A PIRÂMIDE ALIMENTAR

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A PIRÂMIDE ALIMENTAR
Desenvolvida pelo Departamento de Agricultura dos
Estados Unidos (USDA, 1992):
• Trata-se de um guia para uma dieta equilibrada e
alimentação saudável.
• Oferece orientação simples e fácil para você escolher
seu cardápio respeitando sete diretrizes.
• Segundo a FAO/OMS (Departamento de Agricultura
dos EUA / Organização Mundial da Saúde), um
cardápio balanceado para a espécie humana deve conter,
diariamente, cerca de 50 a 60% de carboidratos, 20 a
30% de lipídeos e 10 a 15% de proteína, além das
vitaminas, sais minerais e fibras.
Diretrizes
◼ Coma uma diversidade de alimentos. 
◼ Mantenha um peso saudável. 
◼ Escolha uma dieta com pouca gordura, colesterol e 
gordura saturada. 
◼ Escolha uma dieta rica em hortaliças, frutas e grãos. 
◼ Use açúcar com moderação. 
◼ Use sal com moderação. 
◼ Se consumir bebidas alcóolicas, beba com 
moderação. 
O que há na Pirâmide Alimentar? Todo 
alimento imaginável!
◼ A Pirâmide Alimentar encoraja os princípios básicos 
de uma dieta saudável :
◼ Variedade: Não há um único alimento que forneça 
todos os nutrientes necessários. Uma dieta variada 
inclui alimentos diferentes nos 5 grandes grupos da 
Pirâmide que juntos atendem às recomendações 
nutricionais.
◼ Equilíbrio: Uma dieta equilibrada incorpora 
diariamente as quantidades apropriadas dos 5 grupos 
de alimentos, provendo as calorias e nutrientes
necessários. Sua idade, sexo e nível de atividade física
podem alterar o número de porções necessárias para 
uma dieta balanceada.
◼ Moderação: Selecionar as comidas e bebidas 
com cuidado ajuda a controlar as calorias e 
quantidades de gordura, colesterol, gordura 
saturada, sal, açúcares e, se consumidas, 
bebidas alcóolicas. Isso permite maior 
flexibilidade para saborear a variedade de 
alimentos disponíveis.
◼ Embora a pirâmide alimentar não seja uma 
ciência exata, é um bom começo para criar 
uma dieta saudável e balanceada. 
Como consultar a Pirâmide Alimentar?
◼ Mostra como os diferentes tipos de alimentos devem 
ser balanceados em sua dieta. 
◼ A base da Pirâmide é constituída de alimentos que 
devem ser consumidos com freqüência (cereais, pães, 
arroz e massas), enquanto que no topo estão os que 
devem ser consumidos com moderação (gorduras, 
óleos e açúcares).
◼ A proporção aproximada dos diferentes grupos em 
sua dieta é :
Proporção Aproximada
Cereais, pães, arroz e massas 
(energéticos)
6 a 11 porções
Hortaliças (reguladores) 3 a 5
Frutas (reguladores) 2 a 4
Carnes, peixes, aves, ovos, 
feijões e nozes (construtores)
2 a 3
Leite, iogurte e queijos 
(construtores)
2 a 3
Gorduras, óleos e açúcares Use de forma reduzida
Crítica à Pirâmide do USDA, 1992
- Obsoleta
- Não fornece informação suficiente para nos auxiliar
a fazer escolhas certas
Surge nova pirâmide em 2004:
Pirâmide de Harvard (Willett, 2004)
Limitar consumo de açúcar, gorduras trans, grãos 
refinados, consumir bastante frutas e verduras e 
praticar exercícios regularmente, mantendo o peso.
Pirâmide de Harvard (2004) vs Pirâmide do 
USDA (1992)
◼ Qualidade dos lipídios: saturados (podem entupir artérias 
e levar a DCV e outros problemas), insaturados (bons 
para a saúde), trans ( mais danosos que os saturados).
◼ Qualidade dos carboidratos: refinados(rápida absorção) 
vs complexos (fibra + nutrientes + fitoquímicos)
◼ Categoria das proteínas: 
- carnes vermelhas ricas em gorduras (ricos em gordura 
saturada).
 - nozes e legumes- logo acima de frutas e verduras
 - outras fontes acima de nozes e elgumes: peixes, aves, 
 ovos e laticínios com baixo teor de gordura
Recomendações da Pirâmide de Harvard
◼ 5 porções de verduras (batatas não contam) 
◼ 4 porções de frutas
◼ 1 porção de nozes e tofu
◼ Carne branca (peixe ou ave) 4X mais que as 
carnes vermelhas (bovina, suína, caprina e 
carnes processadas) 
◼ 3 a 6 porções de grãos integrais, tais como pães 
escuros e cereais ricos em fibra
	Slide 1: A PIRÂMIDE ALIMENTAR
	Slide 2
	Slide 3: Diretrizes 
	Slide 4: O que há na Pirâmide Alimentar? Todo alimento imaginável! 
	Slide 5
	Slide 6: Como consultar a Pirâmide Alimentar?
	Slide 7: Proporção Aproximada
	Slide 8: Crítica à Pirâmide do USDA, 1992
	Slide 9: Surge nova pirâmide em 2004: Pirâmide de Harvard Willett, 2004
	Slide 10: Pirâmide de Harvard (2004) vs Pirâmide do USDA (1992)
	Slide 11: Recomendações da Pirâmide de Harvard