simbologia dos alimentos

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FACULDADE ESTÁCIO DE BELÉM 
 
 
ADRYELLE BIANCA 
ENZO ALENCAR 
DAVI SOUZA 
JAMILLY FARIAS 
JORGE IKARO 
LARA MORAIS 
MELISSA SILVA 
NURIANE PEREIRA 
RAYSSA OLIVEIRA 
SAMILLY BRITO 
TAMIRES ALVES 
THIAGO SANTOS 
 
 
 
PESQUISA SOBRE A SIMBOLOGIA DOS ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
BELÉM-PA 
2025 
 
 
ADRYELLE BIANCA 
ENZO ALENCAR 
DAVI SOUZA 
JAMILLY FARIAS 
JORGE IKARO 
LARA MORAIS 
MELISSA SILVA 
NURIANE PEREIRA 
RAYSSA OLIVEIRA 
SAMILLY BRITO 
TAMIRES ALVES 
THIAGO SANTOS 
 
 
 
 
PESQUISA SOBRE A SIMBOLOGIA DOS ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
 Projeto apresentado à Faculdade Estácio Belém, como requisito parcial para a 
obtenção do título em Antropologia e Educação Alimentar e Nutricional. Orientadora. 
Prof. Dyanara Oliveira, Esp. 
 
 
BELÉM-PA 
2025 
 
 
 
 
1. INTRODUÇÃO 
 
A simbologia dos alimentos é um aspecto marcante em diversas culturas e 
tradições, indo além da sua função nutritiva. Desde tempos antigos, os alimentos 
carregam significados profundos, representando valores espirituais, sociais e 
culturais. Em rituais, festas e mitos, eles simbolizam elementos como vida, morte, 
renascimento, união e fé, mostrando como a comida também comunica e conecta o 
ser humano ao mundo ao seu redor. 
 
 
2. CORES 
 
As cores dos alimentos naturais desempenham um papel fundamental não 
apenas na aparência e atratividade das refeições, mas também na 
sinalização dos nutrientes que esses alimentos contêm e nos efeitos que 
provocam no organismo. as tonalidades presentes em frutas, legumes e 
verduras estão diretamente ligadas à presença de fitonutrientes, vitaminas e 
minerais específicos. alimentos vermelhos, como tomate, morango e 
melancia, são ricos em licopeno e antocianinas, antioxidantes potentes que 
atuam na proteção das células, prevenção de doenças cardiovasculares e 
redução do risco de certos tipos de câncer. Os alimentos amarelos e 
alaranjados, como cenoura, abóbora e manga, possuem altos níveis de 
betacaroteno, que é convertido em vitamina a no organismo, sendo essencial 
para a saúde ocular, imunidade e integridade da pele. alimentos verdes, como 
espinafre, brócolis e couve, são fontes de clorofila, ferro, cálcio, potássio e 
ácido fólico, contribuindo para a saúde óssea, função muscular, equilíbrio 
hormonal e desintoxicação do corpo. os alimentos de coloração roxa ou azul, 
como uva, berinjela e amora, contêm antocianinas, que têm efeitos 
neuroprotetores, auxiliam na memória e reduzem o envelhecimento precoce 
das células. Já os alimentos brancos, como alho, cebola e couve-flor, 
possuem compostos sulfurados e flavonoides com ação antibacteriana, 
antiviral e anti-inflamatória, sendo importantes para o fortalecimento do 
sistema imunológico e para o controle de colesterol e pressão arterial. além 
disso, do ponto de vista sensorial e psicológico, as cores também influenciam 
as emoções e o apetite: tons quentes como o vermelho e o laranja tendem a 
estimular a fome, enquanto cores frias como o verde e o azul promovem 
sensação de frescor e equilíbrio. A presença de diferentes cores no prato 
também carrega significados culturais e simbólicos em diversas tradições 
religiosas e espirituais, onde certos alimentos são escolhidos em rituais com 
base em suas cores e simbolismos. Assim, adotar uma alimentação colorida é 
uma estratégia prática e eficiente para garantir uma nutrição equilibrada, 
fortalecer a saúde física e emocional, e integrar valores culturais, espirituais e 
sensoriais à experiência alimentar cotidiana. 
 
 
 
3. IDENTIDADE CULTURAL 
 
A identidade cultural da simbologia dos alimentos reflete como a comida e os 
hábitos alimentares transmitem valores, crenças e práticas sociais de um 
grupo, moldando a identidade cultural e a memória coletiva. A comida é um 
elemento central na cultura, expressando tradições, história e relações 
sociais, sendo um poderoso veículo de comunicação e pertencimento. 
 as refeições são reuniões sociais, e as práticas culturais geralmente giram em 
torno da comida. é onde as famílias se reúnem, os amigos se encontram e as 
comunidades comemoram. esses rituais criam um senso de pertencimento e 
reforçam os laços culturais. eles promovem um senso de comunidade e 
fortalecem as conexões sociais. Às vezes, não precisamos de palavras para 
transmitir nossos sentimentos ou construir pontes entre culturas. Compartilhar 
uma refeição ou um prato favorito é uma forma de se comunicar, expressar 
afeto ou demonstrar hospitalidade. É um ponto em comum onde podemos 
nos conectar com pessoas de diversas origens. A comida serve como uma 
ponte, facilitando o diálogo e a compreensão. As tradições gastronômicas 
também têm a ver com preservação. Muitas culturas têm sido diligentes na 
manutenção de seu patrimônio alimentar. 
 
4. SAÚDE E BEM-ESTAR 
 
A alimentação saudável é essencial para o funcionamento do nosso corpo, pois é 
dela que 
retiramos os nutrientes de que necessitamos para nossa sobrevivência. Uma 
alimentação saudável 
está relacionada com diversos benefícios para nosso organismo, como a melhora na 
imunidade, no 
humor e na qualidade do sono, o aumento da disposição, a regulação do nosso 
intestino e a 
manutenção do peso. Incluir alimentos que sabidamente fazem bem para a nossa 
saúde, como: 
verduras, legumes e frutas, por exemplo, são ricos em vitaminas, fibras e sais 
minerais, que estão 
relacionados com a prevenção de várias doenças. Comer a tradicional combinação 
de arroz e 
feijão, um prato típico brasileiro que fornece uma combinação completa de proteínas 
ao nosso 
corpo. Leites e derivados também são fundamentais, pois fornecem cálcio, um sal 
mineral 
importante para o fortalecimento dos ossos. 
- Uma alimentação saudável ajuda a proteger contra a má nutrição em todas as suas 
formas, bem 
como contra as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), entre elas diabetes, 
doenças 
cardiovasculares, AVC e câncer. 
- A alimentação não saudável e a falta de atividade física são os principais riscos 
globais para a 
saúde. 
Ter uma vida saudável depende muito do que o indivíduo consome durante sua vida. 
A alimentação 
está diretamente ligada ao funcionamento do organismo como também a qualidade 
de vida. 
A Nutrição faz parte da vida de todo ser humano, com a ingestão de alimentos 
saudáveis, o corpo 
recebe os nutrientes, vitaminas e minerais necessários para manter o funcionamento 
adequado, inclusive prevenindo doenças como obesidade, anemia, diabetes, entre 
outras. 
 
5. SIMBOLOGIA EM DIFERENTES CULTURAS 
 
Alimentação como um reflexo da cultura, abordando desde a pré-história até os 
dias atuais. mostra como a comida evoluiu junto com a humanidade, 
destacando fatores históricos, religiosos, sociais e ambientais que moldaram 
hábitos alimentares em diferentes períodos e regiões. 
 
A obra enfatiza que a cultura alimentar brasileira é o resultado de um grande 
caldeirão de influências: indígenas, portuguesas, africanas e, mais tarde, de 
imigrantes europeus, asiáticos e árabes. também discute as mudanças nos 
hábitos alimentares contemporâneos, causadas pela industrialização, 
globalização e ritmo acelerado da vida moderna. 
 
 
 
Exemplos de diferentes culturas na alimentação brasileira: 
 
Indígenas 
 • uso da mandioca para fazer farinha, tapioca, beiju, cauim. 
 • consumo de peixes, frutos do cerrado, mel e carnes de caça (como 
cotia e paca). 
 • pratos como moqueca (do moquém), paçoca, mingau, pirão, chimarrão. 
 • bebidas fermentadas com milho, caju, açaí e outras frutas. 
 
Portugueses 
 • introdução de ingredientes como trigo, alho, cebola, couve, arroz, 
carne bovina. 
 • pratos como o cozido português influenciaram a feijoada brasileira. 
 • doces de ovos e frutas: goiabada, marmelada, cajuada. 
 • introdução do hábito de usar sal, açúcar, azeite e gordura animal. 
 
Africanos 
 • introdução do azeite de dendê, banana, quiabo, inhame, melancia, manga. 
 • pratos típicos: acarajé, vatapá, caruru, mungunzá, bobó, cuscuz, 
abará. 
 • uso intensivoda pimenta malagueta e do leite de coco. 
 • conexão entre comida e religiosidade nos rituais do candomblé. 
 
 
 
Imigrantes europeus 
 • italianos: massas, pizzas, queijos, molhos espessos, valorização do 
macarrão. 
 • alemães: carnes defumadas, linguiças, batatas, repolho (chucrute), 
pães escuros. 
 • poloneses e ucranianos: sopas, pratos com repolho, pão de leite. 
 • franceses: influência no serviço de mesa, menus e cerimônias 
sofisticadas. 
 
Outras culturas 
 • árabes: quibe, esfiha, grão-de-bico, gergelim. 
 • japoneses: sushi, sashimi. 
 • espanhóis: paella. 
 • africanos muçulmanos e hindus: restrições alimentares (ex.: vaca 
sagrada, porco proibido). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 REFERÊNCIAS 
 
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Paulo: Roca. 
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HOOPER, L, Abdelhamid A, Bunn D, Brown T, Summerbell CD, Skeaff CM. Effects 
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PEREIRA, N. Panorama da alimentação indígena: comidas, bebidas e tóxicos 
na Amazônia brasileira. Rio de Janeiro: São José, 1974. 
ROCHA, Danielly Santos; REED, Elaine. Pigmentos naturais em alimentos e sua 
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Acesso em: 25 abr. 2025. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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	ROHENKOHL, M. O comer e seu significado simbólico. Joinville: Revista Saúde, p.1, 2017. Disponível em: https://rsaude.com.br/joinville/materia/o-comer-e-seu-significado-simbolico/14066. Acesso em: 25 abr. 2025.