Piramide e roda dos alimentos - aula

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<p>GUIAS</p><p>ALIMENTARES</p><p>• A roda de alimentos, criada em 1977, foi a representação</p><p>gráfica com o objetivo de prevenir deficiências de nutrientes,</p><p>onde os alimentos foram distribuídos em 3 grupos:</p><p>energéticos, construtores e reguladores, indicando ao</p><p>observador que o consumo de um alimento de cada grupo,</p><p>em cada refeição era suficiente para a manutenção da saúde.</p><p>A RODA DOS ALIMENTOS</p><p>• TENHA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, COMENDO</p><p>UM ALIMENTO DE CADA GRUPO, EM CADA</p><p>REFEIÇÃO.</p><p>Analisando a representação gráfica observa-se que a</p><p>distribuição dos alimentos em forma de “roda” dividida em</p><p>grupos conforme a função (energéticas, construtoras e</p><p>reguladoras), possibilitou diferentes interpretações; visto que,</p><p>nem sempre um alimento pode ser substituído por outro do</p><p>mesmo grupo, a roda induz, por exemplo, ao consumo de</p><p>gorduras isoladas.</p><p>NOVA RODA DOS ALIMENTOS</p><p>• É composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões</p><p>que indicam, precisamente, a proporção de peso com que cada</p><p>um deles deve estar presente na alimentação diária:</p><p>Fonte: www.consumidor.pt</p><p>Cereais e derivados,</p><p>tubérculos</p><p>4 a 11 porções</p><p>Hortícolas 3 a 5 porções</p><p>Fruta 3 a 5 porções</p><p>Lacticínios 2 a 3 porções</p><p>Carnes, pescado e ovos 1,5 a 4,5</p><p>porções</p><p>Leguminosas 1 a 2 porções</p><p>Gorduras e óleos 1 a 3 porções</p><p>A PIRAMIDE ALIMENTAR</p><p>_vti_bin/shtml.dll/piramide.html/map</p><p>• Em 1992, o Departamento de Agricultura dos Estados</p><p>Unidos (USDA) apresentou oficialmente o Guia da</p><p>Pirâmide Alimentar à população, para a manutenção da</p><p>saúde e diminuição do risco de DCNTs (doenças crônicas</p><p>não transmissíveis), através de uma alimentação adequada</p><p>em proteínas, vitaminas, minerais e fibras alimentares, sem</p><p>quantidades excessivas de calorias, gorduras total e</p><p>saturada, colesterol, sódio, açúcares adicionados e álcool.</p><p>• Planejada para incentivar a escolha nutricional, traz três</p><p>conceitos para a alimentação: variedade,</p><p>proporcionalidade e moderação, que estão evidentes na</p><p>pirâmide.</p><p>• Variedade: estimular o consumo entre os diferentes</p><p>grupos de alimentos que compõe a Pirâmide e também</p><p>dentro de cada grupo, composto por diferentes</p><p>alimentos. Nenhum grupo é mais importante do que</p><p>outro.</p><p>• Proporcionalidade: representada pelo tamanho dos</p><p>grupos e pela indicação de número de porções</p><p>recomendadas. A ingestão de alimentos de grupos de</p><p>tamanho maior deve ser feita em maior quantidade.</p><p>• Moderação: representada pelo tamanho do grupo das</p><p>gorduras e açúcares, localizado no topo da Pirâmide, e</p><p>pelo texto "usar moderadamente ou use pouco“ que o</p><p>acompanha.</p><p>A Pirâmide Alimentar norte-americana é baseada em</p><p>sete pontos principais:</p><p>1-Ingestão de uma dieta variada em alimentos;</p><p>2-Manutenção do "peso ideal";</p><p>3-Dieta pobre em gorduras saturadas e colesterol;</p><p>4-Dieta rica em vegetais, frutas, grãos e produtos</p><p>derivados dos grãos;</p><p>5-Açúcar com moderação;</p><p>6-Sal e sódio com moderação;</p><p>7-Bebidas alcoólicas com moderação.</p><p>• A partir da pirâmide alimentar norte-americana e</p><p>conforme dietas-padrão estabelecidas em nosso meio, foi</p><p>desenvolvida uma nova pirâmide, com distribuição e</p><p>caracterização dos alimentos nela contidos.</p><p>PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA A</p><p>POPULAÇÃO BRASILEIRA</p><p>• No entanto, os hábitos alimentares americanos são diferentes dos</p><p>nossos. Por essa razão, PHILLIPPI, Sônia Tucunduva, em 1996,</p><p>adaptou a pirâmide americana de 1992, aos hábitos brasileiros.</p><p>• Devido às leguminosas serem comuns na alimentação básica do</p><p>brasileiro, principalmente o feijão, foram colocadas à parte, por</p><p>não possuírem os mesmos valores nutritivos que carnes e ovos,</p><p>não podendo ser substitutas destes, sem o necessário ajuste no</p><p>equilíbrio de aminoácidos.</p><p>• Na Pirâmide Alimentar Adaptada a população brasileira, por PHILLIPPI, et al., em 1996, os</p><p>alimentos foram distribuídos em oito grupos:</p><p>• 1-cereais,</p><p>• 2-frutas,</p><p>• 3-vegetais,</p><p>• 4-leguminosas,</p><p>• 5-leite,</p><p>• 6-carnes,</p><p>• 7-gorduras</p><p>• 8-açúcares</p><p>• Em 2001, Dr. Walter Willett, presidente do</p><p>Departamento de Nutrição da Harvard School of</p><p>Public Health, apresentou um novo guia de</p><p>alimentação saudável e equilibrada, em contraposição</p><p>à pirâmide americana 1992 que levou o país ao maior</p><p>índice de obesidade do mundo.</p><p>PIRÂMIDE AMERICANA</p><p>DE 1992</p><p>PIRÂMIDE DE HARVAD</p><p>2001</p><p>_vti_bin/shtml.dll/piramide.html/map</p><p>• Em 2005, os EUA reformou a Pirâmide Alimentar e</p><p>substituiu por um novo símbolo interativo sistema de</p><p>orientação alimentar, dividida em seis grupos e doze</p><p>níveis de calorias, ressalta a mudança gradual do estilo de</p><p>vida e inclui a atividade física, visualizada pela escada.</p><p>Listras verticais coloridas de larguras variáveis indicam</p><p>variedade, proporcionalidade e moderação entre os</p><p>grupos.</p><p>• Recomenda o consumo de 50% de cereais integrais, leite</p><p>desnatado, carnes magras e óleos (AG mono e</p><p>poliinsaturados), isto é, formas de alimentos que</p><p>limitam entrada de gorduras saturadas e trans, gorduras</p><p>sólidas à temperatura ambiente, ressaltando o cuidado</p><p>com métodos de preparo que incluem gorduras, tais</p><p>como frituras.</p><p>Piramide Alimentar para Atletas</p><p>Piramide Ovo-lacto-vegetariana</p><p>1. Arroz, Pães, Massas, Batata e Mandioca: consuma 6 porções ao dia (1</p><p>porção = 150 kcal = 900 kcal/dia)</p><p>2. Verduras e Legumes - consuma :3 porções ao dia (1 porção = 15 kcal =</p><p>45 kcal/dia)</p><p>3. Frutas – consuma: 3 porções ao dia (1 porção = 70 kcal = 210 kcal/dia)</p><p>4. Leguminosas e oleaginosas– consuma: 1 porção ao dia (1 porção = 55</p><p>kcal)</p><p>5. Leites, Queijos, Iogurtes – consuma: 3 porções ao dia (1 porção = 120</p><p>kcal)</p><p>6. Carnes, Peixes e Ovos – consuma: 1 porção ao dia (1 porção = 190 kcal)</p><p>7. Óleos e Gorduras – consuma: 1porção ao dia (1 porção = 73 kcal)</p><p>8. Açúcares e Doces - consuma no máximo 1porção ao dia (1 porção = 110</p><p>kcal)</p><p>Todos os grupos de alimentos são importantes para suprir</p><p>as necessidades de nutrientes dos indivíduos e manter sua</p><p>saúde, por isso, todos devem ser consumidos em suas</p><p>quantidades adequadas. Estas quantidades variam de</p><p>acordo com as necessidades de cada indivíduo.</p><p>//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/46/Meuprato.png</p><p>ATIVIDADE</p><p>1. Quando foi publicada a</p><p>primeira versão do Guia</p><p>Alimentar para a população</p><p>brasileira? Qual a última</p><p>atualização?</p><p>2. O que o Guia Alimentar</p><p>apresenta, enquanto</p><p>conteúdo e qual a sua</p><p>importância?</p><p>3. Na sua opinião, porque o</p><p>Guia Alimentar para a</p><p>população brasileira é um</p><p>documento tão</p><p>importante?</p>