecânica, facilitando a</p><p>mastigação ou deglutição, com</p><p>uso de prótese dentária, presença</p><p>de gastrite ou úlcera péptica.</p><p>INDICADOS:</p><p>• arroz, feijão batido, frutas</p><p>macias sem casca ou cozidas,</p><p>legumes cozidos, sucos de frutas,</p><p>iogurte, pães macios, carnes</p><p>cozidas, ovos cozidos.</p><p>EXCLUÍDOS:</p><p>Especiarias, condimentos fortes</p><p>como:</p><p>• pimenta;</p><p>• pimenta do reino;</p><p>• frituras em geral;</p><p>• doces concentrados;</p><p>• bebidas gaseificadas;</p><p>• legumes mais duros como</p><p>quiabo, vagem, legumes que</p><p>aumentam a produção de gases</p><p>como repolho, pepino, couve flor,</p><p>hortaliças cruas;</p><p>• frutas cruas, duras ou com</p><p>sementes como maçã, uva.</p><p>(EXCETO MAMÃO);</p><p>• leguminosas - caldo, ou caldo</p><p>coado;</p><p>• embutidos, queijos gordurosos,</p><p>carnes duras e crocantes, ovo</p><p>frito, pães duros ou com</p><p>sementes;</p><p>• conservas;</p><p>@brunamicarla</p>