SOLUBILIDADE E INSATURAÇÃO DE LIPIDIOS

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<p>CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI</p><p>NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD</p><p>RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL</p><p>IDENTIFICAÇÃO</p><p>1. Acadêmico: KETLIN KAUANE BASTOS BROSKA FERREIRA</p><p>2. Matrícula: 7168678</p><p>3. Curso: BFR - FARMÁCIA 4. Turma: FLC126927BBI</p><p>5. Disciplina: BIOQUÍMICA BÁSICA E METABOLISMO</p><p>6. Tutor(a) Externo(a): LYDIA KARYNE WOSSGRAU</p><p>DADOS DA PRÁTICA</p><p>1. Título: SOLUBILIDADE E INSTAURAÇÃO EM LIPÍDIOS.</p><p>2. Semestre: 2° SEMESTRE</p><p>3. Data: 04/09/2024</p><p>INTRODUÇÃO</p><p>Os lipídios são moléculas orgânicas importantes para os seres vivos, formadas</p><p>principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Dentro dessa classificação, os</p><p>lipídios incluem basicamente os óleos e gorduras saturadas e insaturadas, as ceras e</p><p>as vitaminas lipossolúveis, como a vitamina A, por exemplo. A compreensão acerca</p><p>de lipídios é necessária para ter uma alimentação saudável e balanceada. Por</p><p>exemplo, os óleos vegetais são insaturados (fazem bem ao organismo) e os alimentos</p><p>de origem animal, em sua maioria, são saturados (excesso causa doenças</p><p>cardiovasculares e ausência pode resultar em raquitismo). Exemplos desses lipídios</p><p>são: leite integral e seus derivados (manteiga, queijos amarelos e requeijão), frituras</p><p>e doces. Na parte industrial, os lipídios são aplicados na indústria alimentícia e de</p><p>cosmética.</p><p>ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO</p><p>OBJETIVOS</p><p>• Utilizar a pipeta para medição de volume;</p><p>• Utilizar a balança analítica para medição de massa;</p><p>• Compreender a definição de lipídios;</p><p>• Entender o processo de solubilidade de lipídios em meio neutro, ácidos,</p><p>básicos e sem solvente orgânico;</p><p>• Entender a definição de ácido graxo e a diferença entre ácidos graxos</p><p>saturados e insaturados;</p><p>• Compreender que na alimentação saudável existe a necessidade de ingestão</p><p>de lipídios.</p><p>MATERIAIS</p><p>• EPI’s (jaleco, luvas, máscara, óculos);</p><p>• Tubos de ensaio;</p><p>• Bico de Bunsen ou chapa aquecedora;</p><p>CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI</p><p>NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD</p><p>• Óleo vegetal (girassol, soa ou milho);</p><p>• Gordura animal (banha de porco);</p><p>• Manteiga;</p><p>• Água destilada;</p><p>• Solução de hidróxido de sódio (0,5 M);</p><p>• Solução de ácido clorídrico (0,5 M);</p><p>• Éter etílico;</p><p>• Lugol;</p><p>• Pipeta, becker, espátula.</p><p>METODOLOGIA</p><p>Utilizei o laboratório virtual da universidade, onde podemos simular todas as práticas</p><p>realizadas nos laboratórios físicos. Tendo a experiencia completa, onde não podemos</p><p>realizar as práticas sem os EPI's necessários, na capela começando acendendo a luz e</p><p>ligando o exaustor.</p><p>Nas prateleiras abaixo da capela, podemos encontrar os materiais necessários para</p><p>realizar a prática.</p><p>Para realização dos testes precisamos seguir o passo a passo de um roteiro, sendo ele:</p><p>TESTE DE SOLUBILIDADE</p><p>TUBO 1 = óleo vegetal (1 mL) + água destilada (5 mL)+</p><p>TUBO 2 = óleo vegetal (1 mL) + éter etílico (5 mL)+</p><p>TUBO 3 = óleo vegetal (1 mL) + hidróxido de sódio (5 mL)</p><p>TUBO 4 = óleo vegetal (1 mL) + ácido clorídrico (5 mL)</p><p>TUBO 5 = manteiga (1 mL) + água destilada (5 mL)+</p><p>TUBO 6 = manteiga (1 mL) + éter etílico (5 mL)+</p><p>TUBO 7 = manteiga (1 mL) + hidróxido de sódio (5 mL)</p><p>TUBO 8 = manteiga (1 mL) + ácido clorídrico (5 mL)</p><p>TUBO 9 = gordura animal (1 mL) + água destilada (5 mL)+</p><p>TUBO 10 = gordura animal (1 mL) + éter etílico (5 mL)+</p><p>TUBO 11 = gordura animal (1 mL) + hidróxido de sódio (5 mL)</p><p>TUBO 12 = gordura animal (1 mL) + ácido clorídrico (5 mL)</p><p>Após terminar de inserir todas as soluções, misturamos cada tubo e esperamos para</p><p>observar as reações.</p><p>TESTE DE INSATURAÇÃO</p><p>TUBO 1 = óleo vegetal (1 mL) + lugol (3 gotas)</p><p>TUBO 2 = manteiga (1 mL) + lugol (3 gotas)</p><p>TUBO 3 = gordura animal (1 mL) + lugol (3 gotas)</p><p>Após terminar de inserir todas as soluções, misturamos cada tubo e aqueci em água</p><p>fervente por aproximadamente 3 minutos.</p><p>CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI</p><p>NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD</p><p>RESULTADOS E DISCUSSÕES</p><p>QUAL A SEMELHANÇA E A DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURAS?</p><p>A semelhança é que os triacilgliceróis estão presentes em grandes quantidades em</p><p>óleos e gorduras.</p><p>A diferença é na composição, os triacilgliceróis das gorduras animais são ricos em</p><p>ácidos graxos saturados conferindo uma consistência sólida à temperatura ambiente.</p><p>Em contraste, os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos insaturados e permanecem</p><p>líquidas à temperatura ambiente.</p><p>Na prática, foi utilizado gordura animal e óleo vegetal.</p><p>O QUE FOI OBSERVADO NOS TESTES DE SOLUBILIDADE? EXPLIQUE.</p><p>Nos tubos 1,3 e 4 não ficaram homogêneos, formando um anel branco no topo não</p><p>sendo solúveis, no tubo 5 também não ocorreu a mistura, formou um anel amarelo</p><p>no topo. No tubo 2 ficou homogêneo, na coloração amarela, no tubo 6 também</p><p>ocorreu a mistura, ficando na coloração meio alaranjada/salmão.</p><p>Nos tubos 7 e o 8 formaram anéis amarelos no topo e o restante do líquido branco,</p><p>nos tubos 9 e 12 a gordura ficou no topo do tubo em um formato como se fosse uma</p><p>bolinha, no tubo 11 a solução ficou branca, acredito que ficou homogênea.</p><p>O QUE FOI OBSERVADO NO TESTE DE INSATURAÇÃ? EXPLIQUE.</p><p>Após o banho-maria, as soluções do tubo 1(óleo vegetal e lugol) e 2(manteiga e lugol)</p><p>ficaram homogêneas, no tubo 3 (gordura animal e lugol) não interagiram, sabendo</p><p>que a gordura animal é mais densa, ficando no fundo do tubo.</p><p>REGISTRO FOTOGRÁFICO</p><p>REFERÊNCIAS</p><p>Solubilidade e Insaturação de Lipídios :: Plataforma A (grupoa.education)</p><p>Óleos e gorduras. Constituição química dos óleos e gorduras (preparaenem.com)</p><p>livro.php (uniasselvi.com.br)</p><p>https://uniasselvi.grupoa.education/sagah/object/default/85975060</p><p>https://www.preparaenem.com/quimica/oleos-gorduras.htm</p><p>https://www.uniasselvi.com.br/extranet/layout/request/trilha/materiais/livro/livro.php?codigo=432848</p>