Atividades da Unidade III

Prévia do material em texto

26/10/2024, 21:22 Atividades da Unidade III
https://www.fnde.gov.br/moodle/mod/quiz/review.php?attempt=3753592 1/5
Iniciado em sábado, 26 Out 2024, 20:59
Estado Finalizada
Concluída em sábado, 26 Out 2024, 21:22
Tempo empregado 23 minutos 44 segundos
Avaliar 6,00 de um máximo de 6,00(100%)

https://www.fnde.gov.br/moodle
https://www.fnde.gov.br/moodle
26/10/2024, 21:22 Atividades da Unidade III
https://www.fnde.gov.br/moodle/mod/quiz/review.php?attempt=3753592 2/5
Questão 1
Completo
Atingiu 1,00 de
1,00
No contexto do PNAE, a presença do nutricionista é imprescindível para a adequada elaboração do cardápio escolar. Analise, a seguir,
as ações atribuídas ao nutricionista, e assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas.
 
a. Planejar um cardápio alimentar que respeite os hábitos alimentares dos alunos. Para isso é necessário que o
nutricionista faça o diagnóstico dos hábitos alimentares da comunidade local e desenvolva ações de educação alimentar e
nutricional, considerando tais hábitos como formas de expressão cultural, regional e nacional.
b. Identificar a existência de alunos com patologias e deficiências associadas às necessidades nutricionais específicas, tais
como: diabetes, intolerância ao glúten (proteína de alguns vegetais) ou a algum nutriente da proteína do leite ou ao açúcar do leite
(lactose), entre outros.
c. Adquirir gêneros alimentícios produzidos na região, bem como os provenientes da agricultura familiar e os produtos da safra,
visando, além de maior variedade possível de alimentos, um custo menor.
d. Incluir alimentos ultraprocessados, mel, doces, adoçantes e açúcar para crianças menores de 3 anos de idade.
C
C
C
E

26/10/2024, 21:22 Atividades da Unidade III
https://www.fnde.gov.br/moodle/mod/quiz/review.php?attempt=3753592 3/5
Questão 2
Completo
Atingiu 1,00 de
1,00
Questão 3
Completo
Atingiu 1,00 de
1,00
Em relação às ações de controle de qualidade da alimentação escolar, marque a única alternativa certa, a seguir.
Escolha uma:
a. Os alimentos processados, a serem produzidos pela própria escola, e as preparações semiprontas adquiridas para
alimentação escolar deverão constar no cardápio de todos os dias da semana.
b. Deve ser elaborado um único manual de boas práticas para atender todas as unidades escolares, tanto do município quanto de
todo o estado, visto que as realidades são as mesmas para todas as escolas da região.
c. O armazenamento deve ser feito considerando-se apenas as condições dos alimentos não perecíveis. É dispensável, portanto,
a atenção à integridade das embalagens e à temperatura das matérias-primas e dos ingredientes que, em outras situações,
necessitariam de condições especiais de conservação.
d. Os alimentos adquiridos no PNAE devem passar por controle de qualidade e atender ao disposto na legislação de alimentos
estabelecida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), do Ministério da Saúde (MS), e pelo Ministério da Agricultura.
Assinale a única alternativa que completa corretamente a frase: A presença do nutricionista habilitado no âmbito do PNAE é uma das
garantias
Escolha uma:
a. da manutenção da qualidade da alimentação escolar por meio do atendimento às necessidades nutricionais dos alunos e da
melhoria da saúde da população.
b. de que o Programa utilizará o número de matrículas declaradas no Censo Escolar do ano anterior para efetuar o cálculo dos
valores a serem repassados às EExs para aquisição da alimentação escolar.
c. de elaboração de manual único de boas práticas para atender a todas as unidades escolares da rede pública do município.
d. de que os recursos são repassados pelo FNDE às entidades executoras por meio de depósito em contas únicas e específicas,
abertas pela Autarquia.

26/10/2024, 21:22 Atividades da Unidade III
https://www.fnde.gov.br/moodle/mod/quiz/review.php?attempt=3753592 4/5
Questão 4
Completo
Atingiu 1,00 de
1,00
Questão 5
Completo
Atingiu 1,00 de
1,00
Em relação às responsabilidades do nutricionista no PNAE, assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas a
seguir.
 
a. Identificar crianças com necessidades nutricionais específicas, tais como: doença celíaca, diabetes, anemias, hipertensão,
alergias e intolerâncias alimentares, entre outras.
b. Planejar, orientar e supervisionar as atividades de seleção, compra, armazenamento, produção e distribuição de
alimentos, zelando pela quantidade, qualidade e conservação dos produtos.
c. Responsabilizar-se pela prestação de contas às instituições de ensino.
d. Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos alunos atendidos pelo Programa.
São competências do nutricionista do PNAE, exceto:
Escolha uma:
a. Assessorar o Conselho de Alimentação Escolar (CAE), no que diz respeito à execução técnica do PNAE.
b. Efetuar o repasse dos recursos financeiros à conta do PNAE e aos estabelecimentos de ensino, no prazo máximo de cinco
dias úteis após o crédito.
c. Aplicar o teste de aceitabilidade, sempre que for introduzido alimento novo no cardápio ou alguma alteração no preparo, ou
para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.
d. Participar do processo de licitação e da compra direta da agricultura familiar para aquisição de gêneros alimentícios.
C
C
E
C

26/10/2024, 21:22 Atividades da Unidade III
https://www.fnde.gov.br/moodle/mod/quiz/review.php?attempt=3753592 5/5
Questão 6
Completo
Atingiu 1,00 de
1,00
Em relação às atividades do(a) nutricionista para a garantia da manutenção da qualidade da alimentação escolar, assinale (C) para certa
ou (E) para errada em cada uma das alternativas a seguir.
 
a. Planejar, orientar, e supervisionar a seleção, compra, armazenamento, produção e distribuição de alimentos, zelando pela
quantidade, qualidade e conservação dos produtos.
b. Interagir com os agricultores familiares e empreendedores rurais de forma a conhecer a produção local, inserindo os
produtos locais na alimentação escolar.
c. Responsabilizar-se pela prestação de contas do Programa, junto às instituições de ensino.
d. Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos alunos atendidos pelo Programa.
C
C
E
C
