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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA AVANÇADA
CARDÁPIO QUATITATIVO E QUALITATIVO
Karine Tenório Carneiro da Silva
Dados do paciente
F.M.M, 31 anos, adora pedalar. Diariamente pedala 20 km, tendo como fator de atividade física =ATIVO. Porém não segue uma rotina alimentar adequada e por isso resolveu mudar seu estilo de vida. Apesar de apresenta-se aparentemente saudável, procurou a nutricionista Karine com o objetivo de melhorar sua performance e qualidade alimentar. Durante a consulta, Danilo aplicou anamnese e realizou a avaliação nutricional. Flavio tem 77 kg, estatura de 1,81m e PC de 88 cm. 
IMC = 23,50 kg/m²;
Paciente com eutrofia;
Com baixo risco cardiovascular;
Consumo elevado de açúcar;
Baixo consumo de frutas, legumes e verduras.
Diante do caso acima, calcule o cardápio para promoção da alimentação saudável, visando a manutenção de peso. 
Dados do paciente
A partir dos conhecimentos adquiridos nas aulas, calcule a necessidade de energia, macronutrientes em gramas e quilocalorias e os micronutrientes mais importantes nessa fase. Calcule um cardápio de acordo com os critérios abordados na disciplina, utilizando tabelas de medidas caseiras e a tabela de composição dos alimentos (TACO), devendo apresentar uma substituição para cada alimento. Por fim, faça a adequação das necessidades recomendadas e atingidas pelo cardápio planejado, devendo adequar dentro do limite de recomendação aceitável (97% - 103%). 
Cálculo de energia
Cálculo TMB (Taxa de Metabólica Basal)
FAO/OMS: (11,472 X P) + 873,1
(11,472 X 77) + 873,1
TMB = 1.756,44
Cálculo VET (Valor Energético Total)
FAO/OMS – VET = TMB x FA (1,78)
1.756,44 x 1,78
VET = 3.126,46 KCAL
Distribuição do VET ou GET pelas refeições
	MACRONUTRIENTES - DISTRIBUIÇÃO			
		% do VET	KCAL	GRAMAS
	CARBOIDRATOS	60	1.875,6	468,9
	PROTEÍNAS	15	468,9	117,2
	LIPÍDIOS	25	781,5	86,83
	VET 	100	3.126	-
DISTRIBUIÇÃO DOS MACRONUTRIENTES
DISTRIBUIÇÃO	
CARBOIDRATOS	PROTEÍNAS	LIPÍDIOS	0.6	0.15	0.25	
Distribuição do VET ou GET pelas refeições
	REFEIÇÃO	% do VET	KCAL	CARBOIDRATO	PROTEÍNA	LIPÍDIO
	CAFÉ DA MANHÃ	20				
	LANCHE/COLAÇÃO	5				
	ALMOÇO					
	LANCHE DA TARDE					
	JANTAR					
	CEIA					
Refeições 
	Refeição – Café da manhã			
	Alimentos	Porção	Grupo alimentar	Substituição
	Exemplo: Melão	1 fatia (200g)	Frutas	1 fatia de mamão (100g)
				
				
				
Recomendações nutricionais de micronutrientes
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Microsoft_Excel_Worksheet.xlsx
Folha1
		 		DISTRIBUIÇÃO
		CARBOIDRATOS		60%
		PROTEÍNAS		15%
		LIPÍDIOS		25%
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