Avaliação Final (Discursiva) - Individual Introdução a nutrição

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GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:828133)
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Prova 60613781
Qtd. de Questões 2
Nota 10,00
Segundo Vaz (2014), estudos mostraram que o ômega 3, além de proteger as doenças 
cardiovasculares, também evita a formação de coágulos sanguíneos na parede arterial, diminui a 
pressão sanguínea, ajuda a aumentar o HDL plasmático e reduzir o LDL, diminuir a quantidade de 
triglicérides, auxilia no mal de Alzheimer, entre outras funções. Sabendo da importância do ômega-3 
na alimentação, descreva a relação ômega-3 e ômega-6, explicando como a Revolução Industrial 
afetou na alteração do perfil lipídico da humanidade.
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo 
de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p.48-54, 2014. Quadrimestral. Disponível 
em: http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
Resposta esperada
O ômega-3 e o ômega-6 são convertidos no corpo humano pelas mesmas enzimas, porém quando
há maior consumo de um deles há a maior conversão e disponibilidade no corpo humano. Devido
à industrialização e a maior quantidade de óleos vegetais como o de soja, algodão e milho
presentes nos alimentos, acaba ocorrendo maior ingestão do ômega-6. O ômega-6 é considerado
inflamatório, enquanto o ômega-3 é considerado anti-inflamatório. O aumento do consumo de
ômega-6 e a diminuição do consumo de ômega-3 está associado ao aumento da prevalência de
doenças cardiovasculares.
Minha resposta
A revolução industrial trouxe uma mudança nos hábitos sociais e alimentares das pessoas. Uma
alimentação caseira e natural foi substituída por refeições nos restaurantes das fábricas ou
restaurantes de rua (fast foods). Com isso houve um aumento no consumo de óleos e gorduras
por meio das frituras, alimentos ultra processados e com ingredientes nada naturais. Essas
mudanças drásticas reduziram ainda mais as concentrações de ômega-3, aumentando o consumo
de ômega-6. Tanto o ômega-3 quanto o ômega-6 são ácidos graxos poli-insaturados essenciais
que não podem ser sintetizados endogenamente (devem ser obtidos através da dieta). Eles
competem pelas mesmas enzimas no processo metabólico e atuam de forma opostas no nosso
organismo. O ácido graxo ômega-6 é encontrado na maioria dos óleos vegetais (milho, soja e
girassol, que passaram a ser muito consumidos a partir da revolução industrial). O ômega-6 é
pró-inflamatório e o aumento no seu consumo acentua o risco de doenças cardiovasculares,
aumento na pressão arterial, elevação das taxas de triglicerídeos, entre outras doenças
inflamatórias. Já o ômega-3 pode ser encontrado tanto em alimentos vegetais (óleo de soja, óleo
de canola, chia, linhaça e nozes por exemplo) quanto em fontes de origem animal (crustáceos e
peixes de águas frias e profundas). O ômega-3 é anti-inflamatório e auxilia na prevenção de
doenças cardiovasculares, hipertensão, artrite reumatoide, entre outras. Por isso é muito
importante reduzir a quantidade de ômega-6 nas dietas e aumentar a concentração de ômega-3
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para que haja um equilíbrio na proporção entre eles para reduzir o risco de doenças
cardiovasculares e melhorar a qualidade de vida da população.
Retorno da correção
Parabéns, acadêmico(a)! Sua resposta atingiu os objetivos da questão e você atingiu o esperado,
demonstrando a competência da análise e síntese do assunto abordado, apresentando excelentes
argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados. Confira no quadro "Resposta
esperada" a sugestão de resposta para esta questão.
As fibras são um tipo de carboidrato e não são absorvidas pelo corpo humano, mas possuem 
outras funções essenciais para o bom funcionamento do organismo. Disserte sobre as funções das 
fibras e cite três alimentos que são fontes delas.
Resposta esperada
As fibras contribuem para a saciedade e na perda/manutenção de peso, regulam as funções
gastrointestinais, ajudam a combater a hipercolesterolemia, a controlar a glicemia e são elas que
formam as fezes. São fontes de fibras: aveia, feijão, grão-de-bico, soja, lentilha, verduras, frutas,
linhaça, chia, cereais integrais, arroz integral, milho etc.
Minha resposta
As fibras (também conhecidas como fibras alimentares ou dietéticas) são polissacarídeos,
polímeros de carboidratos presentes em alimentos de origem vegetal. As fibras não são digeridas
no trato gastrointestinal, com isso elas não são absorvidas pelo organismo. Porém as fibras
trazem muitos benefícios para o nosso organismo. As fibras são classificadas como solúveis ou
insolúveis. As fibras solúveis diluem-se em água e no intestino delgado formam uma espécie de
gel que pode ser fermentado pela microflora existente no intestino grosso. Essas fibras atuam
retardando o esvaziamento gástrico, diminuem o nível de colesterol no sangue, retardam a
absorção da glicose, aumentam a saciedade e previnem câncer intestinal. (exemplos de fibras
solúveis: pectinas, gomas e algumas hemiceluloses) . Já as fibras insolúveis não se diluem em
água e não são facilmente fermentadas. Elas atuam aumentando o volume e maciez do bolo fecal
e estimulam os movimentos peristálticos do intestino, produzindo impacto sobre o
funcionamento e velocidade do trânsito intestinal. (Exemplos de fibras insolúveis: celuloeses e
ligninas). Apesar de não serem absorvidas pelo organismo os benefícios do consumo de fibras
são inúmeros, por exemplo: diminuição dos níveis de colesterol, controle da glicemia, atuação na
motilidade intestinal, aumento da sensação de saciedade, melhora no sistema imunológico e
prevenção de doenças como diabetes, hipertensão arterial e acidente vascular cerebral. A
recomendação do consumo de fibras é em torno de 14g de fibras para cada 1.000 kcal ingeridas,
sendo que esse valor pode variar de acordo com a idade, sexo e gasto energético de cada
individuo. Exemplos de alimentos ricos em fibras: cereais integrais, frutas, hortaliças, legumes e
tubérculos.
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Parabéns, acadêmico(a)! Sua resposta atingiu os objetivos da questão e você atingiu o esperado,
demonstrando a competência da análise e síntese do assunto abordado, apresentando excelentes
argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados. Confira no quadro "Resposta
esperada" a sugestão de resposta para esta questão.
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